一年多來引起國內乳業(yè)飲料界廣泛爭議的“禁鮮令”有望被廢止，鮮奶可以標“鮮”了。昨日，記者從西部乳業(yè)協(xié)會獲悉，將于6月1日執(zhí)行《預包裝食品標簽通則》，被稱為“禁鮮令”的《食品標簽國家標準實施指南》被停用。
《指南》招來噓聲一片
據(jù)了解，《食品標簽國家標準實施指南》原定于2005年10月1日起正式實施，但由于招致廣泛質疑和反對，被推遲至今年6月1日起執(zhí)行。乳業(yè)界認為，問題的關鍵不是好久實施“通則”，也不是《指南》對的“通則”修改是否見效，而是“禁鮮令”應該從根本上被廢止。“禁鮮令”之所以在業(yè)界掀起軒然大波，分析認為，禁鮮令打破了國內乳業(yè)界現(xiàn)有的利益格局：目前市場上將奶粉還原成牛奶出售的現(xiàn)象比較嚴重，相關部門“禁鮮”就適得其反了———其本意是欲將原奶和還原奶區(qū)分開，但在實際上卻出現(xiàn)了巴氏鮮奶和常溫奶仍然區(qū)分不開的局面。
市場格局將被細分
在“禁鮮令”被廢止的同時，業(yè)界同時呼吁國家相關職能部門加大力度嚴管“還原奶”?！半m然國務院辦公廳在關于復原乳新規(guī)通知精神中要求，自2005年10月15日起，凡是在生產(chǎn)加工滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品過程中使用復原乳的，不論數(shù)量多少，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上醒目標注“復原乳”，并如實標注復原乳所占原料比例。但由于地方相關職能部門一直未能嚴格執(zhí)行，“復原乳”標識在市場中難以看見。這不但侵犯了消費者的知情權，還損害了行業(yè)的生存規(guī)則（還原奶的成本要比鮮奶低20%左右）。
專家認為，“禁鮮令”被廢，將對乳業(yè)市場格局產(chǎn)生重大影響，城市型乳業(yè)將受益最大，并有利于其“鮮奶”戰(zhàn)略的推進。此外，還有利對乳品進一步的差異化市場細分，今后鮮奶、常溫奶、還原奶、含乳類飲料、酸奶等將會形成不同的價格梯度，吸引不同消費者。
相關背景
“禁鮮令”風波
2004年12月，國家質檢總局和國家標準化委員會頒布兩個強制性國家標準明確規(guī)定：加工食品不得稱“鮮”，而乳制品也在其列，因此目前市面上以原奶為原料、采用巴氏殺菌法、低溫存放的“鮮奶”，都不得在名稱中打上“鮮”字標簽，這意味著城市型奶企多年經(jīng)營的“新鮮牛奶”概念和市場優(yōu)勢一夜之間消失，同時普通消費者在市場上選擇牛奶時也無法辨別什么是“鮮奶”，什么是“還原奶”，從而誤導消費者消費，遂引發(fā)行業(yè)強烈反彈。
所謂復原乳(還原奶)，則是乳企將乳粉或煉乳按牛奶成分比例，經(jīng)過處理和勾兌還原成的液態(tài)奶，專家透露，1公斤的奶粉可以勾兌出8公斤的還原奶。
《指南》招來噓聲一片
據(jù)了解，《食品標簽國家標準實施指南》原定于2005年10月1日起正式實施，但由于招致廣泛質疑和反對，被推遲至今年6月1日起執(zhí)行。乳業(yè)界認為，問題的關鍵不是好久實施“通則”，也不是《指南》對的“通則”修改是否見效，而是“禁鮮令”應該從根本上被廢止。“禁鮮令”之所以在業(yè)界掀起軒然大波，分析認為，禁鮮令打破了國內乳業(yè)界現(xiàn)有的利益格局：目前市場上將奶粉還原成牛奶出售的現(xiàn)象比較嚴重，相關部門“禁鮮”就適得其反了———其本意是欲將原奶和還原奶區(qū)分開，但在實際上卻出現(xiàn)了巴氏鮮奶和常溫奶仍然區(qū)分不開的局面。
市場格局將被細分
在“禁鮮令”被廢止的同時，業(yè)界同時呼吁國家相關職能部門加大力度嚴管“還原奶”?！半m然國務院辦公廳在關于復原乳新規(guī)通知精神中要求，自2005年10月15日起，凡是在生產(chǎn)加工滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品過程中使用復原乳的，不論數(shù)量多少，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上醒目標注“復原乳”，并如實標注復原乳所占原料比例。但由于地方相關職能部門一直未能嚴格執(zhí)行，“復原乳”標識在市場中難以看見。這不但侵犯了消費者的知情權，還損害了行業(yè)的生存規(guī)則（還原奶的成本要比鮮奶低20%左右）。
專家認為，“禁鮮令”被廢，將對乳業(yè)市場格局產(chǎn)生重大影響，城市型乳業(yè)將受益最大，并有利于其“鮮奶”戰(zhàn)略的推進。此外，還有利對乳品進一步的差異化市場細分，今后鮮奶、常溫奶、還原奶、含乳類飲料、酸奶等將會形成不同的價格梯度，吸引不同消費者。
相關背景
“禁鮮令”風波
2004年12月，國家質檢總局和國家標準化委員會頒布兩個強制性國家標準明確規(guī)定：加工食品不得稱“鮮”，而乳制品也在其列，因此目前市面上以原奶為原料、采用巴氏殺菌法、低溫存放的“鮮奶”，都不得在名稱中打上“鮮”字標簽，這意味著城市型奶企多年經(jīng)營的“新鮮牛奶”概念和市場優(yōu)勢一夜之間消失，同時普通消費者在市場上選擇牛奶時也無法辨別什么是“鮮奶”，什么是“還原奶”，從而誤導消費者消費，遂引發(fā)行業(yè)強烈反彈。
所謂復原乳(還原奶)，則是乳企將乳粉或煉乳按牛奶成分比例，經(jīng)過處理和勾兌還原成的液態(tài)奶，專家透露，1公斤的奶粉可以勾兌出8公斤的還原奶。
