麥杰管理咨詢（www.majorchina.com） 王繼東 崔凱
一、水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀
1.水產(chǎn)品市場概況
在近20年間，全世界的水產(chǎn)總產(chǎn)量一直保持低速持續(xù)增長，由上個世紀80年代初的9000萬噸左右增長到2005年的1.3億噸；同時，中國的水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持著高速增長勢頭，以2001年為例，中國水產(chǎn)品產(chǎn)量在2005年已經(jīng)達到約4900萬噸，占世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的35%，位居世界第一位，尤其是養(yǎng)殖產(chǎn)量已占到世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上，是世界上唯一一個養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家；2005年，全世界人均水產(chǎn)品占有量約20公斤；而中國2005年的人均水產(chǎn)品占有量已達33.8公斤，超過了世界人均占有量，但人均食用量仍很低，不到13公斤。
目前，中國億元以上72個水產(chǎn)批發(fā)市場，全年成交金額為447億元，比2004同期增長11.93%。是肉、禽、蛋成交額119億元的4.1倍。水產(chǎn)品是繼蔬菜之后，中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中，成交量最大的商品。
同時，中國食品方面的物質性消費需求，正在快速地向精神消費需求轉變。水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、加工、銷售，在滿足了傳統(tǒng)市場的基礎上，都瞄準餐飲市場、旅游市場，以準確的把握市場的變化。
2.水產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
經(jīng)過二十幾年的快速發(fā)展，中國的水產(chǎn)品行業(yè)已經(jīng)形成了從養(yǎng)殖、捕撈到營銷的一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。其運作流程如下：
根據(jù)市場的反饋信息，水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶或企業(yè)以及水產(chǎn)品捕撈企業(yè)生產(chǎn)出生鮮水產(chǎn)品，或經(jīng)過水產(chǎn)品的初級加工或直接進入水產(chǎn)品專業(yè)市場，進而進入國際市場、零售、深加工等領域，其中餐飲業(yè)占有很大比重，再通過這些渠道進入到最終消費者手中。整個過程中又涉及到其他相關行業(yè)，如設備制造、商業(yè)服務業(yè)、貿易、流通領域、倉儲業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)等，分別為水產(chǎn)品行業(yè)在生產(chǎn)、流通領域提供產(chǎn)品和服務。整個水產(chǎn)品的行政主管部門是農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局，以及各地方漁政部門，其中水產(chǎn)品的檢驗是其重要職能之一；另外，根據(jù)國家政策對水產(chǎn)品行業(yè)實施宏觀調控，落實產(chǎn)業(yè)規(guī)劃也是漁政部門的主要工作。而自律性協(xié)會則對主管部門對水產(chǎn)品行業(yè)的管理起到了非常大的補充作用，而且純粹民營，由漁農(nóng)自發(fā)組織的民間漁業(yè)協(xié)會、商會如雨后春筍般涌現(xiàn)。這種民間協(xié)會與以往計劃經(jīng)濟時期留下來的，或者是政府部門轉變成的協(xié)會，有很大不同，最大區(qū)別在于，他們是自己領導自己，自己管理自己。他們是純粹市場經(jīng)濟的產(chǎn)物。通過協(xié)會，幫助漁農(nóng)爭取到更大范圍的話語權；同時，對于市場新產(chǎn)品、工藝、飼養(yǎng)等方面的開發(fā)則主要是科研部門的任務，這些科研部門主要分布在高等院校和國家、地方性研究所，同時，一些有實力的民營和國有企業(yè)也建立了相應的科研成果轉化研究機構，如通威集團等。
這些部門、實體綜合作用，形成了水產(chǎn)品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，其中，水產(chǎn)品專業(yè)市場在整個行業(yè)中起著至關重要的作用。中國水產(chǎn)品行業(yè)還處于自由競爭階段，市場集中度較低，產(chǎn)品同質化程度較高，因此，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只能被動接受市場博弈的平均價格，而對產(chǎn)品價格的影響力較小。使得專業(yè)化市場在整個產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)了主要的地位，成為水產(chǎn)品流通的主渠道。
（1）大面積水產(chǎn)開發(fā)勢頭強勁，優(yōu)勢水產(chǎn)品區(qū)域化布局逐漸形成
由于食品安全日益受到重視，市場上對有機食品、天然食品、野生食品的需求日趨旺盛，使得曾經(jīng)被人們所不問津的大水面水產(chǎn)養(yǎng)殖重新回到水產(chǎn)養(yǎng)殖舞臺上來，中國優(yōu)勢水產(chǎn)品區(qū)域化布局基本形成，各地一批批優(yōu)勢水產(chǎn)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢水產(chǎn)品應運而生。2003年初，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003-2007）》，對水產(chǎn)品在未來5年的主攻方向、優(yōu)勢區(qū)域和發(fā)展目標做了詳盡的規(guī)劃，在這一規(guī)劃基礎上，逐漸形成東南沿海、黃渤海出口水產(chǎn)品優(yōu)勢養(yǎng)殖帶和長江中下游出口河蟹優(yōu)勢養(yǎng)殖區(qū)，即“兩帶一區(qū)”的區(qū)域化布局，各地結合此規(guī)劃合理安排本地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)，大水面特色漁業(yè)開發(fā)勢頭愈加強勁。
（2）水產(chǎn)品出現(xiàn)品牌競爭勢頭
在市場經(jīng)濟快速發(fā)展的今天，品牌經(jīng)營是水產(chǎn)業(yè)強漁興水的有效途徑。品牌化的競爭已經(jīng)成為水產(chǎn)品行業(yè)的新動向。
以“通威魚”為例，“通威魚”一直雄踞水產(chǎn)行業(yè)的橋頭堡，在中國各大超市一舉成名，以其無泥腥味和其它異味、肉質細嫩、味道鮮美、健康安全的獨特品質，深受廣大消費者的歡迎和好評。通威魚有良好的生態(tài)環(huán)境，嚴格按照國家規(guī)定的無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術和規(guī)程生產(chǎn)和加工，產(chǎn)品沒受有毒有害物質污染，經(jīng)過這一番精雕細琢，使得這一個小家碧玉般的魚兒“一舉成名天下知”。公司在2001年開發(fā)出這一產(chǎn)品，現(xiàn)已在成都建立擁有10萬畝規(guī)模的無公害魚生產(chǎn)基地和12個產(chǎn)品經(jīng)過國家的有關認證并獲得政府頒發(fā)的證書；營銷網(wǎng)絡已覆蓋了整個成都市場，在市區(qū)內已擁有100多個大型售場，300多個會員伙伴售點。
（3）水產(chǎn)品加工方興未艾
水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個永久性的的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對于整個水產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展起著非常關鍵的作用。
中國加工和綜合利用方面與世界水平相比差距還十分明顯。一是加工量比例較低，中國水產(chǎn)品加工比例不到總產(chǎn)量的三分之一，其中淡水產(chǎn)品不足5%；其次是加工技術含量低，高附加值產(chǎn)品少；三是廢棄物綜合加工利用水平不高，加工過程中的魚頭、內臟、魚鱗、魚骨、蝦頭、蟹殼及腐爛水產(chǎn)品等廢棄物，主要用來生產(chǎn)飼料魚粉，對其中很有價值的成分尚未充分提取和利用；四是傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術落后，中國幾千年來形成的許多傳統(tǒng)風味水產(chǎn)食品仍然沿用傳統(tǒng)的作坊式手工加工方法，市場逐漸萎縮。
近些年，由于市場需求的不斷增長尤其是海外市場的不斷增長，中國的水產(chǎn)品加工行業(yè)出現(xiàn)了兩種不同的勢頭。一方面原有傳統(tǒng)的加工企業(yè)由于油價上漲、WTO開放等原因，利潤率下降，出現(xiàn)了周期性的緊縮，但是從需求來看還有很大的發(fā)展空間；另一方面，在水產(chǎn)品深加工等高附加值的領域，中國的科研和加工能力還有待加強，可喜的是，隨著中國水產(chǎn)品加工業(yè)的不斷發(fā)展，在水產(chǎn)品深加工領域，也出現(xiàn)了喜人的增長勢頭。中國提取河豚毒素成功并取得高純度的結晶，從而獲得美國FDA認可并進入國際市場，結束了日本公司獨霸市場的局面。從海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鯊魚軟骨素、活性多糖和多肽類等生物活性成分用于保健和治療疾病，目前都已進入工業(yè)化生產(chǎn)階段，這為中國水產(chǎn)品深加工的發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機。鑒于此，盡管在發(fā)展的過程中出現(xiàn)了很多波折，中國水產(chǎn)品加工業(yè)仍然呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好趨勢，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點之一。
二、市場格局
自20世紀90年代以來，中國的水產(chǎn)品總量就位居世界第一，2002年中國的水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯總額又超過泰國，處于世界領先。水產(chǎn)生產(chǎn)的快速發(fā)展，總量的大幅增加，使中國的水產(chǎn)品市場發(fā)生了根本變化，國內市場基本達到供求平衡，某些品種已供大于求，水產(chǎn)品銷售價格總體呈下降趨勢，呈現(xiàn)出“飽和型市場”和“買方市場”，；而水產(chǎn)品出口又遭遇綠色壁壘的制約，再加上產(chǎn)品本身的質量問題，出口困難重重。而由于國家的宏觀調控政策，消費市場的持續(xù)低速發(fā)展將會使水產(chǎn)品銷售市場雪上加霜。但是，在一些局部領域，如發(fā)達國家出口市場，小品種市場，深加工市場中水產(chǎn)品還有顯著的增長。
中國的水產(chǎn)品生產(chǎn)是出口和內銷同時并舉，而且國內市場的容量還有很大的提升空間。
1.國內的水產(chǎn)品流通現(xiàn)狀
近20年的水產(chǎn)品市場發(fā)育，中國的水產(chǎn)品流通已呈現(xiàn)下列格局：
批發(fā)市場體系逐步完善，已成為水產(chǎn)品流通的主渠道。
近幾年，中國的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場的建設也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點的水產(chǎn)品批發(fā)市場。目前，中國的專業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場已有333個，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和主要集散地有13個農(nóng)業(yè)部定點的專業(yè)批發(fā)市場。這些批發(fā)市場集冷藏、運輸、批發(fā)、零售于一體，對水產(chǎn)品市場的繁榮發(fā)揮了積極地推動作用。
此外，水產(chǎn)品市場信息網(wǎng)絡建設也較快，如中國水產(chǎn)商情網(wǎng)絡、沿海國有海洋捕撈信息網(wǎng)絡、長江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡、14個大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡、中國水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡等，對水產(chǎn)品市場信息交流、擴大產(chǎn)品銷售等都起到了較大的促進作用。
2.水產(chǎn)品零售業(yè)交易活躍，對批發(fā)交易起到了互補作用
中國的水產(chǎn)品零售除國有副食商店、個體水產(chǎn)商店和生產(chǎn)企業(yè)直銷外，主要是遍及各地的城鄉(xiāng)集貿市場。作為對水產(chǎn)品批發(fā)交易起到了很好的互補作用，也方便了消費者。
另外，生鮮超市的出現(xiàn)，為水產(chǎn)品零售業(yè)添加了新的渠道，而且，隨著人們食品安全意識的不斷增強，越來越多的人選擇生鮮超市購買水產(chǎn)品，因此，目前，生鮮超市在水產(chǎn)品零售中的作用不斷上升。
3.區(qū)域水產(chǎn)品市場尚待發(fā)育
目前，中國重要的水產(chǎn)市場多集中于主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，而輻射范圍較小的區(qū)域性水產(chǎn)品市場則尚在發(fā)育中，這使得中國水產(chǎn)品流通領域中出現(xiàn)了“兩頭大，中間小”的布局，從某種程度上阻礙了水產(chǎn)品的流通。
例如，四川、重慶、湖北兩省一市人口眾多，合計有1.5億，但人均水產(chǎn)品占有量不足25公斤，遠遠低于中國的人均占有量。究其原因，區(qū)域水產(chǎn)品市場發(fā)育不足是一個主要方面，市場發(fā)展還有很大潛力。
4.中西部地區(qū)和內陸農(nóng)村市場潛力巨大
因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費習慣和消費水平問題，中國的中西部地區(qū)和內陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場很不發(fā)達，人均水產(chǎn)品的占有量和消費量都很有限。目前中國農(nóng)村人均魚蝦消費量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)民的消費水平會逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場會得到進一步發(fā)育，9億多的農(nóng)民，若達到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費量，將有500多萬噸的消費空間。
5.進口產(chǎn)品的成倍進入
因為在中國生產(chǎn)捕撈的海產(chǎn)品中，中檔適銷的商品，嚴重供給不足。比如：帶魚、黃魚、平魚、魷魚、墨魚、黃姑魚、免魚等。這些市場需求，都需要進口商品來補充。即便在前幾年，高達35%的關稅情況下，每年通過各種渠道進入中國市場的進口帶魚，也達到百萬噸水平，且均為優(yōu)質魚。與中國當年生產(chǎn)的帶魚，數(shù)量持平。
2005年，與水產(chǎn)相關聯(lián)的有關市場也已經(jīng)全面放開。比如，商業(yè)服務業(yè)、貿易權、流通領域、倉儲業(yè)等。會有更多的外資進入中國水產(chǎn)品市場，在流通領域、倉儲領域、加工領域、養(yǎng)殖領域、飼料領域、漁用機械與設備領域，全面的介入。外資將從高端市場入手，逐步的向低端市場滲透。
在國外的大量資金、先進的技術、一流的設備無阻礙的進入中國水產(chǎn)品市場之后，中國的企業(yè)，應該有所準備。
6.市場營銷方式日新月異。
當今的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營者一改過去單季賣魚的習慣，開展豐富多彩的營銷方式和策略，有的"隨養(yǎng)隨賣"，什么時候賺錢什么時候賣。如節(jié)假日或重大活動的時候可隨時上市；有的上門到相關單位或個人家庭聯(lián)系銷售。有的抓住地域性價差信息的機會，實現(xiàn)異地銷售；還有的以魚換取生產(chǎn)資料和生活資料；另外，通過垂釣上市不但可以解決賣難問題，還可賣出好的價格，象草魚、鯽魚垂釣價格比市場價格要高2倍多，這也是巧賣魚的一大策略。還有的地方以節(jié)促魚，實現(xiàn)漁業(yè)增效；或進超市、連鎖商店；或通過網(wǎng)上銷售；或通過展會、商會推介；或加工出口，實現(xiàn)出口創(chuàng)匯。
7.水產(chǎn)小品種、小產(chǎn)品、小字號異軍突起
隨著消費需求多元化、個性化的快速發(fā)展，小品種本身所獨有的個性化特征，它口味的刺激性、產(chǎn)品強烈的差異性、食品與生俱來的藥用價值、營養(yǎng)價值，日益受到市場的青睞。消費者對水產(chǎn)小產(chǎn)品的追捧程度，超過對一般水產(chǎn)品的追求，形成熱賣態(tài)勢。水產(chǎn)小品種與大眾化產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費格局正在形成：楚河漢界，兩軍對壘，各占半壁江山的局面。多元化的市場需求，對水產(chǎn)小產(chǎn)品給予了正確的定位。
江蘇盱眙十三香龍蝦，就是小產(chǎn)品的突出代表。三門梭子蟹、嵊泗貽貝、信陽青蝦、錦州蛤仔、丹東青蛤、如東紫菜、高郵河蜆、煙臺海帶、萊州海蟄、北海沙蟲、天津毛蚶、溫嶺紅蝦、深圳蠔油等等水產(chǎn)小品種，都出現(xiàn)或正在出現(xiàn)與小龍蝦相似的蓬勃發(fā)展局面。正在創(chuàng)造超出省界、超出國界的大市場。
總體來講，中國國內的水產(chǎn)品市場在傳統(tǒng)中競爭較為激烈，同時，在高端市場還出現(xiàn)了外資搶占高端市場的新動向，使競爭趨勢不斷增強。在這種情況下，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在成本化、差異化方面作了很多創(chuàng)新性的嘗試，并取得了很大的成功，例如大規(guī)模生產(chǎn)（大面積養(yǎng)殖），在水產(chǎn)品安全、小品種水產(chǎn)品開發(fā)、營銷方式上的個性化發(fā)展，這大大增強了中國國內水產(chǎn)品流通市場的競爭力，中國國內的水產(chǎn)品市場已經(jīng)開始步入了差異化發(fā)展的新階段。
但是，這也意味著大眾化產(chǎn)品利潤進入了成本競爭階段，今后，中國國內的水產(chǎn)品大眾化市場將持續(xù)這種趨勢，而且，由于產(chǎn)能的過剩，這種趨勢還會影響到海外大眾化產(chǎn)品的市場價格。
三、行業(yè)機會
鑒于以上的形勢，尋找行業(yè)機會，找準水產(chǎn)品市場發(fā)展方向、采取科學的對策愈加重要。從當前和今后一個時期國內外水產(chǎn)品市場需求變化看，中國水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機會有以下幾個方面：
1.開拓國際市場
據(jù)美國國際食品政策研究會和世界漁業(yè)中心2003年發(fā)表的《2020年世界漁業(yè)展望》稱，到2020年，世界水產(chǎn)品消費量(主要指魚蝦類)將達到12780萬噸，比1997年的9080萬噸增加3700萬噸，增長40％。這種增長，一是來自發(fā)展中國家的需求，其消費量將從6270萬噸增加到9860萬噸，增幅近50％；二是來自發(fā)達國家的需求，其對水產(chǎn)品的消費量將從2810萬噸增至2920萬噸，增幅為4％。從這里不難看出，今后15年內水產(chǎn)生產(chǎn)具有很大的發(fā)展空間。
而隨著經(jīng)濟的發(fā)展、科技的進步和就業(yè)機會的增多，發(fā)達國家直接從事水產(chǎn)業(yè)的勞力越來越緊張，水產(chǎn)生產(chǎn)呈萎縮狀態(tài)。如日本20世紀80年代鰻魚生產(chǎn)量為 3.6萬噸，到了90年代降為2.1萬噸。這就給我們發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了一個極好的機遇。
中國是世界上的水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品出口保持世界首位，并在貿易量中占有很大的份額。這就為中國擴大水產(chǎn)品出口提供了極其有利的條件。
今后15年內，國際水產(chǎn)品的增加量主要來自養(yǎng)殖，其產(chǎn)量將從2850萬噸增至5630萬噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的國際貿易也將越來越會受到國際社會的重視和發(fā)展。因而當前我們應瞄準國際市場，把中國的外向型漁業(yè)做強做大。
2.培育農(nóng)村小城鎮(zhèn)市場
中國有九億多農(nóng)民，農(nóng)民既是中國居民構成的主體，又是中國消費的主體。農(nóng)民的收入增長與消費水平是中國經(jīng)濟發(fā)展的巨大拉動力，對水產(chǎn)品的消費起著很大的作用。據(jù)統(tǒng)計，2001年，中國居民城鎮(zhèn)人均年消費水產(chǎn)品為12.3千克，2005年約在16千克左右，而農(nóng)村人口年均消費水產(chǎn)品僅城鎮(zhèn)居民的三分之一。未來15年內，中國的農(nóng)村和農(nóng)業(yè)將步入一個新的快速發(fā)展軌道，農(nóng)村人均收入和消費水平將有一個較大幅度的提高，水產(chǎn)品的消費也將有一個相應的增長。因而抓住當前有利時機，積極培育和建設中國農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場，不斷加大開發(fā)力度，引導消費，這方面的潛力也是很大的。農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場的開發(fā)與形成，將使中國的水產(chǎn)業(yè)進入一個新的發(fā)展軌道。
3.努力拓展水產(chǎn)加工品市場
中國是世界水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，但水產(chǎn)品加工卻相對滯后，加工量僅占生產(chǎn)量的20％左右，遠遠低于世界平均水平。現(xiàn)有的水產(chǎn)加工品也大多為初級產(chǎn)品，精深加工品很少。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，旅游休閑業(yè)的興起以及水產(chǎn)品進入超市，特別是外向型漁業(yè)的發(fā)展，對水產(chǎn)加工品的需求也將越來越旺，市場前景十分看好。其中六大類水產(chǎn)加工品開發(fā)是當前水產(chǎn)品加工的發(fā)展方向。
六大類水產(chǎn)加工品分別是水產(chǎn)方便食品、風味水產(chǎn)食品、模擬水產(chǎn)食品、保健水產(chǎn)食品、美容水產(chǎn)食品和分割冷凍水產(chǎn)食品。通過引進先進加工設備，改進加工工藝，推行HACCP質量管理，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品與新品，實施規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以全新的貿易觀念和手段，開拓國內外水產(chǎn)加工品市場，這方面也是大有可為的。
4.擴大休閑觀賞漁業(yè)市場。
休閑觀賞漁業(yè)，從廣義講應包括四個方面，一是垂釣漁業(yè)，二是觀賞漁業(yè)，三是觀光漁業(yè)，四是旅游與漁家風情漁業(yè)。這四個方面都有著較大的發(fā)展?jié)摿?，構成了當前漁業(yè)發(fā)展的新亮點，也是當前中國漁業(yè)進行戰(zhàn)略性結構調整的重點。
中國是一個垂釣歷史悠久的國家，垂釣活動歷來為廣大人民群眾所喜愛。特別是自中國改革開放以來，隨著中國人民生活水平的不斷改善和休閑時間的增多，一大批中青年的加入，使中國的垂釣漁業(yè)進入了一個新的發(fā)展時期。近幾年，北京、天津、上海、廣州、武漢、南京等大中城市相繼修建了一批各具特色的垂釣休閑漁業(yè)中心，把垂釣與旅游觀光、娛樂健身、住宿餐飲結合在一起，吸引了更多人參與。中國是一個具有14億人口的大國，隨著中國人民生活由溫飽向小康邁進并奔向現(xiàn)代化，垂釣漁業(yè)有著巨大的發(fā)展空間，垂釣漁業(yè)市場大有可為。
在觀賞漁業(yè)上，中國既是觀賞魚養(yǎng)殖最早的國家，又是世界性觀賞魚——金魚的故鄉(xiāng)。近幾年中國的觀賞漁業(yè)出現(xiàn)了新的發(fā)展勢頭，觀賞魚正向平民百姓家挺進，成為廣大群眾最喜愛的寵物之一。而目前世界上觀賞漁業(yè)正以每年10％的速度在快速增長，英國有14％的家庭、美國有15％的家庭、日本有16％的家庭以觀賞魚為寵物在飼養(yǎng)。當前無論是國內還是國外，觀賞漁業(yè)都是發(fā)展的熱門，金魚、錦鯉、熱帶魚都有著巨大的發(fā)展空間，而觀光與旅游漁業(yè)更是當前中國旅游業(yè)發(fā)展的一個重要方面，也有著相當大的市場。
5.開發(fā)新品名品市場
新品、名牌產(chǎn)品始終是推動生產(chǎn)與市場不斷向深層次發(fā)展的巨大動力，是滿足消費者追求新鮮、奇特需求的根本途徑。所謂新品，名牌產(chǎn)品，一是指通過引進、選育的新的養(yǎng)殖品種，并深受消費者歡迎；二是指利用現(xiàn)有的產(chǎn)品通過研究改進養(yǎng)殖加工工藝、提高產(chǎn)品質量而創(chuàng)建的新品或名牌產(chǎn)品，并得到社會公認和檢驗機構認定。新品、名牌產(chǎn)品始終是市場的領頭羊，這方面的開發(fā)潛力也是相當大的。中華絨螯蟹自開發(fā)到養(yǎng)成也只有20多年時間，現(xiàn)已成為中國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)值超百億元的主導產(chǎn)業(yè)。一個沙鍋魚頭、一個酸菜魚使中國淡水傳統(tǒng)四大家魚的養(yǎng)殖趨于穩(wěn)定，養(yǎng)殖產(chǎn)量達到1300多萬噸。所有這些都能說明，新品、名牌產(chǎn)品在市場開發(fā)中的巨大作用。在當前水產(chǎn)品市場激烈競爭的新形勢下，更需要用新品、名牌產(chǎn)品來開拓市場，擴大產(chǎn)品銷售、推進市場向深層次發(fā)展。這也是當前開拓市場的一個重要方面。
經(jīng)過全方位，多角度的開發(fā)，中國水產(chǎn)品行業(yè)將繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展的勢頭，從而進一步擴大水產(chǎn)品市場的規(guī)模。
四、行業(yè)風險
水產(chǎn)品行業(yè)作為國家產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，關系國計民生.其發(fā)展也受國家政策的鼓勵，但是，在行業(yè)的運行中仍然存在著一些風險。
1.政策性風險
水產(chǎn)品是重要的大眾消費品，國家對其產(chǎn)品價格監(jiān)管較嚴，價格難以大幅度提高.形成了“價格天花板”。這種現(xiàn)象在大眾化低端水產(chǎn)品市場中表現(xiàn)得尤為明顯。這種風險如果出現(xiàn)，將降低水產(chǎn)品行業(yè)的利潤率，打擊行業(yè)參與者的生產(chǎn)積極性，并有可能造成生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下滑。同時， 國家關稅政策和進出口政策的變化可能使水產(chǎn)品內的生產(chǎn)經(jīng)營活動產(chǎn)生不同程度的影響。
2.市場風險
近兩年中國水產(chǎn)品市場緩慢增長，企業(yè)效益滑坡，在此不利時機，加入WTO后對中國的水產(chǎn)品價格及市場占有率將會產(chǎn)生一定的沖擊，水產(chǎn)企業(yè)將會面臨更大的競爭壓力，增長速度有可能受到市場容量的限制，企業(yè)的產(chǎn)能得不到充分發(fā)揮，
由于目前中國消費群體的消費興奮點轉移速度較快，跟風現(xiàn)象比較嚴重，因此，消費的熱點在不斷變化之中，各種產(chǎn)品的需求量變化比較快。對于水產(chǎn)品行業(yè)來講，一般性農(nóng)副水產(chǎn)品屬于人民群眾必需之日常消費品， 其市場受經(jīng)濟周期變化影響較小，但一些“名、優(yōu)、特”水產(chǎn)品由于成本高， 價格貴，經(jīng)濟的周期變化會影響人們的收入水平，進而影響該種產(chǎn)品市場需求。此外水產(chǎn)品市場還會受季節(jié)性變化的影響，存在一定的市場風險.由于水產(chǎn)品生產(chǎn)通常具有季節(jié)性、周期性，因此，行業(yè)熱點的轉化會給生產(chǎn)者帶來較大的風險，如果不及時預測并調整生產(chǎn)品種和產(chǎn)量，將會影響到企業(yè)的盈利水平，造成產(chǎn)品積壓，資源浪費。
3.環(huán)保風險
水產(chǎn)品出口加工基地、生物技術成果產(chǎn)業(yè)化基地在生產(chǎn)經(jīng)營過程中會產(chǎn)生一定的廢異物、廢水、廢氣，生活中的污水垃圾及設備產(chǎn)生的噪音，隨著國家對環(huán)境保護工作的日益重視，環(huán)保標準將不斷提高，一些水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有可能面臨環(huán)境保護不達標的風險。
以上這些風險，都是水產(chǎn)品行業(yè)中的系統(tǒng)性風險，不受行業(yè)內各企業(yè)所控制，因此，需要各企業(yè)根據(jù)競爭環(huán)境的變化及時調整。系統(tǒng)性因素風險也是想進入水產(chǎn)品行業(yè)的潛在企業(yè)進行風險控制和評估的重要考量因素。
五、熱點話題：中國水產(chǎn)品的國際競爭力
中國進入WTO之后，國際大循環(huán)已經(jīng)確立。中國漁業(yè)經(jīng)濟的市場競爭，已經(jīng)從國內市場的競爭，轉移到國際市場的競爭，市場競爭將更加激烈。目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國際社會對環(huán)境和漁業(yè)資源的關注越來越高，各國都加強了對漁業(yè)資源的保護力度，對于公海的漁業(yè)資源也通過國際間的合作加以保護。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長乏力，甚至出現(xiàn)負增長。今后水產(chǎn)品的供給量對養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國際貿易也將越來越會受到國際社會的重視和發(fā)展。
1.中國主要水產(chǎn)品出口情況
（1）鰻魚
世界鰻魚養(yǎng)殖主要分布于中國大陸、臺灣省、日本和韓國，近幾年的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬噸左右，中國大陸的養(yǎng)殖年產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖年產(chǎn)量的70%強，主要集中在廣東、福建、江蘇及浙江等沿海地區(qū)，而在江西、貴州等省內陸地區(qū)也開始養(yǎng)鰻。鰻魚的國際市場主要集中在日本、韓國、港澳、東南亞、美國及加拿大，世界鰻魚出口量約為13-14萬噸，其中：中國大陸約為10-11萬噸、中國臺灣省1.5-2萬噸、歐洲1.5萬噸，中國大陸在國際市場上的占有率高達75-83%，在日本市場上的占有率為85%以上。
（2）羅非魚
因資源短缺，國際市場上的傳統(tǒng)魚片如狹鱈、青魚、鰈魚等供應明顯不足，而羅非魚以其無肌間刺、易于繁殖和養(yǎng)殖，適合于加工等特點而成為首選替代品種，成為國際市場上最活躍的水產(chǎn)品貿易對象。目前，美國市場對羅非魚的需求量仍在上漲。
（3）蝦類及其加工產(chǎn)品
蝦類及其產(chǎn)品貿易額占世界水產(chǎn)品貿易額的20%。世界蝦類的出口主要依賴于其養(yǎng)殖業(yè)，2000年世界養(yǎng)殖總量為80多萬噸。泰國為22萬噸，中國為21萬噸。中國的蝦類出口有著明顯的價格優(yōu)勢，因為生產(chǎn)成本相對較低。
（4）貝類（貽貝、扇貝、牡蠣、蛤類等）
中國貝類產(chǎn)量居世界第一位，貨源充足，生產(chǎn)成本較低，價格低廉，具有明顯的出口價格優(yōu)勢。但因中國海域污染嚴重，產(chǎn)品質量上存在一定問題。
（5）蟹類
當前，加拿大出口量最大，約為5萬噸，其次是泰國，中國蟹出口量自1999年來已經(jīng)有了大幅增長。日本是鮮、凍蟹的主要進口國，年進口達15萬噸；美國是加工蟹的主要進口國，年進口約在2萬噸左右。但是，鑒于海洋蟹類資源不足，今后的世界貿易將主要依靠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。中國目前海水蟹類的養(yǎng)殖規(guī)模還較小，國內的市場也較大，近期內還難以形成出口規(guī)模；河蟹是中國特有品種，消費群體以華人為主，市場主要分布于東南亞一帶，有一定的市場局限性。
（6）海水養(yǎng)殖魚類
在中國海水養(yǎng)殖魚類中，有許多品種可供出口，具有較強的市場競爭力，如河魚屯、軍曹魚、大黃魚、牙鲆、大菱鲆等。但存在以下幾個主要問題：一是總體養(yǎng)殖規(guī)模較小，難以產(chǎn)生規(guī)模效益，也不利于加工升值；二是某些產(chǎn)品的市場單一，大多局限于東南亞市場，而河魚屯魚等則僅限于日本市場，市場價格受制于人；三是產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)銷平衡與自我保護能力不足；四是飼料技術還沒有解決，大多使用野雜魚，不僅對漁業(yè)資源造成較大浪費，污染養(yǎng)殖水質，也造成養(yǎng)殖成本居高不下。
2.水產(chǎn)品出口存在的問題
總體上來說，中國水產(chǎn)品出口發(fā)展勢頭良好，但是也存在著較嚴重的問題，這些問題如果能夠好好解決或有所突破，將會大大提升中國水產(chǎn)品行業(yè)的盈利能力和競爭優(yōu)勢，其中主要包括：
（1）藥物殘留問題是制約中國水產(chǎn)出口的首要問題，成為國際對中國出口水產(chǎn)品限制的主要理由。
（2）中國水產(chǎn)品貿易的國際化程度低，2005年國際水產(chǎn)品貿易額約800億美元左右，而中國僅占7%。
（3）出口市場過分集中，盡管中國水產(chǎn)品出口到100多個國家和地區(qū)，但出口到日本、美國、韓國和歐盟4個國家和地區(qū)的總量就達出口總量的85%。
（4）出口結構不合理，產(chǎn)品多樣化開發(fā)不足，出口產(chǎn)品主要集中為鰻魚、對蝦、低價值凍魚和冰鮮魚類。
（5）水產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)和國際市場均衡需求矛盾突出。
（6）行業(yè)的組織化程度低，惡性競爭沒有得到很好解決。
從世界范圍考察，漁業(yè)生產(chǎn)和水產(chǎn)品行業(yè)多集中于工業(yè)化程度不高的發(fā)展中國家。中國是世界漁業(yè)大國，水產(chǎn)品的生產(chǎn)總量和消費總量在世界漁業(yè)各國中都占有絕對優(yōu)勢，尤其是中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%以上，可養(yǎng)殖水域和漁業(yè)勞動力資源都非常豐富，生產(chǎn)成本低，在國際水產(chǎn)品市場上占有明顯的價格優(yōu)勢，具有繼續(xù)發(fā)展的巨大潛力。
水產(chǎn)品行業(yè)在中國已經(jīng)有了幾千年的歷史，中國在這一行業(yè)有很多寶貴的經(jīng)驗，并在世界水產(chǎn)品市場占有領先的位置。進入21世紀，盡管在傳統(tǒng)領域，水產(chǎn)品在國內市場已經(jīng)暫時性呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，但是，這并不影響水產(chǎn)品行業(yè)迎來了新的發(fā)展機會，由于科技的不斷進步，全球市場的不斷擴大，在中國，依靠創(chuàng)新和拓展海外市場做大水產(chǎn)品行業(yè)將大有可為。
備注：本文節(jié)選自中國輕工出版社2006年新版《中國食品產(chǎn)業(yè)地圖》
一、水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀
1.水產(chǎn)品市場概況
在近20年間，全世界的水產(chǎn)總產(chǎn)量一直保持低速持續(xù)增長，由上個世紀80年代初的9000萬噸左右增長到2005年的1.3億噸；同時，中國的水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持著高速增長勢頭，以2001年為例，中國水產(chǎn)品產(chǎn)量在2005年已經(jīng)達到約4900萬噸，占世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的35%，位居世界第一位，尤其是養(yǎng)殖產(chǎn)量已占到世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上，是世界上唯一一個養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家；2005年，全世界人均水產(chǎn)品占有量約20公斤；而中國2005年的人均水產(chǎn)品占有量已達33.8公斤，超過了世界人均占有量，但人均食用量仍很低，不到13公斤。
目前，中國億元以上72個水產(chǎn)批發(fā)市場，全年成交金額為447億元，比2004同期增長11.93%。是肉、禽、蛋成交額119億元的4.1倍。水產(chǎn)品是繼蔬菜之后，中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中，成交量最大的商品。
同時，中國食品方面的物質性消費需求，正在快速地向精神消費需求轉變。水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、加工、銷售，在滿足了傳統(tǒng)市場的基礎上，都瞄準餐飲市場、旅游市場，以準確的把握市場的變化。
2.水產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
經(jīng)過二十幾年的快速發(fā)展，中國的水產(chǎn)品行業(yè)已經(jīng)形成了從養(yǎng)殖、捕撈到營銷的一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。其運作流程如下：
根據(jù)市場的反饋信息，水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶或企業(yè)以及水產(chǎn)品捕撈企業(yè)生產(chǎn)出生鮮水產(chǎn)品，或經(jīng)過水產(chǎn)品的初級加工或直接進入水產(chǎn)品專業(yè)市場，進而進入國際市場、零售、深加工等領域，其中餐飲業(yè)占有很大比重，再通過這些渠道進入到最終消費者手中。整個過程中又涉及到其他相關行業(yè)，如設備制造、商業(yè)服務業(yè)、貿易、流通領域、倉儲業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)等，分別為水產(chǎn)品行業(yè)在生產(chǎn)、流通領域提供產(chǎn)品和服務。整個水產(chǎn)品的行政主管部門是農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局，以及各地方漁政部門，其中水產(chǎn)品的檢驗是其重要職能之一；另外，根據(jù)國家政策對水產(chǎn)品行業(yè)實施宏觀調控，落實產(chǎn)業(yè)規(guī)劃也是漁政部門的主要工作。而自律性協(xié)會則對主管部門對水產(chǎn)品行業(yè)的管理起到了非常大的補充作用，而且純粹民營，由漁農(nóng)自發(fā)組織的民間漁業(yè)協(xié)會、商會如雨后春筍般涌現(xiàn)。這種民間協(xié)會與以往計劃經(jīng)濟時期留下來的，或者是政府部門轉變成的協(xié)會，有很大不同，最大區(qū)別在于，他們是自己領導自己，自己管理自己。他們是純粹市場經(jīng)濟的產(chǎn)物。通過協(xié)會，幫助漁農(nóng)爭取到更大范圍的話語權；同時，對于市場新產(chǎn)品、工藝、飼養(yǎng)等方面的開發(fā)則主要是科研部門的任務，這些科研部門主要分布在高等院校和國家、地方性研究所，同時，一些有實力的民營和國有企業(yè)也建立了相應的科研成果轉化研究機構，如通威集團等。
這些部門、實體綜合作用，形成了水產(chǎn)品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，其中，水產(chǎn)品專業(yè)市場在整個行業(yè)中起著至關重要的作用。中國水產(chǎn)品行業(yè)還處于自由競爭階段，市場集中度較低，產(chǎn)品同質化程度較高，因此，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只能被動接受市場博弈的平均價格，而對產(chǎn)品價格的影響力較小。使得專業(yè)化市場在整個產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)了主要的地位，成為水產(chǎn)品流通的主渠道。
（1）大面積水產(chǎn)開發(fā)勢頭強勁，優(yōu)勢水產(chǎn)品區(qū)域化布局逐漸形成
由于食品安全日益受到重視，市場上對有機食品、天然食品、野生食品的需求日趨旺盛，使得曾經(jīng)被人們所不問津的大水面水產(chǎn)養(yǎng)殖重新回到水產(chǎn)養(yǎng)殖舞臺上來，中國優(yōu)勢水產(chǎn)品區(qū)域化布局基本形成，各地一批批優(yōu)勢水產(chǎn)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢水產(chǎn)品應運而生。2003年初，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003-2007）》，對水產(chǎn)品在未來5年的主攻方向、優(yōu)勢區(qū)域和發(fā)展目標做了詳盡的規(guī)劃，在這一規(guī)劃基礎上，逐漸形成東南沿海、黃渤海出口水產(chǎn)品優(yōu)勢養(yǎng)殖帶和長江中下游出口河蟹優(yōu)勢養(yǎng)殖區(qū)，即“兩帶一區(qū)”的區(qū)域化布局，各地結合此規(guī)劃合理安排本地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)，大水面特色漁業(yè)開發(fā)勢頭愈加強勁。
（2）水產(chǎn)品出現(xiàn)品牌競爭勢頭
在市場經(jīng)濟快速發(fā)展的今天，品牌經(jīng)營是水產(chǎn)業(yè)強漁興水的有效途徑。品牌化的競爭已經(jīng)成為水產(chǎn)品行業(yè)的新動向。
以“通威魚”為例，“通威魚”一直雄踞水產(chǎn)行業(yè)的橋頭堡，在中國各大超市一舉成名，以其無泥腥味和其它異味、肉質細嫩、味道鮮美、健康安全的獨特品質，深受廣大消費者的歡迎和好評。通威魚有良好的生態(tài)環(huán)境，嚴格按照國家規(guī)定的無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術和規(guī)程生產(chǎn)和加工，產(chǎn)品沒受有毒有害物質污染，經(jīng)過這一番精雕細琢，使得這一個小家碧玉般的魚兒“一舉成名天下知”。公司在2001年開發(fā)出這一產(chǎn)品，現(xiàn)已在成都建立擁有10萬畝規(guī)模的無公害魚生產(chǎn)基地和12個產(chǎn)品經(jīng)過國家的有關認證并獲得政府頒發(fā)的證書；營銷網(wǎng)絡已覆蓋了整個成都市場，在市區(qū)內已擁有100多個大型售場，300多個會員伙伴售點。
（3）水產(chǎn)品加工方興未艾
水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟了一個永久性的的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對于整個水產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展起著非常關鍵的作用。
中國加工和綜合利用方面與世界水平相比差距還十分明顯。一是加工量比例較低，中國水產(chǎn)品加工比例不到總產(chǎn)量的三分之一，其中淡水產(chǎn)品不足5%；其次是加工技術含量低，高附加值產(chǎn)品少；三是廢棄物綜合加工利用水平不高，加工過程中的魚頭、內臟、魚鱗、魚骨、蝦頭、蟹殼及腐爛水產(chǎn)品等廢棄物，主要用來生產(chǎn)飼料魚粉，對其中很有價值的成分尚未充分提取和利用；四是傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術落后，中國幾千年來形成的許多傳統(tǒng)風味水產(chǎn)食品仍然沿用傳統(tǒng)的作坊式手工加工方法，市場逐漸萎縮。
近些年，由于市場需求的不斷增長尤其是海外市場的不斷增長，中國的水產(chǎn)品加工行業(yè)出現(xiàn)了兩種不同的勢頭。一方面原有傳統(tǒng)的加工企業(yè)由于油價上漲、WTO開放等原因，利潤率下降，出現(xiàn)了周期性的緊縮，但是從需求來看還有很大的發(fā)展空間；另一方面，在水產(chǎn)品深加工等高附加值的領域，中國的科研和加工能力還有待加強，可喜的是，隨著中國水產(chǎn)品加工業(yè)的不斷發(fā)展，在水產(chǎn)品深加工領域，也出現(xiàn)了喜人的增長勢頭。中國提取河豚毒素成功并取得高純度的結晶，從而獲得美國FDA認可并進入國際市場，結束了日本公司獨霸市場的局面。從海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鯊魚軟骨素、活性多糖和多肽類等生物活性成分用于保健和治療疾病，目前都已進入工業(yè)化生產(chǎn)階段，這為中國水產(chǎn)品深加工的發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機。鑒于此，盡管在發(fā)展的過程中出現(xiàn)了很多波折，中國水產(chǎn)品加工業(yè)仍然呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好趨勢，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點之一。
二、市場格局
自20世紀90年代以來，中國的水產(chǎn)品總量就位居世界第一，2002年中國的水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯總額又超過泰國，處于世界領先。水產(chǎn)生產(chǎn)的快速發(fā)展，總量的大幅增加，使中國的水產(chǎn)品市場發(fā)生了根本變化，國內市場基本達到供求平衡，某些品種已供大于求，水產(chǎn)品銷售價格總體呈下降趨勢，呈現(xiàn)出“飽和型市場”和“買方市場”，；而水產(chǎn)品出口又遭遇綠色壁壘的制約，再加上產(chǎn)品本身的質量問題，出口困難重重。而由于國家的宏觀調控政策，消費市場的持續(xù)低速發(fā)展將會使水產(chǎn)品銷售市場雪上加霜。但是，在一些局部領域，如發(fā)達國家出口市場，小品種市場，深加工市場中水產(chǎn)品還有顯著的增長。
中國的水產(chǎn)品生產(chǎn)是出口和內銷同時并舉，而且國內市場的容量還有很大的提升空間。
1.國內的水產(chǎn)品流通現(xiàn)狀
近20年的水產(chǎn)品市場發(fā)育，中國的水產(chǎn)品流通已呈現(xiàn)下列格局：
批發(fā)市場體系逐步完善，已成為水產(chǎn)品流通的主渠道。
近幾年，中國的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場的建設也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點的水產(chǎn)品批發(fā)市場。目前，中國的專業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場已有333個，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和主要集散地有13個農(nóng)業(yè)部定點的專業(yè)批發(fā)市場。這些批發(fā)市場集冷藏、運輸、批發(fā)、零售于一體，對水產(chǎn)品市場的繁榮發(fā)揮了積極地推動作用。
此外，水產(chǎn)品市場信息網(wǎng)絡建設也較快，如中國水產(chǎn)商情網(wǎng)絡、沿海國有海洋捕撈信息網(wǎng)絡、長江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡、14個大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡、中國水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡等，對水產(chǎn)品市場信息交流、擴大產(chǎn)品銷售等都起到了較大的促進作用。
2.水產(chǎn)品零售業(yè)交易活躍，對批發(fā)交易起到了互補作用
中國的水產(chǎn)品零售除國有副食商店、個體水產(chǎn)商店和生產(chǎn)企業(yè)直銷外，主要是遍及各地的城鄉(xiāng)集貿市場。作為對水產(chǎn)品批發(fā)交易起到了很好的互補作用，也方便了消費者。
另外，生鮮超市的出現(xiàn)，為水產(chǎn)品零售業(yè)添加了新的渠道，而且，隨著人們食品安全意識的不斷增強，越來越多的人選擇生鮮超市購買水產(chǎn)品，因此，目前，生鮮超市在水產(chǎn)品零售中的作用不斷上升。
3.區(qū)域水產(chǎn)品市場尚待發(fā)育
目前，中國重要的水產(chǎn)市場多集中于主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，而輻射范圍較小的區(qū)域性水產(chǎn)品市場則尚在發(fā)育中，這使得中國水產(chǎn)品流通領域中出現(xiàn)了“兩頭大，中間小”的布局，從某種程度上阻礙了水產(chǎn)品的流通。
例如，四川、重慶、湖北兩省一市人口眾多，合計有1.5億，但人均水產(chǎn)品占有量不足25公斤，遠遠低于中國的人均占有量。究其原因，區(qū)域水產(chǎn)品市場發(fā)育不足是一個主要方面，市場發(fā)展還有很大潛力。
4.中西部地區(qū)和內陸農(nóng)村市場潛力巨大
因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費習慣和消費水平問題，中國的中西部地區(qū)和內陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場很不發(fā)達，人均水產(chǎn)品的占有量和消費量都很有限。目前中國農(nóng)村人均魚蝦消費量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)民的消費水平會逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場會得到進一步發(fā)育，9億多的農(nóng)民，若達到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費量，將有500多萬噸的消費空間。
5.進口產(chǎn)品的成倍進入
因為在中國生產(chǎn)捕撈的海產(chǎn)品中，中檔適銷的商品，嚴重供給不足。比如：帶魚、黃魚、平魚、魷魚、墨魚、黃姑魚、免魚等。這些市場需求，都需要進口商品來補充。即便在前幾年，高達35%的關稅情況下，每年通過各種渠道進入中國市場的進口帶魚，也達到百萬噸水平，且均為優(yōu)質魚。與中國當年生產(chǎn)的帶魚，數(shù)量持平。
2005年，與水產(chǎn)相關聯(lián)的有關市場也已經(jīng)全面放開。比如，商業(yè)服務業(yè)、貿易權、流通領域、倉儲業(yè)等。會有更多的外資進入中國水產(chǎn)品市場，在流通領域、倉儲領域、加工領域、養(yǎng)殖領域、飼料領域、漁用機械與設備領域，全面的介入。外資將從高端市場入手，逐步的向低端市場滲透。
在國外的大量資金、先進的技術、一流的設備無阻礙的進入中國水產(chǎn)品市場之后，中國的企業(yè)，應該有所準備。
6.市場營銷方式日新月異。
當今的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營者一改過去單季賣魚的習慣，開展豐富多彩的營銷方式和策略，有的"隨養(yǎng)隨賣"，什么時候賺錢什么時候賣。如節(jié)假日或重大活動的時候可隨時上市；有的上門到相關單位或個人家庭聯(lián)系銷售。有的抓住地域性價差信息的機會，實現(xiàn)異地銷售；還有的以魚換取生產(chǎn)資料和生活資料；另外，通過垂釣上市不但可以解決賣難問題，還可賣出好的價格，象草魚、鯽魚垂釣價格比市場價格要高2倍多，這也是巧賣魚的一大策略。還有的地方以節(jié)促魚，實現(xiàn)漁業(yè)增效；或進超市、連鎖商店；或通過網(wǎng)上銷售；或通過展會、商會推介；或加工出口，實現(xiàn)出口創(chuàng)匯。
7.水產(chǎn)小品種、小產(chǎn)品、小字號異軍突起
隨著消費需求多元化、個性化的快速發(fā)展，小品種本身所獨有的個性化特征，它口味的刺激性、產(chǎn)品強烈的差異性、食品與生俱來的藥用價值、營養(yǎng)價值，日益受到市場的青睞。消費者對水產(chǎn)小產(chǎn)品的追捧程度，超過對一般水產(chǎn)品的追求，形成熱賣態(tài)勢。水產(chǎn)小品種與大眾化產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費格局正在形成：楚河漢界，兩軍對壘，各占半壁江山的局面。多元化的市場需求，對水產(chǎn)小產(chǎn)品給予了正確的定位。
江蘇盱眙十三香龍蝦，就是小產(chǎn)品的突出代表。三門梭子蟹、嵊泗貽貝、信陽青蝦、錦州蛤仔、丹東青蛤、如東紫菜、高郵河蜆、煙臺海帶、萊州海蟄、北海沙蟲、天津毛蚶、溫嶺紅蝦、深圳蠔油等等水產(chǎn)小品種，都出現(xiàn)或正在出現(xiàn)與小龍蝦相似的蓬勃發(fā)展局面。正在創(chuàng)造超出省界、超出國界的大市場。
總體來講，中國國內的水產(chǎn)品市場在傳統(tǒng)中競爭較為激烈，同時，在高端市場還出現(xiàn)了外資搶占高端市場的新動向，使競爭趨勢不斷增強。在這種情況下，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在成本化、差異化方面作了很多創(chuàng)新性的嘗試，并取得了很大的成功，例如大規(guī)模生產(chǎn)（大面積養(yǎng)殖），在水產(chǎn)品安全、小品種水產(chǎn)品開發(fā)、營銷方式上的個性化發(fā)展，這大大增強了中國國內水產(chǎn)品流通市場的競爭力，中國國內的水產(chǎn)品市場已經(jīng)開始步入了差異化發(fā)展的新階段。
但是，這也意味著大眾化產(chǎn)品利潤進入了成本競爭階段，今后，中國國內的水產(chǎn)品大眾化市場將持續(xù)這種趨勢，而且，由于產(chǎn)能的過剩，這種趨勢還會影響到海外大眾化產(chǎn)品的市場價格。
三、行業(yè)機會
鑒于以上的形勢，尋找行業(yè)機會，找準水產(chǎn)品市場發(fā)展方向、采取科學的對策愈加重要。從當前和今后一個時期國內外水產(chǎn)品市場需求變化看，中國水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機會有以下幾個方面：
1.開拓國際市場
據(jù)美國國際食品政策研究會和世界漁業(yè)中心2003年發(fā)表的《2020年世界漁業(yè)展望》稱，到2020年，世界水產(chǎn)品消費量(主要指魚蝦類)將達到12780萬噸，比1997年的9080萬噸增加3700萬噸，增長40％。這種增長，一是來自發(fā)展中國家的需求，其消費量將從6270萬噸增加到9860萬噸，增幅近50％；二是來自發(fā)達國家的需求，其對水產(chǎn)品的消費量將從2810萬噸增至2920萬噸，增幅為4％。從這里不難看出，今后15年內水產(chǎn)生產(chǎn)具有很大的發(fā)展空間。
而隨著經(jīng)濟的發(fā)展、科技的進步和就業(yè)機會的增多，發(fā)達國家直接從事水產(chǎn)業(yè)的勞力越來越緊張，水產(chǎn)生產(chǎn)呈萎縮狀態(tài)。如日本20世紀80年代鰻魚生產(chǎn)量為 3.6萬噸，到了90年代降為2.1萬噸。這就給我們發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了一個極好的機遇。
中國是世界上的水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品出口保持世界首位，并在貿易量中占有很大的份額。這就為中國擴大水產(chǎn)品出口提供了極其有利的條件。
今后15年內，國際水產(chǎn)品的增加量主要來自養(yǎng)殖，其產(chǎn)量將從2850萬噸增至5630萬噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的國際貿易也將越來越會受到國際社會的重視和發(fā)展。因而當前我們應瞄準國際市場，把中國的外向型漁業(yè)做強做大。
2.培育農(nóng)村小城鎮(zhèn)市場
中國有九億多農(nóng)民，農(nóng)民既是中國居民構成的主體，又是中國消費的主體。農(nóng)民的收入增長與消費水平是中國經(jīng)濟發(fā)展的巨大拉動力，對水產(chǎn)品的消費起著很大的作用。據(jù)統(tǒng)計，2001年，中國居民城鎮(zhèn)人均年消費水產(chǎn)品為12.3千克，2005年約在16千克左右，而農(nóng)村人口年均消費水產(chǎn)品僅城鎮(zhèn)居民的三分之一。未來15年內，中國的農(nóng)村和農(nóng)業(yè)將步入一個新的快速發(fā)展軌道，農(nóng)村人均收入和消費水平將有一個較大幅度的提高，水產(chǎn)品的消費也將有一個相應的增長。因而抓住當前有利時機，積極培育和建設中國農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場，不斷加大開發(fā)力度，引導消費，這方面的潛力也是很大的。農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場的開發(fā)與形成，將使中國的水產(chǎn)業(yè)進入一個新的發(fā)展軌道。
3.努力拓展水產(chǎn)加工品市場
中國是世界水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，但水產(chǎn)品加工卻相對滯后，加工量僅占生產(chǎn)量的20％左右，遠遠低于世界平均水平。現(xiàn)有的水產(chǎn)加工品也大多為初級產(chǎn)品，精深加工品很少。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，旅游休閑業(yè)的興起以及水產(chǎn)品進入超市，特別是外向型漁業(yè)的發(fā)展，對水產(chǎn)加工品的需求也將越來越旺，市場前景十分看好。其中六大類水產(chǎn)加工品開發(fā)是當前水產(chǎn)品加工的發(fā)展方向。
六大類水產(chǎn)加工品分別是水產(chǎn)方便食品、風味水產(chǎn)食品、模擬水產(chǎn)食品、保健水產(chǎn)食品、美容水產(chǎn)食品和分割冷凍水產(chǎn)食品。通過引進先進加工設備，改進加工工藝，推行HACCP質量管理，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品與新品，實施規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以全新的貿易觀念和手段，開拓國內外水產(chǎn)加工品市場，這方面也是大有可為的。
4.擴大休閑觀賞漁業(yè)市場。
休閑觀賞漁業(yè)，從廣義講應包括四個方面，一是垂釣漁業(yè)，二是觀賞漁業(yè)，三是觀光漁業(yè)，四是旅游與漁家風情漁業(yè)。這四個方面都有著較大的發(fā)展?jié)摿?，構成了當前漁業(yè)發(fā)展的新亮點，也是當前中國漁業(yè)進行戰(zhàn)略性結構調整的重點。
中國是一個垂釣歷史悠久的國家，垂釣活動歷來為廣大人民群眾所喜愛。特別是自中國改革開放以來，隨著中國人民生活水平的不斷改善和休閑時間的增多，一大批中青年的加入，使中國的垂釣漁業(yè)進入了一個新的發(fā)展時期。近幾年，北京、天津、上海、廣州、武漢、南京等大中城市相繼修建了一批各具特色的垂釣休閑漁業(yè)中心，把垂釣與旅游觀光、娛樂健身、住宿餐飲結合在一起，吸引了更多人參與。中國是一個具有14億人口的大國，隨著中國人民生活由溫飽向小康邁進并奔向現(xiàn)代化，垂釣漁業(yè)有著巨大的發(fā)展空間，垂釣漁業(yè)市場大有可為。
在觀賞漁業(yè)上，中國既是觀賞魚養(yǎng)殖最早的國家，又是世界性觀賞魚——金魚的故鄉(xiāng)。近幾年中國的觀賞漁業(yè)出現(xiàn)了新的發(fā)展勢頭，觀賞魚正向平民百姓家挺進，成為廣大群眾最喜愛的寵物之一。而目前世界上觀賞漁業(yè)正以每年10％的速度在快速增長，英國有14％的家庭、美國有15％的家庭、日本有16％的家庭以觀賞魚為寵物在飼養(yǎng)。當前無論是國內還是國外，觀賞漁業(yè)都是發(fā)展的熱門，金魚、錦鯉、熱帶魚都有著巨大的發(fā)展空間，而觀光與旅游漁業(yè)更是當前中國旅游業(yè)發(fā)展的一個重要方面，也有著相當大的市場。
5.開發(fā)新品名品市場
新品、名牌產(chǎn)品始終是推動生產(chǎn)與市場不斷向深層次發(fā)展的巨大動力，是滿足消費者追求新鮮、奇特需求的根本途徑。所謂新品，名牌產(chǎn)品，一是指通過引進、選育的新的養(yǎng)殖品種，并深受消費者歡迎；二是指利用現(xiàn)有的產(chǎn)品通過研究改進養(yǎng)殖加工工藝、提高產(chǎn)品質量而創(chuàng)建的新品或名牌產(chǎn)品，并得到社會公認和檢驗機構認定。新品、名牌產(chǎn)品始終是市場的領頭羊，這方面的開發(fā)潛力也是相當大的。中華絨螯蟹自開發(fā)到養(yǎng)成也只有20多年時間，現(xiàn)已成為中國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)值超百億元的主導產(chǎn)業(yè)。一個沙鍋魚頭、一個酸菜魚使中國淡水傳統(tǒng)四大家魚的養(yǎng)殖趨于穩(wěn)定，養(yǎng)殖產(chǎn)量達到1300多萬噸。所有這些都能說明，新品、名牌產(chǎn)品在市場開發(fā)中的巨大作用。在當前水產(chǎn)品市場激烈競爭的新形勢下，更需要用新品、名牌產(chǎn)品來開拓市場，擴大產(chǎn)品銷售、推進市場向深層次發(fā)展。這也是當前開拓市場的一個重要方面。
經(jīng)過全方位，多角度的開發(fā)，中國水產(chǎn)品行業(yè)將繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展的勢頭，從而進一步擴大水產(chǎn)品市場的規(guī)模。
四、行業(yè)風險
水產(chǎn)品行業(yè)作為國家產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，關系國計民生.其發(fā)展也受國家政策的鼓勵，但是，在行業(yè)的運行中仍然存在著一些風險。
1.政策性風險
水產(chǎn)品是重要的大眾消費品，國家對其產(chǎn)品價格監(jiān)管較嚴，價格難以大幅度提高.形成了“價格天花板”。這種現(xiàn)象在大眾化低端水產(chǎn)品市場中表現(xiàn)得尤為明顯。這種風險如果出現(xiàn)，將降低水產(chǎn)品行業(yè)的利潤率，打擊行業(yè)參與者的生產(chǎn)積極性，并有可能造成生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下滑。同時， 國家關稅政策和進出口政策的變化可能使水產(chǎn)品內的生產(chǎn)經(jīng)營活動產(chǎn)生不同程度的影響。
2.市場風險
近兩年中國水產(chǎn)品市場緩慢增長，企業(yè)效益滑坡，在此不利時機，加入WTO后對中國的水產(chǎn)品價格及市場占有率將會產(chǎn)生一定的沖擊，水產(chǎn)企業(yè)將會面臨更大的競爭壓力，增長速度有可能受到市場容量的限制，企業(yè)的產(chǎn)能得不到充分發(fā)揮，
由于目前中國消費群體的消費興奮點轉移速度較快，跟風現(xiàn)象比較嚴重，因此，消費的熱點在不斷變化之中，各種產(chǎn)品的需求量變化比較快。對于水產(chǎn)品行業(yè)來講，一般性農(nóng)副水產(chǎn)品屬于人民群眾必需之日常消費品， 其市場受經(jīng)濟周期變化影響較小，但一些“名、優(yōu)、特”水產(chǎn)品由于成本高， 價格貴，經(jīng)濟的周期變化會影響人們的收入水平，進而影響該種產(chǎn)品市場需求。此外水產(chǎn)品市場還會受季節(jié)性變化的影響，存在一定的市場風險.由于水產(chǎn)品生產(chǎn)通常具有季節(jié)性、周期性，因此，行業(yè)熱點的轉化會給生產(chǎn)者帶來較大的風險，如果不及時預測并調整生產(chǎn)品種和產(chǎn)量，將會影響到企業(yè)的盈利水平，造成產(chǎn)品積壓，資源浪費。
3.環(huán)保風險
水產(chǎn)品出口加工基地、生物技術成果產(chǎn)業(yè)化基地在生產(chǎn)經(jīng)營過程中會產(chǎn)生一定的廢異物、廢水、廢氣，生活中的污水垃圾及設備產(chǎn)生的噪音，隨著國家對環(huán)境保護工作的日益重視，環(huán)保標準將不斷提高，一些水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有可能面臨環(huán)境保護不達標的風險。
以上這些風險，都是水產(chǎn)品行業(yè)中的系統(tǒng)性風險，不受行業(yè)內各企業(yè)所控制，因此，需要各企業(yè)根據(jù)競爭環(huán)境的變化及時調整。系統(tǒng)性因素風險也是想進入水產(chǎn)品行業(yè)的潛在企業(yè)進行風險控制和評估的重要考量因素。
五、熱點話題：中國水產(chǎn)品的國際競爭力
中國進入WTO之后，國際大循環(huán)已經(jīng)確立。中國漁業(yè)經(jīng)濟的市場競爭，已經(jīng)從國內市場的競爭，轉移到國際市場的競爭，市場競爭將更加激烈。目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國際社會對環(huán)境和漁業(yè)資源的關注越來越高，各國都加強了對漁業(yè)資源的保護力度，對于公海的漁業(yè)資源也通過國際間的合作加以保護。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長乏力，甚至出現(xiàn)負增長。今后水產(chǎn)品的供給量對養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國際貿易也將越來越會受到國際社會的重視和發(fā)展。
1.中國主要水產(chǎn)品出口情況
（1）鰻魚
世界鰻魚養(yǎng)殖主要分布于中國大陸、臺灣省、日本和韓國，近幾年的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬噸左右，中國大陸的養(yǎng)殖年產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖年產(chǎn)量的70%強，主要集中在廣東、福建、江蘇及浙江等沿海地區(qū)，而在江西、貴州等省內陸地區(qū)也開始養(yǎng)鰻。鰻魚的國際市場主要集中在日本、韓國、港澳、東南亞、美國及加拿大，世界鰻魚出口量約為13-14萬噸，其中：中國大陸約為10-11萬噸、中國臺灣省1.5-2萬噸、歐洲1.5萬噸，中國大陸在國際市場上的占有率高達75-83%，在日本市場上的占有率為85%以上。
（2）羅非魚
因資源短缺，國際市場上的傳統(tǒng)魚片如狹鱈、青魚、鰈魚等供應明顯不足，而羅非魚以其無肌間刺、易于繁殖和養(yǎng)殖，適合于加工等特點而成為首選替代品種，成為國際市場上最活躍的水產(chǎn)品貿易對象。目前，美國市場對羅非魚的需求量仍在上漲。
（3）蝦類及其加工產(chǎn)品
蝦類及其產(chǎn)品貿易額占世界水產(chǎn)品貿易額的20%。世界蝦類的出口主要依賴于其養(yǎng)殖業(yè)，2000年世界養(yǎng)殖總量為80多萬噸。泰國為22萬噸，中國為21萬噸。中國的蝦類出口有著明顯的價格優(yōu)勢，因為生產(chǎn)成本相對較低。
（4）貝類（貽貝、扇貝、牡蠣、蛤類等）
中國貝類產(chǎn)量居世界第一位，貨源充足，生產(chǎn)成本較低，價格低廉，具有明顯的出口價格優(yōu)勢。但因中國海域污染嚴重，產(chǎn)品質量上存在一定問題。
（5）蟹類
當前，加拿大出口量最大，約為5萬噸，其次是泰國，中國蟹出口量自1999年來已經(jīng)有了大幅增長。日本是鮮、凍蟹的主要進口國，年進口達15萬噸；美國是加工蟹的主要進口國，年進口約在2萬噸左右。但是，鑒于海洋蟹類資源不足，今后的世界貿易將主要依靠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。中國目前海水蟹類的養(yǎng)殖規(guī)模還較小，國內的市場也較大，近期內還難以形成出口規(guī)模；河蟹是中國特有品種，消費群體以華人為主，市場主要分布于東南亞一帶，有一定的市場局限性。
（6）海水養(yǎng)殖魚類
在中國海水養(yǎng)殖魚類中，有許多品種可供出口，具有較強的市場競爭力，如河魚屯、軍曹魚、大黃魚、牙鲆、大菱鲆等。但存在以下幾個主要問題：一是總體養(yǎng)殖規(guī)模較小，難以產(chǎn)生規(guī)模效益，也不利于加工升值；二是某些產(chǎn)品的市場單一，大多局限于東南亞市場，而河魚屯魚等則僅限于日本市場，市場價格受制于人；三是產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)銷平衡與自我保護能力不足；四是飼料技術還沒有解決，大多使用野雜魚，不僅對漁業(yè)資源造成較大浪費，污染養(yǎng)殖水質，也造成養(yǎng)殖成本居高不下。
2.水產(chǎn)品出口存在的問題
總體上來說，中國水產(chǎn)品出口發(fā)展勢頭良好，但是也存在著較嚴重的問題，這些問題如果能夠好好解決或有所突破，將會大大提升中國水產(chǎn)品行業(yè)的盈利能力和競爭優(yōu)勢，其中主要包括：
（1）藥物殘留問題是制約中國水產(chǎn)出口的首要問題，成為國際對中國出口水產(chǎn)品限制的主要理由。
（2）中國水產(chǎn)品貿易的國際化程度低，2005年國際水產(chǎn)品貿易額約800億美元左右，而中國僅占7%。
（3）出口市場過分集中，盡管中國水產(chǎn)品出口到100多個國家和地區(qū)，但出口到日本、美國、韓國和歐盟4個國家和地區(qū)的總量就達出口總量的85%。
（4）出口結構不合理，產(chǎn)品多樣化開發(fā)不足，出口產(chǎn)品主要集中為鰻魚、對蝦、低價值凍魚和冰鮮魚類。
（5）水產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)和國際市場均衡需求矛盾突出。
（6）行業(yè)的組織化程度低，惡性競爭沒有得到很好解決。
從世界范圍考察，漁業(yè)生產(chǎn)和水產(chǎn)品行業(yè)多集中于工業(yè)化程度不高的發(fā)展中國家。中國是世界漁業(yè)大國，水產(chǎn)品的生產(chǎn)總量和消費總量在世界漁業(yè)各國中都占有絕對優(yōu)勢，尤其是中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%以上，可養(yǎng)殖水域和漁業(yè)勞動力資源都非常豐富，生產(chǎn)成本低，在國際水產(chǎn)品市場上占有明顯的價格優(yōu)勢，具有繼續(xù)發(fā)展的巨大潛力。
水產(chǎn)品行業(yè)在中國已經(jīng)有了幾千年的歷史，中國在這一行業(yè)有很多寶貴的經(jīng)驗，并在世界水產(chǎn)品市場占有領先的位置。進入21世紀，盡管在傳統(tǒng)領域，水產(chǎn)品在國內市場已經(jīng)暫時性呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，但是，這并不影響水產(chǎn)品行業(yè)迎來了新的發(fā)展機會，由于科技的不斷進步，全球市場的不斷擴大，在中國，依靠創(chuàng)新和拓展海外市場做大水產(chǎn)品行業(yè)將大有可為。
備注：本文節(jié)選自中國輕工出版社2006年新版《中國食品產(chǎn)業(yè)地圖》
