麥杰管理咨詢(xún)（www.majorchina.com） 王繼東 崔凱
一、水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀
1.水產(chǎn)品市場(chǎng)概況
在近20年間，全世界的水產(chǎn)總產(chǎn)量一直保持低速持續(xù)增長(zhǎng)，由上個(gè)世紀(jì)80年代初的9000萬(wàn)噸左右增長(zhǎng)到2005年的1.3億噸；同時(shí)，中國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持著高速增長(zhǎng)勢(shì)頭，以2001年為例，中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量在2005年已經(jīng)達(dá)到約4900萬(wàn)噸，占世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的35%，位居世界第一位，尤其是養(yǎng)殖產(chǎn)量已占到世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上，是世界上唯一一個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)量超過(guò)捕撈產(chǎn)量的國(guó)家；2005年，全世界人均水產(chǎn)品占有量約20公斤；而中國(guó)2005年的人均水產(chǎn)品占有量已達(dá)33.8公斤，超過(guò)了世界人均占有量，但人均食用量仍很低，不到13公斤。
目前，中國(guó)億元以上72個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，全年成交金額為447億元，比2004同期增長(zhǎng)11.93%。是肉、禽、蛋成交額119億元的4.1倍。水產(chǎn)品是繼蔬菜之后，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，成交量最大的商品。
同時(shí)，中國(guó)食品方面的物質(zhì)性消費(fèi)需求，正在快速地向精神消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變。水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售，在滿(mǎn)足了傳統(tǒng)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，都瞄準(zhǔn)餐飲市場(chǎng)、旅游市場(chǎng)，以準(zhǔn)確的把握市場(chǎng)的變化。
2.水產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
經(jīng)過(guò)二十幾年的快速發(fā)展，中國(guó)的水產(chǎn)品行業(yè)已經(jīng)形成了從養(yǎng)殖、捕撈到營(yíng)銷(xiāo)的一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。其運(yùn)作流程如下：
根據(jù)市場(chǎng)的反饋信息，水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶(hù)或企業(yè)以及水產(chǎn)品捕撈企業(yè)生產(chǎn)出生鮮水產(chǎn)品，或經(jīng)過(guò)水產(chǎn)品的初級(jí)加工或直接進(jìn)入水產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，進(jìn)而進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)、零售、深加工等領(lǐng)域，其中餐飲業(yè)占有很大比重，再通過(guò)這些渠道進(jìn)入到最終消費(fèi)者手中。整個(gè)過(guò)程中又涉及到其他相關(guān)行業(yè)，如設(shè)備制造、商業(yè)服務(wù)業(yè)、貿(mào)易、流通領(lǐng)域、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)等，分別為水產(chǎn)品行業(yè)在生產(chǎn)、流通領(lǐng)域提供產(chǎn)品和服務(wù)。整個(gè)水產(chǎn)品的行政主管部門(mén)是農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局，以及各地方漁政部門(mén)，其中水產(chǎn)品的檢驗(yàn)是其重要職能之一；另外，根據(jù)國(guó)家政策對(duì)水產(chǎn)品行業(yè)實(shí)施宏觀調(diào)控，落實(shí)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃也是漁政部門(mén)的主要工作。而自律性協(xié)會(huì)則對(duì)主管部門(mén)對(duì)水產(chǎn)品行業(yè)的管理起到了非常大的補(bǔ)充作用，而且純粹民營(yíng)，由漁農(nóng)自發(fā)組織的民間漁業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)如雨后春筍般涌現(xiàn)。這種民間協(xié)會(huì)與以往計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期留下來(lái)的，或者是政府部門(mén)轉(zhuǎn)變成的協(xié)會(huì)，有很大不同，最大區(qū)別在于，他們是自己領(lǐng)導(dǎo)自己，自己管理自己。他們是純粹市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。通過(guò)協(xié)會(huì)，幫助漁農(nóng)爭(zhēng)取到更大范圍的話(huà)語(yǔ)權(quán)；同時(shí)，對(duì)于市場(chǎng)新產(chǎn)品、工藝、飼養(yǎng)等方面的開(kāi)發(fā)則主要是科研部門(mén)的任務(wù)，這些科研部門(mén)主要分布在高等院校和國(guó)家、地方性研究所，同時(shí)，一些有實(shí)力的民營(yíng)和國(guó)有企業(yè)也建立了相應(yīng)的科研成果轉(zhuǎn)化研究機(jī)構(gòu)，如通威集團(tuán)等。
這些部門(mén)、實(shí)體綜合作用，形成了水產(chǎn)品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，其中，水產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)在整個(gè)行業(yè)中起著至關(guān)重要的作用。中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)還處于自由競(jìng)爭(zhēng)階段，市場(chǎng)集中度較低，產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，因此，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只能被動(dòng)接受市場(chǎng)博弈的平均價(jià)格，而對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的影響力較小。使得專(zhuān)業(yè)化市場(chǎng)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)了主要的地位，成為水產(chǎn)品流通的主渠道。
（1）大面積水產(chǎn)開(kāi)發(fā)勢(shì)頭強(qiáng)勁，優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品區(qū)域化布局逐漸形成
由于食品安全日益受到重視，市場(chǎng)上對(duì)有機(jī)食品、天然食品、野生食品的需求日趨旺盛，使得曾經(jīng)被人們所不問(wèn)津的大水面水產(chǎn)養(yǎng)殖重新回到水產(chǎn)養(yǎng)殖舞臺(tái)上來(lái)，中國(guó)優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品區(qū)域化布局基本形成，各地一批批優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。2003年初，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003-2007）》，對(duì)水產(chǎn)品在未來(lái)5年的主攻方向、優(yōu)勢(shì)區(qū)域和發(fā)展目標(biāo)做了詳盡的規(guī)劃，在這一規(guī)劃基礎(chǔ)上，逐漸形成東南沿海、黃渤海出口水產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖帶和長(zhǎng)江中下游出口河蟹優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖區(qū)，即“兩帶一區(qū)”的區(qū)域化布局，各地結(jié)合此規(guī)劃合理安排本地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)，大水面特色漁業(yè)開(kāi)發(fā)勢(shì)頭愈加強(qiáng)勁。
（2）水產(chǎn)品出現(xiàn)品牌競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)頭
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，品牌經(jīng)營(yíng)是水產(chǎn)業(yè)強(qiáng)漁興水的有效途徑。品牌化的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為水產(chǎn)品行業(yè)的新動(dòng)向。
以“通威魚(yú)”為例，“通威魚(yú)”一直雄踞水產(chǎn)行業(yè)的橋頭堡，在中國(guó)各大超市一舉成名，以其無(wú)泥腥味和其它異味、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、健康安全的獨(dú)特品質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者的歡迎和好評(píng)。通威魚(yú)有良好的生態(tài)環(huán)境，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和規(guī)程生產(chǎn)和加工，產(chǎn)品沒(méi)受有毒有害物質(zhì)污染，經(jīng)過(guò)這一番精雕細(xì)琢，使得這一個(gè)小家碧玉般的魚(yú)兒“一舉成名天下知”。公司在2001年開(kāi)發(fā)出這一產(chǎn)品，現(xiàn)已在成都建立擁有10萬(wàn)畝規(guī)模的無(wú)公害魚(yú)生產(chǎn)基地和12個(gè)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國(guó)家的有關(guān)認(rèn)證并獲得政府頒發(fā)的證書(shū)；營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)已覆蓋了整個(gè)成都市場(chǎng)，在市區(qū)內(nèi)已擁有100多個(gè)大型售場(chǎng)，300多個(gè)會(huì)員伙伴售點(diǎn)。
（3）水產(chǎn)品加工方興未艾
水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無(wú)形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開(kāi)辟了一個(gè)永久性的的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)于整個(gè)水產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展起著非常關(guān)鍵的作用。
中國(guó)加工和綜合利用方面與世界水平相比差距還十分明顯。一是加工量比例較低，中國(guó)水產(chǎn)品加工比例不到總產(chǎn)量的三分之一，其中淡水產(chǎn)品不足5%；其次是加工技術(shù)含量低，高附加值產(chǎn)品少；三是廢棄物綜合加工利用水平不高，加工過(guò)程中的魚(yú)頭、內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)骨、蝦頭、蟹殼及腐爛水產(chǎn)品等廢棄物，主要用來(lái)生產(chǎn)飼料魚(yú)粉，對(duì)其中很有價(jià)值的成分尚未充分提取和利用；四是傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)落后，中國(guó)幾千年來(lái)形成的許多傳統(tǒng)風(fēng)味水產(chǎn)食品仍然沿用傳統(tǒng)的作坊式手工加工方法，市場(chǎng)逐漸萎縮。
近些年，由于市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)尤其是海外市場(chǎng)的不斷增長(zhǎng)，中國(guó)的水產(chǎn)品加工行業(yè)出現(xiàn)了兩種不同的勢(shì)頭。一方面原有傳統(tǒng)的加工企業(yè)由于油價(jià)上漲、WTO開(kāi)放等原因，利潤(rùn)率下降，出現(xiàn)了周期性的緊縮，但是從需求來(lái)看還有很大的發(fā)展空間；另一方面，在水產(chǎn)品深加工等高附加值的領(lǐng)域，中國(guó)的科研和加工能力還有待加強(qiáng)，可喜的是，隨著中國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的不斷發(fā)展，在水產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，也出現(xiàn)了喜人的增長(zhǎng)勢(shì)頭。中國(guó)提取河豚毒素成功并取得高純度的結(jié)晶，從而獲得美國(guó)FDA認(rèn)可并進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，結(jié)束了日本公司獨(dú)霸市場(chǎng)的局面。從海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鯊魚(yú)軟骨素、活性多糖和多肽類(lèi)等生物活性成分用于保健和治療疾病，目前都已進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階段，這為中國(guó)水產(chǎn)品深加工的發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機(jī)。鑒于此，盡管在發(fā)展的過(guò)程中出現(xiàn)了很多波折，中國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)仍然呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好趨勢(shì)，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)之一。
二、市場(chǎng)格局
自20世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)的水產(chǎn)品總量就位居世界第一，2002年中國(guó)的水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯總額又超過(guò)泰國(guó)，處于世界領(lǐng)先。水產(chǎn)生產(chǎn)的快速發(fā)展，總量的大幅增加，使中國(guó)的水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)生了根本變化，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基本達(dá)到供求平衡，某些品種已供大于求，水產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格總體呈下降趨勢(shì)，呈現(xiàn)出“飽和型市場(chǎng)”和“買(mǎi)方市場(chǎng)”，；而水產(chǎn)品出口又遭遇綠色壁壘的制約，再加上產(chǎn)品本身的質(zhì)量問(wèn)題，出口困難重重。而由于國(guó)家的宏觀調(diào)控政策，消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)低速發(fā)展將會(huì)使水產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)雪上加霜。但是，在一些局部領(lǐng)域，如發(fā)達(dá)國(guó)家出口市場(chǎng)，小品種市場(chǎng)，深加工市場(chǎng)中水產(chǎn)品還有顯著的增長(zhǎng)。
中國(guó)的水產(chǎn)品生產(chǎn)是出口和內(nèi)銷(xiāo)同時(shí)并舉，而且國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的容量還有很大的提升空間。
1.國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品流通現(xiàn)狀
近20年的水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)育，中國(guó)的水產(chǎn)品流通已呈現(xiàn)下列格局：
批發(fā)市場(chǎng)體系逐步完善，已成為水產(chǎn)品流通的主渠道。
近幾年，中國(guó)的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點(diǎn)的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。目前，中國(guó)的專(zhuān)業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已有333個(gè)，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷(xiāo)區(qū)和主要集散地有13個(gè)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。這些批發(fā)市場(chǎng)集冷藏、運(yùn)輸、批發(fā)、零售于一體，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)的繁榮發(fā)揮了積極地推動(dòng)作用。
此外，水產(chǎn)品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也較快，如中國(guó)水產(chǎn)商情網(wǎng)絡(luò)、沿海國(guó)有海洋捕撈信息網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、14個(gè)大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、中國(guó)水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)等，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流、擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售等都起到了較大的促進(jìn)作用。
2.水產(chǎn)品零售業(yè)交易活躍，對(duì)批發(fā)交易起到了互補(bǔ)作用
中國(guó)的水產(chǎn)品零售除國(guó)有副食商店、個(gè)體水產(chǎn)商店和生產(chǎn)企業(yè)直銷(xiāo)外，主要是遍及各地的城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)。作為對(duì)水產(chǎn)品批發(fā)交易起到了很好的互補(bǔ)作用，也方便了消費(fèi)者。
另外，生鮮超市的出現(xiàn)，為水產(chǎn)品零售業(yè)添加了新的渠道，而且，隨著人們食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的人選擇生鮮超市購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品，因此，目前，生鮮超市在水產(chǎn)品零售中的作用不斷上升。
3.區(qū)域水產(chǎn)品市場(chǎng)尚待發(fā)育
目前，中國(guó)重要的水產(chǎn)市場(chǎng)多集中于主產(chǎn)區(qū)和主銷(xiāo)區(qū)，而輻射范圍較小的區(qū)域性水產(chǎn)品市場(chǎng)則尚在發(fā)育中，這使得中國(guó)水產(chǎn)品流通領(lǐng)域中出現(xiàn)了“兩頭大，中間小”的布局，從某種程度上阻礙了水產(chǎn)品的流通。
例如，四川、重慶、湖北兩省一市人口眾多，合計(jì)有1.5億，但人均水產(chǎn)品占有量不足25公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)的人均占有量。究其原因，區(qū)域水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)育不足是一個(gè)主要方面，市場(chǎng)發(fā)展還有很大潛力。
4.中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村市場(chǎng)潛力巨大
因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平問(wèn)題，中國(guó)的中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)很不發(fā)達(dá)，人均水產(chǎn)品的占有量和消費(fèi)量都很有限。目前中國(guó)農(nóng)村人均魚(yú)蝦消費(fèi)量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著中國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民的消費(fèi)水平會(huì)逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)育，9億多的農(nóng)民，若達(dá)到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費(fèi)量，將有500多萬(wàn)噸的消費(fèi)空間。
5.進(jìn)口產(chǎn)品的成倍進(jìn)入
因?yàn)樵谥袊?guó)生產(chǎn)捕撈的海產(chǎn)品中，中檔適銷(xiāo)的商品，嚴(yán)重供給不足。比如：帶魚(yú)、黃魚(yú)、平魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、黃姑魚(yú)、免魚(yú)等。這些市場(chǎng)需求，都需要進(jìn)口商品來(lái)補(bǔ)充。即便在前幾年，高達(dá)35%的關(guān)稅情況下，每年通過(guò)各種渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口帶魚(yú)，也達(dá)到百萬(wàn)噸水平，且均為優(yōu)質(zhì)魚(yú)。與中國(guó)當(dāng)年生產(chǎn)的帶魚(yú)，數(shù)量持平。
2005年，與水產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的有關(guān)市場(chǎng)也已經(jīng)全面放開(kāi)。比如，商業(yè)服務(wù)業(yè)、貿(mào)易權(quán)、流通領(lǐng)域、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)等。會(huì)有更多的外資進(jìn)入中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)，在流通領(lǐng)域、倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域、加工領(lǐng)域、養(yǎng)殖領(lǐng)域、飼料領(lǐng)域、漁用機(jī)械與設(shè)備領(lǐng)域，全面的介入。外資將從高端市場(chǎng)入手，逐步的向低端市場(chǎng)滲透。
在國(guó)外的大量資金、先進(jìn)的技術(shù)、一流的設(shè)備無(wú)阻礙的進(jìn)入中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)之后，中國(guó)的企業(yè)，應(yīng)該有所準(zhǔn)備。
6.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式日新月異。
當(dāng)今的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者一改過(guò)去單季賣(mài)魚(yú)的習(xí)慣，開(kāi)展豐富多彩的營(yíng)銷(xiāo)方式和策略，有的"隨養(yǎng)隨賣(mài)"，什么時(shí)候賺錢(qián)什么時(shí)候賣(mài)。如節(jié)假日或重大活動(dòng)的時(shí)候可隨時(shí)上市；有的上門(mén)到相關(guān)單位或個(gè)人家庭聯(lián)系銷(xiāo)售。有的抓住地域性?xún)r(jià)差信息的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)異地銷(xiāo)售；還有的以魚(yú)換取生產(chǎn)資料和生活資料；另外，通過(guò)垂釣上市不但可以解決賣(mài)難問(wèn)題，還可賣(mài)出好的價(jià)格，象草魚(yú)、鯽魚(yú)垂釣價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)格要高2倍多，這也是巧賣(mài)魚(yú)的一大策略。還有的地方以節(jié)促魚(yú)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)增效；或進(jìn)超市、連鎖商店；或通過(guò)網(wǎng)上銷(xiāo)售；或通過(guò)展會(huì)、商會(huì)推介；或加工出口，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯。
7.水產(chǎn)小品種、小產(chǎn)品、小字號(hào)異軍突起
隨著消費(fèi)需求多元化、個(gè)性化的快速發(fā)展，小品種本身所獨(dú)有的個(gè)性化特征，它口味的刺激性、產(chǎn)品強(qiáng)烈的差異性、食品與生俱來(lái)的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，日益受到市場(chǎng)的青睞。消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)小產(chǎn)品的追捧程度，超過(guò)對(duì)一般水產(chǎn)品的追求，形成熱賣(mài)態(tài)勢(shì)。水產(chǎn)小品種與大眾化產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)格局正在形成：楚河漢界，兩軍對(duì)壘，各占半壁江山的局面。多元化的市場(chǎng)需求，對(duì)水產(chǎn)小產(chǎn)品給予了正確的定位。
江蘇盱眙十三香龍蝦，就是小產(chǎn)品的突出代表。三門(mén)梭子蟹、嵊泗貽貝、信陽(yáng)青蝦、錦州蛤仔、丹東青蛤、如東紫菜、高郵河蜆、煙臺(tái)海帶、萊州海蟄、北海沙蟲(chóng)、天津毛蚶、溫嶺紅蝦、深圳蠔油等等水產(chǎn)小品種，都出現(xiàn)或正在出現(xiàn)與小龍蝦相似的蓬勃發(fā)展局面。正在創(chuàng)造超出省界、超出國(guó)界的大市場(chǎng)。
總體來(lái)講，中國(guó)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品市場(chǎng)在傳統(tǒng)中競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，同時(shí)，在高端市場(chǎng)還出現(xiàn)了外資搶占高端市場(chǎng)的新動(dòng)向，使競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)不斷增強(qiáng)。在這種情況下，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在成本化、差異化方面作了很多創(chuàng)新性的嘗試，并取得了很大的成功，例如大規(guī)模生產(chǎn)（大面積養(yǎng)殖），在水產(chǎn)品安全、小品種水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)方式上的個(gè)性化發(fā)展，這大大增強(qiáng)了中國(guó)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品流通市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始步入了差異化發(fā)展的新階段。
但是，這也意味著大眾化產(chǎn)品利潤(rùn)進(jìn)入了成本競(jìng)爭(zhēng)階段，今后，中國(guó)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品大眾化市場(chǎng)將持續(xù)這種趨勢(shì)，而且，由于產(chǎn)能的過(guò)剩，這種趨勢(shì)還會(huì)影響到海外大眾化產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格。
三、行業(yè)機(jī)會(huì)
鑒于以上的形勢(shì)，尋找行業(yè)機(jī)會(huì)，找準(zhǔn)水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展方向、采取科學(xué)的對(duì)策愈加重要。從當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品市場(chǎng)需求變化看，中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)有以下幾個(gè)方面：
1.開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)
據(jù)美國(guó)國(guó)際食品政策研究會(huì)和世界漁業(yè)中心2003年發(fā)表的《2020年世界漁業(yè)展望》稱(chēng)，到2020年，世界水產(chǎn)品消費(fèi)量(主要指魚(yú)蝦類(lèi))將達(dá)到12780萬(wàn)噸，比1997年的9080萬(wàn)噸增加3700萬(wàn)噸，增長(zhǎng)40％。這種增長(zhǎng)，一是來(lái)自發(fā)展中國(guó)家的需求，其消費(fèi)量將從6270萬(wàn)噸增加到9860萬(wàn)噸，增幅近50％；二是來(lái)自發(fā)達(dá)國(guó)家的需求，其對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)量將從2810萬(wàn)噸增至2920萬(wàn)噸，增幅為4％。從這里不難看出，今后15年內(nèi)水產(chǎn)生產(chǎn)具有很大的發(fā)展空間。
而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步和就業(yè)機(jī)會(huì)的增多，發(fā)達(dá)國(guó)家直接從事水產(chǎn)業(yè)的勞力越來(lái)越緊張，水產(chǎn)生產(chǎn)呈萎縮狀態(tài)。如日本20世紀(jì)80年代鰻魚(yú)生產(chǎn)量為 3.6萬(wàn)噸，到了90年代降為2.1萬(wàn)噸。這就給我們發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了一個(gè)極好的機(jī)遇。
中國(guó)是世界上的水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品出口保持世界首位，并在貿(mào)易量中占有很大的份額。這就為中國(guó)擴(kuò)大水產(chǎn)品出口提供了極其有利的條件。
今后15年內(nèi)，國(guó)際水產(chǎn)品的增加量主要來(lái)自養(yǎng)殖，其產(chǎn)量將從2850萬(wàn)噸增至5630萬(wàn)噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易也將越來(lái)越會(huì)受到國(guó)際社會(huì)的重視和發(fā)展。因而當(dāng)前我們應(yīng)瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，把中國(guó)的外向型漁業(yè)做強(qiáng)做大。
2.培育農(nóng)村小城鎮(zhèn)市場(chǎng)
中國(guó)有九億多農(nóng)民，農(nóng)民既是中國(guó)居民構(gòu)成的主體，又是中國(guó)消費(fèi)的主體。農(nóng)民的收入增長(zhǎng)與消費(fèi)水平是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的巨大拉動(dòng)力，對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)起著很大的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2001年，中國(guó)居民城鎮(zhèn)人均年消費(fèi)水產(chǎn)品為12.3千克，2005年約在16千克左右，而農(nóng)村人口年均消費(fèi)水產(chǎn)品僅城鎮(zhèn)居民的三分之一。未來(lái)15年內(nèi)，中國(guó)的農(nóng)村和農(nóng)業(yè)將步入一個(gè)新的快速發(fā)展軌道，農(nóng)村人均收入和消費(fèi)水平將有一個(gè)較大幅度的提高，水產(chǎn)品的消費(fèi)也將有一個(gè)相應(yīng)的增長(zhǎng)。因而抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)，積極培育和建設(shè)中國(guó)農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場(chǎng)，不斷加大開(kāi)發(fā)力度，引導(dǎo)消費(fèi)，這方面的潛力也是很大的。農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)與形成，將使中國(guó)的水產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展軌道。
3.努力拓展水產(chǎn)加工品市場(chǎng)
中國(guó)是世界水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，但水產(chǎn)品加工卻相對(duì)滯后，加工量?jī)H占生產(chǎn)量的20％左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平?，F(xiàn)有的水產(chǎn)加工品也大多為初級(jí)產(chǎn)品，精深加工品很少。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游休閑業(yè)的興起以及水產(chǎn)品進(jìn)入超市，特別是外向型漁業(yè)的發(fā)展，對(duì)水產(chǎn)加工品的需求也將越來(lái)越旺，市場(chǎng)前景十分看好。其中六大類(lèi)水產(chǎn)加工品開(kāi)發(fā)是當(dāng)前水產(chǎn)品加工的發(fā)展方向。
六大類(lèi)水產(chǎn)加工品分別是水產(chǎn)方便食品、風(fēng)味水產(chǎn)食品、模擬水產(chǎn)食品、保健水產(chǎn)食品、美容水產(chǎn)食品和分割冷凍水產(chǎn)食品。通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備，改進(jìn)加工工藝，推行HACCP質(zhì)量管理，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品與新品，實(shí)施規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，以全新的貿(mào)易觀念和手段，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)加工品市場(chǎng)，這方面也是大有可為的。
4.擴(kuò)大休閑觀賞漁業(yè)市場(chǎng)。
休閑觀賞漁業(yè)，從廣義講應(yīng)包括四個(gè)方面，一是垂釣漁業(yè)，二是觀賞漁業(yè)，三是觀光漁業(yè)，四是旅游與漁家風(fēng)情漁業(yè)。這四個(gè)方面都有著較大的發(fā)展?jié)摿?，?gòu)成了當(dāng)前漁業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)，也是當(dāng)前中國(guó)漁業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)。
中國(guó)是一個(gè)垂釣歷史悠久的國(guó)家，垂釣活動(dòng)歷來(lái)為廣大人民群眾所喜愛(ài)。特別是自中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，隨著中國(guó)人民生活水平的不斷改善和休閑時(shí)間的增多，一大批中青年的加入，使中國(guó)的垂釣漁業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。近幾年，北京、天津、上海、廣州、武漢、南京等大中城市相繼修建了一批各具特色的垂釣休閑漁業(yè)中心，把垂釣與旅游觀光、娛樂(lè)健身、住宿餐飲結(jié)合在一起，吸引了更多人參與。中國(guó)是一個(gè)具有14億人口的大國(guó)，隨著中國(guó)人民生活由溫飽向小康邁進(jìn)并奔向現(xiàn)代化，垂釣漁業(yè)有著巨大的發(fā)展空間，垂釣漁業(yè)市場(chǎng)大有可為。
在觀賞漁業(yè)上，中國(guó)既是觀賞魚(yú)養(yǎng)殖最早的國(guó)家，又是世界性觀賞魚(yú)——金魚(yú)的故鄉(xiāng)。近幾年中國(guó)的觀賞漁業(yè)出現(xiàn)了新的發(fā)展勢(shì)頭，觀賞魚(yú)正向平民百姓家挺進(jìn)，成為廣大群眾最喜愛(ài)的寵物之一。而目前世界上觀賞漁業(yè)正以每年10％的速度在快速增長(zhǎng)，英國(guó)有14％的家庭、美國(guó)有15％的家庭、日本有16％的家庭以觀賞魚(yú)為寵物在飼養(yǎng)。當(dāng)前無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，觀賞漁業(yè)都是發(fā)展的熱門(mén)，金魚(yú)、錦鯉、熱帶魚(yú)都有著巨大的發(fā)展空間，而觀光與旅游漁業(yè)更是當(dāng)前中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方面，也有著相當(dāng)大的市場(chǎng)。
5.開(kāi)發(fā)新品名品市場(chǎng)
新品、名牌產(chǎn)品始終是推動(dòng)生產(chǎn)與市場(chǎng)不斷向深層次發(fā)展的巨大動(dòng)力，是滿(mǎn)足消費(fèi)者追求新鮮、奇特需求的根本途徑。所謂新品，名牌產(chǎn)品，一是指通過(guò)引進(jìn)、選育的新的養(yǎng)殖品種，并深受消費(fèi)者歡迎；二是指利用現(xiàn)有的產(chǎn)品通過(guò)研究改進(jìn)養(yǎng)殖加工工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量而創(chuàng)建的新品或名牌產(chǎn)品，并得到社會(huì)公認(rèn)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定。新品、名牌產(chǎn)品始終是市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊，這方面的開(kāi)發(fā)潛力也是相當(dāng)大的。中華絨螯蟹自開(kāi)發(fā)到養(yǎng)成也只有20多年時(shí)間，現(xiàn)已成為中國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)值超百億元的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。一個(gè)沙鍋魚(yú)頭、一個(gè)酸菜魚(yú)使中國(guó)淡水傳統(tǒng)四大家魚(yú)的養(yǎng)殖趨于穩(wěn)定，養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到1300多萬(wàn)噸。所有這些都能說(shuō)明，新品、名牌產(chǎn)品在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中的巨大作用。在當(dāng)前水產(chǎn)品市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的新形勢(shì)下，更需要用新品、名牌產(chǎn)品來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)，擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售、推進(jìn)市場(chǎng)向深層次發(fā)展。這也是當(dāng)前開(kāi)拓市場(chǎng)的一個(gè)重要方面。
經(jīng)過(guò)全方位，多角度的開(kāi)發(fā)，中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)將繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭，從而進(jìn)一步擴(kuò)大水產(chǎn)品市場(chǎng)的規(guī)模。
四、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)
水產(chǎn)品行業(yè)作為國(guó)家產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，關(guān)系國(guó)計(jì)民生.其發(fā)展也受?chē)?guó)家政策的鼓勵(lì)，但是，在行業(yè)的運(yùn)行中仍然存在著一些風(fēng)險(xiǎn)。
1.政策性風(fēng)險(xiǎn)
水產(chǎn)品是重要的大眾消費(fèi)品，國(guó)家對(duì)其產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)管較嚴(yán)，價(jià)格難以大幅度提高.形成了“價(jià)格天花板”。這種現(xiàn)象在大眾化低端水產(chǎn)品市場(chǎng)中表現(xiàn)得尤為明顯。這種風(fēng)險(xiǎn)如果出現(xiàn)，將降低水產(chǎn)品行業(yè)的利潤(rùn)率，打擊行業(yè)參與者的生產(chǎn)積極性，并有可能造成生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下滑。同時(shí)， 國(guó)家關(guān)稅政策和進(jìn)出口政策的變化可能使水產(chǎn)品內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生不同程度的影響。
2.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
近兩年中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)緩慢增長(zhǎng)，企業(yè)效益滑坡，在此不利時(shí)機(jī)，加入WTO后對(duì)中國(guó)的水產(chǎn)品價(jià)格及市場(chǎng)占有率將會(huì)產(chǎn)生一定的沖擊，水產(chǎn)企業(yè)將會(huì)面臨更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，增長(zhǎng)速度有可能受到市場(chǎng)容量的限制，企業(yè)的產(chǎn)能得不到充分發(fā)揮，
由于目前中國(guó)消費(fèi)群體的消費(fèi)興奮點(diǎn)轉(zhuǎn)移速度較快，跟風(fēng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，因此，消費(fèi)的熱點(diǎn)在不斷變化之中，各種產(chǎn)品的需求量變化比較快。對(duì)于水產(chǎn)品行業(yè)來(lái)講，一般性農(nóng)副水產(chǎn)品屬于人民群眾必需之日常消費(fèi)品， 其市場(chǎng)受經(jīng)濟(jì)周期變化影響較小，但一些“名、優(yōu)、特”水產(chǎn)品由于成本高， 價(jià)格貴，經(jīng)濟(jì)的周期變化會(huì)影響人們的收入水平，進(jìn)而影響該種產(chǎn)品市場(chǎng)需求。此外水產(chǎn)品市場(chǎng)還會(huì)受季節(jié)性變化的影響，存在一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn).由于水產(chǎn)品生產(chǎn)通常具有季節(jié)性、周期性，因此，行業(yè)熱點(diǎn)的轉(zhuǎn)化會(huì)給生產(chǎn)者帶來(lái)較大的風(fēng)險(xiǎn)，如果不及時(shí)預(yù)測(cè)并調(diào)整生產(chǎn)品種和產(chǎn)量，將會(huì)影響到企業(yè)的盈利水平，造成產(chǎn)品積壓，資源浪費(fèi)。
3.環(huán)保風(fēng)險(xiǎn)
水產(chǎn)品出口加工基地、生物技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化基地在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的廢異物、廢水、廢氣，生活中的污水垃圾及設(shè)備產(chǎn)生的噪音，隨著國(guó)家對(duì)環(huán)境保護(hù)工作的日益重視，環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)將不斷提高，一些水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有可能面臨環(huán)境保護(hù)不達(dá)標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。
以上這些風(fēng)險(xiǎn)，都是水產(chǎn)品行業(yè)中的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，不受行業(yè)內(nèi)各企業(yè)所控制，因此，需要各企業(yè)根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化及時(shí)調(diào)整。系統(tǒng)性因素風(fēng)險(xiǎn)也是想進(jìn)入水產(chǎn)品行業(yè)的潛在企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制和評(píng)估的重要考量因素。
五、熱點(diǎn)話(huà)題：中國(guó)水產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力
中國(guó)進(jìn)入WTO之后，國(guó)際大循環(huán)已經(jīng)確立。中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)移到國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國(guó)際社會(huì)對(duì)環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來(lái)越高，各國(guó)都加強(qiáng)了對(duì)漁業(yè)資源的保護(hù)力度，對(duì)于公海的漁業(yè)資源也通過(guò)國(guó)際間的合作加以保護(hù)。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。今后水產(chǎn)品的供給量對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的依賴(lài)性會(huì)有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國(guó)際貿(mào)易也將越來(lái)越會(huì)受到國(guó)際社會(huì)的重視和發(fā)展。
1.中國(guó)主要水產(chǎn)品出口情況
（1）鰻魚(yú)
世界鰻魚(yú)養(yǎng)殖主要分布于中國(guó)大陸、臺(tái)灣省、日本和韓國(guó)，近幾年的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬(wàn)噸左右，中國(guó)大陸的養(yǎng)殖年產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖年產(chǎn)量的70%強(qiáng)，主要集中在廣東、福建、江蘇及浙江等沿海地區(qū)，而在江西、貴州等省內(nèi)陸地區(qū)也開(kāi)始養(yǎng)鰻。鰻魚(yú)的國(guó)際市場(chǎng)主要集中在日本、韓國(guó)、港澳、東南亞、美國(guó)及加拿大，世界鰻魚(yú)出口量約為13-14萬(wàn)噸，其中：中國(guó)大陸約為10-11萬(wàn)噸、中國(guó)臺(tái)灣省1.5-2萬(wàn)噸、歐洲1.5萬(wàn)噸，中國(guó)大陸在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率高達(dá)75-83%，在日本市場(chǎng)上的占有率為85%以上。
（2）羅非魚(yú)
因資源短缺，國(guó)際市場(chǎng)上的傳統(tǒng)魚(yú)片如狹鱈、青魚(yú)、鰈魚(yú)等供應(yīng)明顯不足，而羅非魚(yú)以其無(wú)肌間刺、易于繁殖和養(yǎng)殖，適合于加工等特點(diǎn)而成為首選替代品種，成為國(guó)際市場(chǎng)上最活躍的水產(chǎn)品貿(mào)易對(duì)象。目前，美國(guó)市場(chǎng)對(duì)羅非魚(yú)的需求量仍在上漲。
（3）蝦類(lèi)及其加工產(chǎn)品
蝦類(lèi)及其產(chǎn)品貿(mào)易額占世界水產(chǎn)品貿(mào)易額的20%。世界蝦類(lèi)的出口主要依賴(lài)于其養(yǎng)殖業(yè)，2000年世界養(yǎng)殖總量為80多萬(wàn)噸。泰國(guó)為22萬(wàn)噸，中國(guó)為21萬(wàn)噸。中國(guó)的蝦類(lèi)出口有著明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樯a(chǎn)成本相對(duì)較低。
（4）貝類(lèi)（貽貝、扇貝、牡蠣、蛤類(lèi)等）
中國(guó)貝類(lèi)產(chǎn)量居世界第一位，貨源充足，生產(chǎn)成本較低，價(jià)格低廉，具有明顯的出口價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但因中國(guó)海域污染嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量上存在一定問(wèn)題。
（5）蟹類(lèi)
當(dāng)前，加拿大出口量最大，約為5萬(wàn)噸，其次是泰國(guó)，中國(guó)蟹出口量自1999年來(lái)已經(jīng)有了大幅增長(zhǎng)。日本是鮮、凍蟹的主要進(jìn)口國(guó)，年進(jìn)口達(dá)15萬(wàn)噸；美國(guó)是加工蟹的主要進(jìn)口國(guó)，年進(jìn)口約在2萬(wàn)噸左右。但是，鑒于海洋蟹類(lèi)資源不足，今后的世界貿(mào)易將主要依靠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。中國(guó)目前海水蟹類(lèi)的養(yǎng)殖規(guī)模還較小，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)也較大，近期內(nèi)還難以形成出口規(guī)模；河蟹是中國(guó)特有品種，消費(fèi)群體以華人為主，市場(chǎng)主要分布于東南亞一帶，有一定的市場(chǎng)局限性。
（6）海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)
在中國(guó)海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)中，有許多品種可供出口，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如河魚(yú)屯、軍曹魚(yú)、大黃魚(yú)、牙鲆、大菱鲆等。但存在以下幾個(gè)主要問(wèn)題：一是總體養(yǎng)殖規(guī)模較小，難以產(chǎn)生規(guī)模效益，也不利于加工升值；二是某些產(chǎn)品的市場(chǎng)單一，大多局限于東南亞市場(chǎng)，而河魚(yú)屯魚(yú)等則僅限于日本市場(chǎng)，市場(chǎng)價(jià)格受制于人；三是產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)銷(xiāo)平衡與自我保護(hù)能力不足；四是飼料技術(shù)還沒(méi)有解決，大多使用野雜魚(yú)，不僅對(duì)漁業(yè)資源造成較大浪費(fèi)，污染養(yǎng)殖水質(zhì)，也造成養(yǎng)殖成本居高不下。
2.水產(chǎn)品出口存在的問(wèn)題
總體上來(lái)說(shuō)，中國(guó)水產(chǎn)品出口發(fā)展勢(shì)頭良好，但是也存在著較嚴(yán)重的問(wèn)題，這些問(wèn)題如果能夠好好解決或有所突破，將會(huì)大大提升中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，其中主要包括：
（1）藥物殘留問(wèn)題是制約中國(guó)水產(chǎn)出口的首要問(wèn)題，成為國(guó)際對(duì)中國(guó)出口水產(chǎn)品限制的主要理由。
（2）中國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易的國(guó)際化程度低，2005年國(guó)際水產(chǎn)品貿(mào)易額約800億美元左右，而中國(guó)僅占7%。
（3）出口市場(chǎng)過(guò)分集中，盡管中國(guó)水產(chǎn)品出口到100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但出口到日本、美國(guó)、韓國(guó)和歐盟4個(gè)國(guó)家和地區(qū)的總量就達(dá)出口總量的85%。
（4）出口結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品多樣化開(kāi)發(fā)不足，出口產(chǎn)品主要集中為鰻魚(yú)、對(duì)蝦、低價(jià)值凍魚(yú)和冰鮮魚(yú)類(lèi)。
（5）水產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)和國(guó)際市場(chǎng)均衡需求矛盾突出。
（6）行業(yè)的組織化程度低，惡性競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有得到很好解決。
從世界范圍考察，漁業(yè)生產(chǎn)和水產(chǎn)品行業(yè)多集中于工業(yè)化程度不高的發(fā)展中國(guó)家。中國(guó)是世界漁業(yè)大國(guó)，水產(chǎn)品的生產(chǎn)總量和消費(fèi)總量在世界漁業(yè)各國(guó)中都占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，尤其是中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%以上，可養(yǎng)殖水域和漁業(yè)勞動(dòng)力資源都非常豐富，生產(chǎn)成本低，在國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)上占有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，具有繼續(xù)發(fā)展的巨大潛力。
水產(chǎn)品行業(yè)在中國(guó)已經(jīng)有了幾千年的歷史，中國(guó)在這一行業(yè)有很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，并在世界水產(chǎn)品市場(chǎng)占有領(lǐng)先的位置。進(jìn)入21世紀(jì)，盡管在傳統(tǒng)領(lǐng)域，水產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)暫時(shí)性呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，但是，這并不影響水產(chǎn)品行業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)會(huì)，由于科技的不斷進(jìn)步，全球市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，在中國(guó)，依靠創(chuàng)新和拓展海外市場(chǎng)做大水產(chǎn)品行業(yè)將大有可為。
備注：本文節(jié)選自中國(guó)輕工出版社2006年新版《中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)地圖》
一、水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀
1.水產(chǎn)品市場(chǎng)概況
在近20年間，全世界的水產(chǎn)總產(chǎn)量一直保持低速持續(xù)增長(zhǎng)，由上個(gè)世紀(jì)80年代初的9000萬(wàn)噸左右增長(zhǎng)到2005年的1.3億噸；同時(shí)，中國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)量一直保持著高速增長(zhǎng)勢(shì)頭，以2001年為例，中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量在2005年已經(jīng)達(dá)到約4900萬(wàn)噸，占世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的35%，位居世界第一位，尤其是養(yǎng)殖產(chǎn)量已占到世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%以上，是世界上唯一一個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)量超過(guò)捕撈產(chǎn)量的國(guó)家；2005年，全世界人均水產(chǎn)品占有量約20公斤；而中國(guó)2005年的人均水產(chǎn)品占有量已達(dá)33.8公斤，超過(guò)了世界人均占有量，但人均食用量仍很低，不到13公斤。
目前，中國(guó)億元以上72個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，全年成交金額為447億元，比2004同期增長(zhǎng)11.93%。是肉、禽、蛋成交額119億元的4.1倍。水產(chǎn)品是繼蔬菜之后，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，成交量最大的商品。
同時(shí)，中國(guó)食品方面的物質(zhì)性消費(fèi)需求，正在快速地向精神消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變。水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售，在滿(mǎn)足了傳統(tǒng)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，都瞄準(zhǔn)餐飲市場(chǎng)、旅游市場(chǎng)，以準(zhǔn)確的把握市場(chǎng)的變化。
2.水產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
經(jīng)過(guò)二十幾年的快速發(fā)展，中國(guó)的水產(chǎn)品行業(yè)已經(jīng)形成了從養(yǎng)殖、捕撈到營(yíng)銷(xiāo)的一整套完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。其運(yùn)作流程如下：
根據(jù)市場(chǎng)的反饋信息，水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶(hù)或企業(yè)以及水產(chǎn)品捕撈企業(yè)生產(chǎn)出生鮮水產(chǎn)品，或經(jīng)過(guò)水產(chǎn)品的初級(jí)加工或直接進(jìn)入水產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，進(jìn)而進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)、零售、深加工等領(lǐng)域，其中餐飲業(yè)占有很大比重，再通過(guò)這些渠道進(jìn)入到最終消費(fèi)者手中。整個(gè)過(guò)程中又涉及到其他相關(guān)行業(yè)，如設(shè)備制造、商業(yè)服務(wù)業(yè)、貿(mào)易、流通領(lǐng)域、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)、飼料產(chǎn)業(yè)等，分別為水產(chǎn)品行業(yè)在生產(chǎn)、流通領(lǐng)域提供產(chǎn)品和服務(wù)。整個(gè)水產(chǎn)品的行政主管部門(mén)是農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局，以及各地方漁政部門(mén)，其中水產(chǎn)品的檢驗(yàn)是其重要職能之一；另外，根據(jù)國(guó)家政策對(duì)水產(chǎn)品行業(yè)實(shí)施宏觀調(diào)控，落實(shí)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃也是漁政部門(mén)的主要工作。而自律性協(xié)會(huì)則對(duì)主管部門(mén)對(duì)水產(chǎn)品行業(yè)的管理起到了非常大的補(bǔ)充作用，而且純粹民營(yíng)，由漁農(nóng)自發(fā)組織的民間漁業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)如雨后春筍般涌現(xiàn)。這種民間協(xié)會(huì)與以往計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期留下來(lái)的，或者是政府部門(mén)轉(zhuǎn)變成的協(xié)會(huì)，有很大不同，最大區(qū)別在于，他們是自己領(lǐng)導(dǎo)自己，自己管理自己。他們是純粹市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。通過(guò)協(xié)會(huì)，幫助漁農(nóng)爭(zhēng)取到更大范圍的話(huà)語(yǔ)權(quán)；同時(shí)，對(duì)于市場(chǎng)新產(chǎn)品、工藝、飼養(yǎng)等方面的開(kāi)發(fā)則主要是科研部門(mén)的任務(wù)，這些科研部門(mén)主要分布在高等院校和國(guó)家、地方性研究所，同時(shí)，一些有實(shí)力的民營(yíng)和國(guó)有企業(yè)也建立了相應(yīng)的科研成果轉(zhuǎn)化研究機(jī)構(gòu)，如通威集團(tuán)等。
這些部門(mén)、實(shí)體綜合作用，形成了水產(chǎn)品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，其中，水產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)在整個(gè)行業(yè)中起著至關(guān)重要的作用。中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)還處于自由競(jìng)爭(zhēng)階段，市場(chǎng)集中度較低，產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高，因此，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只能被動(dòng)接受市場(chǎng)博弈的平均價(jià)格，而對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的影響力較小。使得專(zhuān)業(yè)化市場(chǎng)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)了主要的地位，成為水產(chǎn)品流通的主渠道。
（1）大面積水產(chǎn)開(kāi)發(fā)勢(shì)頭強(qiáng)勁，優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品區(qū)域化布局逐漸形成
由于食品安全日益受到重視，市場(chǎng)上對(duì)有機(jī)食品、天然食品、野生食品的需求日趨旺盛，使得曾經(jīng)被人們所不問(wèn)津的大水面水產(chǎn)養(yǎng)殖重新回到水產(chǎn)養(yǎng)殖舞臺(tái)上來(lái)，中國(guó)優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品區(qū)域化布局基本形成，各地一批批優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。2003年初，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2003-2007）》，對(duì)水產(chǎn)品在未來(lái)5年的主攻方向、優(yōu)勢(shì)區(qū)域和發(fā)展目標(biāo)做了詳盡的規(guī)劃，在這一規(guī)劃基礎(chǔ)上，逐漸形成東南沿海、黃渤海出口水產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖帶和長(zhǎng)江中下游出口河蟹優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖區(qū)，即“兩帶一區(qū)”的區(qū)域化布局，各地結(jié)合此規(guī)劃合理安排本地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)，大水面特色漁業(yè)開(kāi)發(fā)勢(shì)頭愈加強(qiáng)勁。
（2）水產(chǎn)品出現(xiàn)品牌競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)頭
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，品牌經(jīng)營(yíng)是水產(chǎn)業(yè)強(qiáng)漁興水的有效途徑。品牌化的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為水產(chǎn)品行業(yè)的新動(dòng)向。
以“通威魚(yú)”為例，“通威魚(yú)”一直雄踞水產(chǎn)行業(yè)的橋頭堡，在中國(guó)各大超市一舉成名，以其無(wú)泥腥味和其它異味、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、健康安全的獨(dú)特品質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者的歡迎和好評(píng)。通威魚(yú)有良好的生態(tài)環(huán)境，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的無(wú)公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和規(guī)程生產(chǎn)和加工，產(chǎn)品沒(méi)受有毒有害物質(zhì)污染，經(jīng)過(guò)這一番精雕細(xì)琢，使得這一個(gè)小家碧玉般的魚(yú)兒“一舉成名天下知”。公司在2001年開(kāi)發(fā)出這一產(chǎn)品，現(xiàn)已在成都建立擁有10萬(wàn)畝規(guī)模的無(wú)公害魚(yú)生產(chǎn)基地和12個(gè)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)國(guó)家的有關(guān)認(rèn)證并獲得政府頒發(fā)的證書(shū)；營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)已覆蓋了整個(gè)成都市場(chǎng)，在市區(qū)內(nèi)已擁有100多個(gè)大型售場(chǎng)，300多個(gè)會(huì)員伙伴售點(diǎn)。
（3）水產(chǎn)品加工方興未艾
水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，搞活了加工，貨暢其流，無(wú)形給養(yǎng)殖生產(chǎn)開(kāi)辟了一個(gè)永久性的的高速通道。因此，水產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展對(duì)于整個(gè)水產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展起著非常關(guān)鍵的作用。
中國(guó)加工和綜合利用方面與世界水平相比差距還十分明顯。一是加工量比例較低，中國(guó)水產(chǎn)品加工比例不到總產(chǎn)量的三分之一，其中淡水產(chǎn)品不足5%；其次是加工技術(shù)含量低，高附加值產(chǎn)品少；三是廢棄物綜合加工利用水平不高，加工過(guò)程中的魚(yú)頭、內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)骨、蝦頭、蟹殼及腐爛水產(chǎn)品等廢棄物，主要用來(lái)生產(chǎn)飼料魚(yú)粉，對(duì)其中很有價(jià)值的成分尚未充分提取和利用；四是傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)落后，中國(guó)幾千年來(lái)形成的許多傳統(tǒng)風(fēng)味水產(chǎn)食品仍然沿用傳統(tǒng)的作坊式手工加工方法，市場(chǎng)逐漸萎縮。
近些年，由于市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)尤其是海外市場(chǎng)的不斷增長(zhǎng)，中國(guó)的水產(chǎn)品加工行業(yè)出現(xiàn)了兩種不同的勢(shì)頭。一方面原有傳統(tǒng)的加工企業(yè)由于油價(jià)上漲、WTO開(kāi)放等原因，利潤(rùn)率下降，出現(xiàn)了周期性的緊縮，但是從需求來(lái)看還有很大的發(fā)展空間；另一方面，在水產(chǎn)品深加工等高附加值的領(lǐng)域，中國(guó)的科研和加工能力還有待加強(qiáng)，可喜的是，隨著中國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)的不斷發(fā)展，在水產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，也出現(xiàn)了喜人的增長(zhǎng)勢(shì)頭。中國(guó)提取河豚毒素成功并取得高純度的結(jié)晶，從而獲得美國(guó)FDA認(rèn)可并進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，結(jié)束了日本公司獨(dú)霸市場(chǎng)的局面。從海洋生物中提取DHA、EPA、DPA、鯊魚(yú)軟骨素、活性多糖和多肽類(lèi)等生物活性成分用于保健和治療疾病，目前都已進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階段，這為中國(guó)水產(chǎn)品深加工的發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機(jī)。鑒于此，盡管在發(fā)展的過(guò)程中出現(xiàn)了很多波折，中國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)仍然呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好趨勢(shì)，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)之一。
二、市場(chǎng)格局
自20世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)的水產(chǎn)品總量就位居世界第一，2002年中國(guó)的水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯總額又超過(guò)泰國(guó)，處于世界領(lǐng)先。水產(chǎn)生產(chǎn)的快速發(fā)展，總量的大幅增加，使中國(guó)的水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)生了根本變化，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基本達(dá)到供求平衡，某些品種已供大于求，水產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格總體呈下降趨勢(shì)，呈現(xiàn)出“飽和型市場(chǎng)”和“買(mǎi)方市場(chǎng)”，；而水產(chǎn)品出口又遭遇綠色壁壘的制約，再加上產(chǎn)品本身的質(zhì)量問(wèn)題，出口困難重重。而由于國(guó)家的宏觀調(diào)控政策，消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)低速發(fā)展將會(huì)使水產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)雪上加霜。但是，在一些局部領(lǐng)域，如發(fā)達(dá)國(guó)家出口市場(chǎng)，小品種市場(chǎng)，深加工市場(chǎng)中水產(chǎn)品還有顯著的增長(zhǎng)。
中國(guó)的水產(chǎn)品生產(chǎn)是出口和內(nèi)銷(xiāo)同時(shí)并舉，而且國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的容量還有很大的提升空間。
1.國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品流通現(xiàn)狀
近20年的水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)育，中國(guó)的水產(chǎn)品流通已呈現(xiàn)下列格局：
批發(fā)市場(chǎng)體系逐步完善，已成為水產(chǎn)品流通的主渠道。
近幾年，中國(guó)的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點(diǎn)的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。目前，中國(guó)的專(zhuān)業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)已有333個(gè)，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷(xiāo)區(qū)和主要集散地有13個(gè)農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)。這些批發(fā)市場(chǎng)集冷藏、運(yùn)輸、批發(fā)、零售于一體，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)的繁榮發(fā)揮了積極地推動(dòng)作用。
此外，水產(chǎn)品市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)也較快，如中國(guó)水產(chǎn)商情網(wǎng)絡(luò)、沿海國(guó)有海洋捕撈信息網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)江流域主要城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、14個(gè)大中城市水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)、中國(guó)水產(chǎn)品信息網(wǎng)絡(luò)等，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流、擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售等都起到了較大的促進(jìn)作用。
2.水產(chǎn)品零售業(yè)交易活躍，對(duì)批發(fā)交易起到了互補(bǔ)作用
中國(guó)的水產(chǎn)品零售除國(guó)有副食商店、個(gè)體水產(chǎn)商店和生產(chǎn)企業(yè)直銷(xiāo)外，主要是遍及各地的城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)。作為對(duì)水產(chǎn)品批發(fā)交易起到了很好的互補(bǔ)作用，也方便了消費(fèi)者。
另外，生鮮超市的出現(xiàn)，為水產(chǎn)品零售業(yè)添加了新的渠道，而且，隨著人們食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的人選擇生鮮超市購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品，因此，目前，生鮮超市在水產(chǎn)品零售中的作用不斷上升。
3.區(qū)域水產(chǎn)品市場(chǎng)尚待發(fā)育
目前，中國(guó)重要的水產(chǎn)市場(chǎng)多集中于主產(chǎn)區(qū)和主銷(xiāo)區(qū)，而輻射范圍較小的區(qū)域性水產(chǎn)品市場(chǎng)則尚在發(fā)育中，這使得中國(guó)水產(chǎn)品流通領(lǐng)域中出現(xiàn)了“兩頭大，中間小”的布局，從某種程度上阻礙了水產(chǎn)品的流通。
例如，四川、重慶、湖北兩省一市人口眾多，合計(jì)有1.5億，但人均水產(chǎn)品占有量不足25公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)的人均占有量。究其原因，區(qū)域水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)育不足是一個(gè)主要方面，市場(chǎng)發(fā)展還有很大潛力。
4.中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村市場(chǎng)潛力巨大
因區(qū)域資源、傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平問(wèn)題，中國(guó)的中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)很不發(fā)達(dá)，人均水產(chǎn)品的占有量和消費(fèi)量都很有限。目前中國(guó)農(nóng)村人均魚(yú)蝦消費(fèi)量只有4公斤左右，不足城鎮(zhèn)的三分之一。隨著中國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民的消費(fèi)水平會(huì)逐步提高，農(nóng)村的水產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)育，9億多的農(nóng)民，若達(dá)到年人均10公斤水產(chǎn)品的消費(fèi)量，將有500多萬(wàn)噸的消費(fèi)空間。
5.進(jìn)口產(chǎn)品的成倍進(jìn)入
因?yàn)樵谥袊?guó)生產(chǎn)捕撈的海產(chǎn)品中，中檔適銷(xiāo)的商品，嚴(yán)重供給不足。比如：帶魚(yú)、黃魚(yú)、平魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、黃姑魚(yú)、免魚(yú)等。這些市場(chǎng)需求，都需要進(jìn)口商品來(lái)補(bǔ)充。即便在前幾年，高達(dá)35%的關(guān)稅情況下，每年通過(guò)各種渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口帶魚(yú)，也達(dá)到百萬(wàn)噸水平，且均為優(yōu)質(zhì)魚(yú)。與中國(guó)當(dāng)年生產(chǎn)的帶魚(yú)，數(shù)量持平。
2005年，與水產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的有關(guān)市場(chǎng)也已經(jīng)全面放開(kāi)。比如，商業(yè)服務(wù)業(yè)、貿(mào)易權(quán)、流通領(lǐng)域、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)等。會(huì)有更多的外資進(jìn)入中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)，在流通領(lǐng)域、倉(cāng)儲(chǔ)領(lǐng)域、加工領(lǐng)域、養(yǎng)殖領(lǐng)域、飼料領(lǐng)域、漁用機(jī)械與設(shè)備領(lǐng)域，全面的介入。外資將從高端市場(chǎng)入手，逐步的向低端市場(chǎng)滲透。
在國(guó)外的大量資金、先進(jìn)的技術(shù)、一流的設(shè)備無(wú)阻礙的進(jìn)入中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)之后，中國(guó)的企業(yè)，應(yīng)該有所準(zhǔn)備。
6.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式日新月異。
當(dāng)今的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)者一改過(guò)去單季賣(mài)魚(yú)的習(xí)慣，開(kāi)展豐富多彩的營(yíng)銷(xiāo)方式和策略，有的"隨養(yǎng)隨賣(mài)"，什么時(shí)候賺錢(qián)什么時(shí)候賣(mài)。如節(jié)假日或重大活動(dòng)的時(shí)候可隨時(shí)上市；有的上門(mén)到相關(guān)單位或個(gè)人家庭聯(lián)系銷(xiāo)售。有的抓住地域性?xún)r(jià)差信息的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)異地銷(xiāo)售；還有的以魚(yú)換取生產(chǎn)資料和生活資料；另外，通過(guò)垂釣上市不但可以解決賣(mài)難問(wèn)題，還可賣(mài)出好的價(jià)格，象草魚(yú)、鯽魚(yú)垂釣價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)格要高2倍多，這也是巧賣(mài)魚(yú)的一大策略。還有的地方以節(jié)促魚(yú)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)增效；或進(jìn)超市、連鎖商店；或通過(guò)網(wǎng)上銷(xiāo)售；或通過(guò)展會(huì)、商會(huì)推介；或加工出口，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯。
7.水產(chǎn)小品種、小產(chǎn)品、小字號(hào)異軍突起
隨著消費(fèi)需求多元化、個(gè)性化的快速發(fā)展，小品種本身所獨(dú)有的個(gè)性化特征，它口味的刺激性、產(chǎn)品強(qiáng)烈的差異性、食品與生俱來(lái)的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，日益受到市場(chǎng)的青睞。消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)小產(chǎn)品的追捧程度，超過(guò)對(duì)一般水產(chǎn)品的追求，形成熱賣(mài)態(tài)勢(shì)。水產(chǎn)小品種與大眾化產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)格局正在形成：楚河漢界，兩軍對(duì)壘，各占半壁江山的局面。多元化的市場(chǎng)需求，對(duì)水產(chǎn)小產(chǎn)品給予了正確的定位。
江蘇盱眙十三香龍蝦，就是小產(chǎn)品的突出代表。三門(mén)梭子蟹、嵊泗貽貝、信陽(yáng)青蝦、錦州蛤仔、丹東青蛤、如東紫菜、高郵河蜆、煙臺(tái)海帶、萊州海蟄、北海沙蟲(chóng)、天津毛蚶、溫嶺紅蝦、深圳蠔油等等水產(chǎn)小品種，都出現(xiàn)或正在出現(xiàn)與小龍蝦相似的蓬勃發(fā)展局面。正在創(chuàng)造超出省界、超出國(guó)界的大市場(chǎng)。
總體來(lái)講，中國(guó)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品市場(chǎng)在傳統(tǒng)中競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，同時(shí)，在高端市場(chǎng)還出現(xiàn)了外資搶占高端市場(chǎng)的新動(dòng)向，使競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)不斷增強(qiáng)。在這種情況下，各水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在成本化、差異化方面作了很多創(chuàng)新性的嘗試，并取得了很大的成功，例如大規(guī)模生產(chǎn)（大面積養(yǎng)殖），在水產(chǎn)品安全、小品種水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)方式上的個(gè)性化發(fā)展，這大大增強(qiáng)了中國(guó)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品流通市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，中國(guó)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始步入了差異化發(fā)展的新階段。
但是，這也意味著大眾化產(chǎn)品利潤(rùn)進(jìn)入了成本競(jìng)爭(zhēng)階段，今后，中國(guó)國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)品大眾化市場(chǎng)將持續(xù)這種趨勢(shì)，而且，由于產(chǎn)能的過(guò)剩，這種趨勢(shì)還會(huì)影響到海外大眾化產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格。
三、行業(yè)機(jī)會(huì)
鑒于以上的形勢(shì)，尋找行業(yè)機(jī)會(huì)，找準(zhǔn)水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展方向、采取科學(xué)的對(duì)策愈加重要。從當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品市場(chǎng)需求變化看，中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)有以下幾個(gè)方面：
1.開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)
據(jù)美國(guó)國(guó)際食品政策研究會(huì)和世界漁業(yè)中心2003年發(fā)表的《2020年世界漁業(yè)展望》稱(chēng)，到2020年，世界水產(chǎn)品消費(fèi)量(主要指魚(yú)蝦類(lèi))將達(dá)到12780萬(wàn)噸，比1997年的9080萬(wàn)噸增加3700萬(wàn)噸，增長(zhǎng)40％。這種增長(zhǎng)，一是來(lái)自發(fā)展中國(guó)家的需求，其消費(fèi)量將從6270萬(wàn)噸增加到9860萬(wàn)噸，增幅近50％；二是來(lái)自發(fā)達(dá)國(guó)家的需求，其對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)量將從2810萬(wàn)噸增至2920萬(wàn)噸，增幅為4％。從這里不難看出，今后15年內(nèi)水產(chǎn)生產(chǎn)具有很大的發(fā)展空間。
而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步和就業(yè)機(jī)會(huì)的增多，發(fā)達(dá)國(guó)家直接從事水產(chǎn)業(yè)的勞力越來(lái)越緊張，水產(chǎn)生產(chǎn)呈萎縮狀態(tài)。如日本20世紀(jì)80年代鰻魚(yú)生產(chǎn)量為 3.6萬(wàn)噸，到了90年代降為2.1萬(wàn)噸。這就給我們發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖提供了一個(gè)極好的機(jī)遇。
中國(guó)是世界上的水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品出口保持世界首位，并在貿(mào)易量中占有很大的份額。這就為中國(guó)擴(kuò)大水產(chǎn)品出口提供了極其有利的條件。
今后15年內(nèi)，國(guó)際水產(chǎn)品的增加量主要來(lái)自養(yǎng)殖，其產(chǎn)量將從2850萬(wàn)噸增至5630萬(wàn)噸。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易也將越來(lái)越會(huì)受到國(guó)際社會(huì)的重視和發(fā)展。因而當(dāng)前我們應(yīng)瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，把中國(guó)的外向型漁業(yè)做強(qiáng)做大。
2.培育農(nóng)村小城鎮(zhèn)市場(chǎng)
中國(guó)有九億多農(nóng)民，農(nóng)民既是中國(guó)居民構(gòu)成的主體，又是中國(guó)消費(fèi)的主體。農(nóng)民的收入增長(zhǎng)與消費(fèi)水平是中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的巨大拉動(dòng)力，對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)起著很大的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2001年，中國(guó)居民城鎮(zhèn)人均年消費(fèi)水產(chǎn)品為12.3千克，2005年約在16千克左右，而農(nóng)村人口年均消費(fèi)水產(chǎn)品僅城鎮(zhèn)居民的三分之一。未來(lái)15年內(nèi)，中國(guó)的農(nóng)村和農(nóng)業(yè)將步入一個(gè)新的快速發(fā)展軌道，農(nóng)村人均收入和消費(fèi)水平將有一個(gè)較大幅度的提高，水產(chǎn)品的消費(fèi)也將有一個(gè)相應(yīng)的增長(zhǎng)。因而抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)，積極培育和建設(shè)中國(guó)農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場(chǎng)，不斷加大開(kāi)發(fā)力度，引導(dǎo)消費(fèi)，這方面的潛力也是很大的。農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)與形成，將使中國(guó)的水產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展軌道。
3.努力拓展水產(chǎn)加工品市場(chǎng)
中國(guó)是世界水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，但水產(chǎn)品加工卻相對(duì)滯后，加工量?jī)H占生產(chǎn)量的20％左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平?，F(xiàn)有的水產(chǎn)加工品也大多為初級(jí)產(chǎn)品，精深加工品很少。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游休閑業(yè)的興起以及水產(chǎn)品進(jìn)入超市，特別是外向型漁業(yè)的發(fā)展，對(duì)水產(chǎn)加工品的需求也將越來(lái)越旺，市場(chǎng)前景十分看好。其中六大類(lèi)水產(chǎn)加工品開(kāi)發(fā)是當(dāng)前水產(chǎn)品加工的發(fā)展方向。
六大類(lèi)水產(chǎn)加工品分別是水產(chǎn)方便食品、風(fēng)味水產(chǎn)食品、模擬水產(chǎn)食品、保健水產(chǎn)食品、美容水產(chǎn)食品和分割冷凍水產(chǎn)食品。通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備，改進(jìn)加工工藝，推行HACCP質(zhì)量管理，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品與新品，實(shí)施規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，以全新的貿(mào)易觀念和手段，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)加工品市場(chǎng)，這方面也是大有可為的。
4.擴(kuò)大休閑觀賞漁業(yè)市場(chǎng)。
休閑觀賞漁業(yè)，從廣義講應(yīng)包括四個(gè)方面，一是垂釣漁業(yè)，二是觀賞漁業(yè)，三是觀光漁業(yè)，四是旅游與漁家風(fēng)情漁業(yè)。這四個(gè)方面都有著較大的發(fā)展?jié)摿?，?gòu)成了當(dāng)前漁業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)，也是當(dāng)前中國(guó)漁業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)。
中國(guó)是一個(gè)垂釣歷史悠久的國(guó)家，垂釣活動(dòng)歷來(lái)為廣大人民群眾所喜愛(ài)。特別是自中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，隨著中國(guó)人民生活水平的不斷改善和休閑時(shí)間的增多，一大批中青年的加入，使中國(guó)的垂釣漁業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。近幾年，北京、天津、上海、廣州、武漢、南京等大中城市相繼修建了一批各具特色的垂釣休閑漁業(yè)中心，把垂釣與旅游觀光、娛樂(lè)健身、住宿餐飲結(jié)合在一起，吸引了更多人參與。中國(guó)是一個(gè)具有14億人口的大國(guó)，隨著中國(guó)人民生活由溫飽向小康邁進(jìn)并奔向現(xiàn)代化，垂釣漁業(yè)有著巨大的發(fā)展空間，垂釣漁業(yè)市場(chǎng)大有可為。
在觀賞漁業(yè)上，中國(guó)既是觀賞魚(yú)養(yǎng)殖最早的國(guó)家，又是世界性觀賞魚(yú)——金魚(yú)的故鄉(xiāng)。近幾年中國(guó)的觀賞漁業(yè)出現(xiàn)了新的發(fā)展勢(shì)頭，觀賞魚(yú)正向平民百姓家挺進(jìn)，成為廣大群眾最喜愛(ài)的寵物之一。而目前世界上觀賞漁業(yè)正以每年10％的速度在快速增長(zhǎng)，英國(guó)有14％的家庭、美國(guó)有15％的家庭、日本有16％的家庭以觀賞魚(yú)為寵物在飼養(yǎng)。當(dāng)前無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，觀賞漁業(yè)都是發(fā)展的熱門(mén)，金魚(yú)、錦鯉、熱帶魚(yú)都有著巨大的發(fā)展空間，而觀光與旅游漁業(yè)更是當(dāng)前中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方面，也有著相當(dāng)大的市場(chǎng)。
5.開(kāi)發(fā)新品名品市場(chǎng)
新品、名牌產(chǎn)品始終是推動(dòng)生產(chǎn)與市場(chǎng)不斷向深層次發(fā)展的巨大動(dòng)力，是滿(mǎn)足消費(fèi)者追求新鮮、奇特需求的根本途徑。所謂新品，名牌產(chǎn)品，一是指通過(guò)引進(jìn)、選育的新的養(yǎng)殖品種，并深受消費(fèi)者歡迎；二是指利用現(xiàn)有的產(chǎn)品通過(guò)研究改進(jìn)養(yǎng)殖加工工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量而創(chuàng)建的新品或名牌產(chǎn)品，并得到社會(huì)公認(rèn)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定。新品、名牌產(chǎn)品始終是市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊，這方面的開(kāi)發(fā)潛力也是相當(dāng)大的。中華絨螯蟹自開(kāi)發(fā)到養(yǎng)成也只有20多年時(shí)間，現(xiàn)已成為中國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)值超百億元的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。一個(gè)沙鍋魚(yú)頭、一個(gè)酸菜魚(yú)使中國(guó)淡水傳統(tǒng)四大家魚(yú)的養(yǎng)殖趨于穩(wěn)定，養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到1300多萬(wàn)噸。所有這些都能說(shuō)明，新品、名牌產(chǎn)品在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)中的巨大作用。在當(dāng)前水產(chǎn)品市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的新形勢(shì)下，更需要用新品、名牌產(chǎn)品來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)，擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售、推進(jìn)市場(chǎng)向深層次發(fā)展。這也是當(dāng)前開(kāi)拓市場(chǎng)的一個(gè)重要方面。
經(jīng)過(guò)全方位，多角度的開(kāi)發(fā)，中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)將繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭，從而進(jìn)一步擴(kuò)大水產(chǎn)品市場(chǎng)的規(guī)模。
四、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)
水產(chǎn)品行業(yè)作為國(guó)家產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，關(guān)系國(guó)計(jì)民生.其發(fā)展也受?chē)?guó)家政策的鼓勵(lì)，但是，在行業(yè)的運(yùn)行中仍然存在著一些風(fēng)險(xiǎn)。
1.政策性風(fēng)險(xiǎn)
水產(chǎn)品是重要的大眾消費(fèi)品，國(guó)家對(duì)其產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)管較嚴(yán)，價(jià)格難以大幅度提高.形成了“價(jià)格天花板”。這種現(xiàn)象在大眾化低端水產(chǎn)品市場(chǎng)中表現(xiàn)得尤為明顯。這種風(fēng)險(xiǎn)如果出現(xiàn)，將降低水產(chǎn)品行業(yè)的利潤(rùn)率，打擊行業(yè)參與者的生產(chǎn)積極性，并有可能造成生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下滑。同時(shí)， 國(guó)家關(guān)稅政策和進(jìn)出口政策的變化可能使水產(chǎn)品內(nèi)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生不同程度的影響。
2.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
近兩年中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)緩慢增長(zhǎng)，企業(yè)效益滑坡，在此不利時(shí)機(jī)，加入WTO后對(duì)中國(guó)的水產(chǎn)品價(jià)格及市場(chǎng)占有率將會(huì)產(chǎn)生一定的沖擊，水產(chǎn)企業(yè)將會(huì)面臨更大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，增長(zhǎng)速度有可能受到市場(chǎng)容量的限制，企業(yè)的產(chǎn)能得不到充分發(fā)揮，
由于目前中國(guó)消費(fèi)群體的消費(fèi)興奮點(diǎn)轉(zhuǎn)移速度較快，跟風(fēng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，因此，消費(fèi)的熱點(diǎn)在不斷變化之中，各種產(chǎn)品的需求量變化比較快。對(duì)于水產(chǎn)品行業(yè)來(lái)講，一般性農(nóng)副水產(chǎn)品屬于人民群眾必需之日常消費(fèi)品， 其市場(chǎng)受經(jīng)濟(jì)周期變化影響較小，但一些“名、優(yōu)、特”水產(chǎn)品由于成本高， 價(jià)格貴，經(jīng)濟(jì)的周期變化會(huì)影響人們的收入水平，進(jìn)而影響該種產(chǎn)品市場(chǎng)需求。此外水產(chǎn)品市場(chǎng)還會(huì)受季節(jié)性變化的影響，存在一定的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn).由于水產(chǎn)品生產(chǎn)通常具有季節(jié)性、周期性，因此，行業(yè)熱點(diǎn)的轉(zhuǎn)化會(huì)給生產(chǎn)者帶來(lái)較大的風(fēng)險(xiǎn)，如果不及時(shí)預(yù)測(cè)并調(diào)整生產(chǎn)品種和產(chǎn)量，將會(huì)影響到企業(yè)的盈利水平，造成產(chǎn)品積壓，資源浪費(fèi)。
3.環(huán)保風(fēng)險(xiǎn)
水產(chǎn)品出口加工基地、生物技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化基地在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定的廢異物、廢水、廢氣，生活中的污水垃圾及設(shè)備產(chǎn)生的噪音，隨著國(guó)家對(duì)環(huán)境保護(hù)工作的日益重視，環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)將不斷提高，一些水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有可能面臨環(huán)境保護(hù)不達(dá)標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。
以上這些風(fēng)險(xiǎn)，都是水產(chǎn)品行業(yè)中的系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，不受行業(yè)內(nèi)各企業(yè)所控制，因此，需要各企業(yè)根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化及時(shí)調(diào)整。系統(tǒng)性因素風(fēng)險(xiǎn)也是想進(jìn)入水產(chǎn)品行業(yè)的潛在企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制和評(píng)估的重要考量因素。
五、熱點(diǎn)話(huà)題：中國(guó)水產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力
中國(guó)進(jìn)入WTO之后，國(guó)際大循環(huán)已經(jīng)確立。中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)移到國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國(guó)際社會(huì)對(duì)環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來(lái)越高，各國(guó)都加強(qiáng)了對(duì)漁業(yè)資源的保護(hù)力度，對(duì)于公海的漁業(yè)資源也通過(guò)國(guó)際間的合作加以保護(hù)。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長(zhǎng)乏力，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。今后水產(chǎn)品的供給量對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的依賴(lài)性會(huì)有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國(guó)際貿(mào)易也將越來(lái)越會(huì)受到國(guó)際社會(huì)的重視和發(fā)展。
1.中國(guó)主要水產(chǎn)品出口情況
（1）鰻魚(yú)
世界鰻魚(yú)養(yǎng)殖主要分布于中國(guó)大陸、臺(tái)灣省、日本和韓國(guó)，近幾年的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬(wàn)噸左右，中國(guó)大陸的養(yǎng)殖年產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖年產(chǎn)量的70%強(qiáng)，主要集中在廣東、福建、江蘇及浙江等沿海地區(qū)，而在江西、貴州等省內(nèi)陸地區(qū)也開(kāi)始養(yǎng)鰻。鰻魚(yú)的國(guó)際市場(chǎng)主要集中在日本、韓國(guó)、港澳、東南亞、美國(guó)及加拿大，世界鰻魚(yú)出口量約為13-14萬(wàn)噸，其中：中國(guó)大陸約為10-11萬(wàn)噸、中國(guó)臺(tái)灣省1.5-2萬(wàn)噸、歐洲1.5萬(wàn)噸，中國(guó)大陸在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率高達(dá)75-83%，在日本市場(chǎng)上的占有率為85%以上。
（2）羅非魚(yú)
因資源短缺，國(guó)際市場(chǎng)上的傳統(tǒng)魚(yú)片如狹鱈、青魚(yú)、鰈魚(yú)等供應(yīng)明顯不足，而羅非魚(yú)以其無(wú)肌間刺、易于繁殖和養(yǎng)殖，適合于加工等特點(diǎn)而成為首選替代品種，成為國(guó)際市場(chǎng)上最活躍的水產(chǎn)品貿(mào)易對(duì)象。目前，美國(guó)市場(chǎng)對(duì)羅非魚(yú)的需求量仍在上漲。
（3）蝦類(lèi)及其加工產(chǎn)品
蝦類(lèi)及其產(chǎn)品貿(mào)易額占世界水產(chǎn)品貿(mào)易額的20%。世界蝦類(lèi)的出口主要依賴(lài)于其養(yǎng)殖業(yè)，2000年世界養(yǎng)殖總量為80多萬(wàn)噸。泰國(guó)為22萬(wàn)噸，中國(guó)為21萬(wàn)噸。中國(guó)的蝦類(lèi)出口有著明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樯a(chǎn)成本相對(duì)較低。
（4）貝類(lèi)（貽貝、扇貝、牡蠣、蛤類(lèi)等）
中國(guó)貝類(lèi)產(chǎn)量居世界第一位，貨源充足，生產(chǎn)成本較低，價(jià)格低廉，具有明顯的出口價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但因中國(guó)海域污染嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量上存在一定問(wèn)題。
（5）蟹類(lèi)
當(dāng)前，加拿大出口量最大，約為5萬(wàn)噸，其次是泰國(guó)，中國(guó)蟹出口量自1999年來(lái)已經(jīng)有了大幅增長(zhǎng)。日本是鮮、凍蟹的主要進(jìn)口國(guó)，年進(jìn)口達(dá)15萬(wàn)噸；美國(guó)是加工蟹的主要進(jìn)口國(guó)，年進(jìn)口約在2萬(wàn)噸左右。但是，鑒于海洋蟹類(lèi)資源不足，今后的世界貿(mào)易將主要依靠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。中國(guó)目前海水蟹類(lèi)的養(yǎng)殖規(guī)模還較小，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)也較大，近期內(nèi)還難以形成出口規(guī)模；河蟹是中國(guó)特有品種，消費(fèi)群體以華人為主，市場(chǎng)主要分布于東南亞一帶，有一定的市場(chǎng)局限性。
（6）海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)
在中國(guó)海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)中，有許多品種可供出口，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，如河魚(yú)屯、軍曹魚(yú)、大黃魚(yú)、牙鲆、大菱鲆等。但存在以下幾個(gè)主要問(wèn)題：一是總體養(yǎng)殖規(guī)模較小，難以產(chǎn)生規(guī)模效益，也不利于加工升值；二是某些產(chǎn)品的市場(chǎng)單一，大多局限于東南亞市場(chǎng)，而河魚(yú)屯魚(yú)等則僅限于日本市場(chǎng)，市場(chǎng)價(jià)格受制于人；三是產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)銷(xiāo)平衡與自我保護(hù)能力不足；四是飼料技術(shù)還沒(méi)有解決，大多使用野雜魚(yú)，不僅對(duì)漁業(yè)資源造成較大浪費(fèi)，污染養(yǎng)殖水質(zhì)，也造成養(yǎng)殖成本居高不下。
2.水產(chǎn)品出口存在的問(wèn)題
總體上來(lái)說(shuō)，中國(guó)水產(chǎn)品出口發(fā)展勢(shì)頭良好，但是也存在著較嚴(yán)重的問(wèn)題，這些問(wèn)題如果能夠好好解決或有所突破，將會(huì)大大提升中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，其中主要包括：
（1）藥物殘留問(wèn)題是制約中國(guó)水產(chǎn)出口的首要問(wèn)題，成為國(guó)際對(duì)中國(guó)出口水產(chǎn)品限制的主要理由。
（2）中國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易的國(guó)際化程度低，2005年國(guó)際水產(chǎn)品貿(mào)易額約800億美元左右，而中國(guó)僅占7%。
（3）出口市場(chǎng)過(guò)分集中，盡管中國(guó)水產(chǎn)品出口到100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，但出口到日本、美國(guó)、韓國(guó)和歐盟4個(gè)國(guó)家和地區(qū)的總量就達(dá)出口總量的85%。
（4）出口結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品多樣化開(kāi)發(fā)不足，出口產(chǎn)品主要集中為鰻魚(yú)、對(duì)蝦、低價(jià)值凍魚(yú)和冰鮮魚(yú)類(lèi)。
（5）水產(chǎn)品季節(jié)性生產(chǎn)和國(guó)際市場(chǎng)均衡需求矛盾突出。
（6）行業(yè)的組織化程度低，惡性競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有得到很好解決。
從世界范圍考察，漁業(yè)生產(chǎn)和水產(chǎn)品行業(yè)多集中于工業(yè)化程度不高的發(fā)展中國(guó)家。中國(guó)是世界漁業(yè)大國(guó)，水產(chǎn)品的生產(chǎn)總量和消費(fèi)總量在世界漁業(yè)各國(guó)中都占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，尤其是中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%以上，可養(yǎng)殖水域和漁業(yè)勞動(dòng)力資源都非常豐富，生產(chǎn)成本低，在國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)上占有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，具有繼續(xù)發(fā)展的巨大潛力。
水產(chǎn)品行業(yè)在中國(guó)已經(jīng)有了幾千年的歷史，中國(guó)在這一行業(yè)有很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，并在世界水產(chǎn)品市場(chǎng)占有領(lǐng)先的位置。進(jìn)入21世紀(jì)，盡管在傳統(tǒng)領(lǐng)域，水產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)暫時(shí)性呈現(xiàn)飽和狀態(tài)，但是，這并不影響水產(chǎn)品行業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)會(huì)，由于科技的不斷進(jìn)步，全球市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，在中國(guó)，依靠創(chuàng)新和拓展海外市場(chǎng)做大水產(chǎn)品行業(yè)將大有可為。
備注：本文節(jié)選自中國(guó)輕工出版社2006年新版《中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)地圖》
