炎炎夏日是食品衛(wèi)生容易出事的高發(fā)期，食品添加劑也不斷地傳出負(fù)面消息，一時(shí)間不少食品企業(yè)對(duì)食品防腐劑避猶不及，紛紛在自己的產(chǎn)品中標(biāo)榜出不含添加劑的口號(hào)。記者在以往的采訪中也接觸到一些關(guān)于這方面的投訴，于是記者在南京的一些超市、社區(qū)菜場(chǎng)等展開(kāi)了一系列的關(guān)于食品添加防腐劑的調(diào)查。
在南京新街口的沃爾瑪超市記者看到，在辣椒醬柜臺(tái)，名牌辣椒醬和一些小品牌的辣椒醬有所不同，小品牌的配料表上都標(biāo)明含有防腐劑成分亞硝酸鈉、笨甲酸鈉。一些著名品牌的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)就看不到含防腐劑成分。在火腿腸專(zhuān)柜，記者看到，像雙匯集團(tuán)、南京雨潤(rùn)集團(tuán)在產(chǎn)品的配料中都標(biāo)明含有山梨酸和亞硝酸鈉等防腐劑成分。但像一些小品牌的外地火腿等真空鹵制品都沒(méi)有標(biāo)明出含有防腐劑。
記者采訪了江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督處嚴(yán)軍德主任，他告訴記者，食品在一般的自然環(huán)境中，因微生物的作用將失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、組織性狀以及色、香、味，變成不符合衛(wèi)生要求的食品。食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲(chǔ)運(yùn)的需要，加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。它能防止食品因微生物引起的腐敗變質(zhì)，使食品在一般的自然環(huán)境中具有一定的保存期。嚴(yán)主任給記者打了個(gè)比方說(shuō)，現(xiàn)在市面上賣(mài)的面包，如果不添加防腐劑等就會(huì)很緊，口感也會(huì)很差，如果真按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)做出來(lái)的面包還會(huì)有幾個(gè)人買(mǎi)呢？所以，食品制作工藝中都會(huì)使用適當(dāng)?shù)姆栏夹g(shù)。
目前一些食品在標(biāo)簽上或在媒體投放的廣告上頻頻打出一些如“本品絕對(duì)不含防腐劑”、“不含任何添加劑”的字樣，這在一定程度上是在誤導(dǎo)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者認(rèn)為食品含有防腐劑是對(duì)人體有害的，從而追捧標(biāo)有“不含防腐劑”字樣的食品，一位南京法律界人士表示。在一定程度上，這些商家涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于整個(gè)行業(yè)有序的成長(zhǎng)是不利的，南京市消協(xié)的一位工作人員表示。
在南京新街口的沃爾瑪超市記者看到，在辣椒醬柜臺(tái)，名牌辣椒醬和一些小品牌的辣椒醬有所不同，小品牌的配料表上都標(biāo)明含有防腐劑成分亞硝酸鈉、笨甲酸鈉。一些著名品牌的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)就看不到含防腐劑成分。在火腿腸專(zhuān)柜，記者看到，像雙匯集團(tuán)、南京雨潤(rùn)集團(tuán)在產(chǎn)品的配料中都標(biāo)明含有山梨酸和亞硝酸鈉等防腐劑成分。但像一些小品牌的外地火腿等真空鹵制品都沒(méi)有標(biāo)明出含有防腐劑。
記者采訪了江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督處嚴(yán)軍德主任，他告訴記者，食品在一般的自然環(huán)境中，因微生物的作用將失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、組織性狀以及色、香、味，變成不符合衛(wèi)生要求的食品。食品防腐劑是指為食品防腐和食品加工、儲(chǔ)運(yùn)的需要，加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。它能防止食品因微生物引起的腐敗變質(zhì)，使食品在一般的自然環(huán)境中具有一定的保存期。嚴(yán)主任給記者打了個(gè)比方說(shuō)，現(xiàn)在市面上賣(mài)的面包，如果不添加防腐劑等就會(huì)很緊，口感也會(huì)很差，如果真按照這樣的標(biāo)準(zhǔn)做出來(lái)的面包還會(huì)有幾個(gè)人買(mǎi)呢？所以，食品制作工藝中都會(huì)使用適當(dāng)?shù)姆栏夹g(shù)。
目前一些食品在標(biāo)簽上或在媒體投放的廣告上頻頻打出一些如“本品絕對(duì)不含防腐劑”、“不含任何添加劑”的字樣，這在一定程度上是在誤導(dǎo)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者認(rèn)為食品含有防腐劑是對(duì)人體有害的，從而追捧標(biāo)有“不含防腐劑”字樣的食品，一位南京法律界人士表示。在一定程度上，這些商家涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于整個(gè)行業(yè)有序的成長(zhǎng)是不利的，南京市消協(xié)的一位工作人員表示。
