冰箱的使用為家庭存放食品提供了方便。但應(yīng)切記，食物放入冰箱內(nèi)并不等于進了“保險箱”。低溫環(huán)境只能抑制微生物的生長繁殖，一旦溫度適宜微生物便可“復(fù)活”——
1. 要定期給冰箱“洗澡”
保持冰箱內(nèi)的衛(wèi)生是十分重要的，有些食物雖然放在冰箱中，但并沒有降到所需最適宜溫度。這時，微生物的生長盡管緩慢，可畢竟還在生長繁殖，長時間存放后仍會變質(zhì)。所以定期給冰箱“洗澡”，清除或減少其內(nèi)部的殘留微生物，才能保證我們的食品安全。
2. 生熟食密封好再分開放，避免交叉污染
比如生魚、生肉與冷 飲在沒有嚴(yán)密包裝的情況下，同時存放在冰箱內(nèi)，即使分層放置也會出現(xiàn)上層食物污染下層食物的現(xiàn)象。因此，生熟食品在分別放置的同時，最好用蓋蓋好或用包裝袋包好。
對待速凍食品6要5不要
選購6要——
1. 要把大廠生產(chǎn)或名牌的產(chǎn)品作為首選。
2. 要就近選擇到有低溫冷柜的商店購買。
3. 要選擇包裝完好，標(biāo)識明確，有效保存期長的產(chǎn)品。
4. 要注意包裝內(nèi)的產(chǎn)品是否呈自然色澤；若附有斑點或變色，即表示已變質(zhì)。
5. 要注意是否有解凍現(xiàn)象，良好的速凍食品應(yīng)堅硬。
6. 每次采購都要在最后才取速凍食品，以免離開冰柜時間過長。
儲存4不要——
1. 不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。
2. 不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。
3. 不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質(zhì)定不如前。
4. 不要將冷凍室放得太滿，影響室內(nèi)冷氣對流。
