傳統(tǒng)肥水養(yǎng)殖水產(chǎn)品不僅對水體污染嚴(yán)重，而且對食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。面對國際市場發(fā)達(dá)國家制定的食品安全技術(shù)壁壘，注重水產(chǎn)品安全，實(shí)現(xiàn)無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)已成為水產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢。
目前，成都水產(chǎn)市場已執(zhí)行無公害水產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，根據(jù)要求，所有水產(chǎn)養(yǎng)殖都必須達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。因此，廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖者掌握無公害水產(chǎn)科學(xué)養(yǎng)殖增產(chǎn)高效技術(shù)迫在眉睫。
無公害水產(chǎn)科學(xué)養(yǎng)殖并不復(fù)雜，就是飼養(yǎng)環(huán)境，生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量，均應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范要求，其產(chǎn)品經(jīng)認(rèn)證，并獲得國家無公害產(chǎn)品標(biāo)志。其技術(shù)要求是養(yǎng)殖的池水質(zhì)量符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的水質(zhì)改良要求，土質(zhì)應(yīng)符合《無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境》要求，同時(shí)使用適宜水體空間，掌握好放養(yǎng)密度及病害防治的科學(xué)方法，養(yǎng)殖管理人員身體健康，嚴(yán)格按要求操作，使每一項(xiàng)工作環(huán)節(jié)都符合無公害飼養(yǎng)要求，從而達(dá)到增產(chǎn)、高效、無毒、無殘留的無公害水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
科學(xué)選擇飼養(yǎng)環(huán)境
應(yīng)選擇空氣清新，水源潔凈充足，灌排水方便，交通較好，周邊無造紙廠釀造廠、食品加工廠以及輕紡工業(yè)等污染排放。農(nóng)業(yè)方面：使用限量、限品種、限時(shí)間的使用人工合成化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料、添加劑，按要求回收農(nóng)膜；生活方面：少用洗滌劑或使用環(huán)保洗滌用品，節(jié)約用水，無水污染的綠色生活方式的環(huán)境條件。
池塘清整及消毒
清塘是無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的重要環(huán)節(jié)，主要是：池塘修整，清除過多防淤泥（保持20厘米左右），池底曝曬20天以上，使淤泥中的有機(jī)物充分分解和轉(zhuǎn)化，達(dá)到改良底質(zhì)作用。清除敵害生物，每畝用70-80公斤生石灰，消毒或用復(fù)合微生物制劑消毒處理。
科學(xué)調(diào)節(jié)水質(zhì)
水體是水產(chǎn)品生活、生長和生存的環(huán)境，調(diào)節(jié)好水質(zhì)才能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。俗話說“養(yǎng)魚即養(yǎng)水”，惡化的水質(zhì)，不僅有害于水產(chǎn)品機(jī)體的健康，而且還危及生命。因此，一定要確保優(yōu)良水質(zhì)，使水體無公害。水質(zhì)很容易受到施肥、投餌、施藥、灌水、排水、養(yǎng)殖動(dòng)物糞便、分泌物和水生生物繁殖生長和殘骸等各種因素的影響。應(yīng)用生石灰或中草藥或芽孢桿菌及E M 等微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，殺藻分解有害物質(zhì)、調(diào)節(jié)酸堿度，肥水改良水環(huán)境。
苗種選擇
選擇良種是獲得增產(chǎn)、高效的前提。應(yīng)選擇反映敏捷、個(gè)體好、生長快，具有較強(qiáng)的抗病及抵御不良環(huán)境的養(yǎng)殖品種?？蓽p少病害發(fā)生率，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，還可避免大量用藥對水體造成危害及對人類健康的影響，增強(qiáng)效益。水產(chǎn)常規(guī)品種有：草、青、鰱、鯉、鳙魚等；高中檔的中長線品種有：彭鯽、羅非魚、斑點(diǎn)叉尾、團(tuán)頭魴、加州鱸，南美對白蝦，南方大口鯰，西伯利亞鱘等；特種水產(chǎn)有：鱔魚、泥鰍、珍珠蚌、鱉、綠尾龜、田螺、蟹、蝦等。最好根據(jù)養(yǎng)殖者自身技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、鉆研程度和市場需求，科學(xué)選擇苗種。將選好的魚種集中在較小容器的水體中，短時(shí)間使用高濃度藥物對苗種體表進(jìn)行消毒處理。
科學(xué)放養(yǎng)魚種
充分利用養(yǎng)殖水體立體空間（即不同品種在不同的水層空間和不同食性）養(yǎng)殖動(dòng)物共生互利原理，實(shí)行多品種、多規(guī)格立體混養(yǎng)套養(yǎng)。放養(yǎng)數(shù)量品種，根據(jù)池水深淺，水質(zhì)、飼料等條件，科學(xué)放養(yǎng)是減少疾病、增產(chǎn)、高效的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對水溫較低，水質(zhì)清瘦的塘：畝放苗種300尾左右，其中草魚180尾，鰱魚75尾，鯉、鯽、鳊魚各10尾，鳙魚20尾；對水草較多的塘：每畝放草鳊魚各100尾，鯉、鯽、鲴、鰱、鳙各20尾；對水質(zhì)較肥，天然飼料豐富的池塘每畝可放養(yǎng)長12厘米以上的魚種鰱魚250-300尾，鳙魚50-60尾，草魚100-150尾，鯉魚50-60尾，鯽、鳊、鲴魚各25-30尾，如水質(zhì)非常肥，還可放300尾羅非魚。
科學(xué)投喂飼料
餌料是水產(chǎn)動(dòng)物生長的物質(zhì)基礎(chǔ)，是其營養(yǎng)來源，飼料質(zhì)量的好壞和投喂技術(shù)，直接影響?zhàn)B殖效果和生態(tài)環(huán)境，劣質(zhì)飼料不僅影響魚類的正常生長，還會在養(yǎng)殖過程中大量的產(chǎn)生廢棄物，惡化養(yǎng)殖環(huán)境。保證飼料質(zhì)量：動(dòng)物性飼料要新鮮適口，不帶致病細(xì)菌；青飼料要青嫩爽口；人工配合飼料符合飼料衛(wèi)生指標(biāo)及限量參照《無公害食品魚用配合飼料安全限量》標(biāo)準(zhǔn)，選用質(zhì)量和規(guī)格與養(yǎng)殖對象相適應(yīng)的優(yōu)質(zhì)飼料，飼料在水中要穩(wěn)定，蝦料4-6小時(shí)，魚料2小時(shí)。顆粒類型及大小要適合養(yǎng)殖對象取食；10克以下魚種選粒為0.5-1.5毫米的破碎料；10-15克的幼魚選粒徑為1.5-3.0毫米，長度4-5毫米的柱狀顆粒料；50克以上養(yǎng)成魚階段，選粒徑4-6毫米，粒長6-8毫米的柱狀顆粒料投喂。堅(jiān)持四定原則，科學(xué)投喂，根據(jù)天氣，水質(zhì)和攝食情況靈活掌握投喂量。不同飼料日投喂量占在池水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物體重的比例不同，顆粒配合飼料為2-4%，飼養(yǎng)鱖魚、鱸魚等肉食性魚直接投喂小魚小蝦為1-2%，普通飼料如菜籽餅、豆粕為6-8%，青綠飼料為8-10%。
強(qiáng)化日常管理
加強(qiáng)巡塘，定期測量水溫、溶氧、P H 值等。調(diào)節(jié)水質(zhì)，消毒殺菌，使水體保持在適宜的狀態(tài)，開增氧機(jī)，使水體溶氧保持在5毫克/升以上，觀察池水變化，適時(shí)排老水，加入新水，或沖水，使養(yǎng)殖水體保持肥活嫩爽狀態(tài)。
科學(xué)防治病害
無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖對病蟲敵害生物的防治極為重要，堅(jiān)持“全面預(yù)防積極治療”的方針，預(yù)防措施主要是營造良好的生態(tài)環(huán)境對水體、飼料、食物、工具徹底消毒，遇環(huán)境劇變可全池潑灑純中藥制劑以減緩應(yīng)激作用，尤其是梅雨季節(jié)，飼料易被霉菌污染，可在飼料里添加中草藥制劑來增強(qiáng)抵抗力，民間經(jīng)驗(yàn)有稻或藕與水產(chǎn)共生、種植、養(yǎng)殖輪作，癩哈蟆防治和混養(yǎng)生態(tài)防病等方法值得借簽。勤巡查，及時(shí)清除敵害生物，一旦發(fā)病及早診斷，確定病因，對癥下藥，安全用藥，科學(xué)用藥，按《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》規(guī)定，使用高效低毒藥物治療，盡量用中草藥或生物制劑，不能用抗生素。
嚴(yán)禁使用毒殺芬等高毒、高殘留或具有致癌、致畸，致變態(tài)毒性的魚藥和對水域環(huán)境有嚴(yán)重破壞而又難修復(fù)的魚藥。嚴(yán)禁直接向養(yǎng)殖水體潑灑抗菌素，嚴(yán)禁將新近開發(fā)的人用新藥作為魚藥，應(yīng)選用嚴(yán)格遵守國家和有關(guān)部門規(guī)定，不危害人類健康和破壞水域生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)的高效、速效、長效及毒性小、副作用小、用量小的藥物。
目前常用內(nèi)服藥有：磺胺嘧啶、磺胺甲口惡唑、口惡喹酸和土霉素等；常用中草藥有：五倍子、大蒜、大蒜素粉、苦參、黃苓、黃柏、大黃、空心蓮等拌餌內(nèi)服或浸液全池潑灑；常用于防治病毒性、細(xì)菌性水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病和改善水域環(huán)境的全池潑灑魚藥有：生石灰、漂白粉、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、四烷基季胺鹽絡(luò)合典、二溴海因、二氧化氯等常用于殺滅和控制寄生蟲性原蟲病的魚藥有食鹽、硫酸銅、硫酸亞鐵、敵白蟲、高錳酸鉀等浸浴機(jī)體，全池潑灑和掛簍。
用藥方法是否得當(dāng)，對防治效果起著舉足輕重的作用。用藥方法有內(nèi)服法（藥餌法），根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的病情，正確作出處方，把相應(yīng)的藥物拌于其喜吃且粘性較好的青料或飼料中，藥物隨飼料攝入機(jī)體內(nèi)，治療體內(nèi)細(xì)菌感染和殺死寄生蟲。另外還有全池潑灑法、掛簍法和機(jī)體浸浴法、局部涂抹法及注射法等方法，要按要求使用藥的劑量和次數(shù)及時(shí)間。
注意最后停止給藥日至水產(chǎn)品作為食品上市出售的最短時(shí)間：漂白粉大于或等于15天；二氧化氯、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸大于或等于10天；口惡喹酸大于或等于21天（鯉魚、香魚）大于或等于25天（饅鱺）；土霉素大于或等于21天（鯰鱺）等使其消除藥物殘留后，才能上市出售。
