1.高新技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的作用日漸明顯
專(zhuān)家分析指出，當(dāng)今農(nóng)產(chǎn)品加工裝備行業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)主要是技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)。提升高新技術(shù)的實(shí)用化程度對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的作用日漸明顯。高新技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工裝備中的應(yīng)用，對(duì)提高其生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益、降低能耗和生產(chǎn)成本以及增加稅率和提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面具有重要作用。當(dāng)前在農(nóng)產(chǎn)品加工中廣泛采用的高新技術(shù)主要有機(jī)電光一體化技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)以及數(shù)字化智能技術(shù)等，從而不斷將技術(shù)含量高、更人性化的農(nóng)產(chǎn)品加工裝備新產(chǎn)品投放市場(chǎng)。這些高新技術(shù)的應(yīng)用不僅可以保證加工產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便、快捷、風(fēng)味多樣，而且可以節(jié)約資源，降低生產(chǎn)成本和保護(hù)環(huán)境等，與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)相比，有著巨大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
2.農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)逐步向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏
為了國(guó)際間技術(shù)交流和貿(mào)易往來(lái)的一致性與協(xié)調(diào)性，各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)紛紛向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)靠攏。尤其是WTO成員國(guó)，分別以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)作為制定本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)方面的基準(zhǔn)，進(jìn)一步鞏固國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在農(nóng)產(chǎn)品加工裝備中的全球化地位。近年來(lái)，世界各國(guó)紛紛加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品加工裝備國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂以及標(biāo)準(zhǔn)化研究工作，采取各種有效措施使本國(guó)或本地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品加工裝備標(biāo)準(zhǔn)向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏，主要表現(xiàn)在：以美、日、英、法、德等國(guó)為代表的發(fā)達(dá)國(guó)家，積極爭(zhēng)取承擔(dān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，并將本國(guó)標(biāo)準(zhǔn)納入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，以保證國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)本國(guó)利益，擴(kuò)大本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備出口和限制其進(jìn)口；為了實(shí)現(xiàn)歐洲標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的等同性，前幾年國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）與歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（CEN）在維也納簽訂了技術(shù)合作協(xié)議（ISO／CEN維也納協(xié)議），確立了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)先的原則，歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)將盡量等同采用現(xiàn)有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)作為歐洲標(biāo)準(zhǔn)。因此，這幾年歐盟農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)基本實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的一致性和協(xié)調(diào)性；前蘇聯(lián)和東歐國(guó)家發(fā)生政治巨變后，各國(guó)均致力于本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備標(biāo)準(zhǔn)與歐洲標(biāo)準(zhǔn)的趨同一致。與此同時(shí)，歐洲標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)出于歐盟東擴(kuò)的需要，采取了一系列相應(yīng)的促進(jìn)措施，使這些國(guó)家的農(nóng)產(chǎn)品加工裝備標(biāo)準(zhǔn)與歐洲標(biāo)準(zhǔn)趨同接軌。
3.技術(shù)壁壘逐步成為農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的主要形式
技術(shù)壁壘以技術(shù)為支撐，提高對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的技術(shù)要求，以增加進(jìn)口難度，從而達(dá)到保護(hù)本國(guó)利益的目的。據(jù)有關(guān)資料顯示，世界農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的貿(mào)易壁壘，有80％以上來(lái)自于技術(shù)壁壘。近年來(lái)，美國(guó)、日本及歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家，憑借自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，以保障人類(lèi)健康、安全、衛(wèi)生和產(chǎn)品質(zhì)量為由，采取大量技術(shù)性措施在制定農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)等方面設(shè)置了大量的技術(shù)壁壘。這些技術(shù)壁壘措施，不僅成為各國(guó)搶占技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)制高點(diǎn)的有力手段，而且已發(fā)展為技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的主要形式。美國(guó)、日本及歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家均建立了技術(shù)壁壘體系，其中美國(guó)和日本的技術(shù)壁壘體系為技術(shù)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度，歐盟的技術(shù)壁壘體系為歐共體指令、歐洲統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和歐盟“CE”標(biāo)志等。例如，在歐盟市場(chǎng)上，歐盟各國(guó)海關(guān)均拒絕未貼“CE”標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品加工裝備入關(guān)。
4.技術(shù)創(chuàng)新成為農(nóng)產(chǎn)加工裝備技術(shù)跨越的重要手段
專(zhuān)家分析認(rèn)為，從世界農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的發(fā)展歷史看，哪個(gè)國(guó)家善于開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新，其農(nóng)產(chǎn)品加工裝備發(fā)展就快，其技術(shù)水平就處于世界領(lǐng)先地位，否則就處于被動(dòng)的落后局面。特別是在經(jīng)濟(jì)全球化、科技發(fā)展日新月異的今天，國(guó)與國(guó)之間農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是技術(shù)創(chuàng)新能力的較量。世界各國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的技術(shù)跨越，主要是技術(shù)創(chuàng)新在其跨越過(guò)程中發(fā)揮了重要作用，并成為技術(shù)跨越的重要作用。當(dāng)今農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的技術(shù)創(chuàng)新能力，已經(jīng)成為世界農(nóng)產(chǎn)品加工裝備競(jìng)爭(zhēng)力的決定因素。當(dāng)前各國(guó)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)技術(shù)跨越所帶來(lái)的發(fā)展效應(yīng)，主要是形成農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的高技術(shù)產(chǎn)品品牌和豐厚的經(jīng)濟(jì)利益等。從總體來(lái)看，技術(shù)創(chuàng)新已成為農(nóng)產(chǎn)品加工裝備實(shí)現(xiàn)技術(shù)跨越的重要手段。
5.安全衛(wèi)生成為全球性農(nóng)產(chǎn)品加工裝備技術(shù)發(fā)展的通行要求
據(jù)世界專(zhuān)家介紹，為了實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的安全衛(wèi)生要求，ISO和CEN相繼制定發(fā)布了一系列有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并被世界上100多個(gè)國(guó)家效仿采用或協(xié)調(diào)采用。如食品加工機(jī)械--安全和衛(wèi)生要求（ENISO12852）、面粉加工機(jī)械--安全衛(wèi)生要求（ENISO13289）等等。無(wú)論是哪一類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的安全衛(wèi)生要求，世界各國(guó)已基本趨于一致，對(duì)于設(shè)計(jì)基本原則都是相同的，它可歸納為四個(gè)方面：一是農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的設(shè)計(jì)必須滿足食品安全要求。農(nóng)產(chǎn)品加工裝備與一般裝備的不同之處在于它除了滿足其自身的安全要求外，還要保證裝備本身對(duì)食品安全的滿足程度。二是農(nóng)產(chǎn)品加工裝備設(shè)計(jì)的安全衛(wèi)生要求優(yōu)先于經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)安全衛(wèi)生技術(shù)措施與經(jīng)濟(jì)效益發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮安全衛(wèi)生要求。三是農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)優(yōu)先于使用措施。設(shè)計(jì)階段的安全衛(wèi)生措施應(yīng)優(yōu)先于用戶采取的技術(shù)措施，以避免將風(fēng)險(xiǎn)遺留給使用中。四是農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的技術(shù)設(shè)計(jì)問(wèn)題不能用信息警告所代替。屬于技術(shù)設(shè)計(jì)問(wèn)題內(nèi)容應(yīng)該在設(shè)計(jì)階段解決，應(yīng)由技術(shù)手段來(lái)處理安全衛(wèi)生問(wèn)題，不能以使用信息的方式來(lái)代替。使用信息只能起提醒和警示的作用，不能從根本上解決應(yīng)由技術(shù)手段解決的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。在滿足上述這些基本原則的基礎(chǔ)上，通過(guò)安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)可實(shí)現(xiàn)消除或減少風(fēng)險(xiǎn)的目的，或者將風(fēng)險(xiǎn)減少到可接受的安全衛(wèi)生水平。
