據(jù)美國廣播公司12月2日報道，位于美國密蘇里州圣路易斯的華盛頓大學(xué)營養(yǎng)學(xué)院院長、注冊營養(yǎng)師康妮·迪克曼(Connie Diekman)近日說：“多數(shù)消費者并不知道‘有機(jī)’一詞究竟有什么含義，也不知道它與有機(jī)認(rèn)證有什么區(qū)別，很顯然，作為行銷策略來說，這是一種更好聽的叫法。”
美國新澤西州布拉德利海灘營養(yǎng)信息部門的注冊營養(yǎng)師羅賓·弗利普斯(Robyn Flipse)說：“與傳統(tǒng)方法種植的食品相比，沒有任何有力的證據(jù)說明，有機(jī)生長的作物或動物在營養(yǎng)上勝過前者。任何植物的營養(yǎng)成分取決于土壤條件、降雨量、日照和種子的品種。對無論是有機(jī)還是傳統(tǒng)方式生長的植物來說，這些因素可能千差萬別。”
多掏出幾倍的價格購買來的有機(jī)食品，大家目前能接受嗎？
記者在北京走訪了幾個超市，發(fā)現(xiàn)有機(jī)產(chǎn)品的價格比同類產(chǎn)品的價格要高出許多。據(jù)超市工作人員講，是屬于叫好不叫座。“大家都知道有機(jī)的好，可是價格接受不了啊。”
有機(jī)食品遭遇生產(chǎn)流通諸多困境
人們對有機(jī)食品的偏愛源于有機(jī)食品比普通食品更安全，營養(yǎng)成分更多，對環(huán)境保護(hù)更有利。據(jù)記者了解，按照有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)場不能使用化肥、農(nóng)藥及其他輔助品，必須徒手除草；必須要絞盡腦汁設(shè)法控制害蟲，例如嘗試捕蠅紙和瓢蟲；在畜牧養(yǎng)殖中如果不使用抗生素，牲畜染疾后常會大批死亡，病畜需要更長時間才能恢復(fù)。據(jù)估計，有機(jī)玉米(1568,1,0.06%)的產(chǎn)量比普通玉米降低20%左右。
同時，隨著人們對有機(jī)食品的大量需求，以及企業(yè)對經(jīng)濟(jì)效益的考慮，有機(jī)食品的這些要求很難達(dá)到。美國著名的食品公司Stonyfield甚至從新西蘭進(jìn)口有機(jī)奶粉，將其加工成有機(jī)酸奶，投放國內(nèi)市場。而這么遠(yuǎn)的運輸距離早已超過了有機(jī)食品的定義。該公司的主席說，如果能從方圓16公里內(nèi)尋得貨源那當(dāng)然再好不過了，但是一旦從事有機(jī)食品行業(yè)，你就必須在全球范圍內(nèi)尋找貨源。
據(jù)美國有機(jī)貿(mào)易協(xié)會統(tǒng)計，去年美國的有機(jī)食品銷售量達(dá)到14億美元。有機(jī)食品的利潤很高。以牛奶為例，有機(jī)牛奶的批發(fā)價比普通牛奶的價格高出一倍。沃爾瑪?shù)呢?fù)責(zé)人最近表示，要使有機(jī)食品成為大眾買得起的食品，沃爾瑪?shù)昀锍鍪鄣挠袡C(jī)食品將是經(jīng)濟(jì)實惠的，比普通食品的價格僅高出15%。沃爾瑪是做大眾生意的全球連鎖店。沃爾瑪?shù)慕槿?，預(yù)示著有機(jī)食品將要進(jìn)入到一個嶄新的階段。
然而，缺乏連貫性是有機(jī)食品的特點。動物飲食的變化，當(dāng)?shù)氐臈l件以及配制工作會使每批食品的味道都不相同。面對這種情況，零售巨頭以及一些生產(chǎn)商一直在游說有關(guān)部門降低有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)一旦降低，貨源必然增加。問題是，那還是不是有機(jī)食品？
中國有機(jī)食品發(fā)展面臨挑戰(zhàn)
中國的有機(jī)食品目前無論是規(guī)模還是發(fā)育程度還很低，總體上還處在起步階段。
據(jù)有關(guān)專家介紹，由于長期以來的計劃經(jīng)濟(jì)體制以及眾多來自技術(shù)、信息、政策等方面的制約，使得我國的有機(jī)食品發(fā)展在如下幾方面仍面臨極大的挑戰(zhàn)。
首先是信息資源及咨詢的落后，目前國內(nèi)還沒有專門的信息咨詢機(jī)構(gòu)及人才。即便在網(wǎng)絡(luò)迅速發(fā)展的今天，通過網(wǎng)絡(luò)可以獲得許多相關(guān)信息，但可靠的國際有機(jī)食品貿(mào)易信息的獲得仍離不開專門的技術(shù)人員的分析和加工。
其次是政策引導(dǎo)和支持，近年來我國各級政府在生態(tài)農(nóng)業(yè)縣、生態(tài)示范區(qū)及綠色食品基地發(fā)展上投入了大量的財力和人力，但以基地建設(shè)為主，未與產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略緊密結(jié)合，產(chǎn)品的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化水平都很低。有機(jī)食品生產(chǎn)多來自偏遠(yuǎn)的貧困地區(qū)，這些地區(qū)的政府和企業(yè)財力十分有限，許多企業(yè)還沒有外貿(mào)進(jìn)出口權(quán)，并受到國內(nèi)出口配額和許可證的制約。
據(jù)記者了解，目前有機(jī)食品生產(chǎn)基地多選在生態(tài)環(huán)境條件十分優(yōu)越的偏遠(yuǎn)山區(qū)，土壤肥力的維持依靠自然的輪作及生草覆蓋，病蟲害的防治主要靠自然天敵平衡。但這種體系十分被動，生產(chǎn)力也低，急需對傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行研究和改造，并利用現(xiàn)有的高新生物技術(shù)，開展新型生態(tài)技術(shù)的攻關(guān)，如微生物快速發(fā)酵菌株的研制，可以大大提高生物肥料的肥效和養(yǎng)分含量，新型生物殺蟲劑、殺菌劑的引進(jìn)和開發(fā)可以提高病蟲害防治的效果。
最為重要的是，我國目前的一家一戶式經(jīng)營體制已構(gòu)成有機(jī)食品(也是農(nóng)產(chǎn)品)產(chǎn)品質(zhì)量控制體系中的最大障礙，如何把這些分散農(nóng)戶組織起來，統(tǒng)一按照有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工，保證生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制成為各個基地的主要任務(wù)。這才能保證生產(chǎn)出來的是真正的有機(jī)食品，而不會出現(xiàn)目前水產(chǎn)品領(lǐng)域出現(xiàn)的農(nóng)戶給魚喂藥的情況。
有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。
有機(jī)食品需要符合以下四個條件：
1．原料必須來自于已建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品。2．產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)。3．生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。4．必須通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。
