大家都知道“泔水油”、“地溝油”不能食用，卻很少有人知道從烤鴨爐中刮出的“烤鴨油”同樣具有危害性。所謂“烤鴨油”，就是一些烤鴨店在烘烤加工烤鴨時(shí)，從鴨子身上滲出的油。據(jù)有關(guān)人士介紹，這種鴨油不能食用，屬廢棄油脂，并含致癌物質(zhì)。
記者近幾天調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烤鴨油價(jià)格不及花生油價(jià)格一半，低廉的價(jià)格誘使一些不法商販大量回收烤鴨油，當(dāng)成食用油用于小餐館炒菜及小攤點(diǎn)炸肉串、蒸包子……烤鴨油已經(jīng)悄悄流向了市民的餐桌。
烤鴨店多數(shù)或明或暗賣鴨油
11月28日、29日兩天，記者以自己開了一家小餐館，要購買烤鴨油的名義暗訪了臨沂市區(qū)數(shù)家烤鴨店，發(fā)現(xiàn)這些烤鴨店都在或明或暗地售賣烤鴨油，并且銷量不錯(cuò)。
在市區(qū)商城路中段的一家烤鴨店，聽說記者要買烤鴨油，老板馬上熱情地詢問買多少，并告訴記者今天沒貨了，要等幾天才能再“攢”出來。
在這家店里，記者看到，屋里擺放著幾個(gè)大塑料桶，其中一個(gè)盛滿棕黃色的烤鴨油，由于天冷，已經(jīng)凝結(jié)。老板告訴記者，這一桶烤鴨油有25公斤左右，已被人定購了。他說，很多小餐館、烙餅小攤、炸肉串的，甚至一些火鍋店都到他這兒買烤鴨油。
隨后，記者又走訪了市區(qū)八臘廟街與蘭山路附近的幾家烤鴨店，均被告知有烤鴨油出售且銷路很好。而在市區(qū)金源路普村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，一烤鴨店則公開在烤鴨爐外面貼出了“售鴨油”的小廣告。在這家店里，記者看到，烤鴨爐下方有一個(gè)臟兮兮的塑料桶，從烤鴨爐中滴落的烤鴨油就被收集到這個(gè)桶里。
這烤鴨油里有調(diào)料，香著呢
記者在暗訪中了解到，鴨子在烤制過程中，能滴下來很多烤鴨油。一般一斤生鴨子烤熟后能出3兩油，烤鴨店每天產(chǎn)烤鴨油量要根據(jù)一天能賣多少烤鴨為準(zhǔn)，一般一個(gè)烤鴨店一天能產(chǎn)烤鴨油4公斤左右。
在一家烤鴨店，記者提出要看看貨，老板把一個(gè)盛著烤鴨油的小盆打開了：“這油香著呢”。記者伸頭過去聞了一下，感覺香味很濃，但仔細(xì)分辨，就能聞出香味其實(shí)是調(diào)料的作用。
“這油比色拉油、豆油、棕櫚油都要強(qiáng)得多”，商城路中段的一家烤鴨店老板對(duì)記者說，因?yàn)槭菑目绝喩砩系温湎聛淼挠?，里面含有糖、味精等調(diào)料，炒菜的時(shí)候只需要放點(diǎn)鹽就行了，非常香，周圍賣包子的、炸肉串的都搶著過來買烤鴨油。
烤鴨油流向了小餐館、炸貨攤、火鍋店……
在暗訪中記者了解到，這些烤鴨油的銷路很好，可以說是“供不應(yīng)求”。
11月28日下午，在普村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家烤鴨店，老板指著屋角的五六個(gè)大大小小的塑料桶告訴記者，因?yàn)檫@幾天產(chǎn)的烤鴨油都賣完了，這些桶都是買主放在這兒排隊(duì)等貨的。
烤鴨油為何如此暢銷？老板告訴記者，現(xiàn)在市區(qū)烤鴨油每公斤的售價(jià)在3—5元不等，而通?；ㄉ兔抗锸蹆r(jià)在11元左右，就算是豆油、色拉油每公斤也得6元多。加上烤鴨油內(nèi)含有各種調(diào)料，炒菜好吃，又降低了成本，一些小攤販當(dāng)然樂于購買使用烤鴨油。
據(jù)這些烤鴨店老板說，他們的烤鴨油基本上都是被一些小餐館、炸貨攤、包子鋪、火鍋店買去了，用烤鴨油炒出的菜根本嘗不出烤鴨油味道來，跟花生油一樣用。
烤鴨油含有致癌物質(zhì)
臨沂市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，烤鴨油和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價(jià)值，并且含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。
然而，不少市民對(duì)烤鴨油的危害卻一無所知。在普村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一名女士表示自己不會(huì)去買烤鴨油來吃，但說到烤鴨油的危害時(shí)，她則不理解地說：“烤鴨能吃，烤鴨油應(yīng)該可以吃吧。”而一些烤鴨店的老板甚至也不知道烤鴨油的危害，自己拿來炒菜吃。
據(jù)市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除了烤鴨油本身在制作時(shí)衛(wèi)生情況難以保證外，由于經(jīng)過150℃的高溫炙烤，烤鴨油脂發(fā)生變化，這樣的“廢油”如果重新利用，對(duì)人體危害很大。但食用垃圾油后，一般沒有即時(shí)的疾病或中毒反應(yīng)，一些無良餐飲業(yè)老板因此敢于使用垃圾油。但是，垃圾油對(duì)食用者身體健康的傷害是長(zhǎng)期的、慢性的。
這名負(fù)責(zé)人提醒說，我國(guó)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》中，明令禁止食用廢棄油脂。他提醒市民如發(fā)現(xiàn)有人出售或使用烤鴨油，應(yīng)向山東臨沂市衛(wèi)生監(jiān)督所投訴，衛(wèi)生監(jiān)督部門將及時(shí)進(jìn)行查處。
◆ 相關(guān)鏈接
“垃圾油”就是酒店、餐館或食堂等食品加工行業(yè)的廢棄油，可以簡(jiǎn)單地分為“地溝油”、“泔水油”和“過菜油”三種。所謂“地溝油”，就是被廚師和服務(wù)員隨手倒進(jìn)下水道的動(dòng)植物油脂；“泔水油”就是剩飯剩菜中的油，“過菜油”指炸完東西剩下的炸貨油、烤鴨爐內(nèi)瀝出的烤鴨油以及鍋臺(tái)周圍的灶邊油等。
我國(guó)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》要求，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購單位。從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經(jīng)處理的油脂排入環(huán)境。
記者近幾天調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烤鴨油價(jià)格不及花生油價(jià)格一半，低廉的價(jià)格誘使一些不法商販大量回收烤鴨油，當(dāng)成食用油用于小餐館炒菜及小攤點(diǎn)炸肉串、蒸包子……烤鴨油已經(jīng)悄悄流向了市民的餐桌。
烤鴨店多數(shù)或明或暗賣鴨油
11月28日、29日兩天，記者以自己開了一家小餐館，要購買烤鴨油的名義暗訪了臨沂市區(qū)數(shù)家烤鴨店，發(fā)現(xiàn)這些烤鴨店都在或明或暗地售賣烤鴨油，并且銷量不錯(cuò)。
在市區(qū)商城路中段的一家烤鴨店，聽說記者要買烤鴨油，老板馬上熱情地詢問買多少，并告訴記者今天沒貨了，要等幾天才能再“攢”出來。
在這家店里，記者看到，屋里擺放著幾個(gè)大塑料桶，其中一個(gè)盛滿棕黃色的烤鴨油，由于天冷，已經(jīng)凝結(jié)。老板告訴記者，這一桶烤鴨油有25公斤左右，已被人定購了。他說，很多小餐館、烙餅小攤、炸肉串的，甚至一些火鍋店都到他這兒買烤鴨油。
隨后，記者又走訪了市區(qū)八臘廟街與蘭山路附近的幾家烤鴨店，均被告知有烤鴨油出售且銷路很好。而在市區(qū)金源路普村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，一烤鴨店則公開在烤鴨爐外面貼出了“售鴨油”的小廣告。在這家店里，記者看到，烤鴨爐下方有一個(gè)臟兮兮的塑料桶，從烤鴨爐中滴落的烤鴨油就被收集到這個(gè)桶里。
這烤鴨油里有調(diào)料，香著呢
記者在暗訪中了解到，鴨子在烤制過程中，能滴下來很多烤鴨油。一般一斤生鴨子烤熟后能出3兩油，烤鴨店每天產(chǎn)烤鴨油量要根據(jù)一天能賣多少烤鴨為準(zhǔn)，一般一個(gè)烤鴨店一天能產(chǎn)烤鴨油4公斤左右。
在一家烤鴨店，記者提出要看看貨，老板把一個(gè)盛著烤鴨油的小盆打開了：“這油香著呢”。記者伸頭過去聞了一下，感覺香味很濃，但仔細(xì)分辨，就能聞出香味其實(shí)是調(diào)料的作用。
“這油比色拉油、豆油、棕櫚油都要強(qiáng)得多”，商城路中段的一家烤鴨店老板對(duì)記者說，因?yàn)槭菑目绝喩砩系温湎聛淼挠?，里面含有糖、味精等調(diào)料，炒菜的時(shí)候只需要放點(diǎn)鹽就行了，非常香，周圍賣包子的、炸肉串的都搶著過來買烤鴨油。
烤鴨油流向了小餐館、炸貨攤、火鍋店……
在暗訪中記者了解到，這些烤鴨油的銷路很好，可以說是“供不應(yīng)求”。
11月28日下午，在普村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家烤鴨店，老板指著屋角的五六個(gè)大大小小的塑料桶告訴記者，因?yàn)檫@幾天產(chǎn)的烤鴨油都賣完了，這些桶都是買主放在這兒排隊(duì)等貨的。
烤鴨油為何如此暢銷？老板告訴記者，現(xiàn)在市區(qū)烤鴨油每公斤的售價(jià)在3—5元不等，而通?；ㄉ兔抗锸蹆r(jià)在11元左右，就算是豆油、色拉油每公斤也得6元多。加上烤鴨油內(nèi)含有各種調(diào)料，炒菜好吃，又降低了成本，一些小攤販當(dāng)然樂于購買使用烤鴨油。
據(jù)這些烤鴨店老板說，他們的烤鴨油基本上都是被一些小餐館、炸貨攤、包子鋪、火鍋店買去了，用烤鴨油炒出的菜根本嘗不出烤鴨油味道來，跟花生油一樣用。
烤鴨油含有致癌物質(zhì)
臨沂市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，烤鴨油和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價(jià)值，并且含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。
然而，不少市民對(duì)烤鴨油的危害卻一無所知。在普村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一名女士表示自己不會(huì)去買烤鴨油來吃，但說到烤鴨油的危害時(shí)，她則不理解地說：“烤鴨能吃，烤鴨油應(yīng)該可以吃吧。”而一些烤鴨店的老板甚至也不知道烤鴨油的危害，自己拿來炒菜吃。
據(jù)市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除了烤鴨油本身在制作時(shí)衛(wèi)生情況難以保證外，由于經(jīng)過150℃的高溫炙烤，烤鴨油脂發(fā)生變化，這樣的“廢油”如果重新利用，對(duì)人體危害很大。但食用垃圾油后，一般沒有即時(shí)的疾病或中毒反應(yīng)，一些無良餐飲業(yè)老板因此敢于使用垃圾油。但是，垃圾油對(duì)食用者身體健康的傷害是長(zhǎng)期的、慢性的。
這名負(fù)責(zé)人提醒說，我國(guó)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》中，明令禁止食用廢棄油脂。他提醒市民如發(fā)現(xiàn)有人出售或使用烤鴨油，應(yīng)向山東臨沂市衛(wèi)生監(jiān)督所投訴，衛(wèi)生監(jiān)督部門將及時(shí)進(jìn)行查處。
◆ 相關(guān)鏈接
“垃圾油”就是酒店、餐館或食堂等食品加工行業(yè)的廢棄油，可以簡(jiǎn)單地分為“地溝油”、“泔水油”和“過菜油”三種。所謂“地溝油”，就是被廚師和服務(wù)員隨手倒進(jìn)下水道的動(dòng)植物油脂；“泔水油”就是剩飯剩菜中的油，“過菜油”指炸完東西剩下的炸貨油、烤鴨爐內(nèi)瀝出的烤鴨油以及鍋臺(tái)周圍的灶邊油等。
我國(guó)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》要求，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購單位。從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，不得將未經(jīng)處理的油脂排入環(huán)境。
