隨著“一次性筷子”的質(zhì)量問題不斷被曝光，很多餐廳開始啟用包裝精美的“三件套”作為替代品。內(nèi)含牙簽、筷子、紙巾的“三件套”每套收費(fèi)1至2元，而許多消費(fèi)者在“花錢買個安全衛(wèi)生”的心理下或許壓根兒沒有想到，這些“三件套”不但隱藏著驚人的利潤，而且極有可能是不合格的帶毒物品，有些甚至是已用過的東西，改頭換面后又再次搬上了餐桌。
憑空多出一塊兒利潤
“最開始不知道這是收費(fèi)的，有一次無意中看了消費(fèi)清單后才知道每套還收了1元錢。”和李先生一樣，許多消費(fèi)者在最初接觸“三件套”時，都以為是飯店提高了服務(wù)質(zhì)量、免費(fèi)提供的。直到看見包裝上寫著“每套收費(fèi)1元”，消費(fèi)者才恍然大悟，這些帶上包裝的一次性筷子、紙巾、牙簽也是需要埋單的。“就算是花錢買個放心吧。”張小姐告訴記者，最初發(fā)現(xiàn)“三件套”收費(fèi)時，自己和家人、朋友出去吃飯，都會要求服務(wù)員“換成免費(fèi)的一次性筷子”，后來考慮到一次性筷子確實不衛(wèi)生，每人多花1元也不算多，就不再要求更換了。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前除了小吃店和部分中小餐館仍保留使用一次性筷子外，稍具規(guī)模的餐館大都使用帶濕紙巾的“三件套”。在居民區(qū)等地段，餐廳“三件套”的收費(fèi)一般為每套一元，而在簋街、望京等繁華地段，“三件套”的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每套2元。一家小型餐廳的老板告訴記者：“以前我們也進(jìn)過‘三件套’，可來我們這的顧客大部分不愿意用，又換成一次性筷子了?，F(xiàn)在規(guī)模稍微大點(diǎn)的餐館基本上都使用‘三件套’，憑空多出一塊兒利潤，誰都愿意用。”在結(jié)算價格方面，一些餐館也想出了賺錢的方法，由于很少有顧客事先問起，所以很多餐廳在封套上不印價格，如果有事先問的，就報價1元1雙，沒有問起，結(jié)賬時就按照2元結(jié)算。
花了錢衛(wèi)生照樣沒保證
餐廳提供“三件套”為的是圖利，消費(fèi)者花錢圖的是衛(wèi)生?？墒牵@些花了錢的“三件套”有些卻暗藏黑心，用的是回收使用的垃圾貨。
記者從有關(guān)部門了解到，時下的“三件套”，有些是餐館酒樓和廠家合作的。個別個體筷子加工廠以極低的價格從飯店收購廢棄的筷子，在放有洗衣粉的水池內(nèi)浸泡刷洗一下后，用氫氧化鈉熏蒸消除霉點(diǎn)，再用工業(yè)用雙氧水浸泡漂白，然后撈出晾曬烘干，打磨裝袋就成了嶄新的可以出售的一次性筷子。
日前，北京市通州工商分局查處了一家筷子個體加工廠，原料都是以每斤0.3元至0.36元不等的價格從附近飯店回收來的廢棄筷子，他們對這些廢棄筷子打磨、拋光，用洗滌靈清洗、用84消毒液浸泡，烘干處理后以每雙2分錢的價格再次出售給各大飯館。
多年來一直在東郊做日用品批發(fā)生意的秦女士告訴記者：“三毛左右的‘三件套’都屬于比較正規(guī)的渠道生產(chǎn)的，市場上最便宜的‘三件套’每套兩毛錢就能拿到。主要便宜在這些供應(yīng)商使用的是從餐館酒樓低價回收來的筷子。如果濕紙巾采用黑心棉制造，成本就更低，目前北京市場上價格比較低的‘三件套’內(nèi)裝的基本上都是黑心濕紙巾。”
利潤高一套就翻三五倍
經(jīng)營過一家火鍋店的顧先生告訴記者：“餐廳之所以喜歡用‘三件套’，除了給顧客有檔次的感覺和節(jié)省了清潔、消毒的成本外，最主要的原因還是‘三件套’給餐館帶來的驚人利潤。我說的還是通過正規(guī)渠道正常運(yùn)作的利潤。”
一位在連鎖餐廳負(fù)責(zé)訂購一次性餐具的人透露，他們的8個連鎖店每天至少要消耗掉近萬件一次性餐具，每套進(jìn)價0.3元、售價2元。以平均每天8000套計算，每天的“三件套”純利潤超過1.3萬元，每月近40萬元，僅此一項，全年利潤就在500萬元左右。而記者從北京市飲食協(xié)會了解到，目前僅北京飲食行業(yè)協(xié)會擁有的會員單位就有1.1萬多家，具有連鎖規(guī)模的有五六十家，照此計算，京城餐廳每年在“三件套”上，直接從消費(fèi)者身上獲利數(shù)億元。
對于“三件套”的收費(fèi)，北京飲食網(wǎng)市場部劉建明認(rèn)為，筷子作為餐飲企業(yè)服務(wù)的基本工具，其成本早已經(jīng)包含在餐飲食品的費(fèi)用中，不應(yīng)該另行收取顧客費(fèi)用，以此獲取巨額利潤更是不合理。顧客往往礙于面子被迫支付這筆額外開銷，作為理性的消費(fèi)者，顧客應(yīng)主動索要免費(fèi)筷子。北京市飲食行業(yè)協(xié)會秘書長何之紱表示：“‘三件套’收費(fèi)應(yīng)該堅持兩個原則，一是明碼標(biāo)價，在封套上或者餐館明顯位置標(biāo)示；二是餐館應(yīng)準(zhǔn)備消毒的免費(fèi)筷子，供顧客選擇。如果不具備這兩個條件，顧客可以拒絕支付‘三件套’費(fèi)用。收取標(biāo)準(zhǔn)是否合理主要由市場決定，如果顧客能接受，收取就屬于合理的。”
