隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者對食用油的需求呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，傳統(tǒng)的色拉油和調(diào)和油在一定程度上，已經(jīng)難以滿足特定消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康的需求，而具有營養(yǎng)、保健、美味的特種食用油脂產(chǎn)品呈現(xiàn)出巨大的市場空間。有關(guān)專家認(rèn)為，特種食用油脂將成為食用油市場的下一個“藍(lán)海”。
據(jù)悉，我國最大的特種食用油企業(yè)－－上海一擔(dān)坊食品有限公司日前分別與分眾傳媒和湖南衛(wèi)視簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，其旗下的草本食用植物油1月6日也與原央視《天天飲食》欄目著名主持人劉儀偉簽約代言人。在春節(jié)臨近之際，“一擔(dān)坊”的這一系列舉措，拉開了年貨市場的競爭態(tài)勢。在業(yè)內(nèi)人士看來，此舉更是大眾油脂的“紅海”面臨被壟斷的危機(jī)，而以特種油脂開創(chuàng)自己的“藍(lán)海”將成為行業(yè)突圍的新方向。
目前，我國食用油品牌眾多，約600多個，但有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，國內(nèi)大眾普通油脂市場有70%的銷售收入集中在占總數(shù)7.5%的企業(yè)，同時“金龍魚”、“福臨門”、“魯花”三大品牌占據(jù)了近50%的市場份額，大品牌所占的市場份額已接近壟斷。新企業(yè)、新品牌如何立足，如何在市場中占領(lǐng)一席之地，如何在同質(zhì)化競爭的“紅海”中尋找“藍(lán)海”機(jī)會，尋找突圍方向，不得不說是個難題。
中國油脂產(chǎn)業(yè)以年均5%－6%的速度增長，而小包裝油卻以每年20%－30%的增長速度成長。在呈金字塔格局的小包裝油市場上，底層的是目前銷量最大的色拉油，中間層是調(diào)和油，上面的是天然食用油、高檔食用油。隨著人民生活水平的提高，人民對食用油的要求也越來越高，不僅關(guān)心油品的質(zhì)量，而且在一部分人群中十分關(guān)心油脂的營養(yǎng)價值，尤其是對特種油脂十分關(guān)注，深受大家的喜愛。目前，高端食用油市場缺乏強(qiáng)有力的品牌領(lǐng)導(dǎo)，主要是橄欖油以及高檔天然植物油占據(jù)著一定的市場份額。
為什么高端食用油會走俏？原因在于，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，中國市場消費(fèi)的差異化日趨明顯，一部分高端消費(fèi)者更加關(guān)注飲食的健康和營養(yǎng)，伴隨著差異化消費(fèi)時代的來臨，以差異化的產(chǎn)品滿足不同消費(fèi)人群的差異化需求將成為中國快速消費(fèi)品行業(yè)的發(fā)展趨勢。
據(jù)了解，在保健型特種食用油越來越受到消費(fèi)者歡迎的今天，國內(nèi)各食用油企業(yè)爭先恐后地推出各種具有營養(yǎng)價值和健康賣點的產(chǎn)品。作為我國最大的特種食用油企業(yè)——上海一擔(dān)坊油脂有限公司，制訂了系列化的特種油脂戰(zhàn)略，即滿足特種人群的特種需求。“一擔(dān)坊”先后推出了孕婦專用油、兒童益智油、并將陸續(xù)推出老年人專用油、防輻射專用油等針對特種人群量身訂做配方的特種食用油；同時，為了滿足大眾人群的禮品消費(fèi)需求，推出紫蘇為核心原料的高端禮品油。
在“一擔(dān)坊”看來，僅僅做到產(chǎn)品創(chuàng)新是不夠的，還必須從產(chǎn)品化運(yùn)作轉(zhuǎn)變到品牌化運(yùn)作。一擔(dān)坊總裁何一山強(qiáng)調(diào)：“無論是產(chǎn)品的開發(fā)與創(chuàng)新，還是品牌的打造與運(yùn)作，都要‘兩手都要抓，兩手都要硬’。”
隨著競爭激烈程度的增加，以及原材料等成本的上揚(yáng)，中國食用油行業(yè)的企業(yè)、大品牌的競爭優(yōu)勢將更加明顯，而以上海一擔(dān)坊為代表的特種食用油企業(yè)能否破壁而出，占領(lǐng)“藍(lán)海”，將是我國食用油行業(yè)今年的一大焦點。
