奧運(yùn)村的食品都從何而來(lái)？如何確保運(yùn)動(dòng)員、裁判員、記者、旅游者以及各國(guó)官員吃上最安全最優(yōu)質(zhì)最放心的食品？在北京奧運(yùn)即將迎來(lái)倒計(jì)時(shí)500天的時(shí)候，記者走訪了北京市食品安全辦。
??? 345種奧運(yùn)食品納入監(jiān)控范圍
??? 什么樣的食品才符合奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、才能夠出現(xiàn)在奧運(yùn)餐廳的餐桌之上？北京有關(guān)部門(mén)為其“畫(huà)了像”。為確保奧運(yùn)食品安全，北京市食品安全辦確定了糧油、豆制品、蔬菜、果類(lèi)、肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等10大類(lèi)345個(gè)品種的奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)，制定了《奧運(yùn)會(huì)食品安全包裝、貯運(yùn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則》、《奧運(yùn)會(huì)食品安全食品動(dòng)物飼養(yǎng)用藥管理規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)。
??? 與此同時(shí)，“奧運(yùn)食品安全專(zhuān)家委員會(huì)”也宣告成立。北京市食品安全監(jiān)控中心承擔(dān)起了奧運(yùn)食品安全的研究工作?！?008年北京奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要》及由31個(gè)附件組成的《實(shí)施細(xì)則》也已經(jīng)正式出臺(tái)。
??? “電子警察”追查就餐信息
??? 當(dāng)一名運(yùn)動(dòng)員進(jìn)入一家?jiàn)W運(yùn)餐廳時(shí)，他的身份信息會(huì)被自動(dòng)識(shí)別。與此同時(shí)，他所點(diǎn)菜的菜單、這些食品的來(lái)源、運(yùn)輸渠道、加工方式等信息也都會(huì)被系統(tǒng)一一記錄。一旦發(fā)生問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)將以最快的速度進(jìn)行處理。這就是“首都/奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)”，有人形象地將其比喻為“食品安全電子警察”，今年8月將全面投入使用。
??? “首都/奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)”作為奧運(yùn)食品安全保障系統(tǒng)的一部分，建成后將實(shí)現(xiàn)對(duì)奧運(yùn)食品從生產(chǎn)到消費(fèi)整個(gè)食品鏈的全程跟蹤、追溯。奧運(yùn)會(huì)后，該系統(tǒng)將轉(zhuǎn)變成首都食品安全日常監(jiān)控措施，服務(wù)于首都市民，也將服務(wù)于首都重大活動(dòng)、大型賽事的食品安全保障工作。
??? “好運(yùn)北京”再演練食品保障
??? 奧運(yùn)會(huì)期間如果發(fā)生食品安全問(wèn)題該如何處理？北京市食品安全辦為此制定了一整套奧運(yùn)食品安全監(jiān)控方案和測(cè)試賽食品安全保障方案，針對(duì)奧運(yùn)食品供應(yīng)商、贊助商、定點(diǎn)供應(yīng)基地和企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、食品的理化、衛(wèi)生和微生物等安全指標(biāo)制定了專(zhuān)門(mén)的監(jiān)控方案，提前兩年開(kāi)展動(dòng)態(tài)監(jiān)控，形成奧運(yùn)食品安全監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，并對(duì)監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
??? 為此北京將展開(kāi)數(shù)次“大演練”，在組織實(shí)施2006年8月份世界女子壘球測(cè)試賽食品保障工作的基礎(chǔ)商，2007年底前還將承擔(dān)26次“好運(yùn)北京”奧運(yùn)測(cè)試賽食品安全保障工作，為重大體育賽事食品安全工作積累經(jīng)驗(yàn)。
??? 率先出臺(tái)食品安全管理?xiàng)l例
??? 一部期待已久的《北京市食品安全管理?xiàng)l例》今年將提交北京市人大常委會(huì)審議，這在國(guó)內(nèi)尚屬首例，也是北京市人大“護(hù)航奧運(yùn)”所采取的具體措施之一。據(jù)了解，《北京市食品安全管理?xiàng)l例》是結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》的起草和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的實(shí)施，充分考慮首都實(shí)際情況和2008奧運(yùn)會(huì)食品安全需求而制定的。
??? 《北京市食品安全管理?xiàng)l例》將把食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度、科學(xué)評(píng)估制度、應(yīng)急處理制度、檢測(cè)抽查制度、信息統(tǒng)一歸集發(fā)布制度納入法制軌道，建立“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程預(yù)防和控制體系，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的第一責(zé)任人意識(shí)，加大對(duì)違法行為的處罰力度。
