鴕鳥(niǎo)肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不少人去酒店吃飯時(shí)都不忘點(diǎn)上一道嘗嘗鮮。不過(guò)，昨日，廈門(mén)工商部門(mén)在專(zhuān)項(xiàng)檢查中卻發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的鴕鳥(niǎo)肉問(wèn)題不少。
昨天上午，執(zhí)法人員在廈門(mén)同安城西市場(chǎng)，查獲了200多盒貼著“韓式鴕鳥(niǎo)肉串”的袋裝冷凍食品，包裝上沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址等商品信息。經(jīng)初步查驗(yàn)，這些所謂的鴕鳥(niǎo)肉25串一盒，經(jīng)過(guò)腌制加工，全部是“三無(wú)”產(chǎn)品。在隨后的調(diào)查中，店家交代說(shuō)這些肉品是一漳州人開(kāi)著小貨車(chē)上門(mén)推銷(xiāo)的，其實(shí)是雞肉加工而成的，進(jìn)價(jià)一盒8元錢(qián)，貼上“鴕鳥(niǎo)肉”的標(biāo)簽后，一盒可以賣(mài)十幾元。除市民外，一些飯店、酒家也經(jīng)常來(lái)拿貨，市場(chǎng)里面賣(mài)假鴕鳥(niǎo)肉的有好幾家。
工商執(zhí)法人員提醒說(shuō)，市民可以從三方面辨別真假：
第一看價(jià)格，鴕鳥(niǎo)肉價(jià)格不菲，市場(chǎng)價(jià)為每公斤80至100元，加工成肉串售價(jià)至少在每串2元左右，高級(jí)酒店里正宗的鴕鳥(niǎo)餐一道少則也要上百元。
第二看顏色，鴕鳥(niǎo)肉中鐵、鈣等含量比較高，屬于紅肉系，色澤與牛肉相似，但比牛肉略暗，雞、鴨等禽肉為白肉系，肉色偏淺黃。
第三是嘗味道，鴕鳥(niǎo)肉脂肪含量少，非常細(xì)嫩，嚼勁似牛肉，但又比牛肉要干，咬起來(lái)沒(méi)有殘余肉絲，吃起來(lái)有微酸感。也就是說(shuō)，如果肉色很淺，含脂肪很多，吃起來(lái)很有韌性，那多是假肉；反之顏色較深，吃起來(lái)松軟不膩，那就是真肉。另外盡量不點(diǎn)油炸鴕鳥(niǎo)肉，因?yàn)樗腥馄芬唤?jīng)油炸，表面就會(huì)變成焦黃色，味道上也很難辨別。
