我國面臨嚴重的食品污染問題
衛(wèi)生部有關人士日前表示，目前我國面臨著越來越多來自食品污染問題的挑戰(zhàn)。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問題繼續(xù)存在，如農(nóng)藥的污染、沙門氏菌的污染等；另一方面發(fā)達國家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問題在我國也時有發(fā)生。鑒于以上情況，我國急需建立一個控制食品污染的監(jiān)測和管理體系。
衛(wèi)生部有關人士說，微生物引起的食源性疾病是影響我國食品安全的最主要因素，在一些地區(qū)，由于微生物引起的食物中毒已成為危害學生健康的主要問題。此外，農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重，國家明令禁止生產(chǎn)和使用的毒鼠強等農(nóng)藥引起的食物中毒時有發(fā)生。
衛(wèi)生部有關人士還說，我國中小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)及大中城市結(jié)合部的一些無照企業(yè)和個體工商戶及家庭式作坊，成為食品制假售假的集散地，直接危害了人民群眾的身體健康和生命安全，社會各界反響強烈。工業(yè)污染導致環(huán)境惡化，也對食品安全構(gòu)成嚴重威脅。如水源污染導致食源性疾患的發(fā)生，海域的污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
隨著時代的進步，食品工業(yè)中應用新原料、新工藝給食品安全帶來了許多新問題，如現(xiàn)代生物技術、益生菌和酶制劑等技術在食品中的應用、食品新資源的開發(fā)等，這既是國際上關注的食品安全問題，也是我國亟待研究和重視的問題。
衛(wèi)生部有關人士還提出，隨著科技的進步和檢驗技術的發(fā)展，原先未知的有毒有害物質(zhì)正被人們逐步認識，對食品安全的控制措施和技術提出了更高的要求，如導致瘋牛病的阮病毒、食物中的二惡英污染、醬油中三氯丙醇污染等問題。
四大食品安全問題最受消費者關心
中毒事件屢屢發(fā)生令人防不勝防，新技術影響食品品質(zhì)和口感，環(huán)境惡化導致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為最受消費者關心的食品安全熱點問題。
在日前由衛(wèi)生部和中國消費者協(xié)會聯(lián)合舉辦的食品安全與消費者高層論壇上，中國消費者協(xié)會秘書長寧望魯說，從歐洲的瘋牛病、二惡英、口蹄疫等以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能產(chǎn)生的潛在危害，此起彼伏的食品污染事件，已經(jīng)使全球頗有些談“食”色變，我國的消費者也有“還能吃什么”的疑問。他細說了消費者關心的四類食品安全熱點問題：
浙江消費者因食用摻“吊白塊”的粉絲而險些喪命，重慶查出不法廠商用“毛發(fā)水”兌制有毒醬油，廣東發(fā)現(xiàn)幾百噸黃曲霉素嚴重超標的毒大米……此外還有長期以來危害消費者的注水肉、蔬菜中農(nóng)藥殘留超標、面粉增白劑超標等，形成一條在食品領域流行的“毒流”。消費者強烈要求知道我國食品流通領域的安全系數(shù)有多低、這樣的“毒流”何時能夠根治。
黃瓜沒有了過去的清香，西紅柿失去了往日甜美，大棚蔬菜和反季節(jié)果蔬繁榮了市場，但因生長期短，營養(yǎng)和口感會有損失。有的農(nóng)民為搶銷售期，大量使用化肥、激素、農(nóng)藥，導致農(nóng)產(chǎn)品超常生長。技術提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、改變了農(nóng)產(chǎn)品的味道，也改變了我們的生活。任何科技都是雙刃劍，濫用就會污染食品，而目前這一問題在我國已成需要解決的當務之急。近年來，我國環(huán)境狀況日益惡化，大氣污染、水質(zhì)污染、土壤污染，直接導致農(nóng)產(chǎn)品、漁牧產(chǎn)品以及其它食品的污染，也成為我國食品安全中面臨的現(xiàn)實問題。隨著經(jīng)濟日益全球化，爆發(fā)于境外的瘋牛病、口蹄疫、二惡英以及轉(zhuǎn)基因食品等食品安全方面的危脅，似乎正離我們越來越近，我國的防范措施和技術是否作好了準備，境外的食品安全問題，是否會成為我國的食品安全問題，這也是我國廣大消費者所擔心的。
為何“病從口入”現(xiàn)象不斷增長
發(fā)達國家每年有三分之一以上人群感染食源性疾?。晃覈磕陥蟾姘l(fā)生約上百萬例胃腸病癥患者，而這是城里人住院治療的最主要原因。
在日前召開的食品安全與消費者高層論壇上，有關衛(wèi)生專家說，有證據(jù)表明食源性疾病正在不斷增長。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全球５歲以下兒童每年約發(fā)生１５億次腹瀉性疾病，導致１８０萬兒童死亡，其中７成以上腹瀉是由食源性致病因素造成的。去年在日本，金黃色葡萄球菌毒素污染牛奶，近１５０００人中毒。美國每年食源性疾病的負擔據(jù)估計高達７５億美元。在澳大利亞，每天有１１５００人感染食源性疾病。
為什么食源性疾病依然在世界上各個角落流行？有關專家分析說，隨著全球人口增加和經(jīng)濟發(fā)展，初級食品加工業(yè)者的隊伍也在增加?？焖俪鞘谢M程改變了人們的消費方式，預包裝食品的需求量不斷增加，大量本不具備衛(wèi)生水平的企業(yè)進入食品服務和加工領域。由于缺乏嚴格的食品貯存、陳列和制作的安全控制，許多食品服務企業(yè)和街頭食品成為食源性疾病發(fā)生的根源。此外，食源性疾病的增加也是全球食品貿(mào)易增加的結(jié)果。大規(guī)模的食品加工和銷售系統(tǒng)可能導致污染因素被廣泛擴散，歐洲爆發(fā)的瘋牛病事件可見一斑。
有專家提出，保證食品安全，需要政府、企業(yè)和消費者的共同投入。政府部門必須建立有效的食品安全規(guī)劃，目標是促進安全和營養(yǎng)的食品，減少食品損失和保護消費者不受腐敗變質(zhì)食品的危害。食品企業(yè)的責任是確保應用合適的食品加工工藝和技術，食品加工者應接受良好食品衛(wèi)生培訓。教育消費者確保家庭食品貯存和烹飪過程的衛(wèi)生、以減少食源性疾病發(fā)生，也是一個重要內(nèi)容。這三方面力量構(gòu)筑了國家食品安全規(guī)劃和公共衛(wèi)生策略的重要基礎。
新聞背景：食品安全
食品安全是指確保食品消費對人類健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛(wèi)生的重要組成部分。
食品污染是影響食品安全的主要問題，特別是隨著食品生產(chǎn)的工業(yè)化和新技術、新原料、新產(chǎn)品的采用，造成食品污染的因素日趨復雜化，高速發(fā)展的工農(nóng)業(yè)帶來的環(huán)境污染問題也波及到食物并引發(fā)一系列的嚴重的食品污染事故。近幾年來，國際上相繼發(fā)生了一系列震驚世界的食品污染事件，如歐洲的二惡英污染畜禽飼料事件、比利時可口可樂污染事件，法國的李斯特菌污染熟肉罐頭事件和日本的生拌色拉蔬菜的Ｏ１５７：Ｈ７大腸桿菌污染事件等，形成一次次的食品衛(wèi)生問題的沖擊波，使食品的安全性成為人們關注的熱點。
食品污染事件的頻繁發(fā)生，引起了有關國際組織和機構(gòu)以及各國政府的高度重視。一些國際組織和國家政府紛紛采取措施控制食品污染，確保食品的安全，例如歐盟于２００１年１月份發(fā)布了“食品安全白皮書”，計劃在近年內(nèi)組建歐洲食品安全權(quán)威機構(gòu)，并建立快速警報系統(tǒng)，使歐盟委員會對可能發(fā)生的食品衛(wèi)生問題采取適當?shù)姆磻?。美國于１９９８年成立了總統(tǒng)食品安全委員會，法國也成立了食品安全局，加強了國家對食品安全的管理力度。這一切都說明防止食品污染、保證食品安全、維護消費者的健康和權(quán)益已成為各國的一件重要國策。
衛(wèi)生部有關人士日前表示，目前我國面臨著越來越多來自食品污染問題的挑戰(zhàn)。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問題繼續(xù)存在，如農(nóng)藥的污染、沙門氏菌的污染等；另一方面發(fā)達國家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問題在我國也時有發(fā)生。鑒于以上情況，我國急需建立一個控制食品污染的監(jiān)測和管理體系。
衛(wèi)生部有關人士說，微生物引起的食源性疾病是影響我國食品安全的最主要因素，在一些地區(qū)，由于微生物引起的食物中毒已成為危害學生健康的主要問題。此外，農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重，國家明令禁止生產(chǎn)和使用的毒鼠強等農(nóng)藥引起的食物中毒時有發(fā)生。
衛(wèi)生部有關人士還說，我國中小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)及大中城市結(jié)合部的一些無照企業(yè)和個體工商戶及家庭式作坊，成為食品制假售假的集散地，直接危害了人民群眾的身體健康和生命安全，社會各界反響強烈。工業(yè)污染導致環(huán)境惡化，也對食品安全構(gòu)成嚴重威脅。如水源污染導致食源性疾患的發(fā)生，海域的污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
隨著時代的進步，食品工業(yè)中應用新原料、新工藝給食品安全帶來了許多新問題，如現(xiàn)代生物技術、益生菌和酶制劑等技術在食品中的應用、食品新資源的開發(fā)等，這既是國際上關注的食品安全問題，也是我國亟待研究和重視的問題。
衛(wèi)生部有關人士還提出，隨著科技的進步和檢驗技術的發(fā)展，原先未知的有毒有害物質(zhì)正被人們逐步認識，對食品安全的控制措施和技術提出了更高的要求，如導致瘋牛病的阮病毒、食物中的二惡英污染、醬油中三氯丙醇污染等問題。
四大食品安全問題最受消費者關心
中毒事件屢屢發(fā)生令人防不勝防，新技術影響食品品質(zhì)和口感，環(huán)境惡化導致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為最受消費者關心的食品安全熱點問題。
在日前由衛(wèi)生部和中國消費者協(xié)會聯(lián)合舉辦的食品安全與消費者高層論壇上，中國消費者協(xié)會秘書長寧望魯說，從歐洲的瘋牛病、二惡英、口蹄疫等以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能產(chǎn)生的潛在危害，此起彼伏的食品污染事件，已經(jīng)使全球頗有些談“食”色變，我國的消費者也有“還能吃什么”的疑問。他細說了消費者關心的四類食品安全熱點問題：
浙江消費者因食用摻“吊白塊”的粉絲而險些喪命，重慶查出不法廠商用“毛發(fā)水”兌制有毒醬油，廣東發(fā)現(xiàn)幾百噸黃曲霉素嚴重超標的毒大米……此外還有長期以來危害消費者的注水肉、蔬菜中農(nóng)藥殘留超標、面粉增白劑超標等，形成一條在食品領域流行的“毒流”。消費者強烈要求知道我國食品流通領域的安全系數(shù)有多低、這樣的“毒流”何時能夠根治。
黃瓜沒有了過去的清香，西紅柿失去了往日甜美，大棚蔬菜和反季節(jié)果蔬繁榮了市場，但因生長期短，營養(yǎng)和口感會有損失。有的農(nóng)民為搶銷售期，大量使用化肥、激素、農(nóng)藥，導致農(nóng)產(chǎn)品超常生長。技術提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、改變了農(nóng)產(chǎn)品的味道，也改變了我們的生活。任何科技都是雙刃劍，濫用就會污染食品，而目前這一問題在我國已成需要解決的當務之急。近年來，我國環(huán)境狀況日益惡化，大氣污染、水質(zhì)污染、土壤污染，直接導致農(nóng)產(chǎn)品、漁牧產(chǎn)品以及其它食品的污染，也成為我國食品安全中面臨的現(xiàn)實問題。隨著經(jīng)濟日益全球化，爆發(fā)于境外的瘋牛病、口蹄疫、二惡英以及轉(zhuǎn)基因食品等食品安全方面的危脅，似乎正離我們越來越近，我國的防范措施和技術是否作好了準備，境外的食品安全問題，是否會成為我國的食品安全問題，這也是我國廣大消費者所擔心的。
為何“病從口入”現(xiàn)象不斷增長
發(fā)達國家每年有三分之一以上人群感染食源性疾?。晃覈磕陥蟾姘l(fā)生約上百萬例胃腸病癥患者，而這是城里人住院治療的最主要原因。
在日前召開的食品安全與消費者高層論壇上，有關衛(wèi)生專家說，有證據(jù)表明食源性疾病正在不斷增長。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全球５歲以下兒童每年約發(fā)生１５億次腹瀉性疾病，導致１８０萬兒童死亡，其中７成以上腹瀉是由食源性致病因素造成的。去年在日本，金黃色葡萄球菌毒素污染牛奶，近１５０００人中毒。美國每年食源性疾病的負擔據(jù)估計高達７５億美元。在澳大利亞，每天有１１５００人感染食源性疾病。
為什么食源性疾病依然在世界上各個角落流行？有關專家分析說，隨著全球人口增加和經(jīng)濟發(fā)展，初級食品加工業(yè)者的隊伍也在增加?？焖俪鞘谢M程改變了人們的消費方式，預包裝食品的需求量不斷增加，大量本不具備衛(wèi)生水平的企業(yè)進入食品服務和加工領域。由于缺乏嚴格的食品貯存、陳列和制作的安全控制，許多食品服務企業(yè)和街頭食品成為食源性疾病發(fā)生的根源。此外，食源性疾病的增加也是全球食品貿(mào)易增加的結(jié)果。大規(guī)模的食品加工和銷售系統(tǒng)可能導致污染因素被廣泛擴散，歐洲爆發(fā)的瘋牛病事件可見一斑。
有專家提出，保證食品安全，需要政府、企業(yè)和消費者的共同投入。政府部門必須建立有效的食品安全規(guī)劃，目標是促進安全和營養(yǎng)的食品，減少食品損失和保護消費者不受腐敗變質(zhì)食品的危害。食品企業(yè)的責任是確保應用合適的食品加工工藝和技術，食品加工者應接受良好食品衛(wèi)生培訓。教育消費者確保家庭食品貯存和烹飪過程的衛(wèi)生、以減少食源性疾病發(fā)生，也是一個重要內(nèi)容。這三方面力量構(gòu)筑了國家食品安全規(guī)劃和公共衛(wèi)生策略的重要基礎。
新聞背景：食品安全
食品安全是指確保食品消費對人類健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛(wèi)生的重要組成部分。
食品污染是影響食品安全的主要問題，特別是隨著食品生產(chǎn)的工業(yè)化和新技術、新原料、新產(chǎn)品的采用，造成食品污染的因素日趨復雜化，高速發(fā)展的工農(nóng)業(yè)帶來的環(huán)境污染問題也波及到食物并引發(fā)一系列的嚴重的食品污染事故。近幾年來，國際上相繼發(fā)生了一系列震驚世界的食品污染事件，如歐洲的二惡英污染畜禽飼料事件、比利時可口可樂污染事件，法國的李斯特菌污染熟肉罐頭事件和日本的生拌色拉蔬菜的Ｏ１５７：Ｈ７大腸桿菌污染事件等，形成一次次的食品衛(wèi)生問題的沖擊波，使食品的安全性成為人們關注的熱點。
食品污染事件的頻繁發(fā)生，引起了有關國際組織和機構(gòu)以及各國政府的高度重視。一些國際組織和國家政府紛紛采取措施控制食品污染，確保食品的安全，例如歐盟于２００１年１月份發(fā)布了“食品安全白皮書”，計劃在近年內(nèi)組建歐洲食品安全權(quán)威機構(gòu)，并建立快速警報系統(tǒng)，使歐盟委員會對可能發(fā)生的食品衛(wèi)生問題采取適當?shù)姆磻?。美國于１９９８年成立了總統(tǒng)食品安全委員會，法國也成立了食品安全局，加強了國家對食品安全的管理力度。這一切都說明防止食品污染、保證食品安全、維護消費者的健康和權(quán)益已成為各國的一件重要國策。
