強(qiáng)化碘鹽、強(qiáng)化鐵醬油、高鈣餅干、加鋅奶粉……突然之間，市民發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)超市里的強(qiáng)化食品越來越多。俗話說“缺啥補(bǔ)啥”，這營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品真能這么隨便吃么？海南營(yíng)養(yǎng)界有關(guān)專家今天對(duì)記者說，食用強(qiáng)化食品要因人而異，并非人人適宜。
超市：擺滿強(qiáng)化食品
所謂強(qiáng)化食品，就是在食品中補(bǔ)充某些特殊的營(yíng)養(yǎng)素，稱為食品的強(qiáng)化。添加的營(yíng)養(yǎng)素稱為強(qiáng)化劑，而由此制成的食品則稱為強(qiáng)化食品。
目前，市場(chǎng)上常見的強(qiáng)化食品主要有以下幾大類：糧食、奶和奶制品、飲料、調(diào)味品 、植物油、糖果等。
記者在?？诟鞔笊虉?chǎng)超市里發(fā)現(xiàn)名目眾多的強(qiáng)化食品，有強(qiáng)化維生素的，有補(bǔ)充礦物質(zhì)的，有添加蛋白質(zhì)的，有補(bǔ)充少兒營(yíng)養(yǎng)的，有補(bǔ)充哺乳期婦女營(yíng)養(yǎng)的，還有補(bǔ)充中老年人營(yíng)養(yǎng)的。除了強(qiáng)化鐵的，還有強(qiáng)化鋅的、鐵鋅合一的、鐵鋅鈣合一的。強(qiáng)化食品的品種也很多，有強(qiáng)化牛奶、強(qiáng)化餅干、強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化食用油、強(qiáng)化糖果、強(qiáng)化食鹽等等。
某超市醬油銷售區(qū)，一消費(fèi)者毫不猶豫就挑了一瓶強(qiáng)化鐵醬油，她說她兒子做過微量元素測(cè)試，屬缺鐵性貧血，所以平時(shí)炒菜都要放些強(qiáng)化鐵醬油。
“我也不知道我缺什么，反正我就買強(qiáng)化奶粉，營(yíng)養(yǎng)成分多總比營(yíng)養(yǎng)成分少好吧？”王大媽說年紀(jì)大了，要多補(bǔ)些鈣，吃這些強(qiáng)化食品應(yīng)該都會(huì)有好處。
專家：食用要科學(xué)，
否則有害無(wú)益
省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師、海南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事黎藝認(rèn)為，消費(fèi)者如果確實(shí)缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，可以補(bǔ)充，如不缺乏，長(zhǎng)期食用強(qiáng)化食品，對(duì)身體只會(huì)百害而無(wú)益。
據(jù)了解，我國(guó)從20世紀(jì)50年代開始強(qiáng)化食品的發(fā)展。目前，真正納入政府行為強(qiáng)制推廣的只有加碘鹽，其他都采取食品生產(chǎn)商自愿添加、國(guó)家推廣的方式來發(fā)展。
黎藝介紹，由于營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)都有一定的含量和比例，每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況都千差萬(wàn)別。吃還是不吃強(qiáng)化食品，消費(fèi)者應(yīng)對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況作個(gè)評(píng)估，或者先去醫(yī)院做相關(guān)檢查，確定自己究竟是缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素，缺什么補(bǔ)什么，不缺不補(bǔ)，同類營(yíng)養(yǎng)素不能重復(fù)補(bǔ)，否則適得其反。任何的營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)都需要保持一定的含量和比例，如超出正常的數(shù)值，則會(huì)出現(xiàn)副作用。如維生素Ａ、Ｄ食用過量，可引起毒性反應(yīng)；過量補(bǔ)鈣，會(huì)影響鋅、鐵的吸收；氨基酸長(zhǎng)期不平衡，會(huì)降低人的抵抗力等。
黎藝介紹，強(qiáng)化食品對(duì)健康的促進(jìn)是長(zhǎng)期緩慢的，不是立竿見影式的，并非補(bǔ)充越多越好，應(yīng)循序漸進(jìn)地進(jìn)行。消費(fèi)者若同時(shí)存在多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，不要急于同時(shí)一下子全部進(jìn)行強(qiáng)化，應(yīng)有計(jì)劃地一種一種強(qiáng)化。哪一種營(yíng)養(yǎng)素缺乏最嚴(yán)重，就先強(qiáng)化哪一種，待該營(yíng)養(yǎng)素缺乏的情況糾正后，再?gòu)?qiáng)化另外一種營(yíng)養(yǎng)素。此外，食用強(qiáng)化食品還有時(shí)間限制，若已解除某種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，即應(yīng)及時(shí)停用。
