強化碘鹽、強化鐵醬油、高鈣餅干、加鋅奶粉……突然之間，市民發(fā)現(xiàn)商場超市里的強化食品越來越多。俗話說“缺啥補啥”，這營養(yǎng)強化食品真能這么隨便吃么？海南營養(yǎng)界有關(guān)專家今天對記者說，食用強化食品要因人而異，并非人人適宜。
超市：擺滿強化食品
所謂強化食品，就是在食品中補充某些特殊的營養(yǎng)素，稱為食品的強化。添加的營養(yǎng)素稱為強化劑，而由此制成的食品則稱為強化食品。
目前，市場上常見的強化食品主要有以下幾大類：糧食、奶和奶制品、飲料、調(diào)味品 、植物油、糖果等。
記者在?？诟鞔笊虉龀欣锇l(fā)現(xiàn)名目眾多的強化食品，有強化維生素的，有補充礦物質(zhì)的，有添加蛋白質(zhì)的，有補充少兒營養(yǎng)的，有補充哺乳期婦女營養(yǎng)的，還有補充中老年人營養(yǎng)的。除了強化鐵的，還有強化鋅的、鐵鋅合一的、鐵鋅鈣合一的。強化食品的品種也很多，有強化牛奶、強化餅干、強化醬油、強化食用油、強化糖果、強化食鹽等等。
某超市醬油銷售區(qū)，一消費者毫不猶豫就挑了一瓶強化鐵醬油，她說她兒子做過微量元素測試，屬缺鐵性貧血，所以平時炒菜都要放些強化鐵醬油。
“我也不知道我缺什么，反正我就買強化奶粉，營養(yǎng)成分多總比營養(yǎng)成分少好吧？”王大媽說年紀(jì)大了，要多補些鈣，吃這些強化食品應(yīng)該都會有好處。
專家：食用要科學(xué)，
否則有害無益
省人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師、海南省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事黎藝認(rèn)為，消費者如果確實缺乏某些營養(yǎng)素，可以補充，如不缺乏，長期食用強化食品，對身體只會百害而無益。
據(jù)了解，我國從20世紀(jì)50年代開始強化食品的發(fā)展。目前，真正納入政府行為強制推廣的只有加碘鹽，其他都采取食品生產(chǎn)商自愿添加、國家推廣的方式來發(fā)展。
黎藝介紹，由于營養(yǎng)素在人體內(nèi)都有一定的含量和比例，每個人的營養(yǎng)狀況都千差萬別。吃還是不吃強化食品，消費者應(yīng)對自身的營養(yǎng)狀況作個評估，或者先去醫(yī)院做相關(guān)檢查，確定自己究竟是缺乏哪種營養(yǎng)素，缺什么補什么，不缺不補，同類營養(yǎng)素不能重復(fù)補，否則適得其反。任何的營養(yǎng)素在人體內(nèi)都需要保持一定的含量和比例，如超出正常的數(shù)值，則會出現(xiàn)副作用。如維生素Ａ、Ｄ食用過量，可引起毒性反應(yīng)；過量補鈣，會影響鋅、鐵的吸收；氨基酸長期不平衡，會降低人的抵抗力等。
黎藝介紹，強化食品對健康的促進是長期緩慢的，不是立竿見影式的，并非補充越多越好，應(yīng)循序漸進地進行。消費者若同時存在多種營養(yǎng)素缺乏，不要急于同時一下子全部進行強化，應(yīng)有計劃地一種一種強化。哪一種營養(yǎng)素缺乏最嚴(yán)重，就先強化哪一種，待該營養(yǎng)素缺乏的情況糾正后，再強化另外一種營養(yǎng)素。此外，食用強化食品還有時間限制，若已解除某種營養(yǎng)素的缺乏，即應(yīng)及時停用。
