占地250公頃，擁有2萬(wàn)工作人員和1300家公司，每年銷售150萬(wàn)噸貨物，每天接待4萬(wàn)個(gè)客戶，這就是巴黎附近的RUNGIS（蘭吉斯）超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)。作為這家市場(chǎng)肉品部經(jīng)理的布吉農(nóng)（BOUGIGNON）在介紹這一切時(shí)充滿了自豪。布吉農(nóng)說(shuō)：“瞧著吧，中國(guó)特大型城市周圍遲早會(huì)普及這種規(guī)模的食品批發(fā)市場(chǎng)的?！?/P>
蘭吉斯市場(chǎng)是歐洲乃至世界最大的食品批發(fā)集散地。整個(gè)市場(chǎng)的面積比歐洲國(guó)家摩納哥還大。市場(chǎng)里，快速環(huán)路、倉(cāng)庫(kù)、火車站、客戶接待中心、美食中心、肉品、奶制品以及果菜、魚類和花卉市場(chǎng)應(yīng)有盡有。如果沒有地圖，第一次到這里的人恐怕會(huì)迷失方向。
布吉農(nóng)說(shuō)，這里的大部分貨物供應(yīng)1000萬(wàn)人口的大巴黎地區(qū)。他們的市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)還在其他城市建設(shè)了類似市場(chǎng)，當(dāng)然規(guī)模稍小。由于僅距巴黎7公里，這里成為了所有巴黎大區(qū)專業(yè)食品采購(gòu)人員的“天堂”，這里的食品種類幾乎無(wú)所不包，而且非常便宜，非常新鮮，質(zhì)量受到絕對(duì)的保證。
布吉農(nóng)說(shuō)，蘭吉斯市場(chǎng)是1969年巴黎市政府拆除市中心雷阿農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（規(guī)模相當(dāng)于北京大鐘寺批發(fā)市場(chǎng)）后，特意在巴黎附近建設(shè)的工業(yè)化批發(fā)市場(chǎng)。歐美非常普遍的這種超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)的誕生正是滿足了歐美工業(yè)化發(fā)展的要求。它非常有效率，而貨物進(jìn)出量非常大，又有利于集中管理，確保食品安全，同時(shí)避免了市場(chǎng)混亂、價(jià)格動(dòng)蕩、坑蒙拐騙以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分散低效率的缺點(diǎn)。這其實(shí)就是一種先進(jìn)的物流管理模式。中國(guó)許多特大人口城市正迅速崛起，因此只有這種類型的超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)，才能滿足城市巨大的“胃口”。
布吉農(nóng)說(shuō)，他去過(guò)中國(guó)的北京、香港等城市，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐氖称放l(fā)市場(chǎng)規(guī)模都過(guò)小，且管理混亂。首先就規(guī)模講，一些大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)只能滿足周圍幾個(gè)區(qū)的食品需求，而一個(gè)城市必須要大量的交通運(yùn)輸才能滿足這些分散的市場(chǎng)的貨物需求。而在超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)，這樣的運(yùn)輸量已經(jīng)完成，沒有必要再分散到城市中去。這還節(jié)省了許多采購(gòu)商?hào)|奔西跑的時(shí)間，并避免了城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)過(guò)多占用城市用地，妨礙交通。
布吉農(nóng)在中國(guó)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里發(fā)現(xiàn)還有活禽存在，而巴黎的蘭吉斯市場(chǎng)以及其他歐美超級(jí)食品市場(chǎng)，根本就看不到任何活的動(dòng)物或禽類出售。這是為了衛(wèi)生起見。因此即使禽流感開始到處肆虐，在蘭吉斯市場(chǎng)也看不到人們恐慌的局面。歐美大多數(shù)超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)都沒有活禽或活動(dòng)物，所有動(dòng)物都必須在飼養(yǎng)場(chǎng)屠宰后拿到這里銷售。
布吉農(nóng)說(shuō)，雖然蘭吉斯市場(chǎng)有2萬(wàn)工作人員，但絕大多數(shù)都是各個(gè)食品公司和批發(fā)公司的雇傭人員，他們負(fù)責(zé)食品的運(yùn)輸、交易、加工等工作。真正的市場(chǎng)管理人員只有200多人，他們包括技術(shù)工程師、市場(chǎng)開發(fā)人員、營(yíng)銷管理人員，以及衛(wèi)生監(jiān)督人員。
蘭吉斯大市場(chǎng)分成海鮮、肉類、果菜、土特產(chǎn)、奶制品等好幾個(gè)大型區(qū)域，比如海鮮交易市場(chǎng)，有2萬(wàn)平方米，他說(shuō)，每天晚上10點(diǎn)一直到第二天清晨4點(diǎn)，這里都進(jìn)行密集的交易，許多飯店、超市、商店以及機(jī)關(guān)食堂的客戶來(lái)這里購(gòu)買最新鮮的海鮮產(chǎn)品。當(dāng)然，必須是批發(fā)購(gòu)買，交易不對(duì)個(gè)人。這里的海鮮都是自打撈后24小時(shí)內(nèi)運(yùn)到大市場(chǎng)的。而整個(gè)海鮮交易市場(chǎng)交易大廳實(shí)現(xiàn)了低溫控制，交易廳旁邊的工作區(qū)，又分成了進(jìn)貨，冷藏，以及加工一條龍的作業(yè)，各個(gè)公司都可以租用這樣的一個(gè)一條龍作業(yè)鋪面。大廳里的50多家中小型公司把加工好的新鮮海鮮產(chǎn)品放在廳里，與客商討價(jià)還價(jià)。但是整個(gè)大廳秩序井然，地面又始終保持清潔。
布吉農(nóng)說(shuō)，吉斯市場(chǎng)雖然由SEMMARIS私人公司管理，但最大的股東是政府，政府因?yàn)槌龅仄ひ约爸С纸ㄔO(shè)高速路和火車站都大型投資，因此占了57％的股份。由于有了明顯的國(guó)家股份，大市場(chǎng)的宗旨變成了以公道的價(jià)格來(lái)維護(hù)巴黎食品物價(jià)的穩(wěn)定。此外，農(nóng)業(yè)部還有專門人員每天24小時(shí)不斷抽查各類產(chǎn)品，以保證食品的質(zhì)量。
布吉農(nóng)最后指出，小型農(nóng)貿(mào)易市場(chǎng)仍然重要，但超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)是他們的最好補(bǔ)充。超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)，便于管理和采購(gòu)，出貨量大，是大多數(shù)工業(yè)化國(guó)家已經(jīng)普及的一種新型食品批發(fā)模式。目前，市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)SEMMARIS公司已經(jīng)在中國(guó)上海參與了這類超級(jí)食品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)。作為顧問，他們負(fù)責(zé)市場(chǎng)建設(shè)所需的技術(shù)和流程指導(dǎo)工作。布吉農(nóng)相信，為了適應(yīng)城市的現(xiàn)代化發(fā)展，越來(lái)越多的中國(guó)城市將會(huì)建設(shè)建設(shè)超大型的食品批發(fā)市場(chǎng)。
