針對(duì)目前制約我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)問題，重點(diǎn)圍繞“發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用原料；開發(fā)新工藝、新技術(shù)和新裝備；提高綜合開發(fā)利用程度；提高標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品質(zhì)量水平；開發(fā)技術(shù)含量高、市場(chǎng)適銷對(duì)路和競爭力強(qiáng)的品牌產(chǎn)品，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)需求”等目標(biāo)要求，農(nóng)業(yè)部確定農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域和發(fā)展方向。
稻米加工重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是研究、生產(chǎn)有良好市場(chǎng)前景的發(fā)芽糙米、留胚米、高純度米蛋白、米淀粉脂肪替代物、米糠多糖、米糠油、稻殼可降解環(huán)保餐盒等高附加值產(chǎn)品；二是研究開發(fā)米飯、米線、營養(yǎng)強(qiáng)化米等傳統(tǒng)大米主食品的加工技術(shù)與裝備；三是研究與建立稻谷加工標(biāo)準(zhǔn)體系、全程質(zhì)量控制體系和快速檢測(cè)體系。至2010年，日處理稻谷100噸以上碾米企業(yè)加工量占總加工量的比例達(dá)到45%以上，標(biāo)準(zhǔn)一等以上大米占總量90%左右，優(yōu)質(zhì)品牌大米供應(yīng)量占全國城鎮(zhèn)大米年消費(fèi)總量的15%—20%左右。
小麥加工重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是適合加工面包、餅干、蛋糕、饅頭和面條等加工專用小麥品種的篩選和優(yōu)質(zhì)原料示范基地建設(shè)；二是優(yōu)先發(fā)展食品專用粉、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、預(yù)配粉以及重點(diǎn)發(fā)展傳統(tǒng)面制主食品工業(yè)化生產(chǎn)與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)中式配餐、學(xué)生營養(yǎng)配餐及大眾面制主食品的工業(yè)化生產(chǎn)；三是開展小麥加工副產(chǎn)品綜合利用，開發(fā)高附加值產(chǎn)品。培育和發(fā)展我國小麥加工業(yè)龍頭企業(yè)，打造全國名牌產(chǎn)品，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益和集約化程度。至2010年，小麥專用粉加工量達(dá)到面粉總加工量18%左右。日處理小麥200噸以上的面粉企業(yè)加工量占總加工量的比例達(dá)到50%；小麥副產(chǎn)品及綜合利用率提高到10%左右。
油菜加工重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是發(fā)展高產(chǎn)“雙低”、專用高芥酸、高油酸、高硬脂酸等品種，建立加工專用原料基地；二是開發(fā)和推廣菜籽干法脫皮、低溫冷榨、膨化浸出、低溫脫溶、物理精煉等制油新技術(shù)、新設(shè)備，減少環(huán)境污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低能耗；三是利用菜籽餅粕、皮殼等副產(chǎn)品，開展綜合利用技術(shù)研究，開發(fā)生物柴油、潤滑油、油墨涂料等新產(chǎn)品；四是研究與建立油菜加工標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量控制體系與檢驗(yàn)檢測(cè)體系，提高產(chǎn)品的質(zhì)量與安全水平。至2010年，油菜籽加工設(shè)備國產(chǎn)化能力由70%提高到90%左右，脫皮、低溫壓榨、膨化浸出等制油新技術(shù)得到推廣應(yīng)用。
稻米加工重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是研究、生產(chǎn)有良好市場(chǎng)前景的發(fā)芽糙米、留胚米、高純度米蛋白、米淀粉脂肪替代物、米糠多糖、米糠油、稻殼可降解環(huán)保餐盒等高附加值產(chǎn)品；二是研究開發(fā)米飯、米線、營養(yǎng)強(qiáng)化米等傳統(tǒng)大米主食品的加工技術(shù)與裝備；三是研究與建立稻谷加工標(biāo)準(zhǔn)體系、全程質(zhì)量控制體系和快速檢測(cè)體系。至2010年，日處理稻谷100噸以上碾米企業(yè)加工量占總加工量的比例達(dá)到45%以上，標(biāo)準(zhǔn)一等以上大米占總量90%左右，優(yōu)質(zhì)品牌大米供應(yīng)量占全國城鎮(zhèn)大米年消費(fèi)總量的15%—20%左右。
小麥加工重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是適合加工面包、餅干、蛋糕、饅頭和面條等加工專用小麥品種的篩選和優(yōu)質(zhì)原料示范基地建設(shè)；二是優(yōu)先發(fā)展食品專用粉、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉、預(yù)配粉以及重點(diǎn)發(fā)展傳統(tǒng)面制主食品工業(yè)化生產(chǎn)與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)中式配餐、學(xué)生營養(yǎng)配餐及大眾面制主食品的工業(yè)化生產(chǎn)；三是開展小麥加工副產(chǎn)品綜合利用，開發(fā)高附加值產(chǎn)品。培育和發(fā)展我國小麥加工業(yè)龍頭企業(yè)，打造全國名牌產(chǎn)品，提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模效益和集約化程度。至2010年，小麥專用粉加工量達(dá)到面粉總加工量18%左右。日處理小麥200噸以上的面粉企業(yè)加工量占總加工量的比例達(dá)到50%；小麥副產(chǎn)品及綜合利用率提高到10%左右。
油菜加工重點(diǎn)領(lǐng)域和發(fā)展方向：一是發(fā)展高產(chǎn)“雙低”、專用高芥酸、高油酸、高硬脂酸等品種，建立加工專用原料基地；二是開發(fā)和推廣菜籽干法脫皮、低溫冷榨、膨化浸出、低溫脫溶、物理精煉等制油新技術(shù)、新設(shè)備，減少環(huán)境污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低能耗；三是利用菜籽餅粕、皮殼等副產(chǎn)品，開展綜合利用技術(shù)研究，開發(fā)生物柴油、潤滑油、油墨涂料等新產(chǎn)品；四是研究與建立油菜加工標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量控制體系與檢驗(yàn)檢測(cè)體系，提高產(chǎn)品的質(zhì)量與安全水平。至2010年，油菜籽加工設(shè)備國產(chǎn)化能力由70%提高到90%左右，脫皮、低溫壓榨、膨化浸出等制油新技術(shù)得到推廣應(yīng)用。
