食品零售店紛紛舊貌換新顏。
幾十年來(lái)﹐年銷售額高達(dá)6,240億美元的食品銷售業(yè)一直由傳統(tǒng)的超級(jí)市場(chǎng)占領(lǐng)。但是，自從沃爾瑪在2001年登上美國(guó)第一大食品銷售商的寶座﹐其他零售商也紛紛新增食品柜臺(tái)以來(lái)﹐食品零售業(yè)出現(xiàn)了幾十年來(lái)前所未有的改觀。
但是,現(xiàn)在還很難說(shuō)這些做法能否提振食品零售業(yè)走出低谷。
現(xiàn)在﹐我們就來(lái)談?wù)勈称妨闶蹣I(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)吧。
1> 放棄中端市場(chǎng)
超級(jí)市場(chǎng)有些瞄準(zhǔn)高端﹐有些放低身段﹐目的都是將自己與那些盡力爭(zhēng)取中層顧客的同行區(qū)分開來(lái)。
2> 食品隨處可見(jiàn)
藥店、批發(fā)折扣店﹐甚至五金店都先后增加了食品柜臺(tái)﹐尤其是生鮮食品。傳統(tǒng)的食品零售企業(yè)保住自己領(lǐng)地的壓力與日俱增。食品的利潤(rùn)率較低﹐但零售商們都喜歡增添食品種類﹐因?yàn)檫@會(huì)吸引顧客更頻繁地光顧。公司希望他們能順帶買些高價(jià)格的商品。
3> 離開中心貨架
近幾年來(lái)﹐零售食品的銷售額一直是店鋪中心貨架商品中表現(xiàn)最差的一類。這些貨架上往往堆滿了洗滌劑、牙膏、垃圾袋和烹調(diào)用品。導(dǎo)致食品銷售下降的主要原因：折扣店的興起和烹飪習(xí)慣的改變。
對(duì)此﹐食品零售店開始?jí)嚎s店鋪中心的貨物陳列面積﹐加寬四周貨臺(tái)的面積。方便食品和生鮮食品一般總是放在貨場(chǎng)四周﹐現(xiàn)在消費(fèi)者們發(fā)現(xiàn)這里不但更寬大了﹐方便食品種類更多了﹐品質(zhì)也更好了。
4> 不做特價(jià)
以前﹐消費(fèi)者總是照著零售商派發(fā)的特價(jià)廣告來(lái)計(jì)劃購(gòu)物清單﹐這就促使超級(jí)市場(chǎng)每個(gè)月都組織幾次新活動(dòng)。但沃爾瑪、Target和Costco Wholesale Corp.等公司以持續(xù)低價(jià)吸引了不少顧客﹐超市的這一招越來(lái)越不靈了。
5> 快速結(jié)帳
高科技支付系統(tǒng)在食品零售連鎖店里日益普及﹐消費(fèi)者用一個(gè)身份號(hào)碼并按一下指印就可以輕松結(jié)賬。
6> 貨架占用費(fèi)下降？
食品零售商正在慢慢放棄以前常用的業(yè)內(nèi)通行做法：向生產(chǎn)商收取貨架占用空間的費(fèi)用﹐還征收其他促銷性費(fèi)用。沃爾瑪率先砍掉了貨架費(fèi)。
7> 自有品牌日益受寵
幾十年來(lái)﹐年銷售額高達(dá)6,240億美元的食品銷售業(yè)一直由傳統(tǒng)的超級(jí)市場(chǎng)占領(lǐng)。但是，自從沃爾瑪在2001年登上美國(guó)第一大食品銷售商的寶座﹐其他零售商也紛紛新增食品柜臺(tái)以來(lái)﹐食品零售業(yè)出現(xiàn)了幾十年來(lái)前所未有的改觀。
但是,現(xiàn)在還很難說(shuō)這些做法能否提振食品零售業(yè)走出低谷。
現(xiàn)在﹐我們就來(lái)談?wù)勈称妨闶蹣I(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)吧。
1> 放棄中端市場(chǎng)
超級(jí)市場(chǎng)有些瞄準(zhǔn)高端﹐有些放低身段﹐目的都是將自己與那些盡力爭(zhēng)取中層顧客的同行區(qū)分開來(lái)。
2> 食品隨處可見(jiàn)
藥店、批發(fā)折扣店﹐甚至五金店都先后增加了食品柜臺(tái)﹐尤其是生鮮食品。傳統(tǒng)的食品零售企業(yè)保住自己領(lǐng)地的壓力與日俱增。食品的利潤(rùn)率較低﹐但零售商們都喜歡增添食品種類﹐因?yàn)檫@會(huì)吸引顧客更頻繁地光顧。公司希望他們能順帶買些高價(jià)格的商品。
3> 離開中心貨架
近幾年來(lái)﹐零售食品的銷售額一直是店鋪中心貨架商品中表現(xiàn)最差的一類。這些貨架上往往堆滿了洗滌劑、牙膏、垃圾袋和烹調(diào)用品。導(dǎo)致食品銷售下降的主要原因：折扣店的興起和烹飪習(xí)慣的改變。
對(duì)此﹐食品零售店開始?jí)嚎s店鋪中心的貨物陳列面積﹐加寬四周貨臺(tái)的面積。方便食品和生鮮食品一般總是放在貨場(chǎng)四周﹐現(xiàn)在消費(fèi)者們發(fā)現(xiàn)這里不但更寬大了﹐方便食品種類更多了﹐品質(zhì)也更好了。
4> 不做特價(jià)
以前﹐消費(fèi)者總是照著零售商派發(fā)的特價(jià)廣告來(lái)計(jì)劃購(gòu)物清單﹐這就促使超級(jí)市場(chǎng)每個(gè)月都組織幾次新活動(dòng)。但沃爾瑪、Target和Costco Wholesale Corp.等公司以持續(xù)低價(jià)吸引了不少顧客﹐超市的這一招越來(lái)越不靈了。
5> 快速結(jié)帳
高科技支付系統(tǒng)在食品零售連鎖店里日益普及﹐消費(fèi)者用一個(gè)身份號(hào)碼并按一下指印就可以輕松結(jié)賬。
6> 貨架占用費(fèi)下降？
食品零售商正在慢慢放棄以前常用的業(yè)內(nèi)通行做法：向生產(chǎn)商收取貨架占用空間的費(fèi)用﹐還征收其他促銷性費(fèi)用。沃爾瑪率先砍掉了貨架費(fèi)。
7> 自有品牌日益受寵
