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中國食品網(wǎng)

托盤清洗不用水 部分面包店消毒有盲點

   2006-08-21 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)4980

   敞開銷售的面包看似給了顧客更大選擇權(quán),可記者日前暗訪部分面包房發(fā)現(xiàn),供顧客使用的托盤和塑料夾已成為清洗消毒盲點。

    日前,在南京東路某商廈地下一層的面包店看到,沒有任何包裝的面包被放在一個個透明儲藏柜里,儲藏柜旁則有一疊白色托盤和十幾個塑料夾。顧客選面包放入托盤后去營業(yè)臺結(jié)賬。短短10分鐘內(nèi),營業(yè)臺上已經(jīng)積攢了16套托盤和塑料夾??梢?,托盤和塑料夾的使用率非常高。

    發(fā)現(xiàn),那些顧客尚未使用的托盤把手有不少油膩,微微有些發(fā)黑,明顯是經(jīng)過很多人使用卻沒有清洗干凈。難道直接接觸面包的托盤和塑料夾沒有經(jīng)過徹底消毒?

    果真如此。在離柜臺不遠的一小房間里,記者親眼目睹了營業(yè)員處理使用過托盤和塑料夾的過程:一名營業(yè)員先把托盤里的面包粉屑倒進垃圾桶,然后用一塊軟布隨意抹了兩下,繼而鋪上一張薄紙,就完成了“清洗”。處理塑料夾僅用軟布擦一下

    就完事了。3分鐘內(nèi),16套托盤和塑料夾全部“清洗”完畢,重新送回柜臺旁。那間處理托盤的小房間中沒有水龍頭,整個“清洗”過程沒有使用一滴水。

    無獨有偶,福州路上一家面包店提供的托盤和塑料夾也讓人有些“嚇絲絲”。一個小男孩在挑選面包時,不小心將塑料夾掉在地上,陪伴他的女士撿起塑料夾后放在了柜臺旁。跟在女士身后的營業(yè)員直接就把這個夾子放進了那排尚未使用過的夾子中。

    一位蔣姓顧客表示,面包店為顧客提供自由選擇權(quán)是好事,但不清洗托盤和塑料夾卻留下很多食品安全隱患。其實,面包店可以向自助餐廳學(xué)習(xí),為每個品種的面包配備一個塑料夾,顧客使用后放回原處即可。這樣,面包店就能減少塑料夾數(shù)量,方便管理,也方便清洗消毒,提高它們的安全指數(shù)。至于托盤,面包店可以為顧客提供一些一次性紙盒,裝選好的面包,顧客結(jié)完賬能直接將紙盒帶走。一次性紙盒不僅能省去重新裝袋的麻煩,還能省去清洗消毒過程,衛(wèi)生又方便。

 
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