編者的話：蜂產(chǎn)品因其極高的營養(yǎng)價值，近年來備受各年齡層人群的青睞。不少人由于缺乏足夠的了解，致使被假冒偽劣蜂產(chǎn)品“蒙了眼睛”。為此，本版特請專家為大家提供一些選購建議和使用方法，希望能對大家有所幫助。
蜂蜜是公認的天然健康飲品，其中富含葡萄糖、維生素、鎂等成分，既是營養(yǎng)食品，也是醫(yī)家良藥。一般來說，蜂蜜的價格是白糖價格的四到五倍?？汕安痪茫瑖屹|(zhì)檢總局的調(diào)查人員在一些大型超市看到，這里1公斤左右的“特價”蜂蜜，每瓶售價只有10元左右。據(jù)超市里的導購員介紹，這些“特價”蜂蜜已賣了好幾個月了，生意一直很火爆。
造假廠商：大米變蜂蜜
湖北省養(yǎng)蜂學會副理事長黃兆新介紹說，由于產(chǎn)量大幅下降，去年蜂蜜收購價格大漲。洋槐蜜每噸收購價在1.6萬元以上。照此計算，一瓶1000克的洋槐蜜，僅生產(chǎn)成本就在16元以上。
原料收購價上漲了，而湖北大華蜂業(yè)有限公司等企業(yè)生產(chǎn)的蜂蜜不僅沒有漲價反而降價一半。據(jù)大華公司車間一位負責人介紹，蜂蜜加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在配料上。而在這家公司的配料車間，記者看到堆放了大量用來調(diào)節(jié)蜂蜜顏色的桶裝白蜜。一位技術(shù)員說，這種原料在廠里的用量相當大，有時一天達兩三噸。隨后，國家質(zhì)檢總局的調(diào)查人員在一家生產(chǎn)白蜜的企業(yè)了解到，所謂白蜜實際上是以大米為主料，經(jīng)過生物技術(shù)發(fā)酵轉(zhuǎn)化而成的一種糖漿，在業(yè)內(nèi)有“人造蜂蜜”之稱。
如何鑒別真假蜂蜜
在市場上出售的蜂蜜，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，除了以上的造假方法外，還有不少“摻假”蜂蜜，主要是摻糖、水和淀粉，有的蜂蜜還含有雜質(zhì)，質(zhì)地不純。但只要掌握一定方法，蜂蜜摻假是可以看出來的。
1.將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，呈渾濁狀，花香味也差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深；摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
2.摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較渾濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。
3.將燒紅的鐵絲插入蜂蜜，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質(zhì)。
4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻后放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正。
5、用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲、且絲斷會自動回縮呈球狀的為上品。
新國標：“蜂蜜”不得含任何添加物
2005年10月，國家質(zhì)檢總局和國家標準化管理委員會公布了新修訂的《蜂蜜》國家強制性標準，明確提出今年3月1日以后，蜂蜜產(chǎn)品中“不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)”。中國蜂產(chǎn)品協(xié)會會長高茂林表示，新國標出臺后，將會有效規(guī)范蜂蜜市場。屆時，所有添加了其他物質(zhì)的蜂蜜產(chǎn)品將不能再使用“蜂蜜”這個名稱，以往我們在超市中見到的那些“學生蜂蜜”、“老年蜂蜜”等都必須“改名換姓”。國內(nèi)一家知名蜂產(chǎn)品企業(yè)的相關(guān)人員也告訴記者，其所生產(chǎn)的鐵鋅蜜、學生蜜等，品名已經(jīng)做了相應(yīng)改動，以后將以“某某蜜汁”的形式問世。
今年11月1日后，所有流通領(lǐng)域的蜂蜜都必須執(zhí)行這個標準。也就是說，到時候如果消費者買了添加其他成分的“蜂蜜”，這個產(chǎn)品就是不達標的。
