食用菌產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果
國家質(zhì)檢總局 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司
為保障廣大消費者的合法權(quán)益，促進食用菌行業(yè)的健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、黑龍江、遼寧、福建、吉林、上海、江蘇、浙江、江西等10個省市50家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品，合格32種，產(chǎn)品抽樣合格率為64%。
抽查結(jié)果表明：市場占有率較高的大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，而中小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較差。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、干濕比項目不合格。本次抽查中有8種產(chǎn)品干濕比低于標(biāo)準(zhǔn)要求。由于新鮮的黑木耳膠質(zhì)含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)粘變質(zhì)，所以常常制成干制品。干濕比是判定黑木耳干制品質(zhì)量優(yōu)劣的一項重要指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比，不同等級產(chǎn)品干濕比不同。
2、水分超標(biāo)。本次抽查中有16種黑木耳產(chǎn)品水分超標(biāo)，最高水分含量為21g/100g（國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤12g/100g）。食用菌干制品如果水分含量高，在儲藏過程中容易霉?fàn)€變質(zhì)，失去食用價值。
3、個別產(chǎn)品重金屬、二氧化硫殘留量超標(biāo)。本次抽查中有1種產(chǎn)品的總砷指標(biāo)超出GB7096-2003《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定≤1.0 mg/kg的限量，實測檢出總砷含量為1.6 mg/kg；有1種保鮮滑子菇二氧化硫殘留量檢測值為0.08g/kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)限值小于等于0.05g/kg。
4、標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范。GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)要求，食品標(biāo)簽的所有標(biāo)注內(nèi)容必須準(zhǔn)確，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中已明確規(guī)定質(zhì)量等級的食品，必須標(biāo)明食品的質(zhì)量等級。本次抽查中有8種產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范，主要產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)注錯誤。黑木耳的質(zhì)量等級是衡量其質(zhì)量好壞的重要依據(jù)，其價格也與質(zhì)量等級密切相關(guān)。國家標(biāo)準(zhǔn)對不同級別產(chǎn)品的質(zhì)量規(guī)定差異很大，所以未標(biāo)注質(zhì)量等級的黑木耳就無法讓消費者明白的選擇所需要的產(chǎn)品。
對本次抽查中反映出的質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，公布一批抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費者選購食用菌產(chǎn)品，促進食用菌行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造出良好的消費環(huán)境。
國家質(zhì)檢總局 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司
為保障廣大消費者的合法權(quán)益，促進食用菌行業(yè)的健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了北京、天津、黑龍江、遼寧、福建、吉林、上海、江蘇、浙江、江西等10個省市50家企業(yè)生產(chǎn)的50種產(chǎn)品，合格32種，產(chǎn)品抽樣合格率為64%。
抽查結(jié)果表明：市場占有率較高的大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，而中小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較差。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、干濕比項目不合格。本次抽查中有8種產(chǎn)品干濕比低于標(biāo)準(zhǔn)要求。由于新鮮的黑木耳膠質(zhì)含量很高，在常溫保存下，極易發(fā)粘變質(zhì)，所以常常制成干制品。干濕比是判定黑木耳干制品質(zhì)量優(yōu)劣的一項重要指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，干濕比是指干木耳與浸泡吸水并濾去余水后的濕木耳重量之比，不同等級產(chǎn)品干濕比不同。
2、水分超標(biāo)。本次抽查中有16種黑木耳產(chǎn)品水分超標(biāo)，最高水分含量為21g/100g（國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤12g/100g）。食用菌干制品如果水分含量高，在儲藏過程中容易霉?fàn)€變質(zhì)，失去食用價值。
3、個別產(chǎn)品重金屬、二氧化硫殘留量超標(biāo)。本次抽查中有1種產(chǎn)品的總砷指標(biāo)超出GB7096-2003《食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定≤1.0 mg/kg的限量，實測檢出總砷含量為1.6 mg/kg；有1種保鮮滑子菇二氧化硫殘留量檢測值為0.08g/kg，超過國家標(biāo)準(zhǔn)限值小于等于0.05g/kg。
4、標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范。GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)要求，食品標(biāo)簽的所有標(biāo)注內(nèi)容必須準(zhǔn)確，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中已明確規(guī)定質(zhì)量等級的食品，必須標(biāo)明食品的質(zhì)量等級。本次抽查中有8種產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范，主要產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)注錯誤。黑木耳的質(zhì)量等級是衡量其質(zhì)量好壞的重要依據(jù)，其價格也與質(zhì)量等級密切相關(guān)。國家標(biāo)準(zhǔn)對不同級別產(chǎn)品的質(zhì)量規(guī)定差異很大，所以未標(biāo)注質(zhì)量等級的黑木耳就無法讓消費者明白的選擇所需要的產(chǎn)品。
對本次抽查中反映出的質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，公布一批抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費者選購食用菌產(chǎn)品，促進食用菌行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造出良好的消費環(huán)境。
