當(dāng)現(xiàn)代商業(yè)進(jìn)入規(guī)模大小的競(jìng)爭(zhēng)，連鎖技術(shù)高下的較量，資源、渠道的掌控能力比試的時(shí)候———
科學(xué)的管理體系，創(chuàng)新的科研產(chǎn)品，完整的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，恒定的質(zhì)量規(guī)范……當(dāng)不少老字號(hào)在為搬遷而撓頭的時(shí)候，是不是該捫心自問(wèn)一下，在現(xiàn)代商業(yè)流通領(lǐng)域里，靠什么生存、發(fā)展？
繼盛錫福帽子店、小花園布鞋店、馬永齋熟食店等老字號(hào)離開(kāi)南京路步行街后，最近，老日升、老周虎臣等一批老字號(hào)，又因?yàn)榕浜现卮笫姓こ潭岬陌帷⒉鸬牟?。有人說(shuō)，“黃金地段”之于老字號(hào)，就好比母親的臍帶之于胎兒。離開(kāi)“黃金地段”，老字號(hào)又該怎樣生存？
搬不走的核心競(jìng)爭(zhēng)力
可口可樂(lè)的總裁曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，如果一把火把可口可樂(lè)的所有家當(dāng)全部燒掉，我敢說(shuō)只要可口可樂(lè)的品牌還在，這個(gè)“龐然大物”第二天就能恢復(fù)元?dú)??？煽诳蓸?lè)的品牌價(jià)值就是它的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
老字號(hào)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？不少老字號(hào)至今還津津樂(lè)道于代代傳承下來(lái)的手工業(yè)時(shí)代足以炫耀的東西：王星記的象牙真泥金花扇工藝，小花園的線衲皮底布鞋工藝……可如今已經(jīng)是21世紀(jì)，面臨的一個(gè)個(gè)高科技武裝到“牙齒”的零售大鱷的競(jìng)爭(zhēng)，這些核心競(jìng)爭(zhēng)力還能起什么作用？
“地段、地段還是地段”，這句至今被零售業(yè)奉為金科玉律的話，成了一些遭搬遷的老字號(hào)走下坡路的托詞。對(duì)此，不妨分析一下近年來(lái)越來(lái)越紅火的老字號(hào)的發(fā)展歷程，或許能說(shuō)明什么叫作核心競(jìng)爭(zhēng)力的與時(shí)俱進(jìn)。號(hào)稱“全球手工毛線大王”的恒源祥，1987年離開(kāi)南京路時(shí)，全部家當(dāng)只有100多平方米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、兩輛黃魚(yú)車和大量積壓的庫(kù)存絨線和一塊“恒源祥”的牌子，今天恒源祥靠著一整套科學(xué)的特許加盟體系，“編織”出一個(gè)擁有70多個(gè)加盟工廠、5000多家加盟店的全新商業(yè)版圖；正章當(dāng)年從靜安寺動(dòng)遷時(shí)，也曾經(jīng)一籌莫展，如今它在寶山工業(yè)園投資新建了現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，廠房面積達(dá)5萬(wàn)平方米以上，走出了一條從低利潤(rùn)、勞動(dòng)密集型的洗染服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)向與“洗文章”相關(guān)制造業(yè)的發(fā)展道路，研制開(kāi)發(fā)的皮衣光亮劑、不縮水羊毛衫專用洗滌劑、衣領(lǐng)凈、油葫蘆油煙凈、天然樟腦丸、防水鞋油……不少產(chǎn)品填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。
科學(xué)的管理體系，創(chuàng)新的科研產(chǎn)品，完整的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，恒定的質(zhì)量規(guī)范……當(dāng)不少老字號(hào)在為搬遷而撓頭的時(shí)候，是不是該捫心自問(wèn)一下，是否已經(jīng)提煉出搬遷不走的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
撐得起的現(xiàn)代流通體系
黃浦區(qū)美麗華集團(tuán)被收購(gòu)后，原有的一些門店關(guān)的關(guān)，改的改，對(duì)外招租的招租。美麗華重組后，收購(gòu)者是否就為了拿下黃金地段的門面做二房東，坐收租金？
答案是否定的。重組后的美麗華，確立了新的經(jīng)營(yíng)思路———現(xiàn)代老字號(hào)，不在于它在黃金地段有多少門面，而在于它的流通手段能否跟上時(shí)代的步伐?；谶@樣的思路，改制后，老字號(hào)“美麗華文具”正在從單純的店鋪零售向團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)上銷售領(lǐng)域進(jìn)軍。目前，上海儀器總店、上海長(zhǎng)征測(cè)繪儀器店要從專業(yè)分析儀器、測(cè)繪儀器領(lǐng)域向民用醫(yī)療儀器拓展，上海美術(shù)用品商店則要走畫(huà)廊經(jīng)營(yíng)的路子……
分析一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些老字號(hào)之所以一搬離黃金地段就難以為繼，本質(zhì)上是因?yàn)槠渖娣绞降穆浜?。老字?hào)的祖訓(xùn)代代相傳：“獨(dú)此一家別無(wú)分號(hào)”、“前店后工場(chǎng)”，“酒香不怕巷子深”、“一鋪傳三代”……可如今，現(xiàn)代流通業(yè)早已進(jìn)入規(guī)模大小的競(jìng)爭(zhēng)，連鎖技術(shù)高下的較量，資源、渠道的掌控能力等因素比試的時(shí)候，這些“祖訓(xùn)”到了該拋棄的時(shí)候了。
變“獨(dú)此一家，別無(wú)分號(hào)”為連鎖經(jīng)營(yíng)，變“前店后工場(chǎng)”為集生產(chǎn)、批發(fā)、零售、品牌管理于一身的現(xiàn)代商貿(mào)企業(yè)，這就是老字號(hào)新的生存方式。紅星眼鏡由于有了連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，如今已經(jīng)是多家世界名牌眼鏡的獨(dú)家代理商，從加盟商處獲取的批發(fā)利潤(rùn)成為企業(yè)主要的利潤(rùn)來(lái)源。離開(kāi)靜安寺“黃金地段”的立豐，銷售額銳減70％，如今立豐在江蘇如皋工業(yè)園區(qū)投資2500萬(wàn)元，形成年產(chǎn)休閑食品3000噸和產(chǎn)值8000萬(wàn)元的規(guī)模，并在貴州、河南、安徽、江蘇發(fā)展了4家合作伙伴，在長(zhǎng)三角地區(qū)已有100余家品牌連鎖店。培羅蒙從“前店后工場(chǎng)”向批發(fā)貿(mào)易領(lǐng)域大步進(jìn)軍以后，每年的批發(fā)貿(mào)易額竟要25倍于總店的銷售額。
黃浦區(qū)經(jīng)委主任朱登和告訴記者，最近滬上“老字號(hào)大本營(yíng)”南京路步行街正在悄悄變化，第一食品商店、真老大房等老字號(hào)都在加緊裝修，國(guó)慶節(jié)前將“揭開(kāi)蓋頭”。他說(shuō)，這次裝修，不是南京路步行街簡(jiǎn)單意義上的形象改造，而是南京路步行街經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的標(biāo)志。南京路過(guò)去考量的是一家一家店鋪的銷售總額，今后應(yīng)該考量南京路步行街有多少旗艦店、形象店，這些店鋪背后又有多強(qiáng)大的連鎖體系、批發(fā)貿(mào)易體系來(lái)支撐。一家店鋪的銷售量總有封頂?shù)臅r(shí)候，而一個(gè)連鎖體系的外延，是無(wú)窮的。
亟需重視的“上海病”
發(fā)展是硬道理。但當(dāng)一些上海灘上響當(dāng)當(dāng)?shù)睦献痔?hào)，欲搭乘連鎖快車走向市郊、全國(guó)時(shí)，卻總有這樣那樣的尷尬。
文化層面，絕大多數(shù)發(fā)源于市區(qū)繁華地段的“老字號(hào)”，由于它們身處上海商業(yè)中心而生存于骨子里的優(yōu)越感，導(dǎo)致市場(chǎng)推廣囿于思維定勢(shì)，難以制定符合一個(gè)更大市場(chǎng)的營(yíng)銷策略。在南匯開(kāi)發(fā)豪布斯卡生活港，開(kāi)辟“上海老字號(hào)品牌大道”的江東公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“老字號(hào)赴郊區(qū)發(fā)展，切勿低估郊區(qū)人的消費(fèi)能力，我們盼上海的老字號(hào)來(lái)南匯盼了30年了，但上海老字號(hào)企業(yè)千萬(wàn)別把市區(qū)人看不上的商品拿到郊區(qū)來(lái)。”
一些老字號(hào)在外地市場(chǎng)的“失之交臂”也可作為借鑒。當(dāng)不少外地企業(yè)善于針對(duì)全國(guó)各個(gè)區(qū)域市場(chǎng)的特點(diǎn)，制定出不同的產(chǎn)品策略、營(yíng)銷策略時(shí)，上海企業(yè)仍然喜歡把在上海市場(chǎng)的營(yíng)銷策略復(fù)制到全國(guó)市場(chǎng)，忽略了上海理性消費(fèi)因素強(qiáng)等諸多特點(diǎn)，使得在上海“玩”得轉(zhuǎn)的策略，到其他市場(chǎng)卻不一定好使。例如，上海彩電業(yè)“四大名旦”曾經(jīng)走在全國(guó)前列，但是當(dāng)“長(zhǎng)虹”、“TCL”等大打價(jià)格戰(zhàn)、大建渠道、大膽探索新的營(yíng)銷模式的時(shí)候，這些企業(yè)卻認(rèn)為“那是農(nóng)民的玩法”，而事實(shí)上，所謂的“農(nóng)民玩法”、“野路子”卻成就了中國(guó)彩電業(yè)的整體突圍。
最難突破的還有人力資源瓶頸。許多上海赴外地發(fā)展的企業(yè)，在用人方面，由于這樣那樣原因，沒(méi)有選派最強(qiáng)的將，最精的兵，“在外地市場(chǎng)單打獨(dú)斗，應(yīng)該選擇的是那些敢于‘亮劍’，敢于獨(dú)擋一面的人才，而不是唯唯諾諾，唯‘總部’馬首是瞻的螺絲帽型人才”。一位零售業(yè)專家認(rèn)為，目前上海一些零售企業(yè)本地市場(chǎng)份額能高到八成，而外地市場(chǎng)總打不開(kāi)局面，甚至連虧幾年都翻不了身，人才是勝負(fù)的關(guān)鍵。
