近期因米面油等生活物資漲價(jià)，消費(fèi)者購(gòu)買小麥粉時(shí)更加謹(jǐn)慎。為了規(guī)范小麥粉產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，西安市質(zhì)監(jiān)局近期對(duì)西安地區(qū)生產(chǎn)和銷售小麥粉的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，西安市場(chǎng)小麥粉合格率為91.67％。
此次小麥粉產(chǎn)品抽查主要針對(duì)生產(chǎn)廠家、大型商場(chǎng)超市、批發(fā)市場(chǎng)等，涉及不同檔次產(chǎn)品。共抽取60個(gè)批次的樣品，合格55個(gè)批次，合格率為91.67%。其中，在本地小麥粉生產(chǎn)廠家抽查50個(gè)批次，合格46批次，合格率為92%；在超市、批發(fā)市場(chǎng)等流通領(lǐng)域抽查外地企業(yè)產(chǎn)品10批次，合格9批次，合格率為90%。從數(shù)字統(tǒng)計(jì)來(lái)看，本地小麥粉生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量比外地產(chǎn)品略高一些。本次抽查中的問(wèn)題是過(guò)氧化苯甲酰含量超標(biāo)。與往年小麥粉專項(xiàng)抽查相比雖然有所下降，但過(guò)氧化苯甲酰單項(xiàng)不合格仍是面粉的突出問(wèn)題。
據(jù)了解，過(guò)氧化苯甲酰是小麥粉的增白劑，其通過(guò)與面粉中水分結(jié)合形成游氧,氧化胡蘿卜素而達(dá)到使面粉增白的作用，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的限量指標(biāo)，由于過(guò)氧化苯甲酰能夠破壞食品中的維生素，其水解后產(chǎn)生的還原產(chǎn)物苯甲酸殘留在面粉中，并隨制成的食品進(jìn)入人體內(nèi)，需要肝臟化合解毒，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
如何判斷面粉和面制品中是否添加了增白劑呢？
首先，觀察其色澤：未增白面粉和面制品有乳白色或微黃本色，增白劑加工的面粉及其制品呈雪白或慘白色。再聞氣味：未增白面粉有一種面粉固有的清香氣味，而增白劑加工過(guò)的面粉淡而無(wú)味或帶有少許化學(xué)藥品味。
不合格產(chǎn)品將退市處理
目前，質(zhì)監(jiān)局對(duì)經(jīng)銷不合格產(chǎn)品的企業(yè)責(zé)令停止銷售，并將作退市處理。涉及本地生產(chǎn)企業(yè)的，監(jiān)督企業(yè)進(jìn)行整改；對(duì)涉及外埠生產(chǎn)企業(yè)的，將通報(bào)當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門給予整改。
質(zhì)監(jiān)部門將繼續(xù)采取監(jiān)督抽查、巡查、檢查、定期檢驗(yàn)等措施，繼續(xù)加大對(duì)面粉的監(jiān)督力度，保障面粉質(zhì)量安全的穩(wěn)步提高。
附：經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量不合格的小麥粉名單
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