多寶魚中的氯霉素、硝基呋喃類藥物，咸蛋中的蘇丹紅，豬肉中的瘦肉精……這在國(guó)內(nèi)外都是明令禁止用于食品動(dòng)物中的，為什么卻在我們的餐桌上頻繁地引發(fā)事端？昨天，寧波市農(nóng)業(yè)部門一位負(fù)責(zé)人告訴記者，這些違禁藥物之所以能越過一道道檢測(cè)關(guān)，主要是我們現(xiàn)行的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法有漏洞。

據(jù)寧波市畜牧獸醫(yī)局有關(guān)專家介紹，農(nóng)業(yè)部2002年就頒布了食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單。“禁用藥物清單”中就有氯霉素、硝基呋喃類藥物，其原料藥和復(fù)方制劑產(chǎn)品都被要求停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。但是，多寶魚等人工養(yǎng)殖魚類，由于容易生病，養(yǎng)殖條件較高，有的養(yǎng)殖戶就依靠違禁藥物如氯霉素等控制魚病，提高產(chǎn)量；有的商販在運(yùn)輸中添加孔雀石綠防病。

寧波市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心技術(shù)人員說(shuō)，從理論上講，國(guó)家禁止使用的藥品是不應(yīng)該存在于食品中的，所以平時(shí)的質(zhì)量監(jiān)管并不檢測(cè)那些“不應(yīng)該存在的東西”。本不應(yīng)該存在的違禁藥物一旦出現(xiàn)在食品中，原先的檢測(cè)器械和方法是無(wú)法查出的。目前國(guó)內(nèi)普遍存在的問題是：一方面，現(xiàn)有的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中沒有違禁藥物及其替代品等項(xiàng)目或檢測(cè)依據(jù)；另一方面，缺乏足夠的科研和技術(shù)手段，很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)“先進(jìn)”的違禁物品添加問題。

寧波市禽業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士說(shuō)，前些日子被曝光的“紅心蛋”，多數(shù)并非養(yǎng)殖戶有意違法，是不法商販向農(nóng)民兜售蘇丹紅，暗示農(nóng)民使用這種添加劑能使蛋黃變紅，外觀亮麗，可以提高收購(gòu)價(jià)格。有的農(nóng)民缺乏足夠的用藥常識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，糊里糊涂跟著添加。這也是近期違禁藥引發(fā)的多起食品安全事件的共同點(diǎn)。

有關(guān)專家認(rèn)為，食品在消費(fèi)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，危害往往已經(jīng)造成，而且波及面較廣。所以，對(duì)違禁藥物的監(jiān)管、查處，應(yīng)該變“事后救火”為“事前防范”，不僅要強(qiáng)化源頭監(jiān)管、市場(chǎng)抽檢，而且要加強(qiáng)食品安全的科研投入，在盡快完善相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶、種植戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量安全宣傳。