選擇無(wú)糖食品，不僅要看是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”字樣，還要看其配料表。
今天是周末，鄭先生想給即將過(guò)68歲生日的丈母娘送份禮物，因他的丈母娘患有糖尿病，他準(zhǔn)備給丈母娘買(mǎi)些無(wú)糖營(yíng)養(yǎng)食品，可到市場(chǎng)上一看，鄭先生發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上許多食品盡管打著無(wú)糖標(biāo)識(shí)，但卻含有糖的成分，這讓他無(wú)所適從。
小胖子們要控制食糖量，愛(ài)美的女士要減肥、老年人又要控制血糖，無(wú)糖食品一下子成了市場(chǎng)上的香餑餑。但記者今天對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售的無(wú)糖食品進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，其中不乏濫竽充數(shù)者。
無(wú)糖食品迷人眼
記者今天走訪(fǎng)了海口市內(nèi)一些大型商場(chǎng)超市，發(fā)現(xiàn)貨架上擺放的無(wú)糖食品琳瑯滿(mǎn)目，很多核桃粉、藕粉、黑芝麻糊、餅干、口香糖、麥片等商品的包裝上均醒目地標(biāo)著“無(wú)糖”字樣，但對(duì)“無(wú)糖”的解釋卻是五花八門(mén)。
一商場(chǎng)食品超市區(qū)，桂林某食品廠(chǎng)生產(chǎn)的中老年?duì)I養(yǎng)核桃粉包裝上方用大字體醒目地標(biāo)注著“無(wú)糖核桃粉”，但包裝下方卻用小字體標(biāo)著“無(wú)添加蔗糖”；在另一超市內(nèi)，促銷(xiāo)員在得知記者想買(mǎi)的麥片是給老年人食用后，就特別強(qiáng)調(diào)一種無(wú)糖燕麥?zhǔn)称?ldquo;絕對(duì)不含糖，很適合老年人特別是糖尿病患者食用”。但是，記者注意到，這種麥片的包裝上用大字寫(xiě)著“無(wú)糖”字樣，在配料表中卻標(biāo)著含葡萄糖；一種黑芝麻糊的包裝上標(biāo)著“含低糖”字樣，并進(jìn)一步解釋稱(chēng)，“由于沒(méi)有蔗糖成分，屬于無(wú)糖型的食品”（后經(jīng)專(zhuān)家稱(chēng)，這種解釋是嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者擴(kuò)大了“無(wú)糖”概念范圍的表現(xiàn)）。
調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)一些無(wú)糖食品不僅含有蔗糖、麥芽糖等，而且還在產(chǎn)品說(shuō)明中標(biāo)稱(chēng)有降低血糖的作用。也正因?yàn)闃?biāo)注著“無(wú)糖”字樣，這些無(wú)糖食品比普通添加糖分的食品要賣(mài)得貴。
據(jù)銷(xiāo)售人員稱(chēng)，標(biāo)著“無(wú)糖”的食品比較好賣(mài)，無(wú)糖食品比較適合患糖尿病的市民，想要減肥的人們也常會(huì)購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品。但當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)究竟什么是“無(wú)糖”時(shí)，得到的答復(fù)多數(shù)是無(wú)糖食品就是指無(wú)蔗糖食品。
無(wú)蔗糖不等于無(wú)糖
那么，無(wú)蔗糖食品是否就是無(wú)糖食品呢？省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士在接受記者采訪(fǎng)時(shí)明確表示，無(wú)蔗糖食品并非一定是無(wú)糖食品，是不是真的無(wú)糖食品要通過(guò)質(zhì)監(jiān)部門(mén)檢測(cè)才能知道，而不是由商家在包裝上標(biāo)注說(shuō)“無(wú)糖”便是“無(wú)糖”。
按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無(wú)糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。
據(jù)介紹，目前市場(chǎng)上無(wú)糖產(chǎn)品主要存在兩大問(wèn)題。一是個(gè)別企業(yè)玩文字游戲，極力夸大“無(wú)糖”的字面含義，卻在括號(hào)內(nèi)用小字標(biāo)注“無(wú)蔗糖”，以欺騙消費(fèi)者。事實(shí)上，“無(wú)蔗糖”不等于無(wú)其它單糖（葡萄糖等）或雙糖（麥芽糖等），所以該類(lèi)產(chǎn)品不是無(wú)糖食品；二是一些所謂的“無(wú)糖”食品，雖然未使用蔗糖作為甜味劑，但卻偷梁換柱，把蔗糖的替代品糖精充作甜味劑。這類(lèi)甜味劑所產(chǎn)生的熱量較低或基本不產(chǎn)生熱量，但并不等于無(wú)糖。
省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處有關(guān)人士告訴記者，按照國(guó)家《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的“無(wú)”也不是絕對(duì)沒(méi)有，其要求是固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。也就是說(shuō)，如果某產(chǎn)品標(biāo)上了“無(wú)糖”，那么其單糖(如蔗糖、乳糖、麥芽糖等)，或雙糖(如葡萄糖、果糖等)的含量必須達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn)。
海南營(yíng)養(yǎng)界專(zhuān)家認(rèn)為，無(wú)糖食品更多的是商家的叫法，主要是在加工過(guò)程中不添加糖類(lèi)，但許多食品本身就含有糖分，如不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物，它在人體內(nèi)最終仍要分解成葡萄糖，還有藕粉、奶粉等也含糖。因此，嚴(yán)格來(lái)講，真正意義上的無(wú)糖食品并不存在。
慎重購(gòu)買(mǎi)看配料
面對(duì)無(wú)糖食品概念混亂的狀況，質(zhì)監(jiān)部門(mén)提醒消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品要慎重，當(dāng)心別讓商家給糊弄了。
省質(zhì)監(jiān)部門(mén)有關(guān)人士介紹，消費(fèi)者在選擇無(wú)糖食品時(shí)，要選購(gòu)大中型企業(yè)的產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品比較令人放心。對(duì)無(wú)產(chǎn)品糖份標(biāo)注或標(biāo)注不符的產(chǎn)品，不予購(gòu)買(mǎi)。
在選擇無(wú)糖食品時(shí)，不僅要看其是否標(biāo)注“無(wú)糖食品”的字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑（如木糖醇、麥芽糖醇、糖精鈉等）代替了有關(guān)糖類(lèi)如蔗糖（砂糖）、葡萄糖等。對(duì)于標(biāo)注“無(wú)蔗糖”字樣的食品更應(yīng)注意，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類(lèi)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，消費(fèi)者選擇無(wú)糖食品時(shí)，不僅要看食品的包裝上有無(wú)蔗糖含量，還要考慮食物本身是否含糖，因?yàn)橛行┦称返奶砑觿┲胁⒉缓?，但食品本身可能含糖分?br />
有關(guān)醫(yī)學(xué)界人士提醒，無(wú)糖食品等保健食品在某些疾病狀態(tài)下可以使用，但絕不能替代藥物的治療作用。糖尿病患者食用無(wú)糖類(lèi)或低糖類(lèi)食品時(shí)，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理控制主食的攝取量。此外，糖尿病患者應(yīng)慎用無(wú)糖食品，以防被動(dòng)消費(fèi)糖精等化學(xué)合成甜味劑。
