俗話說：“民以食為天，食以安為先。”近年來，由于細菌、病毒污染食品，或是違規(guī)添加染料、抗生素等添加劑，使得食品安全警報頻發(fā)。人們在重視這些問題的時候，往往忽視了食品安全的另一個問題，即營養(yǎng)不合理所引起的營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩。
“醫(yī)食同源，藥食同根”，表明營養(yǎng)飲食和藥物對于治療疾病有異曲同工之處。“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，是當今營養(yǎng)學家一致公認最合理的營養(yǎng)飲食原則，這是我們祖先數(shù)千年前就已提出的至理名言。而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”，更進一步指出疾病除藥物治療外，還應(yīng)重視營養(yǎng)飲食。“三分治，七分養(yǎng)”，營養(yǎng)飲食也在其中。中國營養(yǎng)學會提出：“合理營養(yǎng)，平衡膳食，促進健康。”但是由于營養(yǎng)知識貧乏，歷次全國營養(yǎng)調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，國民營養(yǎng)不夠合理，飲食不夠平衡，營養(yǎng)過剩相關(guān)的高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸血癥、高體重（肥胖）發(fā)病率有增無減。
食品安全、食物中毒，我們要加強提防，更需關(guān)注由于營養(yǎng)不合理引起的慢性非傳染性疾病，真正提高國民的營養(yǎng)水平。
合理的飲食營養(yǎng)要做到：
1.調(diào)配：沒有一種食物能提供身體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵在于調(diào)配多種不同的食物，組成合理飲食，每天最好能吃20種以上的食品，以滿足機體所需。
2.規(guī)則：把全天食物定質(zhì)、定量、定時地分配食用。在一天內(nèi)的不同時間，人的生理狀況不同，人體所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量也不完全相同，因此，針對不同的生活、工作及學習情況，擬訂出適合各自生理需要的飲食規(guī)則，極為重要。合理的飲食規(guī)則一經(jīng)確定后，本身就成為一個條件刺激因素，只要到了用膳時間，就會產(chǎn)生食欲，分泌適當?shù)南骸?/p>
（1）用膳時間：和生活、工作、學習時間相配合。
（2）進餐間隔時間：不宜過長，也不宜太短。因一般混合性飲食的胃排空時間為4-5小時。因此，三餐間隔以4-5小時為宜。間隔時間過長，可引起饑餓感，血糖降低，影響工作效率。太短則沒有食欲，且容易導(dǎo)致消化不良。大多數(shù)人一天的主要活動在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會降低工作、學習效率，還會損害身體健康。
（3）注意能量分配：注意一日三餐的分配。通常早餐攝入的能量應(yīng)占全天總能量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。
3.烹調(diào)：烹調(diào)加工的目的是使食物美味可口、易于消化及對食物進行消毒。但在食物加工的過程中，有些營養(yǎng)素會有不同程度的損失，應(yīng)注意避免，如做米飯時盡量減少淘米次數(shù)，不要用力搓洗；油炸面食會破壞面粉中大量維生素，應(yīng)盡量少吃；蔬菜最好先洗后切，急火快炒，不要把菜先煮再炒或擠去菜汁后再炒；煮菜湯時應(yīng)在水開后下菜，煮的時間不可太長。
