“油炸”還是“非油炸”是炒作還是詆毀？

年終歲末臨近，商家們又使盡渾身解數(shù)發(fā)展“歲末經(jīng)濟”。本來就已經(jīng)喧鬧的方便面市場因為年終的到來更顯得熱鬧非凡。各大超市的方便面專柜里依然促銷聲此起彼伏，幾大方便面巨頭依然不斷推出新品上市，撞擊著消費者的眼球。作為一種快餐式、應(yīng)急式的食品，在生活節(jié)奏不斷加快的今天，方便面仍然發(fā)揮著它巨大的“填補”作用。然而，從半年之前“方便面致癌說”那場熱鬧的論爭開始，方便面市場注定要度過一個不平靜的新年。

“油炸”與“非油炸”搶奪市場忙

最新調(diào)查資料顯示，中國方便面市場排名前十位的品牌銷量占市場量的79.6％。排名前四位的品牌市場占有率高達70％。多年不變的市場結(jié)構(gòu)拖住了整個行業(yè)前進的腳步。然而，今年年初，“五谷道場”以鋪天蓋地的廣告和“油炸與非油炸”之爭吸引著媒體和消費者的眼球，原本平靜的“油炸”市場便被“非油炸”炸開了鍋。

究竟是不正當競爭，涉嫌詆毀方便面其他品牌呢？還是對自己品牌的正確定位和對時下消費者心理的準確把握呢？從“拒絕油炸，留住健康”到稍顯溫和的“非油炸，更健康”，“五谷道場”口號上的改變卻改變不了關(guān)于健康理念的論爭。

專家為您添保障

針對這樣的論爭，早在今年6月下旬的“方便面安全問題高層論壇”上，來自國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家工商總局、發(fā)改委、衛(wèi)生部中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所、中國消費者協(xié)會等政府部門及權(quán)威機構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、專家就集體回擊了“方便面致癌說”，一致得出結(jié)論：食用方便面無害。與會的國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司司長紀正昆和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長潘蓓蕾均認為，企業(yè)之所以造就這場“油炸方便面致癌風(fēng)波”，純粹是為了炒作。“近年來發(fā)生的食品安全事件中，事后經(jīng)調(diào)查取證，有相當一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。”紀正昆表示，“丙烯酰胺是高淀粉的產(chǎn)品，在125℃的油溫中炸，炸的過程中產(chǎn)生的白色晶體，目前是可能或疑似有害物。而油炸的食品如炸薯條，1公斤只含有十幾微克，并不足以讓人產(chǎn)生癌癥。”

中國消費者協(xié)會副秘書長董京生說：這是有的企業(yè)以損害競爭對手為目的，散布的商品和服務(wù)的不真實的信息。紀正昆建議消費者不要輕信“有毒、有害和致癌等字樣，要相信國家有關(guān)法律法規(guī)和強制性標準”。

選擇方便面———公有公理，婆有婆由

“油炸”與“非油炸”的論爭盡管已經(jīng)因為專家的聲音而告一段落，但是這樣一場論爭在消費者中的影響卻并不會隨著上層論斷的出臺而隨即煙消云散。記者隨機走訪了京城幾大超市方便面的消費者發(fā)現(xiàn)，對于方便面的選擇依然有著自己的理由。

一位高姓顧客表示，自己平時在飲食上就比較注意，盡管國家相關(guān)部門對于“方便面致癌說”進行了論爭并辟謠，但是既然有非油炸方便面的存在，她還是會選擇非油炸。“不管能不能致癌，最起碼按照現(xiàn)在的健康理念，我們平日里吃到的油炸食品已經(jīng)夠多了，因此能避免就盡量避免吧”。在隨后的調(diào)查中，高女士的這種觀點代表了相當一部分人群。另一位購買方便面的大學(xué)生小張則表示，既然專家們已經(jīng)對“致癌說”予以否定，那當然是有科學(xué)依據(jù)的。而且作為吃了多年方便面的“專家”，小張將方便面的口味放在了第一位，“我們住大學(xué)宿舍，條件有限，方便面只能靠泡，因此不能加雞蛋之類的調(diào)味品，有時候吃夠了食堂又懶得出去，方便面還算改換一下口味，因此一定要吃著味道好才行。”

此外，非油炸方便面稍微高于油炸方便面的價格也成為影響其進一步開拓市場的因素。不過無論如何，上個月在人民大會堂舉行的“2006第五屆中國成長企業(yè)高峰年會”上，以生產(chǎn)方便面和面粉為主的中旺集團奪得2006非上市非國有控股企業(yè)成長百強冠軍。三年增長驚人的速度似乎也顯示著以“五谷道場”為代表的“非油炸”方便面在消費者中的強勁勢頭。

如同中國電影的“大片”時代一樣，方便面市場也由消費者自主選擇時代轉(zhuǎn)入了一個理念引導(dǎo)消費的時代。先進的生活理念成為引導(dǎo)消費者的重要因素。在“市場份額才是硬道理”的標準下，各種各樣種類繁多的方便面為消費者提供了更多的選擇余地，這無論如何對好吃“這一口”的消費者來說都是一個利好的消息。好好選擇，方便面也成為了您的一道美食了。