上海目前已有上百人疑似瘦肉精中毒。上海市藥監(jiān)局發(fā)出緊急通知，提醒市民勿食用含“瘦肉精”的豬肉及內(nèi)臟。有關(guān)部門也已展開對此事的調(diào)查。圖為涉及出售含有瘦肉精豬肉的肉攤已被查封。
有個令人憂慮的現(xiàn)象，在食品安全的“黑名單”上，“新面孔”不斷增加，有些“老朋友”卻賴著不走。比方，我們對“瘦肉精”這個名字就不陌生。這回它在上海闖了大禍，致使200多名消費者中毒，大家對這位“老朋友”心有余悸。畢竟豬肉是百姓飯桌上的一道主菜，為什么吃頓普通飯，還要拿出“拼死吃河豚”的勇氣？
瘦肉精被老百姓稱為“害人精”，這么多年打而不“死”，打而不絕。究其原因，不外以下幾點：首先，凡是與暴利掛上鉤的東西，最容易失控。當(dāng)一項違法“事業(yè)”的利潤率達(dá)到275％時，許多人都會鋌而走險。很明顯，不法養(yǎng)殖戶使用瘦肉精主要是為了巨額利潤。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，如果用瘦肉精把一頭普通豬變成瘦肉型的豬，只需要10到20天的時間，成本只要8塊錢，而凈利則高達(dá)22塊錢，利潤率為275%。正因如此，養(yǎng)殖戶樂意和瘦肉精交“朋友”，兩者成了棒打不散的“鴛鴦”。
有識之士指出，對瘦肉精的嚴(yán)打，代替不了日常的監(jiān)管和疏導(dǎo)。要解決食品污染，必須先解決技術(shù)替代問題。要禁止使用瘦肉精，就必須開發(fā)出高效、對人無害的飼料添加劑或改良新品種。目前我國培育出的瘦肉型豬，靠的是引進(jìn)優(yōu)良品種、合理搭配飼料和科學(xué)的管理手段。據(jù)專家介紹，一種進(jìn)口的瘦肉型豬皮特蘭，其瘦肉率能達(dá)到65％，國內(nèi)的三元雜交豬瘦肉率也不錯。隨著人們對瘦肉需求的不斷增加，如果讓這些優(yōu)良品種擁有廣闊的市場前景，才能讓廣大養(yǎng)殖戶自覺遠(yuǎn)離瘦肉精。
其次，監(jiān)管機制不健全，打擊力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。瘦肉精涉及藥品生產(chǎn)流通、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)豬場戶、屠宰企業(yè)和消費市場等各個環(huán)節(jié)，哪個環(huán)節(jié)管理不好，都可能出問題。尤其是如果源頭失控，飼料安全更難保證。全國生產(chǎn)經(jīng)營飼料的企業(yè)3萬多家，他們面對的則是更多的養(yǎng)豬企業(yè)和散戶，現(xiàn)有管理監(jiān)測人員無力照顧過來，多數(shù)基層飼料檢測機構(gòu)也不具備檢測違禁藥品的能力。此外，根據(jù)有關(guān)條例，屠宰企業(yè)只檢疫動物疫病，對有毒有害物質(zhì)則沒有規(guī)定進(jìn)行檢查。有的地方肉聯(lián)廠的檢驗員自己都不敢吃蓋過合格章的豬肉。顯然，一張稀松疏漏的大“網(wǎng)”，對瘦肉精是不會構(gòu)成威脅的。因而社會上流傳出“七八個大檐帽，管不住一頭豬”的民諺，希望這種批評能夠觸到痛點，引起有關(guān)方面的高度關(guān)注。
一直以來，在對待瘦肉精的問題上，政府予以高度重視，下面出于各種原因執(zhí)行不力，而執(zhí)行不力就是變相縱容。
我國《藥品管理法》及其配套規(guī)章明確規(guī)定，任何單位和個人不得將鹽酸克倫特羅出售給非醫(yī)療機構(gòu)和個人。幾年來，有關(guān)部門也三令五申禁止在飼料中濫用促生長激素、抗生素及化學(xué)合成藥物。1999年5月，國務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理條例》明確規(guī)定，嚴(yán)禁在飼料和飼料添加劑中添加鹽酸克倫特羅等激素類藥品。隨著瘦肉精問題日漸嚴(yán)重，農(nóng)業(yè)部等職能部門還在全國開展了專項打擊斗爭。“瘦肉精”這個詞近一兩年更是經(jīng)常出現(xiàn)在各種媒體中，連不少農(nóng)村老太太都知道瘦肉精對人有毒。然而，常常是積成大患之后，各種“藥物”和“治療手段”才陸續(xù)登臺。由于治理跟進(jìn)不利，在各地發(fā)生一連串食物中毒事件之后，百姓發(fā)出“我們究竟還能吃什么”的質(zhì)疑。受其影響，不少生豬養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)豬專業(yè)戶利潤下滑。我國對日本、美國等國家出口的豬肉，由于獸藥殘留等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，被拒收、扣留、退貨、銷毀和中止合同的事件時有發(fā)生。出口貨待遇尚且如此，“內(nèi)銷”產(chǎn)品可想而知。正是：形勢不容樂觀，同志仍需努力。
誰敢保證：只須三拳兩腳，一個晚上，就能降服瘦肉精這個害人精？當(dāng)年那個小小的白骨精，孫悟空還要狠狠打上三回呢。再看周圍，曾圍剿過的“ 蘇丹紅”、“二惡英”、“陳化糧”等眾多“妖精”都在偷眼覬覦，每時每刻都在等待時機，卷土重來。瘦肉精的此番“表演”，就很說明問題。當(dāng)對手的氣焰過于囂張之際，先不要慌張，而是審視一下己方的籬笆扎得牢不牢？戒備狀態(tài)是否松懈？以及棍子是不是打得太輕？必要的話，最好請權(quán)威部門檢驗一下“金箍棒”的質(zhì)量。
