近期以來(lái)，隨著天熱市場(chǎng)上新一輪牛奶價(jià)格戰(zhàn)再次打響，今年參與企業(yè)的數(shù)量和范圍不同尋常。在一些大城市的主要超市中，蒙牛、伊利主打的１０００毫升家庭裝純牛奶最高價(jià)時(shí)達(dá)到８元，但現(xiàn)時(shí)標(biāo)價(jià)４元左右；２５０毫升的也從２．５元降到１．５元左右；一箱１８袋２２７克裝、保質(zhì)期３０天的純牛奶只賣(mài)１０元錢(qián)，已到了奶賤如水的地步。而與此相對(duì)應(yīng)的是，近幾月以來(lái)在河北、陜西、寧夏等地又頻頻出現(xiàn)了奶農(nóng)忍痛倒奶的事件。
發(fā)展奶源一哄而上
現(xiàn)在業(yè)界對(duì)乳品市場(chǎng)都有了一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，這就是奶源供應(yīng)與需求相左，乳業(yè)市場(chǎng)供過(guò)于求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年中國(guó)單從新西蘭、 澳大利亞就進(jìn)口了奶牛大約１３萬(wàn)頭。經(jīng)過(guò)８～９個(gè)月的喂養(yǎng)，現(xiàn)在正好是產(chǎn)奶期。國(guó)內(nèi)原來(lái)存欄的奶牛也在不斷繁殖，前年全國(guó)奶牛８６０萬(wàn)頭，去年１１００萬(wàn)頭，今年這個(gè)數(shù)字可能要增長(zhǎng)１０％。
去年進(jìn)口的奶牛７０％以上集中在新疆、內(nèi)蒙古、山東、黑龍江等省份，而西部一些地方則紛紛打出“世界乳都”、“中國(guó)乳都”、“西部乳都”等建設(shè)口號(hào)和規(guī)劃。地方政府本意是為了富民，但有時(shí)過(guò)度的優(yōu)惠政策卻起了誤導(dǎo)作用?，F(xiàn)在一些地方一頭奶牛的售價(jià)已從２萬(wàn)元已降至１萬(wàn)元以下，同時(shí)政府還給農(nóng)民無(wú)息貸款，而有些政府更給予３０００～５０００元不等的財(cái)政補(bǔ)貼。在這種政策引導(dǎo)下，農(nóng)民對(duì)買(mǎi)奶牛的熱情一直高溫不退，這是對(duì)奶源總量沒(méi)有一個(gè)冷靜判斷的結(jié)果。一方面飼料價(jià)格上漲，飼養(yǎng)成本提高。另一方面加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，又不可能大幅度增加原料奶的收購(gòu)價(jià)格，使得飼養(yǎng)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)效益下滑。前幾年養(yǎng)育一頭牛年產(chǎn)６噸奶，一年可掙３０００元，現(xiàn)在賺１０００塊錢(qián)都比較困難。寧夏吳忠、賀蘭等地今年奶農(nóng)收購(gòu)奶價(jià)一度曾低至一公斤不到一元錢(qián)，奶農(nóng)忍痛倒奶的事件屢有發(fā)生。
生產(chǎn)加工盲目擴(kuò)張
據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)字，２００４年中國(guó)乳制品工業(yè)產(chǎn)量達(dá)到９４９萬(wàn)噸，與１９９５年相比增長(zhǎng)８倍，其中液態(tài)奶增長(zhǎng)１４．４倍。奶類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)到２３６８萬(wàn)噸，增長(zhǎng)２．５倍，人均奶類(lèi)總量達(dá)到１８．２公斤；乳制品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到６６３億元，增長(zhǎng)７．５倍。但中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)在還是一個(gè)非常脆弱的時(shí)期，仍然是一個(gè)弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，仍然是一株幼苗，民族奶業(yè)的發(fā)展任重道遠(yuǎn)。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)五年的快速發(fā)展以后，出現(xiàn)了一些新的情況。加工成本在上升，消費(fèi)趨緩，價(jià)格上不去，使得加工環(huán)節(jié)的利潤(rùn)空間在縮小?有些企業(yè)甚至出現(xiàn)了虧損。由于奶源階段性過(guò)剩的問(wèn)題是全國(guó)性的，這個(gè)不平衡直接導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)的爆發(fā)。
市場(chǎng)培育急功近利
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡最近透露：大城市乳業(yè)市場(chǎng)基本飽和，如上海每人每年平均牛奶消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到２００元，增長(zhǎng)的空間不太大了。而另一方面，二、三線城市市場(chǎng)的培育尚需時(shí)日。盡管１０年間中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均乳制品支出１２４．７元，增長(zhǎng)３倍，但相對(duì)于奶源的增長(zhǎng)和乳品企業(yè)的快速擴(kuò)張，消費(fèi)市場(chǎng)與奶源增長(zhǎng)和企業(yè)擴(kuò)張還是出現(xiàn)了業(yè)內(nèi)與社會(huì)各界不愿意看到的“一頭冷，一頭熱”現(xiàn)象。為了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，企業(yè)間因此不斷在大城市上演轟轟烈烈的乳品價(jià)格大戰(zhàn)，現(xiàn)在乳企競(jìng)爭(zhēng)激烈，奶價(jià)甚至不如水價(jià)高。培育農(nóng)村人口消費(fèi)奶及奶制品、培育農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)由于短期見(jiàn)效慢而遭遇冷遇。
產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)勢(shì)在必行
中國(guó)的奶業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但由于沒(méi)能夠真正形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，各個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有真正形成一個(gè)利益共同體，所以現(xiàn)在一旦出事，首先吃虧的是奶農(nóng)，以至出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象。其次就是價(jià)格大戰(zhàn)。企業(yè)虧本賺吆喝，造成了巨大的資源浪費(fèi)，加重了經(jīng)濟(jì)損耗。當(dāng)前非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，首先是把奶農(nóng)的積極性保護(hù)住，不能讓多年積累起來(lái)的飼養(yǎng)基礎(chǔ)動(dòng)搖。還有就是地方和行業(yè)應(yīng)及時(shí)掌握發(fā)展信息，隨時(shí)公布產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)，從宏觀上對(duì)乳業(yè)進(jìn)行調(diào)控，而不是等到問(wèn)題積累到嚴(yán)重情況時(shí)才動(dòng)作。這樣可以避免企業(yè)和農(nóng)民不應(yīng)有的損失，消除中國(guó)奶業(yè)健康發(fā)展中的隱患。
發(fā)展奶源一哄而上
現(xiàn)在業(yè)界對(duì)乳品市場(chǎng)都有了一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，這就是奶源供應(yīng)與需求相左，乳業(yè)市場(chǎng)供過(guò)于求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年中國(guó)單從新西蘭、 澳大利亞就進(jìn)口了奶牛大約１３萬(wàn)頭。經(jīng)過(guò)８～９個(gè)月的喂養(yǎng)，現(xiàn)在正好是產(chǎn)奶期。國(guó)內(nèi)原來(lái)存欄的奶牛也在不斷繁殖，前年全國(guó)奶牛８６０萬(wàn)頭，去年１１００萬(wàn)頭，今年這個(gè)數(shù)字可能要增長(zhǎng)１０％。
去年進(jìn)口的奶牛７０％以上集中在新疆、內(nèi)蒙古、山東、黑龍江等省份，而西部一些地方則紛紛打出“世界乳都”、“中國(guó)乳都”、“西部乳都”等建設(shè)口號(hào)和規(guī)劃。地方政府本意是為了富民，但有時(shí)過(guò)度的優(yōu)惠政策卻起了誤導(dǎo)作用?，F(xiàn)在一些地方一頭奶牛的售價(jià)已從２萬(wàn)元已降至１萬(wàn)元以下，同時(shí)政府還給農(nóng)民無(wú)息貸款，而有些政府更給予３０００～５０００元不等的財(cái)政補(bǔ)貼。在這種政策引導(dǎo)下，農(nóng)民對(duì)買(mǎi)奶牛的熱情一直高溫不退，這是對(duì)奶源總量沒(méi)有一個(gè)冷靜判斷的結(jié)果。一方面飼料價(jià)格上漲，飼養(yǎng)成本提高。另一方面加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，又不可能大幅度增加原料奶的收購(gòu)價(jià)格，使得飼養(yǎng)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)效益下滑。前幾年養(yǎng)育一頭牛年產(chǎn)６噸奶，一年可掙３０００元，現(xiàn)在賺１０００塊錢(qián)都比較困難。寧夏吳忠、賀蘭等地今年奶農(nóng)收購(gòu)奶價(jià)一度曾低至一公斤不到一元錢(qián)，奶農(nóng)忍痛倒奶的事件屢有發(fā)生。
生產(chǎn)加工盲目擴(kuò)張
據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)字，２００４年中國(guó)乳制品工業(yè)產(chǎn)量達(dá)到９４９萬(wàn)噸，與１９９５年相比增長(zhǎng)８倍，其中液態(tài)奶增長(zhǎng)１４．４倍。奶類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)到２３６８萬(wàn)噸，增長(zhǎng)２．５倍，人均奶類(lèi)總量達(dá)到１８．２公斤；乳制品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到６６３億元，增長(zhǎng)７．５倍。但中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展現(xiàn)在還是一個(gè)非常脆弱的時(shí)期，仍然是一個(gè)弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，仍然是一株幼苗，民族奶業(yè)的發(fā)展任重道遠(yuǎn)。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)五年的快速發(fā)展以后，出現(xiàn)了一些新的情況。加工成本在上升，消費(fèi)趨緩，價(jià)格上不去，使得加工環(huán)節(jié)的利潤(rùn)空間在縮小?有些企業(yè)甚至出現(xiàn)了虧損。由于奶源階段性過(guò)剩的問(wèn)題是全國(guó)性的，這個(gè)不平衡直接導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)的爆發(fā)。
市場(chǎng)培育急功近利
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡最近透露：大城市乳業(yè)市場(chǎng)基本飽和，如上海每人每年平均牛奶消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到２００元，增長(zhǎng)的空間不太大了。而另一方面，二、三線城市市場(chǎng)的培育尚需時(shí)日。盡管１０年間中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均乳制品支出１２４．７元，增長(zhǎng)３倍，但相對(duì)于奶源的增長(zhǎng)和乳品企業(yè)的快速擴(kuò)張，消費(fèi)市場(chǎng)與奶源增長(zhǎng)和企業(yè)擴(kuò)張還是出現(xiàn)了業(yè)內(nèi)與社會(huì)各界不愿意看到的“一頭冷，一頭熱”現(xiàn)象。為了擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，企業(yè)間因此不斷在大城市上演轟轟烈烈的乳品價(jià)格大戰(zhàn)，現(xiàn)在乳企競(jìng)爭(zhēng)激烈，奶價(jià)甚至不如水價(jià)高。培育農(nóng)村人口消費(fèi)奶及奶制品、培育農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)由于短期見(jiàn)效慢而遭遇冷遇。
產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)勢(shì)在必行
中國(guó)的奶業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但由于沒(méi)能夠真正形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，各個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有真正形成一個(gè)利益共同體，所以現(xiàn)在一旦出事，首先吃虧的是奶農(nóng)，以至出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象。其次就是價(jià)格大戰(zhàn)。企業(yè)虧本賺吆喝，造成了巨大的資源浪費(fèi)，加重了經(jīng)濟(jì)損耗。當(dāng)前非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，首先是把奶農(nóng)的積極性保護(hù)住，不能讓多年積累起來(lái)的飼養(yǎng)基礎(chǔ)動(dòng)搖。還有就是地方和行業(yè)應(yīng)及時(shí)掌握發(fā)展信息，隨時(shí)公布產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)意見(jiàn)，從宏觀上對(duì)乳業(yè)進(jìn)行調(diào)控，而不是等到問(wèn)題積累到嚴(yán)重情況時(shí)才動(dòng)作。這樣可以避免企業(yè)和農(nóng)民不應(yīng)有的損失，消除中國(guó)奶業(yè)健康發(fā)展中的隱患。
