北京每天會(huì)賣出多少快餐？沒有人可以說(shuō)出準(zhǔn)確數(shù)字，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士的保守估算，至少在１００萬(wàn)盒以上。說(shuō)起快餐，許多白領(lǐng)都表示頭疼，“我們同事之間，都習(xí)慣管快餐叫‘湊合’，哪里談得上滿意，不湊合都沒辦法。”白領(lǐng)李小姐無(wú)奈地說(shuō)。??
八成白領(lǐng)快餐中吃出異物
為了進(jìn)一步調(diào)查白領(lǐng)對(duì)于快餐的滿意度，記者來(lái)到國(guó)貿(mào)、朝陽(yáng)門及六里橋附近的寫字樓進(jìn)行隨機(jī)采訪，共有１００位白領(lǐng)接受采訪，其中男性４７名，女性５３名，年齡段在２３歲至４１歲之間。??
調(diào)查顯示，僅一成白領(lǐng)自帶午餐，一成白領(lǐng)午餐在單位食堂解決，近八成白領(lǐng)表示午餐主要依靠訂快餐，親自去飯店吃午餐的機(jī)會(huì)并不多。??
此次調(diào)查中，記者以滿意度調(diào)查為主，同時(shí)對(duì)白領(lǐng)午餐用餐方式及其菜肴質(zhì)量、對(duì)送餐準(zhǔn)時(shí)性、價(jià)格等情況進(jìn)行了解。調(diào)查結(jié)果顯示，九成白領(lǐng)對(duì)快餐不滿意，最擔(dān)心的就是快餐不衛(wèi)生，近八成白領(lǐng)表示在快餐中吃出過(guò)不衛(wèi)生的異物，近八成白領(lǐng)認(rèn)為快餐最需要解決衛(wèi)生狀況問(wèn)題。??
調(diào)查結(jié)果
八成白領(lǐng)午餐選擇快餐
在午餐如何解決一項(xiàng)中，自帶午餐的白領(lǐng)為１１％，單位備有微波爐，方便加熱冷藏飯菜。“主要是干凈衛(wèi)生，而且也吃得慣，不會(huì)出現(xiàn)吃壞肚子的情況。”白領(lǐng)周小姐說(shuō)。??
單位設(shè)有食堂可以就餐的白領(lǐng)約為１０％，該類白領(lǐng)所就職的單位多是事業(yè)單位或大型企業(yè)。他們多數(shù)對(duì)食堂就餐的方式表示滿意。而食堂的弊端就在于飯菜不甚可口。??
其中八成白領(lǐng)表示選擇快餐，多是通過(guò)企業(yè)發(fā)放的外賣單等聯(lián)系方式，來(lái)預(yù)訂快餐。
五成人午餐時(shí)間一小時(shí)
調(diào)查中，１小時(shí)吃完午餐的白領(lǐng)約占４７％，半小時(shí)左右吃完午餐的白領(lǐng)僅占２１％，１小時(shí)以上吃完午餐的白領(lǐng)約占３２％。??
看來(lái)，近八成白領(lǐng)吃完午餐需要１小時(shí)以上，而原因就在于送餐速度太慢，雖然送餐地點(diǎn)就在附近，但送到白領(lǐng)手中基本上需要１小時(shí)左右。“送餐一般都很慢，每次等到飯都快１點(diǎn)了，餓得前心貼后背，還需要總打電話催。”??
兩成半小時(shí)吃完午餐的白領(lǐng)多是自帶午餐和食堂吃飯，他們吃完午餐還能美美地休息一小時(shí)。
九成人對(duì)快餐不滿意
９３％的白領(lǐng)表示對(duì)快餐不滿意，其中最不滿意的就是快餐不衛(wèi)生，５％的白領(lǐng)表示不清楚，近七成白領(lǐng)表示在快餐中吃出過(guò)令人惡心的異物。?
調(diào)查中，白領(lǐng)提到最多的要求就是價(jià)格、衛(wèi)生、口味、及時(shí)和選擇性。“我對(duì)快餐的基本要求是衛(wèi)生、新鮮和味道，至于營(yíng)養(yǎng)，就不奢求了。”白領(lǐng)表示最希望吃到安全、健康的快餐，理想價(jià)格在５－１０元之間。??
七成人不滿菜肴質(zhì)量
午餐哪些方面急需改善提高呢？認(rèn)為應(yīng)該提高午餐的菜肴質(zhì)量的白領(lǐng)約占７３％；認(rèn)為降低菜肴價(jià)格的白領(lǐng)約占３％；保證送餐準(zhǔn)時(shí)的白領(lǐng)占２１％；優(yōu)化訂餐方式的白領(lǐng)占３％。??
調(diào)查中，多數(shù)白領(lǐng)是在了解餐館資料后電話訂餐，所占比例占７１％；通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道獲得店家資料網(wǎng)上訂餐的白領(lǐng)約占２１％；通過(guò)熟人介紹訂餐的白領(lǐng)約占８％。??
權(quán)威聲音
超過(guò)3小時(shí)的盒飯不能吃
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，餐飲企業(yè)除了要有衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證，開展送餐業(yè)務(wù)還需衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行送餐批準(zhǔn)。但現(xiàn)在很多餐廳都不具備送餐衛(wèi)生許可證，他們通常都是把印刷著食品種類、訂餐電話的外賣單送到公司前臺(tái)或直接塞進(jìn)辦公室的門縫。這樣的餐廳，其快餐的衛(wèi)生質(zhì)量不難想象。??
依據(jù)北京市地方標(biāo)準(zhǔn)ＤＢ１１／１１６－１９９９送餐企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，送餐公司不得加工冷葷涼菜；送餐所用餐具和食品容器上應(yīng)有標(biāo)簽，注明生產(chǎn)單位名稱、地址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)時(shí)間×年×月×日×時(shí)×分，并限３小時(shí)內(nèi)食用，超過(guò)３小時(shí)的盒飯堅(jiān)決不能吃。??
為何要將盒飯的保質(zhì)期規(guī)定在３小時(shí)之內(nèi)呢？宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家介紹說(shuō)，夏秋氣溫高，許多食物在加工后都處在有菌的環(huán)境中，這樣的環(huán)境導(dǎo)致食物超過(guò)３小時(shí)就會(huì)變質(zhì)。３個(gè)小時(shí)后，很多細(xì)菌都開始適應(yīng)溫度，大量繁殖，這樣的食物再食用很容易引起中毒。??
病菌特別容易通過(guò)污染物由人的手、口經(jīng)過(guò)消化道侵入人體，引起胃腸道疾病導(dǎo)致集體中毒，出現(xiàn)腹瀉。由于青少年學(xué)生防病抵抗力弱，所以食用盒飯時(shí)需要特別注意，一定選擇現(xiàn)做現(xiàn)送的快餐。另外，快餐中的油、鹽、調(diào)料太重，而且缺乏維生素、纖維素，所以不宜經(jīng)常吃，否則容易引起肥胖、糖尿病、高血壓等疾病。
八成白領(lǐng)快餐中吃出異物
為了進(jìn)一步調(diào)查白領(lǐng)對(duì)于快餐的滿意度，記者來(lái)到國(guó)貿(mào)、朝陽(yáng)門及六里橋附近的寫字樓進(jìn)行隨機(jī)采訪，共有１００位白領(lǐng)接受采訪，其中男性４７名，女性５３名，年齡段在２３歲至４１歲之間。??
調(diào)查顯示，僅一成白領(lǐng)自帶午餐，一成白領(lǐng)午餐在單位食堂解決，近八成白領(lǐng)表示午餐主要依靠訂快餐，親自去飯店吃午餐的機(jī)會(huì)并不多。??
此次調(diào)查中，記者以滿意度調(diào)查為主，同時(shí)對(duì)白領(lǐng)午餐用餐方式及其菜肴質(zhì)量、對(duì)送餐準(zhǔn)時(shí)性、價(jià)格等情況進(jìn)行了解。調(diào)查結(jié)果顯示，九成白領(lǐng)對(duì)快餐不滿意，最擔(dān)心的就是快餐不衛(wèi)生，近八成白領(lǐng)表示在快餐中吃出過(guò)不衛(wèi)生的異物，近八成白領(lǐng)認(rèn)為快餐最需要解決衛(wèi)生狀況問(wèn)題。??
調(diào)查結(jié)果
八成白領(lǐng)午餐選擇快餐
在午餐如何解決一項(xiàng)中，自帶午餐的白領(lǐng)為１１％，單位備有微波爐，方便加熱冷藏飯菜。“主要是干凈衛(wèi)生，而且也吃得慣，不會(huì)出現(xiàn)吃壞肚子的情況。”白領(lǐng)周小姐說(shuō)。??
單位設(shè)有食堂可以就餐的白領(lǐng)約為１０％，該類白領(lǐng)所就職的單位多是事業(yè)單位或大型企業(yè)。他們多數(shù)對(duì)食堂就餐的方式表示滿意。而食堂的弊端就在于飯菜不甚可口。??
其中八成白領(lǐng)表示選擇快餐，多是通過(guò)企業(yè)發(fā)放的外賣單等聯(lián)系方式，來(lái)預(yù)訂快餐。
五成人午餐時(shí)間一小時(shí)
調(diào)查中，１小時(shí)吃完午餐的白領(lǐng)約占４７％，半小時(shí)左右吃完午餐的白領(lǐng)僅占２１％，１小時(shí)以上吃完午餐的白領(lǐng)約占３２％。??
看來(lái)，近八成白領(lǐng)吃完午餐需要１小時(shí)以上，而原因就在于送餐速度太慢，雖然送餐地點(diǎn)就在附近，但送到白領(lǐng)手中基本上需要１小時(shí)左右。“送餐一般都很慢，每次等到飯都快１點(diǎn)了，餓得前心貼后背，還需要總打電話催。”??
兩成半小時(shí)吃完午餐的白領(lǐng)多是自帶午餐和食堂吃飯，他們吃完午餐還能美美地休息一小時(shí)。
九成人對(duì)快餐不滿意
９３％的白領(lǐng)表示對(duì)快餐不滿意，其中最不滿意的就是快餐不衛(wèi)生，５％的白領(lǐng)表示不清楚，近七成白領(lǐng)表示在快餐中吃出過(guò)令人惡心的異物。?
調(diào)查中，白領(lǐng)提到最多的要求就是價(jià)格、衛(wèi)生、口味、及時(shí)和選擇性。“我對(duì)快餐的基本要求是衛(wèi)生、新鮮和味道，至于營(yíng)養(yǎng)，就不奢求了。”白領(lǐng)表示最希望吃到安全、健康的快餐，理想價(jià)格在５－１０元之間。??
七成人不滿菜肴質(zhì)量
午餐哪些方面急需改善提高呢？認(rèn)為應(yīng)該提高午餐的菜肴質(zhì)量的白領(lǐng)約占７３％；認(rèn)為降低菜肴價(jià)格的白領(lǐng)約占３％；保證送餐準(zhǔn)時(shí)的白領(lǐng)占２１％；優(yōu)化訂餐方式的白領(lǐng)占３％。??
調(diào)查中，多數(shù)白領(lǐng)是在了解餐館資料后電話訂餐，所占比例占７１％；通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道獲得店家資料網(wǎng)上訂餐的白領(lǐng)約占２１％；通過(guò)熟人介紹訂餐的白領(lǐng)約占８％。??
權(quán)威聲音
超過(guò)3小時(shí)的盒飯不能吃
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，餐飲企業(yè)除了要有衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)許可證，開展送餐業(yè)務(wù)還需衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行送餐批準(zhǔn)。但現(xiàn)在很多餐廳都不具備送餐衛(wèi)生許可證，他們通常都是把印刷著食品種類、訂餐電話的外賣單送到公司前臺(tái)或直接塞進(jìn)辦公室的門縫。這樣的餐廳，其快餐的衛(wèi)生質(zhì)量不難想象。??
依據(jù)北京市地方標(biāo)準(zhǔn)ＤＢ１１／１１６－１９９９送餐企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，送餐公司不得加工冷葷涼菜；送餐所用餐具和食品容器上應(yīng)有標(biāo)簽，注明生產(chǎn)單位名稱、地址、聯(lián)系電話、生產(chǎn)時(shí)間×年×月×日×時(shí)×分，并限３小時(shí)內(nèi)食用，超過(guò)３小時(shí)的盒飯堅(jiān)決不能吃。??
為何要將盒飯的保質(zhì)期規(guī)定在３小時(shí)之內(nèi)呢？宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家介紹說(shuō)，夏秋氣溫高，許多食物在加工后都處在有菌的環(huán)境中，這樣的環(huán)境導(dǎo)致食物超過(guò)３小時(shí)就會(huì)變質(zhì)。３個(gè)小時(shí)后，很多細(xì)菌都開始適應(yīng)溫度，大量繁殖，這樣的食物再食用很容易引起中毒。??
病菌特別容易通過(guò)污染物由人的手、口經(jīng)過(guò)消化道侵入人體，引起胃腸道疾病導(dǎo)致集體中毒，出現(xiàn)腹瀉。由于青少年學(xué)生防病抵抗力弱，所以食用盒飯時(shí)需要特別注意，一定選擇現(xiàn)做現(xiàn)送的快餐。另外，快餐中的油、鹽、調(diào)料太重，而且缺乏維生素、纖維素，所以不宜經(jīng)常吃，否則容易引起肥胖、糖尿病、高血壓等疾病。
