湖北省疾控中心傳染病防治所所長張險(xiǎn)峰今日接受記者采訪時(shí)表示，洪澇災(zāi)害期間，受災(zāi)地區(qū)一般濕度大、溫度高，食品很容易受到細(xì)菌、霉菌及各種化學(xué)物質(zhì)污染。食品被污染后，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不同程度、不同類型危害，如腸炎、痢疾、急慢性中毒等。
張險(xiǎn)峰說，災(zāi)區(qū)民眾不要食用受污染食品，如被水淹過或污染的面粉、掛面、餅干、面包等。汛期病死、死因不明的畜、禽及水產(chǎn)品很多，要嚴(yán)格管理，堅(jiān)決禁止其上市，千萬不能讓災(zāi)民或防汛人員食用。集體進(jìn)餐時(shí)，更要確保供應(yīng)食品的衛(wèi)生，要加強(qiáng)對(duì)集體食堂、食品原料、食品容器的衛(wèi)生管理。此外，還要防止災(zāi)民誤食有毒蘑菇、野菜、野果等。
他指出，洪澇災(zāi)害期間，災(zāi)區(qū)民眾貯藏的糧食大部分會(huì)發(fā)生霉變。這種霉變糧食不能直接食用，應(yīng)于百分之五的石灰水浸泡二十四小時(shí)再食用。具體方法是：一份糧食加三份石灰水，浸泡幾小時(shí)后，換水、再泡十二小時(shí)，取出，曬干后食用。如果沒有石灰水，最簡(jiǎn)單方法是將霉變糧食用清水漂浮，去掉霉變的爛顆粒，然后用水反復(fù)搓洗，曬干后食用。
張險(xiǎn)峰表示，受災(zāi)地區(qū)水源容易受到細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵、幼蟲污染，喝這樣的水，用這樣的水洗食品、餐具或刷牙、漱口，便容易引起疾病傳播。在災(zāi)區(qū)，可以在水位相對(duì)靜止的水體岸邊挖沙濾池，選擇水源順序是井水、河水、湖水、塘水。水井周圍二十至三十米范圍內(nèi)，不得設(shè)置廁所、糞坑、垃圾堆。供飲用的河水段，應(yīng)插上明顯標(biāo)志，不準(zhǔn)游泳、打撈、停船，飲用水塘不允許洗衣、洗菜、飲牲畜等。
他提醒有關(guān)部門，汛期救援災(zāi)區(qū)的各類食品較多，對(duì)于這類食品也要認(rèn)真檢查，被污染或發(fā)生霉變的食品不得食用。向?yàn)?zāi)民供應(yīng)食品也要嚴(yán)把裝運(yùn)關(guān)，所用容器、工具、設(shè)備必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，防止食品污染，不得用非食品包裝袋和容器裝運(yùn)直接入口食品。受災(zāi)地區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)，必須對(duì)環(huán)境、生產(chǎn)和銷售工具進(jìn)行徹底清洗和消毒，以防交叉污染。
