2007年7月25日下午，農(nóng)業(yè)部召開新聞發(fā)布會，介紹我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況及相關(guān)制度建設(shè)，并回答記者提問。
農(nóng)民日報記者：我有兩個問題，第一，近日有媒體說有很多病死雞進入了食物鏈。請問農(nóng)業(yè)部怎么看待這個問題。第二，有報道說采用抗生素、安眠藥、激素等一些科學(xué)飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)過程從200天一下子縮短到40天，請問這種說法是否科學(xué)？
農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局巡視員李金祥：感謝這位記者的提問。禽及禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管，國家相應(yīng)頒布了《動物防疫法》、《畜牧法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》等法律法規(guī)，對涉及到禽肉產(chǎn)品的疫病防控、檢疫、獸藥和飼料添加劑使用等都作出了規(guī)定。各級獸醫(yī)部門高度重視禽類產(chǎn)品安全監(jiān)管。隨著獸醫(yī)管理體制改革的推進，各級獸醫(yī)部門都建立了動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)，加強了基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高禽類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力和水平。
經(jīng)過獸醫(yī)部門檢疫合格的禽類產(chǎn)品完全可以放心食用。我有一個小的資料，從家禽飼養(yǎng)過程來看，一部分禽只的死亡是正常現(xiàn)象，從國內(nèi)外家禽現(xiàn)代化規(guī)模的飼養(yǎng)場來看，一般禽只死亡率控制在10%左右。我們國家因為散養(yǎng)家禽比較多，所以飼養(yǎng)規(guī)模小和散養(yǎng)戶禽只的死亡率高一些，約在16%—18%。但是造成禽只死亡，從生長過程看主要有三個階段：一是雛雞階段。雛雞階段的死亡率占大頭。第二，在飼養(yǎng)過程當中，由于防疫不到位和飼養(yǎng)條件的問題，也會造成部分死亡。第三，在運輸?shù)倪^程中，由于長距離運輸，一些家禽由于擁擠、應(yīng)急反應(yīng)等，還會有一些死亡率?？偟膩砜?，造成家禽的死亡率主要是這三方面。
針對病死的家禽，各級獸醫(yī)部門和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依據(jù)動物防疫法，要求對病死家禽不宰殺、不食用，凡是經(jīng)過檢疫，在正規(guī)渠道購買的家禽和家禽產(chǎn)品，廣大消費者是可以放心食用的。你說的這個問題，政府有關(guān)部門對這個問題高度重視，而且是堅決打擊這種行為。我們有監(jiān)管部門，又有新聞媒體的監(jiān)督，又有社會的監(jiān)督，所以鼓勵媒體和廣大觀眾對我們進行舉報，及時通知我們，我們會及時采取措施，及時處理，希望我們共同配合。
關(guān)于飼養(yǎng)雞由200天縮短到40天的問題，我覺得他的理解是一種錯誤。家禽的飼養(yǎng)和植物是一樣的，實際決定它的飼養(yǎng)周期和生殖周期的長短，一個是遺傳因素，一個是環(huán)境因素。從目前情況來看，2003年美國的北卡州州立大學(xué)科研組做了這樣一個工作，肉雞在生長變化，遺傳因素占到85%到90%，其他因素只占到10%到15%。近20幾年，我們在發(fā)展現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)中引進了肉雞“三系”、“四系”配套生產(chǎn)技術(shù)，家禽業(yè)跨入了現(xiàn)代養(yǎng)雞的大國行業(yè)，用這種方法養(yǎng)殖出來的肉雞出欄快。
一般有養(yǎng)雞常識的人都知道，肉雞在飼養(yǎng)過程中不能過量使用激素等藥物刺激生長，肉雞在飼養(yǎng)過程中還要適當控制雞的生長速度，如果添加藥物或者激素來促進生長，會導(dǎo)致雞的死亡率增加，再加上雞舍里面積相對較小，飼養(yǎng)規(guī)程不符合要求，死亡率更高。這樣高的死亡率對任何一個養(yǎng)雞場都承受不了。所以使用激素促進肉雞的快速增長，這種說法是很不現(xiàn)實的。但是在飼養(yǎng)過程中加一些防病的藥物是可以的，我們對藥物使用都有嚴格的規(guī)定。相對肉雞快速育肥的情況，飼養(yǎng)土雞生長較慢。由于我們國家實行禽流感全面免疫制度，所以放養(yǎng)一些雞也是可以的。
還有一個殘留問題，1999年起，農(nóng)業(yè)部制定了中華人民共和國動物及動物源性食品獸藥殘留監(jiān)控計劃，我們每年進行大量抽樣。這幾年監(jiān)測經(jīng)過表明，我國的家禽產(chǎn)品獸藥殘留超標率明顯低于國際水平。
