2007年7月25日下午，農(nóng)業(yè)部召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況及相關(guān)制度建設(shè)，并回答記者提問。
農(nóng)民日?qǐng)?bào)記者：我有兩個(gè)問題，第一，近日有媒體說有很多病死雞進(jìn)入了食物鏈。請(qǐng)問農(nóng)業(yè)部怎么看待這個(gè)問題。第二，有報(bào)道說采用抗生素、安眠藥、激素等一些科學(xué)飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)過程從200天一下子縮短到40天，請(qǐng)問這種說法是否科學(xué)？
農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局巡視員李金祥：感謝這位記者的提問。禽及禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管，國(guó)家相應(yīng)頒布了《動(dòng)物防疫法》、《畜牧法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，對(duì)涉及到禽肉產(chǎn)品的疫病防控、檢疫、獸藥和飼料添加劑使用等都作出了規(guī)定。各級(jí)獸醫(yī)部門高度重視禽類產(chǎn)品安全監(jiān)管。隨著獸醫(yī)管理體制改革的推進(jìn)，各級(jí)獸醫(yī)部門都建立了動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)了基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高禽類產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力和水平。
經(jīng)過獸醫(yī)部門檢疫合格的禽類產(chǎn)品完全可以放心食用。我有一個(gè)小的資料，從家禽飼養(yǎng)過程來看，一部分禽只的死亡是正?，F(xiàn)象，從國(guó)內(nèi)外家禽現(xiàn)代化規(guī)模的飼養(yǎng)場(chǎng)來看，一般禽只死亡率控制在10%左右。我們國(guó)家因?yàn)樯B(yǎng)家禽比較多，所以飼養(yǎng)規(guī)模小和散養(yǎng)戶禽只的死亡率高一些，約在16%—18%。但是造成禽只死亡，從生長(zhǎng)過程看主要有三個(gè)階段：一是雛雞階段。雛雞階段的死亡率占大頭。第二，在飼養(yǎng)過程當(dāng)中，由于防疫不到位和飼養(yǎng)條件的問題，也會(huì)造成部分死亡。第三，在運(yùn)輸?shù)倪^程中，由于長(zhǎng)距離運(yùn)輸，一些家禽由于擁擠、應(yīng)急反應(yīng)等，還會(huì)有一些死亡率。總的來看，造成家禽的死亡率主要是這三方面。
針對(duì)病死的家禽，各級(jí)獸醫(yī)部門和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依據(jù)動(dòng)物防疫法，要求對(duì)病死家禽不宰殺、不食用，凡是經(jīng)過檢疫，在正規(guī)渠道購(gòu)買的家禽和家禽產(chǎn)品，廣大消費(fèi)者是可以放心食用的。你說的這個(gè)問題，政府有關(guān)部門對(duì)這個(gè)問題高度重視，而且是堅(jiān)決打擊這種行為。我們有監(jiān)管部門，又有新聞媒體的監(jiān)督，又有社會(huì)的監(jiān)督，所以鼓勵(lì)媒體和廣大觀眾對(duì)我們進(jìn)行舉報(bào)，及時(shí)通知我們，我們會(huì)及時(shí)采取措施，及時(shí)處理，希望我們共同配合。
關(guān)于飼養(yǎng)雞由200天縮短到40天的問題，我覺得他的理解是一種錯(cuò)誤。家禽的飼養(yǎng)和植物是一樣的，實(shí)際決定它的飼養(yǎng)周期和生殖周期的長(zhǎng)短，一個(gè)是遺傳因素，一個(gè)是環(huán)境因素。從目前情況來看，2003年美國(guó)的北卡州州立大學(xué)科研組做了這樣一個(gè)工作，肉雞在生長(zhǎng)變化，遺傳因素占到85%到90%，其他因素只占到10%到15%。近20幾年，我們?cè)诎l(fā)展現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)中引進(jìn)了肉雞“三系”、“四系”配套生產(chǎn)技術(shù)，家禽業(yè)跨入了現(xiàn)代養(yǎng)雞的大國(guó)行業(yè)，用這種方法養(yǎng)殖出來的肉雞出欄快。
一般有養(yǎng)雞常識(shí)的人都知道，肉雞在飼養(yǎng)過程中不能過量使用激素等藥物刺激生長(zhǎng)，肉雞在飼養(yǎng)過程中還要適當(dāng)控制雞的生長(zhǎng)速度，如果添加藥物或者激素來促進(jìn)生長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致雞的死亡率增加，再加上雞舍里面積相對(duì)較小，飼養(yǎng)規(guī)程不符合要求，死亡率更高。這樣高的死亡率對(duì)任何一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)都承受不了。所以使用激素促進(jìn)肉雞的快速增長(zhǎng)，這種說法是很不現(xiàn)實(shí)的。但是在飼養(yǎng)過程中加一些防病的藥物是可以的，我們對(duì)藥物使用都有嚴(yán)格的規(guī)定。相對(duì)肉雞快速育肥的情況，飼養(yǎng)土雞生長(zhǎng)較慢。由于我們國(guó)家實(shí)行禽流感全面免疫制度，所以放養(yǎng)一些雞也是可以的。
還有一個(gè)殘留問題，1999年起，農(nóng)業(yè)部制定了中華人民共和國(guó)動(dòng)物及動(dòng)物源性食品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，我們每年進(jìn)行大量抽樣。這幾年監(jiān)測(cè)經(jīng)過表明，我國(guó)的家禽產(chǎn)品獸藥殘留超標(biāo)率明顯低于國(guó)際水平。
