商務部、公安部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局5日召開電視電話會議，部署為期4個月的全國豬肉質(zhì)量安全專項整治行動，決定建立從養(yǎng)殖、屠宰、加工、豬肉流通和消費環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管鏈條，完善豬肉安全質(zhì)量追溯體系和責任追究體系，全面提升豬肉質(zhì)量安全水平，確保消費者吃上放心肉。

    據(jù)商務部副部長姜增偉介紹，這次專項整治行動是全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動的八大任務之一，目標是：到今年年底，縣城以上城市進點屠宰率實現(xiàn)100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)進點屠宰率達95%；縣城以上城市所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

    這次會議要求養(yǎng)殖系統(tǒng)確保落實生豬檢疫制度，推進動物標識及疫病可追溯體系，無耳標的生豬不許調(diào)運；對病死豬進行無害化處理，做到不屠宰、不食用、不售出、不轉(zhuǎn)運。農(nóng)業(yè)部門負責組織產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫，嚴格出具檢疫合格證明，嚴厲打擊生豬養(yǎng)殖過程中使用違禁藥物和“瘦肉精”等非法添加物行為。

    會議要求，屠宰環(huán)節(jié)要加強生豬定點屠宰管理，取締私屠濫宰，推進豬肉質(zhì)量可追溯體系建設，確保出廠肉品檢疫檢驗合格。嚴肅查處屠宰加工病死豬肉、注水肉等違法行為，嚴防病死、注水、未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或檢驗不合格豬肉出廠。建立豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯和召回制度。對屠宰環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的病害肉要進行無害化處理，保證肉品的質(zhì)量安全。

    會議還要求流通環(huán)節(jié)建立進貨索證索票制度和進貨臺賬制度，保證銷售經(jīng)定點屠宰企業(yè)檢疫檢驗合格的豬肉，依法查處銷售非定點屠宰企業(yè)的豬肉、未經(jīng)檢疫的豬肉、病死豬肉、注水豬肉等不合格肉品的違法行為。

    會議強調(diào)，加工環(huán)節(jié)和消費環(huán)節(jié)要保證使用經(jīng)定點屠宰企業(yè)檢疫檢驗合格的豬肉，推進加工業(yè)、餐飲業(yè)原料進貨索證驗收制度，依法查處采購和使用未經(jīng)檢疫和非法屠宰的肉品行為。質(zhì)檢部門負責完善進貨索證索票制度和檢查驗收制度，對肉食品加工企業(yè)進行監(jiān)管，確保加工企業(yè)使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。衛(wèi)生部門負責完善進貨索證制度和驗收制度，確保集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

    會議要求各地區(qū)、各部門對本地區(qū)、本部門生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)全面清理檢查，抓住重點產(chǎn)品、重點單位和重點區(qū)域，進行拉網(wǎng)式檢查和不定期抽查。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要重點檢查小型養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶；屠宰環(huán)節(jié)要重點打擊城鄉(xiāng)接合部的私宰戶，檢查以代宰方式為主的手工屠宰廠；流通環(huán)節(jié)要重點檢查個體豬肉經(jīng)營戶和集貿(mào)市場、社區(qū)超市；消費環(huán)節(jié)要重點檢查小餐館和學校、工地食堂。

    對專項整治工作查出的違法、違規(guī)行為，會議要求按照相關法律法規(guī)和《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》進行處罰。對不符合要求的企業(yè)，要限期整改，整改期間不得生產(chǎn)、經(jīng)營。整改后仍達不到要求的，要堅決取締，由原發(fā)證單位吊銷許可證照。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。對制售病死豬肉、注水豬肉、不合格豬肉的企業(yè)要依法處理并列入“黑名單”向社會曝光。