新華網(wǎng)南京9月16日電 9月16至17日，第四屆世界豬肉大會在江蘇南京舉行。與會專家們認為，中國肉類食品安全水平正在不斷提高。
當前，食品安全包括肉類安全已成為各國共同關(guān)注的問題。中國食品藥品監(jiān)督管理局副局長惠魯生說：“中國政府不斷強化市場監(jiān)管、社會管理、公共服務(wù)職能，主動應(yīng)對各類突發(fā)食品安全事件，查處食品安全大案要案，做好市場供應(yīng)和安全保障，解決發(fā)展中的問題。
目前，中國肉類食品安全不斷提高，惡性食品案件大大減少。”
中國政府先后制定了《加強食品安全監(jiān)督管理的規(guī)定》等一系列政策法規(guī)，提出以肉類食品安全為重點，進一步明確監(jiān)管任務(wù)和責任，強化管理力度，為公眾營造安全的消費環(huán)境、為企業(yè)營造公平有序的市場環(huán)境，促進中國肉類食品行業(yè)的健康發(fā)展。
2006年，中國肉類總產(chǎn)量達8051萬噸，其中豬肉5197萬噸，總產(chǎn)量居世界首位，豬肉人均年消費量為39.6公斤。
世界肉類組織主席帕屈克·摩爾在大會上表示，盡管受到動物疾病暴發(fā)和貿(mào)易準入的影響，世界豬肉行業(yè)的發(fā)展仍將保持強勁增長勢頭，中國的成就更是有目共睹。本次豬肉大會提供了“世界了解中國、中國了解世界”的機會，各國專家將探討豬肉市場變化、新產(chǎn)品、貿(mào)易政策等問題，共同促進豬肉行業(yè)發(fā)展，提高食品安全。
中國屠宰技術(shù)鑒定中心主任王貴際認為，經(jīng)過多年努力，中國絕大部分地方都實行了生豬定點屠宰，公眾基本上吃上了“放心肉”。但隨著社會的進步和消費者生活水平的提高，人們對豬肉等肉品的要求不僅是無病害肉，而是品質(zhì)更好、更安全的肉制品，因此，生產(chǎn)加工和銷售等各環(huán)節(jié)都對肉制品安全負有直接責任。
中國肉類研究所所長王守偉指出，中國肉類食品的安全水平總體上呈上升趨勢，1996年以來的抽樣合格率維持在一個較高的水平。但他警告說：“由于受世界畜牧、養(yǎng)殖大環(huán)境影響，中國肉類食品仍然受世界范圍內(nèi)疫情的波及，構(gòu)成了中國肉類食品安全的不穩(wěn)定因素，因此，建立肉類食品風(fēng)險應(yīng)對機制迫在眉睫。”
