臨近“中秋”，各種打著“無糖”、“低糖”、“低脂”等“綠色健康”旗號的月餅出現(xiàn)在街頭巷尾，有的竟自稱是適合糖尿病人專用的“無糖”食品。本市《糖尿病人膳食用食品安全標準》研究課題組負責人、長征醫(yī)院內分泌科石勇銓副教授披露，“無糖”月餅的說法毫無科學依據(jù)，隨意宣稱“低糖”、“低脂”更無標準。
臨床上，甚至出現(xiàn)過盲目貪吃“無糖”食品，導致血糖升高的病例。據(jù)悉，國內首部針對糖尿病人的《糖尿病人膳食用食品通則》日前已起草完畢，有望于年內頒布。
臨床病例
吃“無糖月餅”血糖升高
盲目相信“無糖”月餅、“無糖”食品，一向忌口的糖尿病人放心大膽食用，結果血糖升高，病情加重。昨天，記者從本市各大醫(yī)院內分泌科了解到，因貪吃所謂的“無糖”食品，導致血糖上升的病例為數(shù)不少。
46歲的張女士患有糖尿病，多年來一直忌口不吃甜食。一次偶然的機會，她看到商店里有特別針對糖尿病人的“無糖”糕點。因為嘴饞，一試就再也忍不住了。當她再次到醫(yī)院測血糖時，竟發(fā)現(xiàn)空腹血糖為6，餐后2小時血糖超過10。而正常標準應該是，餐后血糖控制在7至8左右。張女士后悔地說：“我看到上面寫的是糖尿病人專用，自然就放心吃了！”
長征醫(yī)院內分泌科石勇銓副教授告訴記者：“臨床經(jīng)常收到這樣的病人。有些病人血糖經(jīng)過飲食控制，已經(jīng)很穩(wěn)定了，但因盲目相信廣告亂吃食品，導致血糖突然升高，病情反復發(fā)作。”
權威調查
“無糖糕點”油脂高達40%
一項由食監(jiān)、質監(jiān)和營養(yǎng)學家等聯(lián)合進行的調查顯示：從市場上隨機抽取的近50種包括月餅、蛋糕、餅干等在內的糖尿病專用食品，“無糖”的概念被隨意使用的情況比比皆是。
石勇銓副教授告訴記者：“經(jīng)過對多種營養(yǎng)成分檢測，大部分所謂的‘無糖’食品未經(jīng)特殊工藝處理，總體油脂含量高，部分食品油脂含量竟然高達40%；目前在市場上推薦給糖尿病患者的各種食品中，有不少淀粉含量超過60%的淀粉類食品。有些聲稱‘無蔗糖’食品中卻含極易引起血糖升高的麥芽糖，生產和經(jīng)銷企業(yè)普遍以‘麥芽糖漿’取代‘蔗糖’作為一大賣點進行宣傳。”
無糖食品暗藏貓膩
不加蔗糖不等于“無糖”
近日，記者對市場上各種打著“綠色健康”牌的月餅、糕點進行了一番調查，發(fā)現(xiàn)各種冠以“無糖”、“低糖”的月餅魚龍混雜，無統(tǒng)一標準。
昨天，記者在步行街一家食品店看到，號稱專為糖尿病人推出的“無糖”月餅、糕點很好銷，營業(yè)員主動推銷：“這是專門給糖尿病人吃的，所含的是麥芽糖，含量小于3%，我們銷了好多年，賣得非常好！”
記者發(fā)現(xiàn)，所謂的“無糖”，就是把“蔗糖”換成了“低聚糖”,也就是平時所說的麥芽糖。不添加“蔗糖”，怎么就能稱“無糖”呢？
記者又來到地鐵站內另一家糕點專賣店，在非常顯眼的位置，記者找到了兩款宣稱“無蔗糖、健康型”的月餅。據(jù)營業(yè)員介紹，這種“無糖”月餅不添加蔗糖，是用栗蓉、豆沙、木瓜和白蓮等做餡料，因此就稱為“無糖月餅”。
長征醫(yī)院內分泌科主任劉志民教授表示：“麥芽糖在糖尿病人的食品中能加多少,目前還在研究；即使不添加蔗糖，月餅原料中有一大部分都是淀粉，淀粉通過分解，就是單糖。淀粉中實質上含有70%的糖，多吃對糖尿病人是不利的。”
不合格甜味劑有害健康
更令人費解的是，記者還發(fā)現(xiàn)，個別乳酪月餅也打著“低糖”牌，乳酪本身含大量脂肪。“脂肪含量過高，對糖尿病人健康不利，容易使其膽固醇升高。”石勇銓副教授指出，一些企業(yè)為了使食用者食用月餅后暫時看不出血糖升高，就在月餅中增加脂肪含量，脂肪高，血糖就吸收得慢。記者在不少聲稱“無糖”月餅的包裝盒和食品標識上，根本看不到其所含脂肪的含量和說明。
專家指出,有不少“無糖”月餅以添加甜味劑，獲得口感上的甜味。但過量使用一些不合格的、價格低廉的甜味劑，也會對人體肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)產生危害。
專家說法
“無糖”月餅國內無標準規(guī)范
“‘無糖’食品的產品包裝和宣傳過分放大了蔗糖對血糖升高的作用，忽略了脂肪、淀粉等成分對糖尿病病人的影響。”長征醫(yī)院內分泌科主任劉志民教授不無擔憂地說。
據(jù)統(tǒng)計，作為一種“富貴病”，本市糖尿病患者的發(fā)病率已高達10%。“在國內，目前尚無糖尿病人專用食品的技術標準規(guī)范！”市食品藥品監(jiān)督所所長、《糖尿病人膳食用食品通則》起草人之一顧振華說。
年內給無糖食品定“規(guī)矩”
據(jù)悉，年內即將出臺的標準，將對“無糖”月餅中的成分，包括淀粉、蛋白質、脂肪等各種成分進行嚴格限量規(guī)范，并要求在食品標識上明確其成分和含量。”
長征醫(yī)院內分泌科石勇銓副教授告訴記者：“‘無糖’食品的脂肪含量應在40%以下，最好控制在20%左右；碳水化合物的含量最好能控制在50%以內。今后還將逐步提高其含量的限制標準。”
消費提醒
1、購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生產日期或出廠日期，以便掌握保存期；
2、月餅的松軟程度，是由工藝配方和原料合成等各種因素造成的。在購買時，要認準品牌，別到無證小攤販上購買；
3、消費者在購買月餅時，還要注意查看標簽，看產品是否明確標示了添加劑的正確名稱；
4、吃月餅要適量。由于月餅中含糖量和油脂較高，吃多了則會引起腸胃不適。尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。
