把海帶包在一張張小小的“糖紙”里，扇貝丁包裝得像圓形糖塊兒，還有珍珠貝、鰻果、海帶昆布、蝦腸、蟹腸……近日，這類小包裝的即食休閑海產(chǎn)品一亮相，立即吸引了消費(fèi)者和商家的目光。在海鮮傳統(tǒng)業(yè)態(tài)長期統(tǒng)治市場的前提下，這種新出現(xiàn)的海珍品豐富了大連海產(chǎn)品的加工工藝，也使一些內(nèi)陸地區(qū)的消費(fèi)者可以吃到原汁原味的海產(chǎn)品。
據(jù)了解，大連海鮮傳統(tǒng)上一直以鮮活、冷凍和干制品3種方式生產(chǎn)、經(jīng)營。從2003年開始，隨著現(xiàn)代高新技術(shù)廣泛地應(yīng)用，即食、物理凍干等海產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，逐漸發(fā)展成現(xiàn)在的即食休閑類產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)人士將其稱為“第四種業(yè)態(tài)”。大連市一些水產(chǎn)企業(yè)將海螺、扇貝等大連傳統(tǒng)特色海鮮提升為即食休閑食品，采用瞬間殺菌真空包裝技術(shù)將產(chǎn)品原汁原味地長期保存，這在全國尚屬首例。
借著京連兩地政府搭臺開通大連海鮮綠色通道的機(jī)會，大連即食類海珍品同時取得了“市場綠色通行證”，正在北京以及全國各大城市銷售。大連9月份一下子推出了30多類包裝小巧的“美時客”休閑類海鮮，減少了速凍、冷凍、緩化等環(huán)節(jié)，最大限度地降低營養(yǎng)流失，撕開即食的小食品立即引起了京城商家的采購欲望。如今，北京、哈爾濱、沈陽、長春等地的市民已吃上了珍珠貝、海帶昆布、大連海三寶、海八珍等口味正宗的大連即食休閑海鮮新品種。
