為全面貫徹黨的“十七大”提出的關(guān)心民生要求和落實國務(wù)院“食品藥品放心工程”的指示精神，日前由中國食品質(zhì)量報社發(fā)起的一場關(guān)乎國民營養(yǎng)健康的“向社會普及大豆蛋白科普知識的宣傳活動”，在北京開啟第一趟健康列車。
同時在國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會全面指導(dǎo)下，北京市人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室、北京市消費者協(xié)會、北京市食品協(xié)會、北京市豆制品協(xié)會和中國大豆蛋白專業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)北京九合食品公司的全力支持下，并由中國食品質(zhì)量報社編輯出版的大豆科普知識特刊也正式出爐。主要目的是針對目前我國膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)攝入不對等的狀況而動員社會各界的力量，群策群力向社會普及大豆蛋白科普知識，共同為搭建國民營養(yǎng)健康工程貢獻(xiàn)力量。
據(jù)國家衛(wèi)生部2004年公布的一組數(shù)據(jù)曾為我們敲響健康警鐘：2002年中國超重和肥胖人口達(dá)2.6億；高血壓人口1.6億；血脂異常人口1.6億；血糖受損人口4000萬。最近兩年，我國的肥胖癥、高血脂、高血壓、高血糖、糖尿病等人群依然逐年遞增。中國近幾年在經(jīng)濟(jì)上雖然取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，但國民健康狀況卻不容樂觀，膳食結(jié)構(gòu)普遍不合理，不是營養(yǎng)過多攝入就是營養(yǎng)長期攝入不夠，致使各種富貴病和營養(yǎng)不良的人群不斷增多。
對此，中國工程院院士、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任盧良恕介紹：在一些發(fā)達(dá)國家，特別是北美和西歐，由于膳食結(jié)構(gòu)中動物性食物所占比例過高，造成與之相關(guān)的心血管病、腦血管病、肥胖病、糖尿病和痛風(fēng)等“文明病”的發(fā)病率不斷上升。而在一些發(fā)展中國家，由于膳食蛋白質(zhì)數(shù)量不足或優(yōu)質(zhì)蛋白在膳食蛋白中所占比例偏低，致使該類人群的健康狀況受到嚴(yán)重影響，上述問題行之有效的解決辦法是增加植物蛋白、特別是大豆蛋白的供給量，以使膳食結(jié)構(gòu)更合理、更平衡，因此向社會全面普及大豆蛋白知識已是迫在眉睫，意義重大而深遠(yuǎn)。
據(jù)了解，大豆蛋白是從大豆中提取出來的蛋白質(zhì)，國際科學(xué)界經(jīng)過多次試驗證明，大豆蛋白對促進(jìn)人體健康、均衡營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)具有重要的保健作用。早在1999年10月26日，美國食品與藥物管理局（FDA）正式聲明，每天食用25克大豆蛋白可降低罹患心臟病的風(fēng)險。據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蔡同一介紹，大豆蛋白具有降低血漿膽固醇，阻止尿鈣損失，促進(jìn)腎功能，改善貧血，防止肥胖等具有明顯的保健功效，美國農(nóng)業(yè)部根據(jù)美國醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果，已經(jīng)批準(zhǔn)可以含有6.25克以上大豆蛋白的大豆食品標(biāo)簽上注明：大豆具有降低膽固醇功效。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李里特持同樣的觀點介紹：Anthony研究表明，大豆中還含有異黃酮具有直接影響血脂蛋白的形式，降低膽固醇，降低心血管疾病發(fā)病和降低血小板的活性及凝結(jié)，提高抗氧化特性，阻礙LDL的氧化反應(yīng)，抑制平滑肌細(xì)胞游離。中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、原中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師李淑媛也認(rèn)為，大豆的美稱是“營養(yǎng)冠軍”，大豆蛋白、大豆多肽、大豆異黃酮等具有防治心血管疾病，增強(qiáng)免疫力和記憶力，降脂減肥，抗凝血，抗血栓等功效。
另據(jù)了解，在美國、日本等發(fā)達(dá)國家，美味時尚的創(chuàng)新大豆蛋白產(chǎn)品已不斷開發(fā)出來，大豆蛋白所具備的功能性健康效果已在世界上掀起熱潮。但是大豆蛋白的健康作用并不廣為人知，人們普遍缺乏對大豆蛋白知識的了解，主要原因是我國缺乏科技創(chuàng)新型的大豆蛋白產(chǎn)品，未形成規(guī)模生產(chǎn)，缺乏正確引導(dǎo)的社會氛圍。值得慶幸的是，我國專業(yè)研發(fā)大豆蛋白的研發(fā)機(jī)構(gòu)北京九合食品公司目前已攻克技術(shù)難關(guān)，首家開創(chuàng)了大豆分離蛋白技術(shù)，經(jīng)多方論證，該項技術(shù)在世界上遙遙領(lǐng)先，已進(jìn)行大規(guī)模地生產(chǎn)，標(biāo)志著中國大豆分離蛋白技術(shù)走在世界科技的前沿，人類全新健康的時代已經(jīng)到來。有關(guān)專家為此呼吁，我國社會各界應(yīng)高度重視大豆蛋白對人體促成的健康作用，應(yīng)大力普及科普知識和正確引導(dǎo)消費，均衡人體膳食營養(yǎng)攝入的結(jié)構(gòu)，提高全民身體素質(zhì)，讓大豆蛋白類高科技的陽光食品發(fā)揮重要作用。
