雖然目前豬肉價(jià)格持續(xù)十周小幅上漲，不過記者昨日從上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)中心獲悉，元旦春節(jié)期間，上海市場豬肉供應(yīng)量預(yù)計(jì)增加10%-20%，但未必漲價(jià)。

    豬肉賣到20.5元/公斤

    上農(nóng)批豬肉銷量占全市三分之一，該市場昨日信息透露，元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的即將到來，拉動了市場豬肉的需求量。這兩天，市場豬肉日銷量已從日前的230-240噸/天增加至250噸/天。價(jià)格上，也從去年同期的13元/公斤漲至20.5元/公斤。上農(nóng)批總經(jīng)理朱文照告訴記者，元旦之前，市場每天豬肉供應(yīng)量保持在250-280噸/天，春節(jié)期間，每天供應(yīng)量保持在300-350噸/天，分別比平常增加10%-20%。

    該市場肉禽部經(jīng)理?xiàng)罹治龅溃凑找酝膽T例，雖然每到元旦、春節(jié)豬肉的需求量增大，但是因?yàn)轲B(yǎng)殖戶前期都有惜售心理，到節(jié)日期間集中上市，反而制約彼此價(jià)格。而每年冬至之后，南方腌臘肉以及年貨儲備基本到位，豬肉需求量會略微下降，豬肉的價(jià)格也隨之略微下浮。因此，今年春節(jié)期間的豬肉價(jià)格未必上漲。

    明年豬肉供應(yīng)較充足

    今年豬肉供應(yīng)緊張和價(jià)格持續(xù)上漲讓市民擔(dān)心節(jié)日期間豬肉的質(zhì)量是否會下降，對此，朱文照分析道，豬肉的質(zhì)量好壞一般從毛豬上市時(shí)的重量可以看出。七八月份的時(shí)候，毛豬(剛殺未切割的豬)頭重在70-80千克，現(xiàn)在毛豬頭重已達(dá)到90-94千克。“一般來說，豬長到這個重量肉質(zhì)最飽滿，再養(yǎng)下去肉質(zhì)就開始老化。”另一方面，這也說明在供應(yīng)量加大的情況下，并沒有出現(xiàn)未長成的豬提前賣的現(xiàn)象。從這個點(diǎn)可以推測出明年豬肉的供應(yīng)會比較充足。”