作為農(nóng)業(yè)大國，糧油產(chǎn)業(yè)是我國的一個朝陽產(chǎn)業(yè)。目前，我國糧油行業(yè)正處在一個新的發(fā)展時期，糧油加工行業(yè)持續(xù)增長，出現(xiàn)了速度加快、效益提高、從業(yè)人員增加的新局面。
中國糧食行業(yè)協(xié)會會長白美清指出，2007年，糧油行業(yè)的企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化，企業(yè)的活力增強，生產(chǎn)集中度提高，一大批骨干企業(yè)經(jīng)過整合重組，進一步向集團化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營方向發(fā)展；糧油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，繼續(xù)向優(yōu)質(zhì)和高檔方向調(diào)整，名牌產(chǎn)品、放心糧油產(chǎn)品市場占有率進一步提高。
糧油深加工步伐進一步加快
加工企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)調(diào)整優(yōu)化。我國糧油企業(yè)特別是大型骨干企業(yè)正逐步發(fā)展壯大，為行業(yè)增添了活力，增強了實力。一大批骨干企業(yè)經(jīng)過整合重組，進一步向集團化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營方向發(fā)展。其中，植物油加工企業(yè)已有兩家躋身于世界級油脂十強之列。大米加工和面粉加工企業(yè)正在趕上世界級企業(yè)的先進水平。今年年初，年產(chǎn)10萬噸以上的糧油加工企業(yè)已達123家，比上年增加20家。前10家企業(yè)的總產(chǎn)量占本行業(yè)企業(yè)的比重分別是：大米占10.4%；小麥粉占17%；植物油占44.7%。大型骨干企業(yè)在同等條件下，具有更強的創(chuàng)新能力和增產(chǎn)潛力，也具有較強的競爭力和開拓能力。
隨著我國糧油食品消費層次的不斷提高，糧油加工技術(shù)新成果層出不窮，糧油加工向深度加工和綜合利用方向發(fā)展。在面粉加工新工藝及新設(shè)備方面，根據(jù)市場需求，面粉加工業(yè)主要以推廣配粉工藝及設(shè)備的力度，促進多種專用粉的生產(chǎn)為主，同時以面粉為載體，實施營養(yǎng)強化技術(shù)，添加不同人群缺乏的多種微量元素和維生素，改善人們的食物營養(yǎng)；在大米加工新工藝及設(shè)備方面，開展對秈米、粳米、糯米的加工利用；在油脂加工工藝方面，一些高附加值的油脂精細化工產(chǎn)品，在國內(nèi)開始開發(fā)利用，如從脫臭餾出物中提取維生素E，從油腳中提取磷脂、從皂腳中提取谷維素等在國內(nèi)都取得了可喜的成果；在谷物、油料皮殼的利用技術(shù)方面，利用麩皮加工膳食纖維、利用米糠生產(chǎn)米糠營養(yǎng)素等加工新技術(shù)，推廣稻殼煤氣發(fā)電裝置、稻殼纖維一次性餐具、稻殼纖維壓縮板材、高效活性炭產(chǎn)品等加工技術(shù)與裝備，推廣棉籽殼、玉米芯生產(chǎn)糠醛、食用菌新技術(shù)，推廣花生殼、葵花籽殼、核桃殼為燃料的節(jié)能鍋爐裝置。
隨著人們消費趨向膳食方便化、營養(yǎng)化、多樣化的需要，主食品工業(yè)化進程進一步加快。方便面、方便米粉、方便米飯、速凍食品、主食面包以及工業(yè)化生產(chǎn)的饅頭、花卷、豆包等各種米面食品受到消費者歡迎；冷凍技術(shù)、膨化技術(shù)、高壓蒸煮技術(shù)和焙烤技術(shù)正在得到大力推廣；以糧油為主要原料的休閑、旅游食品的品種、產(chǎn)量和銷量不斷增加；中式快餐的集約化生產(chǎn)、配送、連鎖營銷配套工程加快實施。
糧油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化
目前，市場上糧油制品基本滿足了目前我國城鄉(xiāng)居民的消費需求。2007年，我國糧油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，名牌產(chǎn)品、放心糧油產(chǎn)品市場占有率進一步提高。
糧油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)向優(yōu)質(zhì)和高檔方向調(diào)整。2006年，標準一等米以上的精制米(含特等米)在大米中所占比重達91.9%，比上年提高1.6個百分點；特等粉(包括特一粉和特二粉)在小麥粉中所占比重達到71.9%，比上年提高3個百分點；二級油以上的精制油在食用植物油中所占比重達到63.2%，比上年提高2.3個百分點。今年，標準一等米以上的精制米(含特等米)在大米中的比重、特等粉(包括特一粉和特二粉)在小麥粉中所占比重和二級油以上的精制油在食用植物油中所占比重繼續(xù)提高。
名牌產(chǎn)品、放心糧油產(chǎn)品市場占有率進一步提高。今年，國家質(zhì)檢總局和中國名牌戰(zhàn)略推進委員會對小麥粉和大米重新進行名牌產(chǎn)品評價，并將掛面也列入評價目錄。共產(chǎn)生了65個“中國名牌產(chǎn)品”，其中，大米28個、小麥粉29個、掛面8個，在參加中國名牌產(chǎn)品評價的各行業(yè)中屬于名額最多的。經(jīng)過行業(yè)協(xié)會推薦，今年初有20個糧油產(chǎn)品獲得商務部2006年度“最具市場競爭力品牌”稱號，其中大米6個、小麥粉6個、食用植物油8個。通過開展“放心糧油工程＂，大大增強了糧油企業(yè)的質(zhì)量意識、安全意識、誠信意識和服務意識，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，擴大了市場。目前，從全國來看，糧油產(chǎn)品總體合格率已達90%以上。
仍需加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式
中國糧食行業(yè)協(xié)會會長白美清指出，糧油企業(yè)要把握和用好當前面臨的難得的戰(zhàn)略機遇期，加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，以自主創(chuàng)新促進品牌的發(fā)展。
要發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，積極推動糧油加工企業(yè)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，與農(nóng)民加強聯(lián)系與合作，走“公司＋基地＋農(nóng)戶”和“公司＋專業(yè)合作社(協(xié)會)＋農(nóng)戶”的路子，建立優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地，保證優(yōu)質(zhì)原料來源；鼓勵糧油企業(yè)特別是大型骨干企業(yè)發(fā)展糧油主食品工業(yè)化和糧油深加工綜合利用項目，豐富市場供應，方便人民生活，提高產(chǎn)品附加值和企業(yè)經(jīng)濟效益；大力推進名牌戰(zhàn)略，培育產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，加大糧油企業(yè)整合提升、擴大聯(lián)合的力度，走大品牌、大市場、大企業(yè)、大糧食的發(fā)展之路。
