便利店，顧名思義是以提供便利服務(wù)為最大特點(diǎn)的零售店。但縱觀北京眾多的便利店，除店面位置設(shè)置較為合理外，經(jīng)營(yíng)方面基本上是“微縮版”的超市，其能提供的便利服務(wù)也限于漢堡等快餐的加熱，幾無便利可言。
難脫“小超市”模式
按照業(yè)態(tài)慣例，便利店一般選址集中在社區(qū)、街道等人口密集區(qū)。國(guó)外許多便利店大多是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，就目前而言，北京的便利店與南方甚至國(guó)外的同業(yè)相比，其便利服務(wù)大多呈縮水現(xiàn)象。
日本便利連鎖7-11在全球享有較高的知名度，但在北京東直門7-11分店，記者注意到，其收銀臺(tái)一側(cè)的報(bào)刊架上出現(xiàn)“斷貨”。所銷售的手機(jī)沖值卡也只有移動(dòng)業(yè)務(wù)的。
同樣的不便利在內(nèi)資的便利店內(nèi)表現(xiàn)得更為普遍。位于木樨地的好鄰居便利店，雖然正值中午，但其貨架上的面包少得可憐。
在提供簡(jiǎn)單快餐方面，內(nèi)資便利店提供的產(chǎn)品相對(duì)單一，一般以包子、玉米、午后紅茶熱飲為主。而7-11除漢堡、壽司外，還有豆?jié){，即食的水果、沙拉等，品種較其他便利店更為豐富。
雖然便利店提供的便利服務(wù)有限，但便利店商品的價(jià)位高于普通超市是不爭(zhēng)的事實(shí)。同一款伊利大果粒酸奶，在普通超市為6.4元，而在快客、好鄰居等便利店價(jià)格是7元；4.3元的康師傅兩塊裝妙芙蛋糕，在便利店的售價(jià)為5元。便利店的商品價(jià)格大約比超市高15%。而行業(yè)內(nèi)這一比例為10%左右。
程序禁錮服務(wù)擴(kuò)充
在廣州、上海等南方城市，便利店提供的便利服務(wù)，不僅有快餐，而且還有接收快件、訂票、繳費(fèi)等服務(wù)。以7-11為例，其在廣州的門店可以接收EMS快件，在北京則沒有提供此項(xiàng)服務(wù)。
7-11北京區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，開通快遞、代收費(fèi)服務(wù)需要和相關(guān)部門協(xié)調(diào)，面臨的系統(tǒng)和工作都比較復(fù)雜，公司目前有項(xiàng)目正在洽談中。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士指出，便利店本身門店面積小，增加多項(xiàng)便利服務(wù)會(huì)增加顧客逗留時(shí)間，在一定程度上會(huì)影響便利店的正常營(yíng)業(yè)，致使便利店經(jīng)營(yíng)者不愿提供相關(guān)服務(wù)。
據(jù)了解，快客、好鄰居等便利店已提供市政交通一卡通的充值服務(wù)，在其他費(fèi)用代收服務(wù)方面，好鄰居正在商談安裝銀聯(lián)智能支付機(jī)，通過該支付機(jī)，市民可以繳納電費(fèi)、手機(jī)費(fèi)等。“我們也在同一家網(wǎng)上鮮花店進(jìn)行洽談，市民可以在好鄰居門店訂花，并提供具體地點(diǎn)的遞送服務(wù)。”北京港佳好鄰居連鎖便利店有限公司總經(jīng)理畢震對(duì)記者說，“但要到明年春節(jié)才可能談妥”。
便利店本是與居民生活緊密結(jié)合的業(yè)態(tài)，而目前大部分便利店還停留在“迷你超市”的經(jīng)營(yíng)模式上。這也導(dǎo)致部分便利店經(jīng)營(yíng)慘淡，超市發(fā)便利店于今年倒閉，便是典型的案例。
專家觀點(diǎn)
高附加值服務(wù)換高利潤(rùn)
國(guó)內(nèi)便利店目前大多經(jīng)營(yíng)不善，北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賴陽直言，“很多便利店只學(xué)到了國(guó)外便利店的外殼，如24小時(shí)營(yíng)業(yè)、價(jià)格高等，但都沒有抓到經(jīng)營(yíng)的精髓，便利店應(yīng)該靠便利服務(wù)盈利”。同時(shí)，賴陽指出，國(guó)內(nèi)便利店可以通過豐富速食服務(wù)、提高員工提供便利服務(wù)的技能等，讓顧客得到高附加值的服務(wù)，以提高企業(yè)的利潤(rùn)。
