北京居民的糧谷類食品攝入量大幅下降，低于全國水平。日前，市疾病預(yù)防控制中心專家做客首都之窗時(shí)提出，北京居民本身在糧谷類食品攝入不足的情況下，吃的主食還都是精細(xì)的部分。專家建議市民多吃粗糧，增加深色蔬菜的攝入。
對(duì)北京居民一日三餐的營養(yǎng)問題，市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生主任醫(yī)師黃磊介紹，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，改革開放以后主副食發(fā)生了很多的變化。“肉類吃得多了，蔬菜和水果吃得多了，只是糧谷類下降得太多了。”
黃磊說，全國的平均水平是355克，按照中國居民平衡膳食應(yīng)該是300至500克，北京城區(qū)有相當(dāng)多的人谷物消費(fèi)是低于300克的。作為中國的傳統(tǒng)膳食，糧谷類應(yīng)該占主食，糧谷類的數(shù)量要足夠。
從北京來講，市民吃得過于精細(xì)，米面加工得越精細(xì)，維生素和礦物質(zhì)損失得就越多。雖然與20年前比，我們米面吃得過多，但很少有其他的粗糧。
對(duì)于綠色蔬菜的攝入，專家提出居民存在深色蔬菜攝入不足的問題。“與2002年相比我們攝入的總量是增加了，但是居民對(duì)綠葉類的蔬菜攝入減少?？偭渴窃黾拥?，但是深色蔬菜攝入是較少的。”黃磊建議,居民應(yīng)該注意多食用綠葉蔬菜，比如韭菜、木耳菜、莧菜、菠菜等。
