春節(jié)臨近，可食品質(zhì)量問題卻頻頻見諸報端，從劣質(zhì)火腿腸到各種方便食品無所不有，廣大消費(fèi)者不禁心存疑慮。
食品安全問題不外乎兩個方面，一是食品本身的營養(yǎng)價值和質(zhì)量問題，如食品變質(zhì)、食品達(dá)不到各種營養(yǎng)技術(shù)指標(biāo)等等，只要有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，這些問題是能夠控制的。但食品安全的另一方面卻被人們忽略了，那就是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、銷售過程中產(chǎn)生的安全問題。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，一些農(nóng)民大量使用農(nóng)藥，在消滅病蟲害的同時也將農(nóng)藥殘留在糧食、水果、蔬菜上，人們食用這類已被污染的食品后，必然對身體造成危害。難怪有的消費(fèi)者購買蔬菜時，專挑有蟲子的買，而那些沒有蟲子、干干凈凈的蔬菜卻受到冷落。
食品加工環(huán)節(jié)問題同樣不少，媒體披露的用工業(yè)酒精兌成白酒，造成人們飲用后死亡事件；用工業(yè)油給大米拋光事件；用"泔水油"制作油炸食品事件；用工業(yè)油冒充食用油，在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等，都不同程度的對人體健康造成威脅。
食品運(yùn)輸、儲存、銷售環(huán)節(jié)也存在著食品污染、變質(zhì)問題。在中小城市，不少人習(xí)慣在街上吃早點(diǎn)，而這些攤點(diǎn)的衛(wèi)生條件普遍較差，食品防蠅、防塵設(shè)施不足，同樣也給食品安全埋下了隱患。
保證食品安全的關(guān)鍵在于立法，雖然《食品衛(wèi)生法》對食品的生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)做了不少規(guī)定，但不少標(biāo)準(zhǔn)的制約性不強(qiáng)，已不能適應(yīng)當(dāng)前食品市場治理整頓的需要。要解決食品安全問題，一是應(yīng)提高對食品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。如我國現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》，對104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等45種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含291個指標(biāo)。而國際食品法典，對176種農(nóng)藥在375種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥最高殘留標(biāo)準(zhǔn)，可見我國的食品標(biāo)準(zhǔn)制定工作應(yīng)進(jìn)一步完善。對老百姓特別關(guān)注的常用食品質(zhì)量問題，應(yīng)該采取一些果斷措施。如禁止在肉制品、豆制品、面制品、水產(chǎn)品中濫用添加劑；加強(qiáng)對畜、禽、蛋、肉、水產(chǎn)品等生產(chǎn)的監(jiān)控，提高上市的食品質(zhì)量；整頓奶制品市場，提高奶制品質(zhì)量；加強(qiáng)蔬菜、食用菌農(nóng)藥殘留檢測等等。二是對食品安全問題應(yīng)從源頭抓起，防患于未然。工商、衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督等部門各負(fù)其責(zé)，不能等發(fā)生事故以后再給予重罰。對食品攤點(diǎn)應(yīng)提高其衛(wèi)生監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，保障人們的身體健康。
