從今年起，餐飲單位若要供應年夜飯半成品，也需向本市監(jiān)管部門進行申報。記者昨天從上海市食品藥品監(jiān)管局了解到，今年的半成品年夜飯?zhí)撞蛯⒊晒?jié)日期間的監(jiān)管重點。經營者生產出售的半成品年夜飯一律要求在銷售時即時組裝各種菜肴，不準打“悶包”，并要在包裝上加注食用說明書。
半成品年夜飯近年來逐漸贏得市民的喜愛。在上海一些飯店的年夜飯預訂單中，對半成品套餐的預訂比往年多了許多。年夜飯?zhí)撞蛢韧ǔ：懈黝惱洳恕⑹觳撕桶氤善?，既方便、實惠，又能讓市民享受到在家團聚的氛圍。
上海市食品藥品監(jiān)管局有關人士表示，上海半成品年夜飯市場目前尚處于起步階段，大部分飯店都是通過正常營業(yè)時間之外加班加點制作，這讓制作的半成品年夜飯存在著一些隱患。比如套餐中有各類冷菜、熟菜和半成品等保存溫度不一致的食品，如果在存放溫度或混放時間上稍不注意，就可能產生食品安全隱患。
[專家觀點]
上海市食藥監(jiān)所所長顧振華指出，今年將要求相關生產半成品套餐的餐飲企業(yè)在套餐內附加說明書，告知市民合理存放半成品，提倡當天做、當天買。對于那些申報供應半成品的餐飲單位，食監(jiān)人員將上門指導，同時對半成品加工制作環(huán)節(jié)、半成品原料進行監(jiān)督把關。
監(jiān)管部門除了新增半成品年夜飯的申報外，依然要求承擔一次性消費5桌以上的餐飲單位進行申報登記制度，嚴禁超負荷加工，防止生熟交叉污染，嚴格控制食品儲存溫度、時間等因素。
此次監(jiān)管重點檢查對象還有承辦婚宴的大中型餐飲單位、旅游接待飯店和旅游景點餐飲單位等。同時，還將開展對農村自辦酒席戶及“農家樂”經營戶食品安全衛(wèi)生宣傳和指導工作，督促其落實各項食品衛(wèi)生要求，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。
