李小萌：歡迎來到《新聞會客廳》。今天的節(jié)目我要請您吃頓飯，所以我提前買好了肉、菜、魚都放在這里，可以看一下，有魚、豬肉，有扁豆，這是什么？油菜。但是如果我請您吃頓飯買來的這些食品，您相不相信它的安全性呢，這是我們平常生活當中大概每一天都要去面對和思考的問題，所以一上來也要問問現(xiàn)場的觀眾朋友，當你去菜市場或者去超市買菜的時候有什么樣的擔心？有沒有人可以回答一下這個問題？
觀眾：我們平時在買菜的時候還是比較關(guān)注蔬菜里會不會有農(nóng)藥殘留，在肉食品里會不會有瘦肉精超標，還有在魚里面會不會有其它的一些違禁藥物。
李小萌：想這么多，吃飯的時候還能吃得香嗎？
觀眾：不過我覺得，總體來說我覺得我還是放心的。
李小萌：還有誰想過其它的問題，關(guān)于食品的？
觀眾：我沒想太多，就看看新不新鮮，一般進了超市覺得應(yīng)該就差不多吧。
李小萌：新鮮就重要了。你們兩位提的問題遠遠不如我手里拿的這個小冊子提的問題尖銳和實際，這是一本叫實用農(nóng)產(chǎn)品安全消費80問，里邊提到的問題，我想應(yīng)該都是大家關(guān)心的問題，比方說多寶魚還能吃嗎，所有的紅心鴨蛋是不是都不能吃了，我想這都是大家關(guān)心的問題。而且這本小冊子是可以今天送給每一位的，但我不能送，我們要請一位嘉賓送給大家，要多少送多少，我們請出這本書的編委會主任，同時也是農(nóng)業(yè)部的總經(jīng)濟師、農(nóng)業(yè)部市場和信息司的司長張玉香女士，有請她。張司長，剛才我說了，這個小冊子要多少送多少，是不是這樣？
張玉香：是可以的。
李小萌：您今天帶來多少，夠不夠每人一冊的？
張玉香：沒問題，今天每人一冊沒問題，我們還有很多。
李小萌：為什么要出這樣一個安全消費80問？
張玉香：我們實際上不止出了一個安全消費80問，還出了系列叢書，關(guān)于食品安全方面的很多種書類，就是要發(fā)給廣大的基層農(nóng)民群眾，使他們能掌握現(xiàn)在的一些科學(xué)知識，然后按照質(zhì)量安全的要求，按照標準化的要求進行生產(chǎn)，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
李小萌：其實在這兒也擺了一些都是張總帶來的，給大家展示一下，除了剛才說的這本小冊子之外，好多種，版本都不同。
張玉香：這個飼料安全知識問答，也是發(fā)了很多。
李小萌：飼料。
張玉香：主要是農(nóng)藥獸藥飼料對質(zhì)量安全都是有影響的，這些藥物。農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)基本知識，還有這些很多，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治手冊等等，我們現(xiàn)在發(fā)的這些材料，還有掛圖，有圖書，另外還有一些宣傳材料，我們專項整治期間下發(fā)的掛圖，大概有兩千多萬份。
李小萌：我看這種小冊子挺實用的，今天到場的觀眾很幸運，每人可以得到您送的一本，平常其他人想拿到是不是就要花錢買了？
張玉香：專項整治期間我們印的量很大，都是送的，都是印發(fā)，只要需要我們就滿足供應(yīng)。
李小萌：滿足供應(yīng)還是免費發(fā)放？
張玉香：我們到基層往農(nóng)民手里一般是免費送的。
2007年8月，全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項整治啟動，為期四個月。這期間，整治組先后派出了一百多個督導(dǎo)組落實工作，各地累計出動執(zhí)法人員71.5萬人次，涵蓋農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的各個環(huán)節(jié)。農(nóng)業(yè)部部長孫政才表示，無論從規(guī)模還是力度上，本次專項整治都是前所未有的。
專項整治確立了四項目標。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平得到提高；將全國676個大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場100%的納入到農(nóng)業(yè)部門的質(zhì)量安全檢測范圍；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，規(guī)模種植養(yǎng)殖廠，農(nóng)業(yè)標準示范區(qū)使用違禁農(nóng)藥和飼料添加劑的問題得到基本解決；違規(guī)生產(chǎn)，銷售和使用甲胺磷等五種高毒農(nóng)藥的行為也基本得到杜絕。如今，治理結(jié)束，四項目標是否達到？我們的菜籃子又安全了多少呢？
李小萌：剛才張總提到了一個專項整治，就是去年8月到12月份，國務(wù)院開展的一個產(chǎn)品質(zhì)量食品安全專項整治行動，而張總同時也是領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室農(nóng)產(chǎn)品整治組的組長，首先要問您的是，這樣一個專項整治行動為什么選擇在去年8月到12月份展開？
張玉香：我們的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)該說總體上是安全的、放心的。但是因為隨著人們對生活水平、消費需求的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也不斷提高，應(yīng)該說與人民日益提高的消費需求相比，我們還有很多工作要做，也有一些實際問題需要解決。比如現(xiàn)在禁用的農(nóng)藥獸藥，禁止生產(chǎn)銷售農(nóng)藥獸藥的問題，有的違法使用、生產(chǎn)銷售的問題。比如在生產(chǎn)環(huán)節(jié)當中違禁用藥的問題，違法用藥的問題，還有個別地方存在一些質(zhì)量安全的事件也時有發(fā)生，工作開展還不平衡，這些問題在社會上也產(chǎn)生了一定的影響，造成了一定影響，特別是一些境外的媒體借機炒作，以偏概全，混淆視聽，也影響到農(nóng)產(chǎn)品的國際形象。針對這些情況，國務(wù)院做出果斷決策，8到12月份開展農(nóng)產(chǎn)品的專項整治，目的就是解決突出問題，維護廣大消費者的利益，樹立我們農(nóng)產(chǎn)品的國際形象，現(xiàn)在看來預(yù)期目的達到了。
李小萌：剛才現(xiàn)場觀眾也提了一些跟食品有關(guān)的疑問，以往我們也看到過一些公眾調(diào)查，大家對食品安全的信任度還不是那么高，經(jīng)過這個整治行動之后，現(xiàn)在我們農(nóng)產(chǎn)品的安全性究竟是怎么樣？
張玉香：總體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平在原來較高水平上又有提升，現(xiàn)在經(jīng)過我們最近的一次例行監(jiān)測，蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測的合格率達到了95%以上，牲畜產(chǎn)品中，生豬瘦肉精的污染檢測合格率達到了98%以上，水產(chǎn)品主要指標檢測的合格率連續(xù)三年穩(wěn)定在97%以上，其中氯霉素污染檢測合格率達到了98.8%，水平很高，出口產(chǎn)品的合格率都達到99%以上，應(yīng)該說我們的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況是不斷改善，是有保障的。當然，這里邊有1%的不合格，我們也要付出百分之百的努力，要盡全力保障廣大消費者吃上更安全、更放心的農(nóng)產(chǎn)品。
李小萌：您把這一串數(shù)字記得很清楚，而且都是好消息，如果說還有一些等待解決的問題，是什么樣的問題？
張玉香：現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實際上是一個國際性的話題，保障農(nóng)產(chǎn)品，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也是世界各國共同追求的目標。從我們國家來看，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全這個問題還是一項長期、艱巨的任務(wù)，人們的消費需求是不斷提高的，對我們的要求也是越來越高，但是現(xiàn)在看，我們的工作經(jīng)過專項整治以后，整體水平也提高，各個方面工作做得很好，但是也存在著工作不平衡的問題，有些問題的解決還是需要一個過程，特別是農(nóng)產(chǎn)品是種類繁多，涉及區(qū)域廣泛，它本身鮮活易腐、不耐儲存等等這些特點，生產(chǎn)的主體又多，經(jīng)營分散，組織化程度相對較低，這個監(jiān)管鏈條很長，比如從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到市場環(huán)節(jié)，中間要很多監(jiān)管環(huán)節(jié)，這個鏈條比較長，這些還是給我們進一步地加強工作還有一定難度，還要進一步解決這些問題。
李小萌：聽上去還是比較復(fù)雜的一個工作，在這次專項整治行動當中，哪個領(lǐng)域是比較重點要去解決的問題？
張玉香：我們這次專項整治當中，農(nóng)業(yè)投入品是四項指標里的其中的一項，因為投入品的使用直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，它使用的優(yōu)劣多少直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，所以要從源頭上解決，主要解決投入品的問題，投入品里邊我們主要解決高毒農(nóng)藥的問題，高毒農(nóng)藥我們清繳了870多噸，已經(jīng)全部銷毀，在專項整治期間，這個是作為重中之重的一項工作，像我們剛才拿到這兩瓶。
李小萌：我們桌上挺觸目驚心的，這邊就是新鮮的蔬菜和魚、肉，緊挨著的就是剛才張總說的鉀氨磷，您跟我們說說它的毒性有多大？
張玉香：這個方面我們今天也來了農(nóng)藥方面的專家。
李小萌：是哪位，給我們解答一下。
周祥勝：高毒農(nóng)藥鉀氨磷等屬于高毒農(nóng)藥，噴在蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品使用后，由于農(nóng)藥殘留，也會引起人的急性中毒，嚴重的會出現(xiàn)有嘔吐癥狀，如果量大，會引起人的死亡。
李小萌：這么一瓶可以用在多大范圍的土地上？
周祥勝：一般來講這種鉀氨磷等高毒農(nóng)藥一畝的使用量大約是50到100毫升，所以這一瓶，500克，大約用在10畝地左右。
李小萌：謝謝。剛才您提到了，高毒農(nóng)藥的收繳是這次整治行動當中特別重要的一項工作，而且在總結(jié)會上部長也提到了，說875.8噸的高毒農(nóng)藥收繳，收繳上來之后全部銷毀也是非常重要的工作，這個農(nóng)藥銷毀起來難度在哪兒？
張玉香：農(nóng)藥銷毀要求的技術(shù)比較高，風(fēng)險也比較大，同時如果銷毀不好，對環(huán)境會有影響，所以在這種情況下一般我們多部門合作，銷毀高毒農(nóng)藥，財政部撥出專項資金，補助中西部地區(qū)進行農(nóng)藥的銷毀。另外環(huán)?？偩只ハ嗯浜?，落實銷毀農(nóng)藥的場所，這些東西都有嚴格的要求，要保證農(nóng)藥的銷毀不污染環(huán)境。
李小萌：我們剛才說到整個這個活動當中收繳和銷毀的農(nóng)藥達到875.8噸，但其中將近四分之一，兩百噸都是從湖南省收繳上來的，今天湖南省農(nóng)業(yè)部門的負責(zé)人也來到我們這里，您跟我們說說這兩百噸的農(nóng)藥收繳上來，在銷毀的時候給你們的工作帶來什么樣的一些困難？
許靖波：第一個困難是我們的壓力比較大。因為湖南是一個水稻主要產(chǎn)區(qū)，使用鉀氨磷的量也是比較大的。第一個就是我們農(nóng)民習(xí)慣使用這個鉀氨磷，要收繳上來有一定的難度，首先要做好宣傳工作，把國家的有關(guān)規(guī)定宣傳到農(nóng)民手中，如果農(nóng)民的思想認識不太認識到位，我們這個工作就有很大的難度。
李小萌：對，畢竟這是人家花了錢買來的，讓他交出來不容易。
許靖波：第二就是經(jīng)銷部門，經(jīng)銷商也是從企業(yè)采購過來，要把這個全部收繳上來，也是有一定難度的。所以我們在省委省政府的領(lǐng)導(dǎo)下，農(nóng)業(yè)廳成立了專項整治收繳小組，分批分期地由各個州市農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊，用州的車子把收繳的農(nóng)藥全部押送到集中銷毀的地方。
李小萌：農(nóng)藥不比其它的東西，銷毀的時候要注意很多環(huán)境的問題等等，這個需要資金方面的投入嗎？
許靖波：這個肯定要，第一個做銷毀工作的是紹豐水利集團，這個紹豐集團本身就是一個民營企業(yè)，當然銷毀過程中還要有資質(zhì)，要國家環(huán)保部門的認可，我們首先找到省環(huán)保局，由省環(huán)保局和農(nóng)業(yè)廳兩家下通知給它，基本是認可它，認可它銷毀。第二個還動用了環(huán)保部門的環(huán)境監(jiān)測站，在銷毀現(xiàn)場設(shè)了五個點來監(jiān)測對環(huán)境的影響，對人到底有沒有影響，設(shè)了五個點，通過銷毀的過程當中，這五個點監(jiān)測的結(jié)果，對當?shù)氐沫h(huán)境是沒有影響的，這個銷毀是挺成功的。
李小萌：張總，銷毀一噸農(nóng)藥大概要投入多少？
張玉香：現(xiàn)在精確地計算，也不一樣，有的說銷毀一噸要一萬塊錢，有的說是兩萬塊錢。
許靖波：各地不一樣。
李小萌：像八百多噸的話，那就是上千萬的投入。
張玉香：是的，所以財政部也專門撥了1500萬元用于補助中西部地區(qū)農(nóng)藥的銷毀，各地財政都很支持，因為它還要花一些其它的費用，各地財政都很支持這項工作。
李小萌：這次是一下收繳上來這么多，能不能保證接下來生產(chǎn)、流通和使用的環(huán)節(jié)就不再有這樣的高毒農(nóng)藥了？
張玉香：現(xiàn)在就是要保證做到這一點，因為這次專項整治我們基本上都清繳了，對五種高毒農(nóng)藥都銷毀了，現(xiàn)在出臺了六部門的文件，是經(jīng)國務(wù)院批準的文件，各地更要加大這方面的查處力度，不允許生產(chǎn)銷售和使用，我覺得這個問題還是不大的，還是能夠做到的。
李小萌：這個是由中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會、中華人民共和國農(nóng)業(yè)部、中華人民共和國國家工商行政管理總局、中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家環(huán)境保護總局、國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)出的一個公告，而且是2008年的第一號。
從農(nóng)田到餐桌的安全，是很多人對農(nóng)產(chǎn)品的期待。但是這個目標的實現(xiàn)，并非易事。
與我們在市場上買到的工業(yè)品不同，農(nóng)產(chǎn)品很難標準化。投入的農(nóng)產(chǎn)品、生長的自然環(huán)境、種植者和養(yǎng)殖者的素質(zhì)，以及存儲的條件，都會影響到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。此外，從農(nóng)田到餐桌，農(nóng)產(chǎn)品的流通，也有一個漫長的鏈條。本身監(jiān)管就非常困難，加之我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)分散，一旦發(fā)生質(zhì)量問題，要尋找生產(chǎn)者，讓其承擔責(zé)任，有如大海撈針。在這樣的條件下，如何建設(shè)一種農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的長效機制，是擺在主管者面前的一道難題。
李小萌：您剛才說到農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，困難就是在于從源頭上就開始監(jiān)管，您給我們講講，像這樣一盤菜或者那一份肉，它從生產(chǎn)到我們的餐桌上要經(jīng)過多少個環(huán)節(jié)？
張玉香：像我們這一盒蔬菜，從種到收，環(huán)節(jié)很多，從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全這個角度來講，影響這一棵菜的環(huán)節(jié)非常多，首先一個是產(chǎn)地環(huán)境，生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境，重金屬超不超標，適不適合于產(chǎn)品的生長。第二個就是農(nóng)業(yè)投入品的使用。剛才我們講是用不用高毒農(nóng)藥、違禁農(nóng)藥，是按照規(guī)范生產(chǎn)。第三個就是生產(chǎn)過程的控制，就是按照標準化的技術(shù)規(guī)程來生產(chǎn)，嚴格有一套規(guī)程。第四個環(huán)節(jié)就是產(chǎn)后的處理。有的產(chǎn)品處理不好可能還有二次污染的問題，包括一些水產(chǎn)品運輸過程中加藥的問題，可能還有二次污染的問題。同時我們又對產(chǎn)品進行包裝標識的，運到市場上，市場上還要進行檢測，檢測合格了才允許入市，才能入市到餐桌消費，經(jīng)過這么長的鏈條。
李小萌：如果生產(chǎn)比較分散，像剛才張總說的這種監(jiān)管鏈條就不容易把它連起來，不容易那么有效，所以今天我們也介紹一個有點新的合作方式，我們今天也請到了浙江臺州路橋超藤果業(yè)合作社的一位負責(zé)人，您好，給我們介紹一下您這個合作社是怎么回事？
陳榮敏：我的合作社主要生產(chǎn)的是葡萄。
李小萌：主要生產(chǎn)葡萄，合作社是怎么組織起來的呢？
陳榮敏：我們合作社最早是在2003年成立的，當時我們本地的葡萄產(chǎn)業(yè)隨之增加以后，農(nóng)戶把葡萄銷到市場去，千家萬戶的農(nóng)戶跟千變?nèi)f化的市場無法銜接。
李小萌：其實當時建這個合作社主要是為了能夠更好地配合市場去銷售，但是在這個過程當中，你們在監(jiān)管的這個方面做了什么？
陳榮敏：我們主要是以下幾個方面，一個，在生產(chǎn)每個環(huán)節(jié)上，我們實行了五個統(tǒng)一，就是說我們在苗木上也提供了統(tǒng)一采購，農(nóng)資投入品也是統(tǒng)一采購的。第二，就是在生產(chǎn)上面制定了相應(yīng)的標準。第三，給農(nóng)戶一些合理的按照綠色食品生產(chǎn)要求的管理方案。第四個就是在農(nóng)資投入，農(nóng)資在田間使用的話都相應(yīng)建立了檔案，在銷售這方面，我們在包裝上也采用了一些條形碼，消費者買到我們的葡萄，這個是哪個農(nóng)戶生產(chǎn)的，可以追溯。第五個，現(xiàn)在我們把一些新的技術(shù)生產(chǎn)，通過這個平臺貫徹到農(nóng)戶身上去，這樣通過技術(shù)改造，使我們的食品在品質(zhì)上，在安全上能夠得到更好的保證。
李小萌：聽起來為了保證質(zhì)量，投入了不少，投入增加了，那你們獲益了吧？
陳榮敏：那當然，這是肯定的。
李小萌：謝謝。張總，像這樣的一種合作方式在全國范圍來看普遍嗎？
張玉香：合作社是隨著我們現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，合作社規(guī)模也在發(fā)展，目前全國的農(nóng)業(yè)合作經(jīng)濟組織大概有15萬多個，特別是去年我們出臺了一部《農(nóng)民專業(yè)合作社法》，應(yīng)該說現(xiàn)在合作社，農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織可能要進入一個更健康、更快速的發(fā)展時期，因為現(xiàn)在生產(chǎn)是有需求，比如現(xiàn)在專業(yè)合作組織是小生產(chǎn)對接大市場的最好的這么一個橋梁，因為它可以把農(nóng)民組織起來建基地，我覺得這個農(nóng)民合作專業(yè)組織在這個方面非常重要，特別是在提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平這方面。一般專業(yè)合作社、專業(yè)合作經(jīng)濟組織又按照規(guī)范來進行生產(chǎn)，它到市場上嚴格按照市場要求來組織，這樣目標更明確，工作推進得更好，所以有利于保證質(zhì)量安全水平。現(xiàn)在我們提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平重要一點就是提高農(nóng)民組織化程度，發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織。
李小萌：剛才那位先生說現(xiàn)在他們的產(chǎn)品都可以通過產(chǎn)品上的條形碼倒查，一直查到生產(chǎn)是哪一家哪一戶，現(xiàn)在這種倒查機制在多大的范圍內(nèi)都建立起來了？
張玉香：這次專項整治，一個最大的應(yīng)該說成果，就是我們通過專項整治各地探索建立了一些長效機制，長效機制里邊重要的一個方面，就是要建立一個全程追溯的體系和責(zé)任追究的制度，就是這個產(chǎn)品要全程監(jiān)管，然后能夠?qū)嵭腥套匪荩返侥囊粋€環(huán)節(jié)有問題，就哪一個環(huán)節(jié)要負責(zé)任，責(zé)任追究，這么一套體系建立起來，已經(jīng)具備了一定基礎(chǔ)，各地都在加快這方面進度。現(xiàn)在全程追溯就是，一個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)了問題，都可以追到，比如在產(chǎn)地有編碼，生產(chǎn)有記錄，你使用了農(nóng)藥多少要記錄，然后產(chǎn)品有編碼，產(chǎn)后有包裝標識，市場上還有準入的門檻來檢查，現(xiàn)在有很多地方采取一些措施，現(xiàn)在我們到超市可以看到，蔬菜都有這個條形碼，這個條形碼，我們現(xiàn)在是通過信息化手段，這個信息是從生產(chǎn)到銷售全程跟蹤的。
李小萌：像這個條形碼就是嗎？
張玉香：是的，現(xiàn)在有這個編碼的話，你可以用一個機器照下來以后，如果發(fā)現(xiàn)了問題，所有的信息都在這里邊，在這里邊儲存著。
李小萌：我以為這個是偷偷拿出超市會被發(fā)現(xiàn)的那個條形碼呢，這個是可以查到它的產(chǎn)地。
張玉香：正規(guī)廠家現(xiàn)在都是采取這種辦法。
李小萌：您說的這種追溯辦法，消費者能不能參與？
張玉香：追溯辦法就是消費者，如果消費的時候發(fā)現(xiàn)了問題，你就拿著這個去找，信息全在里邊，什么地方生產(chǎn)的，哪個地方銷售的，什么品種，用了什么藥，所有東西都在里邊。
李小萌：那看來以后做飯炒菜這個皮先別扔，萬一出問題，可以查。
張玉香：一般大的超市，大的市場都比較有誠信度，它還是有保障。
李小萌：前面您給我們介紹了蔬菜、水果整個質(zhì)量的監(jiān)管鏈條，說到肉類、水產(chǎn)類也是類似的一個監(jiān)管鏈條嗎？
張玉香：是的，像生豬的問題，比如生豬在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖飼料要安全，我們有飼料安全一百問，飼料要安全，養(yǎng)的豬出欄的時候要進行出欄檢疫，豬到定點屠宰場的時候，在定點屠宰場要進行檢疫，豬肉出來以后，屠宰場還有產(chǎn)品的檢驗，它這個過程也是從養(yǎng)殖的基地，養(yǎng)殖場，然后到定點屠宰場，當然它和蔬菜還有一點點區(qū)別，然后到批發(fā)市場，到各個環(huán)節(jié)消費，大同小異，差不多，水產(chǎn)品也是這樣，從養(yǎng)殖場到批發(fā)市場，到消費者環(huán)節(jié)。
李小萌：今天現(xiàn)場也來了一位來自浙江的一家食品公司的負責(zé)人，您好。我們知道你這個食品公司是專門從事豬肉的生產(chǎn)和銷售，每年提供市場70萬頭，這是一個怎么樣的規(guī)模，算大的嗎？
居絹華：我們在浙江也是一個規(guī)模比較相對來說大的企業(yè)，我們主要也銷往上海、浙江、長江三角洲一帶大中小城市。
李小萌：包括飼養(yǎng)、加工這個環(huán)節(jié)當中，你們的質(zhì)量安全的監(jiān)管是怎么做的？
居絹華：我們企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量安全主要是從源頭控制這個環(huán)節(jié)，還有屠宰生產(chǎn)加工的環(huán)節(jié)，還有一個就是物流的環(huán)節(jié)以及最后一個銷售環(huán)節(jié)，這樣幾大重要的環(huán)節(jié)當中來控制產(chǎn)品的質(zhì)量安全。首先就是源頭控制這個環(huán)節(jié)當中，我們自己建立了一個無公害基地養(yǎng)殖場，另外我們也是全部從國內(nèi)一些無公害基地引進這些生豬，屠宰生豬的，所以在源頭上保證了產(chǎn)品質(zhì)量的安全。到生產(chǎn)過程當中，我們首先要經(jīng)過檢測這一關(guān)，檢驗檢疫這一關(guān)，所有進廠的生豬，我們公司內(nèi)部進行一個興奮劑檢測，還有抗生素的檢測，來確保屠宰的生豬質(zhì)量的可靠。在生產(chǎn)過程當中也是一樣，我們通過一個HCCP這樣對關(guān)鍵點的控制，到最后檢疫檢驗合格之后才可以出廠。在出廠過程當中我們對物流的環(huán)節(jié)也會進行一個有效的控制，所有的產(chǎn)品都是進行一個冷鏈的冷藏運輸，在這個過程當中可以保證產(chǎn)品質(zhì)量。還有一個銷售過程也是相當重要的，所有的品牌都是經(jīng)過一個品牌專賣，我們?nèi)渴且粋€連鎖經(jīng)營專賣，在各地就是以一個連鎖經(jīng)營的方式，消費者買到的鮮豬肉都會有一個產(chǎn)品的安全碼，剛才司長也說到了一個追溯系統(tǒng)，我們在國內(nèi)也是首家建立生豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，這套信息系統(tǒng)也是從源頭到消費者，都可以去查詢，而且消費者拿到這個肉品之后都可以直接上網(wǎng)查詢，不需要到公司來查詢，所以這套系統(tǒng)能夠讓消費者更加放心地食用，最終也實現(xiàn)了輸入從農(nóng)舍到餐桌的全程信息化的監(jiān)控。
李小萌：張總，像這樣的企業(yè)，品牌化、規(guī)模化地經(jīng)營，進入超市，銷售也比較規(guī)范，我們是可以放心，也有消費者會問，是不是說比較松散的這種農(nóng)貿(mào)市場的豬肉或者是禽類、魚類就不一定有保證了呢？
張玉香：也不能這么講，因為現(xiàn)在規(guī)模化生產(chǎn)的畜產(chǎn)品或者是水產(chǎn)品，它可能在生產(chǎn)各個方面有它的優(yōu)勢，但是我們國家的情況是，比如養(yǎng)豬，過去散養(yǎng)占的比例很大，我們大量吃到的豬肉還是散養(yǎng)戶供給的，所以這些年的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識的增強，包括各個養(yǎng)豬戶都是在提高，所以現(xiàn)在生產(chǎn)出來的東西應(yīng)該說都是安全的、放心的。
李小萌：像農(nóng)產(chǎn)品的這種批發(fā)市場或者農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)管工作做起來應(yīng)該更困難。
張玉香：批發(fā)市場的農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管工作相對是困難，所以這次在專項整治當中，國務(wù)院要求我們第一項目標就是要把全國的大中城市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部納入政府的監(jiān)管范圍，這一點已經(jīng)做到了。集貿(mào)市場現(xiàn)在大家在專項整治當中，很多地方把集貿(mào)市場也納入了監(jiān)管范圍，而且集貿(mào)市場，像北京各地都探索了一些好的方法，利用檢測車、流動檢測、建檢測站等等，現(xiàn)在的工作都在推進，產(chǎn)品總體上還是有保障的。
李小萌：今天節(jié)目當中您跟我們講了整個整治行動當中的一些成果，但是難免我們會有一種擔心就是，行動過后是不是會出現(xiàn)一個反彈期？
張玉香：實際上專項整治是四個月，是一個階段性的成果，我剛才講，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隨著經(jīng)濟社會發(fā)展是不斷推進的一項工作，四個月專項整治最大的一點就是我們積累了經(jīng)驗，打下了一定的基礎(chǔ)，特別在建設(shè)長效機制方面打基礎(chǔ)，四個月過后現(xiàn)在開始，我們要鞏固以往的成果，不斷地健全一些長效機制，我們要抓反復(fù)，反復(fù)地抓，更深入地，持久地抓下去，比如現(xiàn)在我們要有一些長效機制方面比較好的，要堅持下去，比如我們要加大力度推進標準化生產(chǎn)，要進一步加強投入品監(jiān)管，出臺了這個文件，六個部門以后要嚴加市場管理等等，進一步落實責(zé)任，進一步提高全社會的安全意識，這個方面很多工作都要進一步做，可以說不會是一陣風(fēng)過后不抓了，只能是工作力度越來越大，基礎(chǔ)現(xiàn)在比較好，今后的工作會更深入。
李小萌：好，謝謝張總，別忘了您答應(yīng)的要把這個送給今天的觀眾。
