為維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)豆制品行業(yè)健康發(fā)展，春節(jié)前夕，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)部分“年貨”食品進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督專(zhuān)項(xiàng)抽查。其中，豆制品共抽查了北京、河北、天津、吉林、遼寧、江蘇、浙江、安徽、江西、山西、湖南、陜西、山東等13個(gè)省、直轄市72家企業(yè)生產(chǎn)的80種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為97.9%。
此次抽查依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的要求，對(duì)豆制品產(chǎn)品的感官、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、防腐劑（苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸）、甜味劑（糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素）、蘇丹紅（Ⅰ-Ⅳ）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）以及標(biāo)簽等20個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，涉及人身健康的主要安全項(xiàng)目黃曲霉毒素B1、蘇丹紅（Ⅰ-Ⅳ）、重金屬含量等指標(biāo)全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
1、少數(shù)產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，定型包裝的非發(fā)酵性豆制品的菌落總數(shù)應(yīng)≤750cfu/g。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，發(fā)酵性豆制品的大腸菌群應(yīng)≤30MPN/100g。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，其中有1種茶干產(chǎn)品的菌落總數(shù)實(shí)測(cè)值為2900000cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的3866倍；有1種霉豆腐產(chǎn)品的大腸菌群實(shí)測(cè)值為11000MPN/100g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的366倍。
2、個(gè)別產(chǎn)品超范圍使用防腐劑或甜味劑。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，豆制品中不允許添加苯甲酸和糖精鈉。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品檢出苯甲酸和糖精鈉。
3、個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是消費(fèi)者了解食品信息的主要途徑，不規(guī)范的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不能如實(shí)反映產(chǎn)品的全部真實(shí)信息。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，若在食品中使用了防腐劑或甜味劑，必須在標(biāo)簽配料表中明示。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注不規(guī)范，主要是未注明食品添加劑的具體名稱(chēng)。
針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)豆制品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使豆制品行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿(mǎn)意的消費(fèi)環(huán)境。
另外，豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝的不同可分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品，如腐乳、豆豉、納豆等；非發(fā)酵性豆制品是以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥而制成的豆制品，如各種豆腐干、豆腐絲、豆腐皮、腐竹等。
消費(fèi)者在選購(gòu)豆制品時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1、選購(gòu)時(shí)最好到大型商場(chǎng)和超市選購(gòu)知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。
2、盡量選購(gòu)預(yù)包裝產(chǎn)品。
3、產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注食品名稱(chēng)、配料清單、凈含量、制造者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、日期標(biāo)示和儲(chǔ)藏說(shuō)明等內(nèi)容。特別要注意查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,盡量購(gòu)買(mǎi)近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
4、袋裝產(chǎn)品不得有漲袋現(xiàn)象，漲袋產(chǎn)品不能食用。
5、包裝產(chǎn)品一旦打開(kāi)要盡快食用。
