本報(bào)訊（記者李秋萌）缺斤短兩、隔夜魚再加工、辣椒反復(fù)利用……針對(duì)媒體曝光的簋街烤魚"四宗罪",東城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行了專項(xiàng)檢查和企業(yè)道德培訓(xùn)，對(duì)沒有健康證的從業(yè)人員開具15張限期整改通知書。昨天下午，簋街餐館老板全體"被約談",接受企業(yè)食品安全第一責(zé)任人制和食品安全制的集中強(qiáng)化培訓(xùn)。
作為京城饕餮一族的聚會(huì)餐飲的熱門食街之一，簋街夜夜車水馬龍。前日，有媒體報(bào)道簋街烤魚店的"安全隱憂",包括蜀國(guó)烤魚分店缺斤短兩、以次充好、死魚冒充活魚、"口水"辣椒重復(fù)使用等問題；仔仔烤魚店后廚生熟半成品混放等。
昨天，記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，針對(duì)媒體報(bào)道，除對(duì)被曝光的兩家烤魚店進(jìn)行全方位檢查外，他們還對(duì)簋街其他餐飲店進(jìn)行專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)對(duì)食品原材料采購(gòu)和使用情況、上崗工作人員健康證明、餐廚環(huán)境、餐廚垃圾處理情況等方面進(jìn)行了監(jiān)督檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)，15例餐飲企業(yè)從業(yè)人員無(wú)健康證上崗，被開出整改通知書。針對(duì)媒體報(bào)道的"四宗罪",衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象，隔夜辣椒和隔夜烤魚也缺少鑒定標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)并未發(fā)現(xiàn)食品安全問題，因此未做出處罰。
為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲企業(yè)道德自律意識(shí)，保障消費(fèi)者的餐飲安全，昨天下午，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)簋街所有餐飲企業(yè)老板進(jìn)行"集體再教育",一方面強(qiáng)調(diào)食品安全第一責(zé)任人制，另一方面重申遵守食品安全法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的重要性。衛(wèi)生監(jiān)督部門相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，杜絕食品安全問題需要餐飲企業(yè)提高道德自律意識(shí)，不能僅靠監(jiān)管。
衛(wèi)生監(jiān)督所表示，今后，將加強(qiáng)對(duì)簋街等重點(diǎn)地區(qū)餐飲安全的監(jiān)管力度，如市民發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，可以撥打12320進(jìn)行投訴舉報(bào)。但食品安全檢查和監(jiān)管還需加強(qiáng)衛(wèi)生、工商、疾控等相關(guān)部門的配合及聯(lián)合執(zhí)法力度。
