本報訊（記者李秋萌）缺斤短兩、隔夜魚再加工、辣椒反復(fù)利用……針對媒體曝光的簋街烤魚"四宗罪",東城區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所進行了專項檢查和企業(yè)道德培訓(xùn)，對沒有健康證的從業(yè)人員開具15張限期整改通知書。昨天下午，簋街餐館老板全體"被約談",接受企業(yè)食品安全第一責(zé)任人制和食品安全制的集中強化培訓(xùn)。

    作為京城饕餮一族的聚會餐飲的熱門食街之一，簋街夜夜車水馬龍。前日，有媒體報道簋街烤魚店的"安全隱憂",包括蜀國烤魚分店缺斤短兩、以次充好、死魚冒充活魚、"口水"辣椒重復(fù)使用等問題；仔仔烤魚店后廚生熟半成品混放等。

    昨天，記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，針對媒體報道，除對被曝光的兩家烤魚店進行全方位檢查外，他們還對簋街其他餐飲店進行專項檢查，重點對食品原材料采購和使用情況、上崗工作人員健康證明、餐廚環(huán)境、餐廚垃圾處理情況等方面進行了監(jiān)督檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)，15例餐飲企業(yè)從業(yè)人員無健康證上崗，被開出整改通知書。針對媒體報道的"四宗罪",衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負責(zé)人表示，現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)缺斤短兩現(xiàn)象，隔夜辣椒和隔夜烤魚也缺少鑒定標(biāo)準，現(xiàn)場并未發(fā)現(xiàn)食品安全問題，因此未做出處罰。

    為進一步加強餐飲企業(yè)道德自律意識，保障消費者的餐飲安全，昨天下午，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對簋街所有餐飲企業(yè)老板進行"集體再教育",一方面強調(diào)食品安全第一責(zé)任人制，另一方面重申遵守食品安全法、誠信經(jīng)營的重要性。衛(wèi)生監(jiān)督部門相關(guān)負責(zé)人坦言，杜絕食品安全問題需要餐飲企業(yè)提高道德自律意識，不能僅靠監(jiān)管。

    衛(wèi)生監(jiān)督所表示，今后，將加強對簋街等重點地區(qū)餐飲安全的監(jiān)管力度，如市民發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，可以撥打12320進行投訴舉報。但食品安全檢查和監(jiān)管還需加強衛(wèi)生、工商、疾控等相關(guān)部門的配合及聯(lián)合執(zhí)法力度。