2011年末，我國白酒工業(yè)企業(yè)達(dá)1233 家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)3095億元，同比增長34.65 %。有數(shù)據(jù)顯示：2011年，我國規(guī)模以上白酒工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)3746.67億元，同比增長40.25 %；實現(xiàn)利潤總額達(dá)571.59億元，同比增長51.91 %。

　　2011年，是白酒業(yè)蓬勃發(fā)展的一年，雖然進(jìn)入2012年，高端白酒的價格出現(xiàn)了下跌等現(xiàn)象，但總體來看，白酒行業(yè)將繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢，而白酒業(yè)的區(qū)域特色將逐漸凸顯。譬如說洋河為代表的蘇酒、茅臺鎮(zhèn)的打造以及白酒金三角地區(qū)等等，都將成為白酒業(yè)發(fā)展的重點區(qū)域，也將帶有各自的卻與特點不斷發(fā)展。隨著各地區(qū)域白酒板塊的發(fā)展，將促進(jìn)各地白酒企業(yè)攜手規(guī)范白酒消費環(huán)境，推動白酒市場的不斷規(guī)范，推動白酒行業(yè)健康、理性的發(fā)展。

　　國家發(fā)展和改革委員會、工業(yè)和信息化部發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，按照“控制總量、提高質(zhì)量、治理污染、增加效益”的原則，在確保糧食安全的基礎(chǔ)上，鼓勵白酒行業(yè)通過改造升級，加快淘汰落后產(chǎn)能，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，完善質(zhì)量保障體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。