無(wú)糖食品"放心吃"純屬忽悠
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)無(wú)糖食品宣傳大多言過(guò)其實(shí)，糖尿病人選擇需謹(jǐn)慎
□標(biāo)上無(wú)糖，價(jià)格就高出很多甚至高出一倍。
□國(guó)家對(duì)無(wú)糖食品有專(zhuān)門(mén)規(guī)定，為100克或100毫升的固體或液體食品中糖（指所有的單糖和雙糖）的含量不高于0.5克。如果嚴(yán)格按照這一標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)焙烤類(lèi)無(wú)糖食品很難達(dá)標(biāo)。
□"沒(méi)有完全無(wú)糖的食品，市場(chǎng)上所謂的無(wú)糖食品就是'無(wú)添加蔗糖產(chǎn)品'."
□"添加木糖醇、麥芽糖等的無(wú)糖食品不能當(dāng)成糖尿病人的治療手段。"
吃無(wú)糖餅干、喝無(wú)糖酸奶、買(mǎi)無(wú)糖蛋糕、選無(wú)糖飲料、嚼無(wú)糖口香糖……無(wú)糖食品風(fēng)行，省城各大超市無(wú)糖食品都占有一席之地，更有超市設(shè)了無(wú)糖食品專(zhuān)柜、無(wú)糖食品銷(xiāo)售區(qū)。然而，無(wú)糖食品真的不含糖嗎？血糖高患者真的可以像他們宣傳的那樣"放心"地食用市面上這些所謂的無(wú)糖產(chǎn)品嗎？為此，記者近日采訪了省城無(wú)糖食品市場(chǎng)及有關(guān)專(zhuān)家。
□看市場(chǎng) 無(wú)糖食品五花八門(mén)，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)多不明確
家住濼文路的市民劉女士家孩子剛?cè)龤q，給寶寶做飯用的蔗糖改成了木糖醇；過(guò)節(jié)時(shí)，劉女士給老人買(mǎi)面粉，還專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了無(wú)糖面粉。隨著越來(lái)越多的市民認(rèn)可無(wú)糖食品，五花八門(mén)的無(wú)糖食品在超市遍地開(kāi)花。
花園路一家超市專(zhuān)設(shè)無(wú)糖食品銷(xiāo)售區(qū)。從餅干、飲料，到面粉、木糖醇，應(yīng)有盡有。不過(guò)，幾款木糖醇燒胡麻、木糖醇南瓜餅干都沒(méi)標(biāo)注糖分的含量。還有一款特制鈣奶餅干，右下角標(biāo)注著"不含蔗糖",售價(jià)為6.0元，價(jià)格較普通餅干高了近一倍。
在濼源大街另一個(gè)大型超市的營(yíng)養(yǎng)品專(zhuān)柜上，記者發(fā)現(xiàn)有不少?gòu)S家生產(chǎn)的豆?jié){、麥片，包裝上都用小字標(biāo)注"無(wú)添加蔗糖"、"無(wú)添加白砂糖"等字樣。在一款"智力中老年?duì)I養(yǎng)麥片"包裝袋上標(biāo)注了原料，其中有燕麥片、麥芽糖漿、麥芽糊精等。不難發(fā)現(xiàn)，這種無(wú)糖麥片用麥芽糖漿代替了原有的糖分。其它多種無(wú)蔗糖營(yíng)養(yǎng)品也有類(lèi)似情況。
隨后，記者來(lái)到無(wú)糖食品專(zhuān)柜，各種無(wú)糖食品擺滿(mǎn)貨架。導(dǎo)購(gòu)向記者介紹了銷(xiāo)量較好的阿爾發(fā)豆奶粉，一袋500克的無(wú)糖豆奶粉售價(jià)34元左右，比普通豆奶粉高出10元之多。無(wú)糖消渴茶、沙琪瑪、消渴麥片等的價(jià)格都比普通食品貴出不少。"這種食品糖尿病人可以放心食用，完全不會(huì)有問(wèn)題。"銷(xiāo)售人員說(shuō)，產(chǎn)品不僅不含糖，長(zhǎng)期食用還有助降糖。
20日，在歷山路的兩家大型超市（家樂(lè)福、大潤(rùn)發(fā)），不少顧客選購(gòu)無(wú)糖麥片、無(wú)糖核桃粉、無(wú)糖切片面包。泉城路的一家大型超市（沃爾瑪）內(nèi)，無(wú)糖食品以營(yíng)養(yǎng)品居多，多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分中也均含有麥芽糖或者麥芽糊精。
□探廠家 無(wú)糖食品也有糖，只是品種不一樣
食品的甜味是怎么出來(lái)的？帶著市民關(guān)心的這些問(wèn)題，記者來(lái)到濟(jì)南兩家生產(chǎn)無(wú)糖食品的廠家進(jìn)行實(shí)地探訪。
在濟(jì)南某面包廠，門(mén)外停放著十幾輛運(yùn)輸車(chē)。廠內(nèi)三排黃色廠房安靜矗立，飄出一陣陣面包的香味。十幾位工人穿著純白色的工作服，戴著白色帽子和口罩，正在一箱箱搬運(yùn)面粉。
該企業(yè)現(xiàn)在生產(chǎn)一種無(wú)糖全麥面包。"無(wú)糖面包市場(chǎng)上有需求，我們企業(yè)就生產(chǎn)。"該企業(yè)一位寧姓負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，無(wú)糖面包跟普通面包的制作流程和工藝一樣，只不過(guò)用的配料不同。
而在天橋區(qū)無(wú)影山北路的濟(jì)南某食品有限公司，一進(jìn)門(mén)，就能聞到烘焙食品的香味。這里生產(chǎn)無(wú)蔗糖桃酥、無(wú)蔗糖蜜三刀、無(wú)蔗糖老婆餅、無(wú)蔗糖針絲麻葉兒等多種口味的糕點(diǎn)。記者穿上特制的工作服后，跟隨工作人員來(lái)到食品生產(chǎn)車(chē)間，看著各式各樣的糕點(diǎn)經(jīng)過(guò)生產(chǎn)間、烘焙間、冷卻間、裝托間，最終進(jìn)入包裝間，打包裝箱運(yùn)往各大超市。
"無(wú)糖糕點(diǎn)并不是真正的無(wú)糖，只是糖成分、糖含量和普通糕點(diǎn)不同而已。"一位管理車(chē)間的韋姓負(fù)責(zé)人表示。
另一位熟悉技術(shù)的徐姓負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)記者來(lái)到糕點(diǎn)廠房，幾名工人正在忙碌著制作蝦仁酥。"無(wú)糖糕點(diǎn)只是用復(fù)合木糖醇替代了普通的蔗糖，并注意了糖含量的控制。"據(jù)該徐姓負(fù)責(zé)人介紹，她做食品行業(yè)30多年了，約3年之前公司開(kāi)始生產(chǎn)無(wú)蔗糖食品，如今市民健康觀念增強(qiáng)，無(wú)糖食品需求量增多了。
□訪專(zhuān)家 多數(shù)焙烤類(lèi)食品很難達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
"這些無(wú)糖食品，糖尿病人能放心吃嗎？"來(lái)濟(jì)南探親的賈興燦老人表示，看著親友送的無(wú)糖食品，就是不敢吃，原料里有麥芽糖、麥芽糖精、木糖醇等，不知道是否也屬于糖？
"我們用無(wú)蔗糖糖漿來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的食糖，無(wú)蔗糖糖漿比普通白糖貴一倍。"濟(jì)南某面包廠的一位負(fù)責(zé)人表示，無(wú)蔗糖糖漿又稱(chēng)復(fù)合木糖醇糖漿，主要的配料有木糖醇、山梨糖醇、低聚異麥芽糖，符合無(wú)蔗糖標(biāo)準(zhǔn)。
目前，沒(méi)有法規(guī)規(guī)定"無(wú)糖產(chǎn)品"必須不含任何糖類(lèi)物質(zhì)。有的商家為了宣傳，大打擦邊球，極力夸大"無(wú)糖"的概念和療效。
"沒(méi)有完全無(wú)糖的食品，市場(chǎng)上所謂的無(wú)糖食品就是'無(wú)添加蔗糖產(chǎn)品'."濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)閻世春表示，從食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，糖分蔬菜糖、水果糖和淀粉糖。蔗糖從甘蔗中榨出，屬于水果糖；從大米、小麥芽、玉米、高粱等糧食中提取的飴糖，屬于淀粉糖，含水量高就會(huì)變成糖漿，不少無(wú)糖食品添加的就是這種糖漿。前者滲透性強(qiáng)，糖尿病人腎臟受損，不宜食用，后者糖尿病人可以食用。
"木糖醇在廣義范圍上也是糖。木糖醇的提取范圍很廣，可從果品、蔬菜、谷類(lèi)、蘑菇之類(lèi)食物和白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯等植物中提取，雖然化學(xué)結(jié)構(gòu)和蔗糖不同，但也屬于糖的一種。"閻世春提醒說(shuō)，市民選購(gòu)無(wú)糖食品時(shí)，要選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。此外，不用"談糖色變",只需合理控制糖的攝入量就可。
濟(jì)南某食品公司的一位徐姓負(fù)責(zé)人表示，糖尿病患者要根據(jù)身體狀況去選擇無(wú)糖食品。"要注意食品的糖含量。"她表示，國(guó)家對(duì)無(wú)糖食品有專(zhuān)門(mén)的規(guī)定，即現(xiàn)行的無(wú)糖食品標(biāo)準(zhǔn)。此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)于國(guó)標(biāo)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中，對(duì)無(wú)糖食品規(guī)定為100克或100毫升的固體或液體食品中糖（指所有的單糖和雙糖）的含量不高于0.5克。
現(xiàn)在，省城的無(wú)糖食品鮮有明顯標(biāo)注此項(xiàng)內(nèi)容的。而業(yè)內(nèi)人士也分析說(shuō)，如果嚴(yán)格按照這一標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)焙烤類(lèi)無(wú)糖食品很難達(dá)標(biāo)。
□問(wèn)醫(yī)生 無(wú)糖食品不能降糖，木糖醇吃多也不好
不少無(wú)糖食品名為降糖食品，真能起到調(diào)節(jié)血糖甚至降血糖的作用嗎？以木糖醇為主打的諸多無(wú)糖食品，糖尿病人皆可放心食用嗎？山東省立醫(yī)院、山東省千佛山醫(yī)院和濟(jì)南市食品科學(xué)研究所的專(zhuān)家對(duì)此進(jìn)行了解答。
"添加木糖醇、麥芽糖等的無(wú)糖食品不能當(dāng)成糖尿病人的治療手段，這些糖只能理解成一種甜味劑。"山東省千佛山醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師陳少華介紹說(shuō)，無(wú)糖食品分兩種，一種是添加阿斯巴甜等純粹甜味劑的食品，不添加任何能量，不參加代謝；另一種是添加木糖醇的食品，不依賴(lài)胰島素來(lái)代謝。
"無(wú)糖食品不能起到降血糖的作用。"山東省立醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師周新立表示，市民購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品時(shí)要看產(chǎn)品說(shuō)明，不要盲目相信廠家的宣傳。要根據(jù)醫(yī)生的建議和自身血糖高低來(lái)購(gòu)買(mǎi)，畢竟木糖醇無(wú)糖食品吃多了也有不良作用。
有臨床實(shí)踐表明，木糖醇并不能治療糖尿病，而且木糖醇吃得過(guò)多，血中甘油三酯升高，會(huì)引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。周新立說(shuō)，"這也有可能，糖尿病人還是不宜多食木糖醇；而且木糖醇代謝產(chǎn)生的熱量和葡萄糖代謝產(chǎn)生的熱量差不多，減肥人群也不能依靠木糖醇，而要改成低熱量飲食。"
濟(jì)南市食品科學(xué)研究所的一位李姓專(zhuān)家建議糖尿病人，木糖醇、蛋白糖等蔗糖代替成分，有甜度，正常食用的話(huà)，不會(huì)引起血糖升高；平時(shí)也要控制糖分?jǐn)z入量，分開(kāi)少吃，不要形成積累，比如一個(gè)蘋(píng)果，正常人一次吃完，糖尿病人可分三次食用。
