無糖食品"放心吃"純屬忽悠
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)無糖食品宣傳大多言過其實，糖尿病人選擇需謹(jǐn)慎
□標(biāo)上無糖，價格就高出很多甚至高出一倍。
□國家對無糖食品有專門規(guī)定，為100克或100毫升的固體或液體食品中糖（指所有的單糖和雙糖）的含量不高于0.5克。如果嚴(yán)格按照這一標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)焙烤類無糖食品很難達標(biāo)。
□"沒有完全無糖的食品，市場上所謂的無糖食品就是'無添加蔗糖產(chǎn)品'."
□"添加木糖醇、麥芽糖等的無糖食品不能當(dāng)成糖尿病人的治療手段。"
吃無糖餅干、喝無糖酸奶、買無糖蛋糕、選無糖飲料、嚼無糖口香糖……無糖食品風(fēng)行，省城各大超市無糖食品都占有一席之地，更有超市設(shè)了無糖食品專柜、無糖食品銷售區(qū)。然而，無糖食品真的不含糖嗎？血糖高患者真的可以像他們宣傳的那樣"放心"地食用市面上這些所謂的無糖產(chǎn)品嗎？為此，記者近日采訪了省城無糖食品市場及有關(guān)專家。
□看市場 無糖食品五花八門，產(chǎn)品標(biāo)識多不明確
家住濼文路的市民劉女士家孩子剛?cè)龤q，給寶寶做飯用的蔗糖改成了木糖醇；過節(jié)時，劉女士給老人買面粉，還專門買了無糖面粉。隨著越來越多的市民認可無糖食品，五花八門的無糖食品在超市遍地開花。
花園路一家超市專設(shè)無糖食品銷售區(qū)。從餅干、飲料，到面粉、木糖醇，應(yīng)有盡有。不過，幾款木糖醇燒胡麻、木糖醇南瓜餅干都沒標(biāo)注糖分的含量。還有一款特制鈣奶餅干，右下角標(biāo)注著"不含蔗糖",售價為6.0元，價格較普通餅干高了近一倍。
在濼源大街另一個大型超市的營養(yǎng)品專柜上，記者發(fā)現(xiàn)有不少廠家生產(chǎn)的豆?jié){、麥片，包裝上都用小字標(biāo)注"無添加蔗糖"、"無添加白砂糖"等字樣。在一款"智力中老年營養(yǎng)麥片"包裝袋上標(biāo)注了原料，其中有燕麥片、麥芽糖漿、麥芽糊精等。不難發(fā)現(xiàn)，這種無糖麥片用麥芽糖漿代替了原有的糖分。其它多種無蔗糖營養(yǎng)品也有類似情況。
隨后，記者來到無糖食品專柜，各種無糖食品擺滿貨架。導(dǎo)購向記者介紹了銷量較好的阿爾發(fā)豆奶粉，一袋500克的無糖豆奶粉售價34元左右，比普通豆奶粉高出10元之多。無糖消渴茶、沙琪瑪、消渴麥片等的價格都比普通食品貴出不少。"這種食品糖尿病人可以放心食用，完全不會有問題。"銷售人員說，產(chǎn)品不僅不含糖，長期食用還有助降糖。
20日，在歷山路的兩家大型超市（家樂福、大潤發(fā)），不少顧客選購無糖麥片、無糖核桃粉、無糖切片面包。泉城路的一家大型超市（沃爾瑪）內(nèi)，無糖食品以營養(yǎng)品居多，多數(shù)營養(yǎng)成分中也均含有麥芽糖或者麥芽糊精。
□探廠家 無糖食品也有糖，只是品種不一樣
食品的甜味是怎么出來的？帶著市民關(guān)心的這些問題，記者來到濟南兩家生產(chǎn)無糖食品的廠家進行實地探訪。
在濟南某面包廠，門外停放著十幾輛運輸車。廠內(nèi)三排黃色廠房安靜矗立，飄出一陣陣面包的香味。十幾位工人穿著純白色的工作服，戴著白色帽子和口罩，正在一箱箱搬運面粉。
該企業(yè)現(xiàn)在生產(chǎn)一種無糖全麥面包。"無糖面包市場上有需求，我們企業(yè)就生產(chǎn)。"該企業(yè)一位寧姓負責(zé)人介紹說，無糖面包跟普通面包的制作流程和工藝一樣，只不過用的配料不同。
而在天橋區(qū)無影山北路的濟南某食品有限公司，一進門，就能聞到烘焙食品的香味。這里生產(chǎn)無蔗糖桃酥、無蔗糖蜜三刀、無蔗糖老婆餅、無蔗糖針絲麻葉兒等多種口味的糕點。記者穿上特制的工作服后，跟隨工作人員來到食品生產(chǎn)車間，看著各式各樣的糕點經(jīng)過生產(chǎn)間、烘焙間、冷卻間、裝托間，最終進入包裝間，打包裝箱運往各大超市。
"無糖糕點并不是真正的無糖，只是糖成分、糖含量和普通糕點不同而已。"一位管理車間的韋姓負責(zé)人表示。
另一位熟悉技術(shù)的徐姓負責(zé)人帶領(lǐng)記者來到糕點廠房，幾名工人正在忙碌著制作蝦仁酥。"無糖糕點只是用復(fù)合木糖醇替代了普通的蔗糖，并注意了糖含量的控制。"據(jù)該徐姓負責(zé)人介紹，她做食品行業(yè)30多年了，約3年之前公司開始生產(chǎn)無蔗糖食品，如今市民健康觀念增強，無糖食品需求量增多了。
□訪專家 多數(shù)焙烤類食品很難達國家標(biāo)準(zhǔn)
"這些無糖食品，糖尿病人能放心吃嗎？"來濟南探親的賈興燦老人表示，看著親友送的無糖食品，就是不敢吃，原料里有麥芽糖、麥芽糖精、木糖醇等，不知道是否也屬于糖？
"我們用無蔗糖糖漿來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的食糖，無蔗糖糖漿比普通白糖貴一倍。"濟南某面包廠的一位負責(zé)人表示，無蔗糖糖漿又稱復(fù)合木糖醇糖漿，主要的配料有木糖醇、山梨糖醇、低聚異麥芽糖，符合無蔗糖標(biāo)準(zhǔn)。
目前，沒有法規(guī)規(guī)定"無糖產(chǎn)品"必須不含任何糖類物質(zhì)。有的商家為了宣傳，大打擦邊球，極力夸大"無糖"的概念和療效。
"沒有完全無糖的食品，市場上所謂的無糖食品就是'無添加蔗糖產(chǎn)品'."濟南市食品工業(yè)協(xié)會會長閻世春表示，從食品行業(yè)來說，糖分蔬菜糖、水果糖和淀粉糖。蔗糖從甘蔗中榨出，屬于水果糖；從大米、小麥芽、玉米、高粱等糧食中提取的飴糖，屬于淀粉糖，含水量高就會變成糖漿，不少無糖食品添加的就是這種糖漿。前者滲透性強，糖尿病人腎臟受損，不宜食用，后者糖尿病人可以食用。
"木糖醇在廣義范圍上也是糖。木糖醇的提取范圍很廣，可從果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和白樺樹、橡樹、玉米芯等植物中提取，雖然化學(xué)結(jié)構(gòu)和蔗糖不同，但也屬于糖的一種。"閻世春提醒說，市民選購無糖食品時，要選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。此外，不用"談糖色變",只需合理控制糖的攝入量就可。
濟南某食品公司的一位徐姓負責(zé)人表示，糖尿病患者要根據(jù)身體狀況去選擇無糖食品。"要注意食品的糖含量。"她表示，國家對無糖食品有專門的規(guī)定，即現(xiàn)行的無糖食品標(biāo)準(zhǔn)。此項標(biāo)準(zhǔn)見于國標(biāo)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中，對無糖食品規(guī)定為100克或100毫升的固體或液體食品中糖（指所有的單糖和雙糖）的含量不高于0.5克。
現(xiàn)在，省城的無糖食品鮮有明顯標(biāo)注此項內(nèi)容的。而業(yè)內(nèi)人士也分析說，如果嚴(yán)格按照這一標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)焙烤類無糖食品很難達標(biāo)。
□問醫(yī)生 無糖食品不能降糖，木糖醇吃多也不好
不少無糖食品名為降糖食品，真能起到調(diào)節(jié)血糖甚至降血糖的作用嗎？以木糖醇為主打的諸多無糖食品，糖尿病人皆可放心食用嗎？山東省立醫(yī)院、山東省千佛山醫(yī)院和濟南市食品科學(xué)研究所的專家對此進行了解答。
"添加木糖醇、麥芽糖等的無糖食品不能當(dāng)成糖尿病人的治療手段，這些糖只能理解成一種甜味劑。"山東省千佛山醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師陳少華介紹說，無糖食品分兩種，一種是添加阿斯巴甜等純粹甜味劑的食品，不添加任何能量，不參加代謝；另一種是添加木糖醇的食品，不依賴胰島素來代謝。
"無糖食品不能起到降血糖的作用。"山東省立醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師周新立表示，市民購買無糖食品時要看產(chǎn)品說明，不要盲目相信廠家的宣傳。要根據(jù)醫(yī)生的建議和自身血糖高低來購買，畢竟木糖醇無糖食品吃多了也有不良作用。
有臨床實踐表明，木糖醇并不能治療糖尿病，而且木糖醇吃得過多，血中甘油三酯升高，會引起冠狀動脈粥樣硬化。周新立說，"這也有可能，糖尿病人還是不宜多食木糖醇；而且木糖醇代謝產(chǎn)生的熱量和葡萄糖代謝產(chǎn)生的熱量差不多，減肥人群也不能依靠木糖醇，而要改成低熱量飲食。"
濟南市食品科學(xué)研究所的一位李姓專家建議糖尿病人，木糖醇、蛋白糖等蔗糖代替成分，有甜度，正常食用的話，不會引起血糖升高；平時也要控制糖分?jǐn)z入量，分開少吃，不要形成積累，比如一個蘋果，正常人一次吃完，糖尿病人可分三次食用。
