為了拓展國產(chǎn)大豆種植和大豆食品消費市場，擺脫國產(chǎn)大豆食品業(yè)發(fā)展低迷的現(xiàn)狀，培養(yǎng)大豆營養(yǎng)食品業(yè)品牌，推進大豆營養(yǎng)食品科研力度，中國大豆食品學會（CIFST）會同中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會、晨太農(nóng)莊等單位日前在北京啟動了大豆食品營養(yǎng)科普工程。

    據(jù)悉，該工程以“讀一本科普書，聽一堂營養(yǎng)課，吃一份大豆食品”為口號，通過在近期出版一本《百位專家話大豆》科普讀本，自今年10月起的未來3~5年內(nèi)在全國主要城市社區(qū)、街道、大中型企業(yè)中舉辦2000場以上的大豆營養(yǎng)食品消費科普講座等方式，全面普及大豆營養(yǎng)知識，帶動一大批品牌企業(yè)的發(fā)展，并為處于外資合圍中的中國大豆企業(yè)找到突破口。

    中國大豆食品學會副理事長兼秘書長王靖在接受記者采訪時說，近年來，大豆食品作為健康食品在全球市場不斷升溫，但國內(nèi)消費卻處于徘徊不前的低迷狀態(tài)。究其原因，一方面與國內(nèi)消費者認為大豆蛋白不如動物蛋白有關(guān)；另一方面也與目前國內(nèi)市場可供選擇的大豆營養(yǎng)食品不多有關(guān)。

    據(jù)介紹，在過去的10年中，西方消費者由于對大豆作為健康食品的認識有了顯著提高，再加上像杜邦舒萊和 Silk 這樣的企業(yè)對食用高蛋白大豆制品可降低心臟病和可能的患癌風險知識的大力宣傳，從而促進了該類食品的消費和產(chǎn)品研發(fā)。如2007年，美國大豆食品和飲料市場的規(guī)模已突破20億美元，預(yù)測到2012年，有望達到30億美元。目前，全球大豆食品種類約有12000 種，這些產(chǎn)品除了有中國傳統(tǒng)的豆腐、豆腐干外，還有利用大豆提取分離出的大豆蛋白使用在各種食品中的產(chǎn)品，像素肉、大豆干酪、大豆蛋白飲料、大豆蛋白塊、大豆餅干、大豆面包、大豆蛋白冰淇淋、酸奶、果蔬汁、營養(yǎng)棒等。很多知名品牌都開發(fā)采用大豆蛋白配方的產(chǎn)品，包括達能、雀巢、帕瑪拉特等。美國杜邦、日本不二等是生產(chǎn)大豆蛋白的著名企業(yè)。

    我國是大豆的故鄉(xiāng)，是豆腐的發(fā)祥地，既有幾千年大豆種植、加工、食用的歷史，又有悠久的大豆飲食文化和廣泛的消費人群。但由于種種原因，目前，我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平已落后于近幾十年才興起大豆食品的西方國家。更重要的是，我國大豆種植面積近些年來一直停滯不前，原料依賴進口嚴重。1996年前我國是大豆主要出口國，之后隨著我國大豆油料需求的攀升，我國大豆進口量不斷增長，現(xiàn)已成為最大凈進口國。2007年，我國大豆產(chǎn)量為1600萬噸，而進口量卻高達3000萬噸以上，預(yù)計今年將達到3300萬噸甚至更多。這種現(xiàn)狀使國內(nèi)大豆企業(yè)受制于國際糧商。不僅如此，外資食品企業(yè)也因此加快了對中國大豆榨油企業(yè)并購控股的步伐。近3年來，外資已在我國97家大型油脂企業(yè)中持有66%股份。

    王靖說，正是基于上述原因，中國大豆食品學會才決定啟動大豆食品營養(yǎng)科普工程，力爭通過對大豆營養(yǎng)知識的普及，加大對消費者的消費引導，并鼓勵企業(yè)在大豆營養(yǎng)食品研發(fā)上下工夫，以此擴大國內(nèi)大豆的種植，解決企業(yè)的原料危機。

    由于看到了大豆食品產(chǎn)業(yè)的潛在商機，近幾年來，國內(nèi)一些大型食品企業(yè)紛紛在大豆深加工產(chǎn)品研發(fā)上發(fā)力，并相繼推出了一些以大豆蛋白為原料的營養(yǎng)食品，如大慶日月星公司新開發(fā)的大豆蛋白餅干、大豆蛋白飲料；北京九合食品公司推出的多配方大豆蛋白飲料和大豆蛋白焙烤食品、面條等。2007年，中國大豆食品學會提出推廣雙蛋白食品（即以大豆蛋白為代表的優(yōu)質(zhì)植物蛋白和以牛奶為代表的優(yōu)質(zhì)動物蛋白相結(jié)合的食品）概念后，得到一些企業(yè)的響應(yīng)。其中，最具代表性的是伊利乳業(yè)的金典系列，該產(chǎn)品中即采用了雙蛋白配方。在零售商方面，晨太農(nóng)莊作為今年興起的以主營大豆營養(yǎng)食品的連鎖商，現(xiàn)已在北京星光天地、西單商場、城鄉(xiāng)華懋等設(shè)有專柜，專營國內(nèi)先進新穎的大豆營養(yǎng)食品。

    中國大豆食品學會理事長尹宗倫說，下一步，中國大豆食品學會將充分利用已啟動的大豆食品營養(yǎng)科普工程，積極引導有遠見、有潛力以及有社會責任感的企業(yè)做好優(yōu)新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制和產(chǎn)品售后服務(wù)等工作，讓大豆食品成為建立在誠信基礎(chǔ)上的安全、營養(yǎng)食品。同時，該學會還將成立大豆食品相關(guān)專家科研委員會，發(fā)揮科技集群優(yōu)勢，并結(jié)合我國國情，運用新興科技，加大創(chuàng)新研發(fā)，讓更多更好的大豆食品供消費者選擇。此外，該學會還將與有關(guān)機構(gòu)合作，促進大豆蛋白在乳制品、飲料、肉類和主食中的應(yīng)用，繼續(xù)推進雙蛋白平衡膳食，倡導公眾均衡營養(yǎng)。