我國(guó)自2001年啟動(dòng)放心早餐工程后，歷經(jīng)數(shù)年“洗禮”，目前早餐市場(chǎng)已初具規(guī)模。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)城市年度早餐市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額度達(dá)200億元，可見(jiàn)早餐經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)商機(jī)巨大。這是記者從24日在江陰市舉行的2008年全國(guó)早餐企業(yè)年會(huì)上獲悉的。
“好的早餐帶來(lái)一天的好心情，好的早餐帶來(lái)一天的好工作，好的早餐帶來(lái)一生的好身體。”江陰市常務(wù)副市長(zhǎng)高佩在會(huì)議上致辭時(shí)這樣形容早餐的重要。
與會(huì)者分析認(rèn)為，我國(guó)將早餐作為一項(xiàng)工程來(lái)進(jìn)行推廣，既體現(xiàn)出政府對(duì)人民群眾生活的關(guān)心，也與早餐市場(chǎng)的客觀狀況分不開(kāi)。過(guò)去一段時(shí)期里，城市中酒樓、酒家、餐館不少，但經(jīng)營(yíng)早餐的正規(guī)網(wǎng)點(diǎn)不多，使早餐在營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、品質(zhì)、安全等方面都無(wú)法滿足百姓的需求。
與會(huì)者表示，各級(jí)政府的推動(dòng)對(duì)早餐工程起了重要作用。早餐工程起步與推進(jìn)由各級(jí)政府部門參與。同時(shí)，政府部門還相繼出臺(tái)了多項(xiàng)優(yōu)惠政策，制定了早餐工程標(biāo)準(zhǔn)，擬訂了早餐工程的經(jīng)營(yíng)模式，使得早餐工程在餐飲行業(yè)出現(xiàn)了難得一見(jiàn)的高調(diào)啟動(dòng)、高調(diào)推廣、高調(diào)扶持的局面。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)兼快餐專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主任李亞光表示，早餐是大眾化餐飲的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。在各級(jí)政府和有關(guān)部門的大力支持下，我國(guó)的早餐工程得到了市場(chǎng)認(rèn)可和消費(fèi)者歡迎。當(dāng)前情況下，早餐工程建設(shè)還要進(jìn)一步加快步伐，提高食品質(zhì)量和市場(chǎng)占有率，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，加大投入，為推進(jìn)大眾化餐飲作出新貢獻(xiàn)。
與會(huì)者認(rèn)為，早餐市場(chǎng)仍存在很多缺憾，具體表現(xiàn)在中式酒樓不做早餐、快餐店鋪屈指可數(shù)、早餐專營(yíng)店鋪不足、無(wú)照攤販游擊經(jīng)營(yíng)、早餐工程利潤(rùn)微薄、經(jīng)營(yíng)成本不斷上揚(yáng)等方面。
這次會(huì)議由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐專業(yè)委員會(huì)主辦，主題是“加快早餐工程建設(shè)、推進(jìn)大眾化餐飲”，來(lái)自全國(guó)各地的150多位從事早餐經(jīng)營(yíng)的企業(yè)代表和專家將就此進(jìn)行深入探討。
