本報訊 日前從中國釀酒工業(yè)協(xié)會啤酒分會獲悉，新修訂的《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布。
與原國標(biāo)相比，新標(biāo)準(zhǔn)修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義，并增加了無醇啤酒和果蔬類啤酒的定義。
新國標(biāo)中無醇啤酒的定義為：又稱脫醇啤酒，酒精度小于等于0.5%vol（升），原麥汁濃度大于等于3.0°P（原麥汁濃度）的啤酒。果蔬類啤酒則分為果蔬汁型啤酒和果蔬味型啤酒。果蔬汁啤酒指添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指標(biāo)和風(fēng)味，并保持啤酒基本口味；果蔬味型啤酒則為在保持啤酒基本口味的基礎(chǔ)上，添加少量食用香精，具有相應(yīng)的果蔬風(fēng)味。
據(jù)悉，新國標(biāo)還把酒精度的計量單位改為體積百分含量（％vol）表示，對淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整，對濃色啤酒、黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整，另增加了蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性要求，對出廠檢驗項目也進(jìn)行了適當(dāng)修改。
